咸什锦菜的做法(什锦菜的家常做法)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,咸什锦菜的做法(什锦菜的家常做法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

咸什锦菜是一道口味鲜美、色香味俱佳的家常菜肴。它以多种蔬菜和肉类的搭配为特色,既饱腹又营养丰富。下面就来介绍一下咸什锦菜的家常做法。

咸什锦菜的主要食材包括胡萝卜、豆角、荷兰豆、藕、莴苣、木耳等各种蔬菜,以及猪肉丝、鸡蛋丝等肉类食材。这些食材早市场上都能很容易地买到。

对于蔬菜的处理,我们首先要将胡萝卜、豆角、荷兰豆等坚硬的蔬菜切成丝或者斜块的形状,这样既方便烹调,又能保持口感的鲜嫩。藕需要先去皮,然后切成片状;莴苣需要洗净切段;木耳要先泡发,然后切成丝。将所有的蔬菜都处理好后,备用。

我们需要将猪肉切成细丝,鸡蛋打散备用。在炒锅里加入适量的油,用中小火将猪肉丝炒至变色。然后加入胡萝卜丝、豆角丝等,继续翻炒片刻,待蔬菜变软后,加入鸡蛋液,迅速翻炒均匀。

依次加入荷兰豆、藕片、莴苣段和木耳丝,翻炒均匀。这时可以根据个人口味喜好,加入适量的盐和胡椒粉调味。翻炒片刻后,可以加入一些鸡精或者味精,增加菜肴的鲜味。

将炒好的咸什锦菜装盘,撒上一些香葱末或者花椒粉点缀即可。咸什锦菜的做法简单易学,所用食材多样,既能满足口味的需要,又能保证营养的均衡。

咸什锦菜是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的菜肴。它的色彩艳丽,口感丰富,既能增加食欲,又能获得多种营养。蔬菜所含的各种维生素和矿物质对人体健康有益,而肉类则提供了丰富的蛋白质和维生素B族。

咸什锦菜的做法也非常灵活。如果你喜欢更加清淡的口味,可以减少一些调味料的使用量。如果你喜欢更加辣味的口感,可以加入适量的辣椒粉或者生姜。咸什锦菜的做法可以根据个人口味的偏好进行调整。

无论是经济实惠的家常菜,还是高级餐厅里的精品菜肴,咸什锦菜都能够成为餐桌上的一道亮丽风景。它的做法简单易学,食材丰富多样,既能满足味蕾的需求,又能保持营养的均衡。让我们一起在家中动手,尝试制作这道美味的咸什锦菜吧!

咸什锦菜的做法(什锦菜的家常做法)

1.准备适量的花生米,捡去干瘪的花生米,先用清水冲洗两遍,放在盆中,加入适量的开水,浸泡10分钟。提前把花生米泡一下,可以使花生米膨胀,在接下来炒制的过程中能更快入味;同时花生米中吸收了一定的水分,还能防止炒糊。2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶,提前用清水浸泡五分钟,然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下,可以使香料中的香味更易释放出来。3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀,提前给花生米增加一定的底味,腌制10分钟。4.往锅里加入300克食用盐,然后把准备好的几种香料下锅,开大火翻炒,盐在加温的过程中,香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

腌制酱花生方法:

首先要有好的黄酱,或者甜面酱。花生米浸泡去皮,开水漂烫至断生,大约开水烫一到两分钟,咬开里面微有白心即可,晾凉装入酱袋,放入酱缸酱制,每天早上要给酱袋翻袋,把里面的酱汁用手拧出来,抖匀再放入酱缸继续酱制。

材料在家中腌制酱花生时,需要准备花生米五百克,陈醋五十克,黄豆酱五十克,生抽一小碗,八角和干橘皮适量准备一些,另外还要准备适量的清水。做法步骤1、把准备好的清水,放在锅中略微加热一下,制成温水以后把花生米放在温水中浸泡,浸泡时间应该在10到12小时之间,等花生米泡好以后,把它外层的花生红衣去掉。2、在锅中放清水,烧开以后加入准备好的陈醋,再放入花生米,用大火烧开,把火力调小以后,慢慢煮至煮到锅中的花生米呈半透明状以后取出沥掉水分。3、把准备好的黄豆酱放在碗中,然后放入准备好的芭蕉和柑橘皮,加入准备好的酱油,把它们调匀,然后倒在锅中慢慢煮开。4、把煮好的酱料加入的,去掉水分以后的花生米中调匀腌制,腌制时最好放在可以密封的保鲜盒中,然后把它存入冰箱腌制2到3天以后,花生就能入味,这时自制的酱花生也就做好了

选用大粒花生用开水泡发两小时,控水沥干水分,选用天立香醋烧开放凉,加入花椒,辣椒,食盐,香菜段,适量白糖,搅拌均匀以后完全放凉以后加入泡发沥干水分的花生,装罐一定要让醋没过花生,瓶口密封好以后冷藏24显示即可食用,吃得时候淋入少量热油更香!

1.酱八宝菜黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。2.酱黄瓜鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。2.1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)2/24加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2.2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。3.酱莴笋肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。3.1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;3.2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。3.3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;3.4、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。4.酸白菜白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。5.泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入3/24茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。6.什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。7.泡洋姜洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。7.1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;7.2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。8.糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。9.泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。4/249.1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;9.2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。10.泡什锦菜大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。10.1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;10.2、把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;10.3、盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

1. 先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用,所有的辛香料用纱布包好,浸泡10分钟后备用。

2. 然后锅底给冷水和姜片,再放入猪大骨和老母鸡进行焯水,去除它们的腥膻味,过冷水备用。

3. 锅里加水,放入猪大骨和老母鸡肉,大火煮开,改小火煮40-60分钟。

4. 接着把猪大骨和老母鸡捞出,然后在锅里加入香料包、辣椒碎,小火煮30分钟。

5. 再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟。

6. 最后加入新鲜的花生米,小火煮20分钟左右,然后浸泡1-3小时,盛出食用即可。

六必居的酱花生确实好吃,大致过程如下:

材料: 花生、大料、生姜、生抽、冰糖制作步骤:

1. 花生泡水8小时以上;

2. 把花生红衣剥掉,只剩下白色花生仁;

3. 锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水(水没过花生米1指);

4. 大火煮开,小火煮,随时尝花生米的生熟,花生不能煮面了,要保留脆劲儿,咸淡调整;

5. 感觉花生有了熟的香味儿,但还保持脆劲儿的时候,关火,焖泡几小时,装盘吃,或装瓶保存。六必居酱菜制作技艺

酱菜,和咸菜相伯仲。六必居酱菜是北方酱菜的代表,区别于南方酱菜,口味偏咸。六必居酱园始于明朝嘉靖九年(1530年),至今已有近500年的历史,是京城历史最悠久、最负盛名的老字号之一。六必居的涵义是:黍稻必齐,粬薛必实,湛炽必洁,陶瓷必良,火候必得,水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为:用料必须齐全,下料必须充足,制作过程必须清洁,火候必须掌握适当,设备必须优良,泉水必须纯香。

六必居腌制的酱菜不仅享誉京城,还是国宴上必备的小菜之一,具有很高的历史文化价值、 营养保健价值和品牌价值。主要产品有甜酱八瓜、甜酱黑菜、甜酱八菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等。这些酱菜,酱味浓郁,色泽鲜亮,脆嫩馨香,咸甜适口。

六必居腌制花生酱方法:

1.把所有的花生放在一个大碗里,加盐和腌料拌匀。

2.腌制3小时,然后倒出水,放入红糖,倒入酱油,放入姜和大蒜。

3.倒入白葡萄酒和花生油,加热锅,然后倒入油,用冷油炒辣椒。

4.冷却后倒入黄瓜,然后腌制12小时。

酱油六笔菊花生小贴士:

1.将未加工好的花生酱放入容器中,密封冷藏。想吃的时候就拿出来。

2.注意不要让水与花生酱接触,否则会变质。

与腌制方法有关:

材料准备:强壮,白色和嫩的大白菜,水。

处理方法

一。把菜根切掉,把黄菜和老菜剥去,用刀切成两半。

2.用清水洗净,放入沸水中烫伤。

三。加热约1分钟,即取出乳白色的碟子,放入冷水中冷却。

四。冷却后,把盘子像国徽一样放进罐子里。罐子装满后,把石头压在碟子上。

5个。之后,倒入干净的冷水,水量应大于10厘米。酸化20天后,即为成品。

色泽乳白色,质脆,味微酸。

注意事项:

储存环境温度应控制在15℃以下,温度过高,易腐烂,罐内的水应始终高于面条10厘米左右。每隔10天换一次水,也就是从水箱里舀出一些蔬菜水,然后倒入清水补水。

什锦菜的家常做法

材料

素肉泡水后 4两,青蒜 二支,金针 少许,杏鲍菇 一支,香菇 三朶,胡萝卜 半条,金针菇 一包,芹菜 少许,木耳 少许,笋片 少许做法

1、爆香大蒜与肉丝把所有青菜菇类切丝状备用2、加水煮开加盐,少许五香醋黑胡椒少许调味即可

速冻什锦菜的做法大全

- 准备食材 -

皮塔饼 90g

速冻什锦蔬菜粒 60g

辣味花生仁 30g

番茄莎莎酱 60g

- 步骤 -

1.速冻什锦蔬菜直接入沸水煮熟,约煮1-2分钟,捞出沥干

2.锦蔬菜中拌入番茄莎莎酱

3.再放入花生仁拌匀

4.取出皮塔饼用微波炉或平底锅稍加热使之变软

5.皮塔饼切开两半,用手撑开饼皮

6.将拌好的什锦蔬菜装入饼皮中即可

冷冻什锦菜一般在做的时候都要进行焯水,焯上几分钟后捞出来过凉水,然后进行炒制,又和平常炒菜的温度时间差不多就行,可以尝一下,如果不熟,可以多炒一会儿,但还要分什么菜系,有的菜是冷冻的,适合炖菜,这样就要时间长一些,做的时候要尝一尝口感是否软烂,这就得根据自己的观察来看,有的菜可以生着吃的时候,时间可以短一些,不可以生的,吃的就要炖的时间长一些。

六七分钟就行了。做法如下:

原料:

生香菇2朵,绿芦荀6根,小玉米6根,红萝卜1/2条,芹菜适量,花枝50公克,虾仁10尾,巴西里少许,汤碗1个,盐2小匙,糖1/2大匙,沙拉酱3大匙,蛋黄1个,白奶精1/2大匙,糖1/2大匙,洋菜粉1小包,水3杯做法

1.)将菜洗净分别切段,红萝卜切花,大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐,分别将菜川烫至熟,再立即捞起放入冰水中,待凉后捞起将水份完全沥干,(或用餐巾纸再擦干)备用。

2.)选一个汤碗洗净擦干后,依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂),旁边排入虾仁,围成一圈,再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边,先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。

3.)将洋菜粉与半杯水拌匀,再倒入煮沸的3杯水中,加调味料1煮6∼8分钟后熄火,用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止,放置待凉后放入冷藏库冰3小时后,取出倒扣后再切片放入盘中,将调味料2混合调匀淋上即可食用。

一般都是半加工品。买回去之后还是需要再次加工的,可以用开水烫一下再食用,也可以炒一下再吃。尽量不要直接食用。速冻什锦菜做什锦玉米粒的 做法:

胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用。 胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒。因为我用的冰冻青豆,解冻后我用手一捏,发现很软,所以就没煮。 锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。

开小火,倒油,把什锦菜放进锅里,翻炒1分钟。放入食盐和白砂糖,继续炒1分钟。

素炒什锦菜的做法

年夜饭必备的鱼跟余同音,有年年有余的意思。油煎豆腐寓意全家都有福。

辣炒鸡丁寓意吉祥如意。

炸汤圆代表团团圆圆。

胡萝卜粉丝香菜木耳等一起凉拌的大杂烩我们叫意和菜,代表全家人和和气气,团结友好。

烤猪爪叫恭喜发财。

糖醋排骨,节节高升。

白切鸡(大吉大利)

做法简单,造型好看,把鸡煮好蘸蘸水食用即可,口味可以自由掌控,老少皆宜。

凉拌海蜇头(鸿运当头)

口感脆爽,是一道下酒好菜,搭配在年夜饭里比较解腻。

蜜汁山药(甜甜蜜蜜)

山药脆爽有营养,加上蜜汁凉拌非常适合家里的老人和小孩子,而且它甜蜜的口感寓意也好。

素炒什锦(前程似锦)

过年期间天气比较寒冷,蔬菜品种不全,而且市场上供不应求,新鲜蔬菜更是难买,而这道寓意吉祥的菜就可以根据各家情况来做,也可以适合更多人的口味。

松仁玉米(金玉满堂)

这道菜不论大人小孩都很喜欢吃,而且取材方便、制作简单,做出的成品油亮鲜艳,非常好看。

西芹百合(堆金积玉)

西芹爽口,百合营养,搭配起来的颜色也是黄亮翠绿,寓意也都不错,是年夜饭中的素菜首选。

糖醋鱼(炸带鱼)(年年有余)

鱼是年夜饭上的重头戏了,各地习俗、环境不同,吃的品种也不一样,糖醋的做法甜甜蜜蜜的,老少皆宜,适合大家庭聚餐。

蒜泥芙蓉虾(花开富贵)

这道菜造型好看,做法简单,口感新鲜,不论是食材还是造型,看着都很上档次,通常都是年夜饭上最先吃完的菜。

四喜丸子(团团圆圆)

一道传统的中餐,也叫红烧狮子头,味道咸鲜带甜符合大众口味,它圆圆的样子在团圆的年夜饭上也十分应景。

黄焖羊肉(喜气洋洋)

羊肉性温,过年的时候吃不仅寓意好,还可以驱寒补身

年夜饭的名字叫团团圆圆人团圆,中国都要吃团圆饭

吉祥如意阖家团圆年夜饭

三鲜什锦菜的做法大全

萃华楼的招牌菜有:贵妃鸡、_桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参佰、凤凰鱼翅、通天鱼翅、清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁度、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾以及面食——银丝卷、四喜饺子、三鲜烧麦等。

END,关于“咸什锦菜的做法(什锦菜的家常做法)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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