一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作)

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导读:为帮助您更深入了解一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作),小编撰写了一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作),一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作),豆腐麻辣豆腐怎么做,麻辣豆腐用啥豆腐,麻辣豆腐怎么作,红烧豆腐怎么作等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作),希望能对您提供帮助。

大家好,今天来为您分享一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

一品豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面我将介绍一下一品豆腐的制作方法,以及如何制作一道美味的麻辣豆腐。

让我们来看一看一品豆腐的制作方法。材料准备方面,我们需要准备豆腐、牛肉、鸡蛋、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜以及一些调味料。将豆腐切成块状,牛肉切成丝状,鸡蛋打散备用。

让我们开始制作一品豆腐。将锅中加入适量的油,加热至七成热后,将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄。这样可以使豆腐更加香脆可口。

将锅中的豆腐块取出,沥干油分后,加入适量的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉,用中小火炒香。待香味出来后,加入适量的水,煮开后加入煮熟的牛肉丝,再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。

让我们来制作麻辣豆腐。将锅中加入适量的油,加热至五成热后,加入葱姜蒜爆炒出香味。加入事先调制好的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉,用中小火炒香。待香味出来后,加入适量的水,煮开后加入煮熟的牛肉丝,再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。

将煮好的一品豆腐盛入盘中,并将炒好的麻辣汤汁浇在上面。可以根据个人口味的喜好,撒上一些葱花、花椒粉和辣椒粉进行装饰。这样一道麻辣豆腐就完成了。

一品豆腐的制作虽然看似复杂,但只要掌握了制作方法,就能够轻松做出一道美味的麻辣豆腐。麻辣的口感与丰富的味道使得这道菜品成为了餐桌上的经典之作。无论是搭配米饭还是面食都是非常美味的选择。

在制作一品豆腐的过程中,我们还可以根据个人的口味喜好进行调整。如果喜欢更加辣味浓郁的口感,可以适量增加辣椒粉和花椒粉的使用量;而如果喜欢酸辣口感,可以加入适量的醋或者柠檬汁。

无论是家庭聚餐还是宴客招待,一品豆腐都是一道非常适合的菜品选择。通过上述的制作方法,相信大家可以轻松做出一道美味的麻辣豆腐,让大家在享受美食的也感受到四川菜的独特魅力。

一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作)

1/15 嫩豆腐切厚片

2/15 将豆腐片沾上干淀粉

3/15 放入鸡蛋液中沾满蛋液

4/15 饼铛平底锅做油,油热后将豆腐放入

5/15 煎至两面金黄

6/15 准备蒜苗,红椒,水发笋,木耳,胡萝卜,葱,都切成小丁,姜切末

7/15 肉馅准备

8/15 郫县豆瓣剁碎

9/15 锅中放油将肉馅爆香

10/15 加入葱姜继续炒

11/15 加入辣酱进行翻炒,炒香

12/15 将所有辅料放入锅中,加鸡精淀粉水翻炒出锅

13/15 将煎好的豆腐摆好

14/15 将做好的汁淋在摆好的豆腐上

15/15 大功告成

主料:豆腐125克,虾仁和瑶柱各5克,蟹粉25克,鱼茸25克

调料:盐、味精、胡椒粉、生粉

做法:

1.嫩豆腐沥干水分后,用纱布挤碎,然后捣至细腻备用。取一块带皮白鲢鱼。2.用钉子或厨房剪将鱼块钉在砧板上,用刀刮取鱼泥。

3.泥手打起胶后,放入钵中,加水解开,同一方向搅拌至有黏性,最后再用纱布过滤一遍。

4.将捣细腻的豆腐中加入鱼茸和生粉,同一方向搅拌均匀后,加入盐、味精和胡椒粉调味备用。

5.热锅冷油,放入蟹粉、瑶柱和虾仁炒香作为馅料备用。取一个圆形铁模,放入一层豆腐鱼茸,中间放炒香的馅料,再放一层豆腐鱼茸,放满后用刀抹平。

6.利用香菇、胡萝卜、黄瓜等天然食材,在豆腐表面作画,然后放入蒸箱小火蒸15~20分钟。

干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干; 加料酒,精盐腌渍;肘子切片; 将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内; 原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。

豆腐麻辣豆腐怎么做

材料:豆腐1/2块、辣白菜50克、青红尖椒各1-2根、蛤蜊适量(提前放入淡盐水中去沙泥)

调料:辣椒粉1.5大勺、盐适量、黄豆酱1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、香油1.5大勺

做法

1. 豆腐切块;辣白菜切小块;青红尖椒切圈。

2. 把所有调味料放入小碗中拌匀备用。

3. 锅中放少许油,放入辣白菜稍微炒几下。

4. 然后放入豆腐块,再倒入清水。

主料:豆腐500克辅料:油50至60克、姜片15克、花椒粉10克、豆瓣酱(最好郫县豆瓣)25克、青花椒(普通花椒)20克、葱10克、水200克、淀粉25克、盐、鸡精、味精适量操作方法01将豆腐,葱,姜洗净,把豆腐改成小块,姜切片,葱切成葱花。02把油烧老,放入姜片,花椒,豆瓣酱炒香,加入水,直至烧开。加入豆腐,烧至只剩少量水,加入盐,鸡精,味精,以及水溶后的淀粉。在烧制1分钟,出锅。03再撒上花椒粉,葱花,即可。

主料:豆腐一块、五花肉一小块辅料:青红椒各一个、淀粉两勺配料:豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺1.五花肉切薄片。2.青红辣椒切片。3.豆腐切大块,放油锅小火煎熟。4.煎好的豆腐划成小块。5.锅底放油,加豆瓣酱小火炒香。6.放五花肉,小火煸炒半分钟。7.加青红辣椒,翻炒半分钟。8.倒入豆腐,翻炒均匀。9.取两小勺酱油,三小勺番茄酱,两小勺料酒,加少量清水搅拌均匀。10.调料倒入锅内,再加一碗水,大火煮开后小火焖十分钟,少许淀粉兑上水,搅匀,出锅时倒入锅内即可。

食材:大豆腐一块,麻椒20粒,小葱半根,鲜姜10克,大蒜6瓣,干辣椒粉20克(根据个人喜好适量增减)老抽5克,盐5克,味精2克,土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。做法:豆腐切成2厘米方块,用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油,油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒,炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡,然后再淋点明油(约10克)翻炒几下后盛入盘中,一道家常麻辣豆腐就做好了。

用料:

豆腐约600克

郫县豆瓣酱1大勺

淀粉8克

辣椒粉1小匙

花椒粉适量

清水80克

食用油适量

大蒜3瓣

牛肉或猪肉100克

小葱2根

花椒粒1小撮

做法:

1/15准备好所需食材

2/15豆腐切成小四方块

3/15大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用

4/15猪肉剁成肉糜

5/15淀粉中加入80克清水,搅拌均匀成水淀粉备用

6/15锅中放适量食用油,将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃

7/15接着放入肉糜炒至断生

8/15加入葱白翻炒均匀

9/15再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油

10/15倒入两小碗清水煮开

11/15放入豆腐用中小火煮两分钟

12/15加入蒜末和花椒粉,晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀

13/15分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)

14/15待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可

食材:

豆腐适量、猪肉馅适量、郫县豆瓣酱适量、姜少许、葱少许、食盐适量、酱油适量、水适量、花椒粉适量、水淀粉适量、蒜少许、色拉油适量

1

温油炒郫县辣酱,辣酱的量根据自己口味来定,再加些葱、姜末一起炝锅

2

放入肉馅煸炒

3

放入豆腐块

4

加适量的盐、酱油和水加锅盖焖上5分钟

5

豆腐进味后,放入适量的花椒粉,再加水淀粉勾芡,撒入蒜末即可

1/11 豆腐切块,用开水煮两分钟,盛出备用

2/11 葱姜蒜辣椒切小段

3/11 韭菜香菜切段

4/11 热锅下油,油热下葱姜蒜辣椒爆香

5/11 加入郫县豆瓣酱

6/11 炒均匀

7/11 加一碗水

8/11 加豆腐煮十分钟

9/11 水淀粉勾芡

10/11 加香菜和韭菜,拌匀

11/11 出锅再撒点韭菜和香菜

所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。【具体制作步骤】第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。麻辣豆腐技巧要点:一,豆腐下锅焯水时加入少许食用盐,这样豆腐烧制时不容易碎,还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时,一定要炒出红油,才能增色增味,既好看又好吃。一道色香味俱全的麻辣豆腐就做按照以上步骤做出来的麻辣豆腐,色泽诱人,麻辣鲜香,嫩滑入味,非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们,赶快在家里试一下吧。

准备食材:豆腐250克,猪肉100克。 香葱10克,花椒10克,生姜10克,食用油适量,生抽5克,白糖5克,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,食用盐5克,水淀粉适量: 1.首先将猪肉用清水清洗干净,然后切成肉末,切肉末的时候可以先切成片,再切,这样可能会更加的方便,如果你自己不想去的话,可以直接在卖肉的那里,让商家切给你带回来,这样还会更加的方便。2.把豆腐用清水清洗干净,然后切成小块,切豆腐的时候要注意动作要轻,然后把切成小块的豆腐放在清水中浸泡水中一定要放适量的盐,浸泡大概15分钟之后,捞出来沥干,浸泡豆腐主要是为了去除豆腐的腥味。然后将香葱切成葱花,将豆瓣酱捣碎备用。3.锅中放油,等到油温烧至7成热的时候,放入葱花爆香,爆香之后再倒入已经切好的猪肉末翻炒,直到猪肉末翻炒变色,再加入豆瓣酱和豆豉,放进去和豆腐一起翻炒,加入豆瓣酱和豆豉的豆腐一定会更加的鲜嫩多汁,并且味道特别浓郁。4.等到豆腐炒熟之后,再加入适量的白糖生抽和清水,然后炖大约三分钟左右即可,再加入少许的水淀粉和花椒粉,用大火勾芡,汤汁这个时候差不多就会变得很浓稠,等到闻到浓郁的香味之后,这道麻婆豆腐就可以出锅装盘了

豆腐一块,百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

麻辣豆腐用啥豆腐

主料豆腐(适量)豆瓣酱(适量)瘦肉(适量)辅料厨具煮锅、炒锅分类冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度材料:豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐豆腐切小丁把豆腐加开水里加盐烫烫捞起小葱洗净切末,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出下豆瓣酱干红辣椒炒出香味加入瘦肉丁翻炒加豆腐翻炒均匀加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了小窍门:喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

材料:豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法:

1、我们首先 就是将豆腐洗干净了,切成小方块,然后在锅里面倒入清水,将豆腐下锅然后焯水,捞出来,冲洗干净,沥干水。

2、将猪肉洗干净了,然后切成肉片,剁成肉末,将生姜去皮,洗干净了,切成姜末,将葱洗干净了,切碎了,花椒处理干净了。

3、在锅里面倒入适量的食用油,等到油热了,将花椒下锅,炸一下,炸出辣味了,然后将花椒捞出来,将肉末和生姜末放到锅里面进行翻炒,炒到肉末变深,炒出香味。

4、然后放入一些酱油,再放入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱继续翻炒,炒出红油。

5、倒入清水,将肉末淹没了,将豆腐下锅,进行翻炒。

6、然后放入一些食用盐炒均了,将锅盖盖上了。

7、我们隔一会就翻动几下,等到汤汁快要干的时候,撒上一些小葱,就可以出锅了。

1. 最正宗的做法是使用当地特产的豆瓣酱和辣椒,配合传统的烹饪方法制作而成。

2. 攸县麻辣豆腐的正宗做法需要使用当地特产的豆瓣酱和辣椒,这些原材料的口感和味道都非常独特,是制作正宗麻辣豆腐的关键。

制作过程中需要掌握火候和配料的比例,这也是制作出口感和味道都非常好的麻辣豆腐的重要因素。

3. 如果想要进一步了解攸县麻辣豆腐的制作方法,可以参考当地的传统烹饪文化,或者寻找一些专业的烹饪教程进行学习。

也可以尝试加入自己的创新和改良,制作出更加符合自己口味的麻辣豆腐。

1.去市场买好现成炸好的百叶豆腐,放入锅中蒸10-15分钟,使得豆腐软化一些

2.大蒜备好

3.锅热之后放入油,蒜,辣椒粉大火爆炒出香味

4.放入豆腐翻炒,在放入适量的盐 (ps:其它的孜然粉,五香粉等调料按照自己喜欢加入即可)

麻辣豆腐怎么作

1. 最正宗的做法是将豆腐切成小块,用沸水焯烫后捞出沥干水分,然后用花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料炒香,加入豆瓣酱、酱油、盐等调味料炒匀,最后将焯烫好的豆腐块放入锅中翻炒均匀即可。

2. 麻辣豆腐是川菜中的一道经典菜品,其最正宗的做法需要选用新鲜的豆腐和优质的调料,烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握,才能做出口感鲜美、味道浓郁的麻辣豆腐。

3. 如果想要更加丰富口味,可以在炒豆腐的时候加入其他食材,如肉末、蔬菜等,也可以根据个人口味加入适量的醋、糖等调味料,让麻辣豆腐更加美味可口。

主料:豆腐(250克)青蒜(200克)调料:色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)制作工艺1.豆腐切成丝,放开水锅里烫一下,捞出沥水;青蒜择洗干净,切成3厘米长的段。2.锅架火上,放油15克烧热,放入花椒粉、酱油,下入豆腐干丝,加少量水,把豆腐干丝炒拌开,待汤汁炒干出锅。3.锅架火上,放油15克烧热,把蒜苗倒入锅内,煸炒几下,下入豆腐干丝,加味精、精盐,炒拌均匀即成。

主料:豆腐干 2-3斤

配料:香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱 各少许 、 麻椒粒 10克 、 花椒粒 3克 、 油炸辣椒面 适量 、 糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻 各适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备豆腐干步骤2/6

改刀切成细条步骤3/6

把豆腐干炸到膨胀起来,捞出控油备用。步骤4/6

热锅凉油,先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉,用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。步骤5/6

捣碎的麻椒粒和花椒粒备用。(也就是麻椒粉)最后一步

把炸好的豆腐干倒入大盆中,依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻,再把炸香料的油倒入,搅拌均匀,即可。

麻辣豆腐是一道四川特色的经典家常菜,口感鲜辣,令人胃口大开,下面介绍麻辣豆腐最正宗的做法。

制作步骤:

1. 将豆腐分成小块,放热水锅中焯水,使其更加细腻。

2. 将小米椒、食用柿子椒、干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒油加热,放入葱姜蒜末炒香,放入牛肉末翻炒至断生。

4. 加入生抽、鸡精、料酒翻炒均匀。

5. 倒入适量水,放入豆腐烧开,稍微煮几分钟再加入盐和味精继续烧开,让豆腐煮透入味。

6. 最后将炒好的辣椒均匀的铺到豆腐上,再加少量生抽即可。

红烧豆腐怎么作

准备豆腐 500g,食用油 5ml,姜丝 适量,蒜 适量,豆豉 5g,豆瓣酱 5g,生抽 5g,盐 3g,水淀粉 15g。

2、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末,郫县豆瓣剁细,豆腐切成小丁。

3、将500克豆腐块,放入锅中焯水,大火煮沸,捞出备用。

4、炒锅中放入5毫升食用油,油温后放入适量姜丝、蒜,加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱,炒出香味,将豆腐块放入锅中,加入少量开水,调入酱油,5克生抽,3克盐。

5、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。

6、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀,加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧。

8、大火翻炒收汁,撒上适量麻椒碎末,出锅装盘,再撒上辣椒圈即可。

豆腐洗净切成块,焯水去豆醒味,切些五花肉末,热锅凉油,倒入肉末煸炒出香味,加入葱姜蒜,加水没过豆腐,再加入盐,生抽,炖煮10分钟,再加入胡椒粉,蚝油,胡椒粉,味精,香菜末,即可出锅。

以上是小编为大家整理的关于“一品豆腐的作法(麻辣豆腐怎么作)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。

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