学做清炖羊肉汤(怎样做土豆炖牛肉)

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学做清炖羊肉汤(怎样做土豆炖牛肉)

清炖羊肉汤是一道经典的汤类美食,其鲜美的口感和丰富的营养成分备受人们的喜爱。而土豆炖牛肉则是一道家常菜,口感浓郁,滋味醇厚。我将介绍一下如何学做清炖羊肉汤和土豆炖牛肉。

学做清炖羊肉汤,首先需要准备一些新鲜的羊肉和辅料。选用优质的羊肉,肉质鲜嫩,口感更好。将羊肉切成块状,并用水浸泡一段时间,以去除血水和腥味。将羊肉放入滚水中焯水,去除血水,然后捞出备用。

准备一些辅料,如姜片、料酒和清水。将姜片放入锅中煸炒出香味,然后加入洗净的羊肉块,继续翻炒片刻。加入适量的料酒,将肉块炒至微黄色。倒入足够的清水,一般以肉块刚好淹没为宜。调节火候,煮沸后转小火慢慢炖煮。期间,可以撇去浮沫,以保持清汤的味道。大约炖煮1-2小时后,羊肉炖煮至酥烂即可。

在学做土豆炖牛肉之前,首先需要准备好牛腩和土豆。将牛腩切成块状,土豆切成小块备用。将牛腩焯水,去除血水和腥味。将焯水后的牛腩捞出备用。

准备一些辅料,如姜片、料酒、盐和清水。将姜片放入锅中煸炒出香味,然后加入洗净的牛腩块,继续翻炒片刻。加入适量的料酒,将牛腩炒至微黄色。倒入足够的清水,一般以牛腩刚好淹没为宜。调节火候,煮沸后转小火慢慢炖煮。期间,可以撇去浮沫,以保持汤的清澈。大约炖煮1-2小时,牛腩开始变得酥烂时,加入土豆块,继续炖煮至土豆变软烂即可。

通过上述步骤,我们就可以轻松地学会做清炖羊肉汤和土豆炖牛肉了。这两道菜品都具有浓郁的汤汁和嫩滑的口感,能够满足人们对美食的追求。羊肉和牛肉都富含高质量的蛋白质和各种营养物质,对身体健康非常有益。而土豆则是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素和矿物质,能够为人体提供充足的能量。

学会做清炖羊肉汤和土豆炖牛肉不仅能够满足我们对美食的向往,还能够为我们的身体健康提供营养。不妨在家中动手尝试一下,给自己和家人带来美味和健康的享受。

学做清炖羊肉汤(怎样做土豆炖牛肉)

熬羊肉汤我们最为正常的比例是5:1。

秋冬季节喝羊肉汤对人的身体是非常有益处的,熬羊肉汤水和肉的比例大概是多少,正常情况来说的话,水和肉比例大概是在5:1左右。这个水的比例一定要一次性加好,千万不要中途加水,中途加水的话,煮出来的羊肉汤的味道是非常不好的,会影响羊肉汤原本的味道。

做羊肉汤比例可以是1:3。

这样做出来的羊肉正好。一斤羊肉能泡进10克水,羊肉最好不要浸泡。因为用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净,切忌浸泡,羊肉浸泡会吸收很多水分,食用的时候口感不会很好。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉和汤的比例差不多

在1:1.5~1:1.8之间。300g~400g的羊肉水是700ml~750ml。葱,姜和蒜各25g。放入少量的莲子,三个红枣,当归30g,胡椒面儿2g。在高压锅中煮40分钟到45分钟。

清炖羊肉汤怎么做

原料:羊后腿一块、葱适量、姜适量、八角适量、青蒜适量、盐适量、白酒适量、水适量。做法步骤:第1步、所需食材准备就绪。第2步、羊肉加姜片和白酒焯水捞出。第3步、煮锅另入水,抹过肉即可,放入肉块,葱段和姜片。第4步、放入八角提香去腥。第5步、大火煮沸转小火慢炖一小时。第6步、肉熟后加盐调味。第7步、出锅撒上青蒜末即可享用

白萝卜300g,羊肉腿肉300g,葱10g姜10g,蒜10g,香菜10g,盐15g味精5g,鸡粉10g,香叶3片,白糖5g胡椒粉10g,料酒10g,花椒10g第一,羊肉洗净切块。葱,姜,蒜切片,香菜切段。第二,将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟。第三,将羊肉块焯水撇沫,捞出备用。白萝卜焯水备用。第四,热锅下油,放入花椒,香叶,葱,姜,蒜爆香。加料酒,清水,盐,味精,鸡粉。第五,大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅,撒上香菜,萝卜炖羊肉就做好了。

1)羊肉400克,山药100克,葱4克,姜3克,蒜3克,花椒3克,八角1克,枸杞1克,盐4克,料酒7克。(2)羊肉冷水入锅加料酒,焯水。锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。中火炖10分钟。(3)加山药,枸杞,转小火炖十分钟。加盐,出锅。

主料:羊肉800g。辅料:油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。清炖羊肉汤的做法:1、准备好羊肉。2、洗干净焯一下水。3、然后下锅里炒干水。4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。5、下入油和适量的盐翻炒。6、爆炒干水,爆香。7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。9、已经做好的成品。

材料

羊排,白萝卜,枸杞,老姜,花椒,盐做法

羊排切小块,洗净,氽烫.白萝卜切块.砂锅放水烧开后放入所有原料,大火滚十五分钟,转小火煲制二至三小时即可.出锅前放盐调味.

步骤1准备材料步骤2羊肉洗净放进滚水中灼烫一下步骤3这是胡椒子。胡椒子用刀拍碎步骤4白萝卜去皮切小块备用步骤5羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放进高压锅中加水,煮至高压锅放气时转小火10分钟步骤6等高压锅自动冷却后再加入白萝卜压制,放气时转小火6-8分钟

1、主料:新鲜羊肉、白萝卜、姜、葱、青红小米辣、葱花、香菜。2、羊肉切块放入开水氽水,加入料酒。3、锅洗净放入油,下葱、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒,调入十三香、加入料酒。4、炒香加入水炖40-60分钟,将白萝卜切片倒入汤中,调入盐、胡椒粉、鸡粉。5、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱,放入味精即可出锅。6、盛入砂锅,放入香菜。7、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。

材料主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油做法1.鲫鱼处理干净,羊排洗净。2.锅中放油爆香葱姜,放鱼煎一下,加上汤、羊排。3.慢火炖熟,调味,加胡椒粉、香菜即可。

做法步骤1羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。2羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。3羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。4姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。5将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。6出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

【制作方法】:

1、准备好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉。

5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多。

8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅。

9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。

11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。

12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀

怎样做土豆炖牛肉

主料

土豆500克

牛肉400克

辅料

油10克盐4克生姜1块生抽10克大蒜3瓣大葱1段香叶2片桂皮1段八角1个番茄酱10克料酒10克

步骤1

准备好原材料

步骤2

牛肉切成小块

步骤3

土豆切成小块

步骤4

生姜、大蒜切成片,大葱切成段

步骤5

锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

步骤6

锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

步骤7

加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味

步骤8

加入适量开水,再次煮开

步骤9

转入电压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可

步骤10

出锅了

烹饪技巧

1.用电压力锅做土豆炖牛肉,不用担心牛肉熟了土豆就很烂,压力锅炖的是牛肉熟了,土豆也是完好的,不会很烂;

2.压力锅比较省水,加入刚好没过材料的水就可以,当然也要根据自家锅的特性来做。

土豆刨皮切滚刀冲洗干净备用,牛肉出水切块,锅烧热放油炒牛肉放姜片料酒老抽生抽白糖番茄酱等人佐料炒2分钟加热水大火煮20分钟转小火炖一个小时再加土豆继续煮熟再调味起锅

清炖羊肉汤怎么变白

你好。

很高兴给你回答这个问题。

羊肉汤怎么煮才能变白。

下面是我的一点个人经验。

之前做过养生羊肉汤。

首先选择羊肉,这个看个人喜欢吃肥嫩一点的还是精瘦一点的羊肉了。

如果喜欢肥嫩一点的话选择绵羊。

如果喜欢精瘦一点的话选择山羊。

煮羊肉汤的羊肉部位建议选择羊腿后。

这一块的肉相对油脂均匀一点,肉质也细嫩一点。

熬汤的话建议油脂多一点的羊肉这样会香一点,熬出来的汤也会更白一点。

熬汤的话还建议搭配一点羊棒子骨。

骨肉一起熬制效果会更好。

首先把羊肉羊骨泡水,泡2-3个小时泡出血水洗净备用。

接着烧水下葱姜蒜料酒。焯水去到膻味和血水。

(一般腥膻味的来源都是血水。只要血水处理的干净就不会有腥膻味。)

血水完全烹煮干净捞出清洗掉上面的血沫备用。

接着锅内倒入少许的油给姜片炒出香味。

倒入提前清洗好的肥一点的羊肉翻炒。

把羊油脂通过翻炒分解,一般炒到两面焦黄出油即可。

接着倒入羊肉继续翻炒到变色。

把炒好的羊肉盛出来备用,另外起锅烧水。

一般1斤羊骨1斤羊肉加入3斤清水烹煮。

水开下入羊骨羊肉倒入刚才炒的羊油一起大火烹煮。

切记开始一定要大火。这样才可以让羊油融化后与水互相撞击,

达到水乳交融,才能成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上。

大约烹煮60分钟左右汤会变的乳白。

接着放入姜片,葱结。继续烹煮到自己想要的状态。

盐个人建议是最后在放,等汤快好的时候在放。

提前放盐会使羊肉口感发硬。

希望我的回答能给你帮助!!!

清炖羊肉汤放什么调料

主料:羊肉700克辅料:胡萝卜150g、 胡椒粉1茶勺、 盐1茶勺 、八角1个 、姜1小块、 葱1根、 香菜2根、 辣椒2个 、料酒1汤勺步骤1样肉浸泡1小时候,洗干净,不泡也可以,冲洗干净就行步骤2切成大约1.5厘米左右见方的块步骤3调料备好。香菜切碎,小葱葱白和葱叶分开切段,姜切片步骤4胡萝卜切和羊肉差不多大小的块步骤5煮锅加水,直接把羊肉块放入锅内步骤6煮开来后,把国内的浮沫撇掉步骤7加入备好的葱白段,小红辣椒,八角,姜,同时在放点胡椒粉和1勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟步骤810分钟后,放入胡萝卜块和盐,在小火慢煮半小时步骤9开锅放入香菜段和葱叶即可

准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。1、炖羊肉,一定要买带皮羊肉,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水泡出来,能减小腥味,并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出,冲洗干净。

2、切一些葱段、姜片,锅里倒入一些清水,放入洗干净的羊肉,加入一些葱段、姜片,再倒一大勺料酒,开大火焯水,煮出浮沫后用勺子撇掉,那是残留的血水,然后捞出用水冲洗干净。

3、另起锅,锅里放入一小块猪油,融化后倒入焯过水的羊肉,用小火煸炒一会儿,炒至颜色金黄,炒出羊肉中的脂肪,让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉,这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

4、加入葱段、姜片炒香,倒入汤锅中,加入足够多的开水,加入2片白芷,再加一勺料酒,不用盖盖子,用大火煮20分钟。

5、当汤色变成奶白后,盖上盖子,小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净,去皮后切块,放入锅中,加入适量食盐,再炖20分钟。

6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀,即可盛出,撒上葱花、香菜末

清炖羊肉只加三种佐料,白芷,肉蔻和小祥在对然后之前,香蕉羊肉用清水泡上2到3个小时,然后下锅再煮开将浮沫撇去然后下入这三种调料炖煮约2到3个小时起锅时,根据自己的口味,放盐或胡椒粉即可这样的羊肉对出来以后特别清香,汤色清亮爽口

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