爆炒腰花猪肝的做法(家常爆炒腰花详细做法)

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爆炒腰花猪肝是一道非常经典的中式美食,它以猪肝和腰花为主要材料,经过爆炒而成,口感鲜嫩,香气扑鼻。下面我来为大家介绍一下家常爆炒腰花猪肝的详细做法。

我们需要准备好以下食材:新鲜猪肝200克,腰花200克,葱姜蒜适量,生抽、料酒、盐、糖、生粉、鸡精适量。

准备好食材后,我们开始进行下一步的处理工作。将猪肝洗净,切成厚度约为0.5厘米的薄片,然后用清水浸泡片刻,以去除血水。将猪肝腌制5分钟,加入少许料酒、盐和生粉,拌匀腌制均匀。腌制过程中,我们可以将腰花也切成类似的薄片备用。

腌制好的猪肝和腰花待用后,我们开始下锅爆炒。热锅冷油,将锅置于火上,加入适量的食用油,油热后将腌制好的猪肝片下锅翻炒,炒至变色即可捞出备用。将锅中余油倒掉,锅重新烧热加油,然后放入腰花翻炒,炒至熟烂,捞出备用。

我们来处理一下调料。将葱姜蒜切成末,锅中热油后,将切好的葱姜蒜末放入锅中炒香,然后加入适量的生抽、料酒、盐和糖,翻炒均匀。

将炒好的猪肝片和腰花放入锅中,翻炒均匀,使调料充分渗入食材。在翻炒的过程中,我们可以根据个人口味加入适量的鸡精,提升菜品的鲜美度。

我们需要将菜品炒至熟烂,待猪肝和腰花熟透后,加入少量的生粉水勾芡,使菜品具有一定的浓稠度。勾芡后再翻炒片刻,使其均匀上色。关火装盘,撒上一些葱花点缀即可。

家常爆炒腰花猪肝是一道非常美味的家常菜,它具有丰富的营养价值和独特的口感。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养物质,有助于补血和提高免疫力;腰花则富含蛋白质、脂肪、维生素E等,对滋养肝脏、护肝有一定的作用。

在制作过程中,我们需要注意火候的掌握。猪肝和腰花都是比较嫩的食材,炒制时间过长会导致过熟、口感变硬。在翻炒的过程中要注意火候,尽量掌握好短时间内将其炒熟炒烂。

爆炒腰花猪肝是一道家常菜肴,制作简单,口感鲜嫩,营养丰富。通过将猪肝和腰花的独特风味和调料的搭配,这道菜品既有咸香味,又有鲜嫩滑润的口感,深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能够成为一道极为吸引人的美食。让我们在烹饪的过程中,用心对待每一道菜品,让家庭餐桌上多一份温馨和美味。

爆炒腰花猪肝的做法(家常爆炒腰花详细做法)

1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

材料猪腰3个,韭菜花250克,泡姜1个,泡椒2个,蒜末,花椒,红油豆瓣,老抽少许,料酒,醋,鸡精做法1、买猪腰时处理干净,拿回家洗净切成腰花,用开水过哈水待用。2、韭菜花洗净切段、泡姜和泡椒切细颗粒。3、热油锅多放点油,先放泡姜椒、蒜末、花椒、豆瓣、老抽、炒香,再放腰花、料酒炒熟,再放韭菜花翻炒几下,放点醋、鸡精即可

材料

猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量做法

1.腰花先把白筋去除干净,并且多泡水,勤换水,以减除腰花的臊味。2.片开腰花,在光面划交叉刀口,并切小块,用开水加少许料酒,将腰花焯烫过,捞出,马上泡冷水。3.油烧热,爆香姜,蒜,辣椒,倒入腰花略炒。4.加料酒,小火煮4分钟。5.然后加洋葱或蒜苔翻炒,再加生抽加盐调味,随即关火盛盘。

材料:猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。做法:1、首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。3、把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。3、切好之后,把腰子切成几段准备焯水。烧开热水,将猪腰放到水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。4、韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片5、放淀粉拌匀猪腰。6、锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒。7、加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可。

主料:猪腰2个,茭白2个,青椒1个,胡萝卜0.5个辅料:盐2克,料酒3ml,姜0.5克,葱0.5克,味精0.1克,色拉油10克做法步骤1.把猪腰去白色筋膜,片成片后浸在清水中2.把茭白、青椒、胡萝卜切片待用3.炒锅中倒入色拉油,放入姜葱爆香,放入腰片爆炒4.断生后盛出,锅中留汁水5.把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒6.放入腰片,同时放入料酒、盐进行调味,放适量水烧滚,起锅时放入味精

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺做法:1、猪腰花洗净2、片开,切除内膜,不然会很骚!3、清水清洗几遍,只到没有血水4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅。

用料:猪腰 3个,料酒 4勺,泡椒 3个,青椒 3个,大葱 1根,小米椒 3个,干香菇 4朵,木耳 4朵,姜 5片爆炒腰花的做法步骤:步骤 1配菜。3个四川泡椒,3个青线椒,3个泡好的干香菇,5个焯水后的黑木耳。1根四川大葱,3个小米辣,姜片。步骤 2腰子去掉白膜。步骤 3切花刀。步骤 4多用点料酒,翻动漏篮,去腰花腥味。并冲洗干净。控干水份。步骤 5少许盐,白胡椒粉。步骤 6红薯淀粉抓匀。步骤 7调味汁:少许盐,鸡粉,白胡椒粉,白糖小2勺,花椒粉少许,生粉1大勺,蚝油,酱油,香醋,一点点水拌匀。步骤 8热油步骤 9煎腰花一面,再翻另一面煎。步骤 10盛入吸油纸上。去腥气。步骤 11热锅热油,加豆瓣酱一勺,炒出红油。步骤 12放泡椒炒香。步骤 13先放配菜翻炒香。 (木耳和四川大葱等放腰花再一起放),再放入腰花和木耳和四川大葱,放入料汁,大火炒匀半分钟出锅。步骤 14翻炒半分钟即可。

食材清单猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒,老姜,盐,豆瓣 适量烹饪步骤步骤1/4首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。步骤2/4架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒,然后放腰花下去炒25秒,在放泡椒,盐,老姜,蒜下去炒,大火炒。。。重要提示:炒此菜油多一点炒出的菜更美味,更易炒好此菜。。。步骤3/4在放泡椒炒30秒后,放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重,所以易放盐调味,不易放老抽。最后一步在加水炒到时后,放点味精,放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道,此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。

腰子切丝、韭菜切段、姜切丝备用。锅里加油煸姜。接着下腰子翻炒。然后下韭菜翻炒。最后加少许水和老酒、蚝油、盐、鸡精翻炒入味即可。

食材明细猪腰子一对、洋葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐、黄酒、酱油各适量。做法1、猪腰子对切两半2、把里面的筋膜状的东西都切掉,3、然后切花刀后切条状,4、用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了,5、开水中加黄酒,入锅焯烫一下。6、锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒,7、洋葱切丝入锅翻炒一下,8、然后倒入焯好的腰花,9、加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀,10、再加适量的酱油,11、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

爆炒腰花的做法

材料猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克做法1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。2.在腰子的表面切45度的斜刀法。3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。5.腰花沥干水备用。6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

处理猪腰

把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。

腌制猪腰

腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。

调制酱料

在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

炸制食材

起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

爆炒猪腰

锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用。

爆炒手撕包菜怎么做

制作食材:小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。

制作流程

(1)包菜手撕成大片过水备用。

(2)下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

食材:包菜1颗、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量制作方法:把需要的食材都准备好,蒜去皮,包菜先掰成大片叶子,清洗干净后,再用手撕成小块!干辣椒和蒜搅拌碎3来调制料汁:生抽、醋、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀备用4锅中油热,加入蒜和辣椒,炒出香味5加入包菜,大火翻炒至包菜变软6加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅

主料:

包菜半个

辅料:

干辣椒4个

大蒜3瓣

姜1片

调料:

六月鲜昆布酱油2勺

盐2g

糖2g

白胡椒粉2g

做法:

1. 准备主要食材:包菜半个,大蒜,干辣椒,生姜少许。

2. 把辣椒葱姜改刀,包菜去除硬根,用手掰成大片

3. 锅中先放少许油,把包菜放进去中火煸炒。

4. 煸炒到包菜变软,五成熟状态关火盛出来。

5. 锅中放适量猪油,姜蒜红辣椒炸香。

6. 再把包菜倒进去,放两勺六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油,盐,糖,白胡椒粉。

7. 大火翻炒片刻,关火出锅

家常爆炒腰花详细做法

炒腰花是一道常见的川菜,口感鲜美,营养丰富。以下是炒腰花的做法:

所需食材:

- 猪腰 300 克

- 青椒 适量

- 蒜头 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤:

1. 将猪腰洗净去筋膜,切成小块,用盐和白醋搓洗后放入开水中焯水,捞出过凉水备用。

2. 青椒切成小块,蒜头、生姜切末备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中放入适量植物油,大火加热至六成热,将干辣椒爆炒出香味后加入腰花继续翻炒至变色,倒入适量的料酒炒匀。

5. 加入青椒、蒜末、姜末翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味,炒匀后即可出锅。

小贴士:

1. 猪腰选用新鲜的腰肾部位,保证口感更佳。

2. 切好的腰花可以在清水中浸泡半小时,去除血液残留,使口感更加干净卫生。

3. 烹调时火不宜过大,以免焦糊或煮老,影响口感。

4. 配料和调料口味可以根据个人喜好进行适当调整,让你的炒腰花更符合自己的口味。

用料

腰子2个

土豆一个

青辣椒一个

胡萝卜半根

洋葱半个

油盐酱醋少许

生抽料酒少许

糖少许做法

1/13 腰子切开,削除白色部分,尽量削干净

2/13 削干净了的

3/13 切十字花刀

4/13 斜切片

5/13 泡水,多换几次

6/13 用白醋腌制

7/13 配菜洗净切片准备

8/13 一点姜,辣椒,料酒爆炒腰花

9/13 变色盛出备用

10/13 锅油热,倒入蔬菜煸炒

11/13 倒入腰花,调味

12/13 大火快炒,收汁

13/13 装盘

处理猪腰

把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。

2/5

腌制猪腰

腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。

3/5

调制酱料

在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

4/5

炸制食材

起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

5/5

爆炒猪腰

锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可

青椒肉丝炒的哪里的肉

辣椒炒肉的做法因地区和个人口味而异,但是无论使用五花肉还是腿肉,都可以做出美味的辣椒炒肉。使用五花肉可以降低辣椒的辣度,让口感更加香脆。同时,五花肉的油脂能够提升炒肉的口感,使其更加嫩滑。如果更喜欢腿肉的口感,可以使用腿肉来代替五花肉。腿肉相比五花肉较少的脂肪,更加嫩滑,非常适合炒制。无论使用五花肉还是腿肉,都可以在炒肉时加入适量的调味料,如盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜等,使其口感更加丰富。

辣椒炒肉用五花肉比较好吃,五花肉肥瘦相间,和辣椒一起炒,瘦而不柴,肥而不腻,就着辣椒的香气,非常能勾起人的食欲。

不喜欢肥肉的话,也可以用里脊炒,切成小条,要不然炒不熟。

你好,辣椒炒肉的选择肉类通常取决于个人口味和偏好。五花肉(猪肉腹部的肥瘦相间部分)通常更加肥美,炒出的肉质鲜嫩多汁,但也较为油腻。

腿肉(猪腿部位的瘦肉)相对较瘦,更适合健康饮食,但口感可能相对较为干燥。根据个人喜好,您可以选择适合自己口感的肉类进行辣椒炒肉的制作。

辣椒炒肉可以使用五花肉或腿肉,具体选择哪种肉取决于个人口味和偏好。五花肉的肥瘦相间,口感鲜美,适合炒菜时增加香味和口感;而腿肉则比较瘦,口感稍显柴硬,但是腿肉的蛋白质含量较高,营养价值更高。如果您喜欢口感鲜美、多汁的肉类,可以选择五花肉;如果您更注重营养价值和健康,可以选择腿肉。无论使用哪种肉类,都需要注意烹饪的火候和调味的搭配,以保证菜品口感和营养均衡。

一般用五花肉要好点,肥瘦都有,不过还是看个人喜欢腿肉也是可以的,只是口感上会有一点不同,腿肉炒出来瘦肉多要硬点。

如果是辣椒炒肉丝,那用里脊肉最好,如果是炒肉片,用五花肉好。用腿肉,也要用前腿肉,前腿肉比后腿肉炒出来好吃。先不论是那个部位的猪肉。如果用农村用粮食喂的黑毛猪肉,炒出的肉都好吃。

如果是超市里买的用饲料和添加剂养的猪肉,那个部位的肉都不好吃。腥、臊、柴,怎么处理肉都不是肉味。

辣椒炒肉用腿肉好。辣椒炒肉是一道极富灵活性的美食,没有一个标准的制作方式。每个人的偏好不同,可以根据自己的口味和喜好,进行搭配和制作。

用五花肉比较好。

原因:辣椒炒肉主要食材就在于肉,五花肉可以起到体香作用。把五花肉煸炒出油加入辣椒大火爆炒即可出锅。

炒肉辣椒的选择视个人口味和喜好而定。但最常用的肉类是瘦肉,如猪腿肉、瘦猪肉、牛肉等,这样可以保证烹制的时候口感不会太油腻。

如果要选用五花肉,最好选择瘦肉多、肥肉少的五花肉,这样可以减少脂肪的吸收并提升口感。

如果您喜欢更嫩更多汁的肉,也可以使用猪里脊肉、鸡腿肉等,但这些肉类稍微贵一些。选择哪种肉类取决于个人口味和需求。

腿肉好

做正宗的辣椒炒肉,要选择肥瘦相间的前腿肉,最好选择前腿部分的上脑肉,也就是俗称的裂肉;后腿的一些臀尖和弹珠以及胸部甚至后腿肋骨处的一小块眉肉也是适合的,因为这些肉都是嫩嫩的。

文章到此结束,如果本次分享的爆炒腰花猪肝的做法(家常爆炒腰花详细做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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