千叶豆腐和千页豆腐(千叶豆腐的做法大全)

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千叶豆腐和千页豆腐(千叶豆腐的做法大全)

千叶豆腐和千页豆腐是中国传统的豆腐制作工艺,它们的外观看起来像是一本本的书页,因而得名。既美观又美味的豆腐制品,备受人们的喜爱。将为大家介绍千叶豆腐的制作方法。

制作千叶豆腐的主要材料是黄豆和石膏。将黄豆浸泡在清水中,时间为6-8小时,让黄豆充分吸收水分。随后,将黄豆捞出,放入搅拌机中加入清水,搅拌成豆浆。待豆浆搅拌均匀后,过滤出的豆浆即为我们需要的原料。

将豆浆倒入锅中,加热至80摄氏度。注意,不要煮沸豆浆,否则会影响后续的凝固效果。在豆浆中加入事先用清水搅拌均匀的石膏,搅拌均匀。待豆浆冷却至40摄氏度左右时停止搅拌,这时豆浆会逐渐凝固成块状。

将凝结好的豆浆倒入布袋中,用绳子将口部系紧。在布袋中挤压豆腐,使多余的水分流出。然后将挤压好的豆腐块放在平板上,用砧板轻轻压平,使其均匀分布。再用刀子将豆腐块切割成形状酷似书页的薄片,即为千叶豆腐。

千叶豆腐可以煮、炒、拌等多种方式食用。它的质地柔软,口感滑嫩,适合做成凉拌或者是炖汤。做凉拌时,可以将千叶豆腐切成丝状,加入蒜末、香菜末等调料拌匀,鲜美可口。做炖汤时,可以将千叶豆腐切成块状,与鸡肉、鱼丸等配料一起炖煮,营养丰富。

千页豆腐的制作方法与千叶豆腐相似,只是在制作过程中需要将豆腐块煎炸一下。将千叶豆腐切成块状,放入锅中煎至两面金黄即可取出。煎炸后的千叶豆腐外酥内软,口感更加丰富。

千页豆腐也可以用来制作豆腐卷。将煎炸好的千叶豆腐块码在一起,之后用刀将其切成长条状。在豆腐卷上加入芽菜、鱼肉等配料,卷起后切成小段,即可制作出美味的千页豆腐卷。

千叶豆腐和千页豆腐,不仅味道鲜美,而且制作过程也不复杂。只要准备好黄豆和石膏,按照正确的方法操作,就能够制作出口感嫩滑、美观可口的豆腐制品。无论是作为凉拌还是炖汤,千叶豆腐和千页豆腐都能为人们带来健康美味的享受。

千叶豆腐和千页豆腐是中国传统的豆腐制作工艺,不仅有着悠久的历史,也代表了中国人对美食的独特理解和追求。无论是家庭宴会还是餐馆食堂,千叶豆腐和千页豆腐都是一道不可或缺的美食佳品,带给人们无尽的口感享受。让我们一起品味这道传统美食,领略其中的独特魅力。

千叶豆腐和千页豆腐(千叶豆腐的做法大全)

材料不同。豆腐是用大豆为原料,千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。

2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料——打浆——装模——静置——蒸煮——冷却——包装——冷冻,等工艺生产的一种新型豆品,营养搭配合理,兼具弹、脆、滑等美好口感,同时耐冷冻,方便长途运输,是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单,适合鲜食。但是家庭加工不方

3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大,但因为少了“点卤”过程,钙含量大大降低。由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工,故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分。

4、在烹饪上。传统豆腐多用煮、炖烹调,而千页豆腐因为韧性和吸汁性好,多以炒、煎、炸、烤为主,大量大量食用会因调味品和油脂摄入过多而增加慢性病的风险。

千张豆腐就是我们说的豆腐皮,而千页豆腐是豆腐的一种,像是嫩豆腐,日本豆腐这样的区别

千叶豆腐包肉怎么做

原料:黄豆芽、鸭血、牛肉、牛百叶、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。

做法步骤:

第1步、黄豆芽焯水,铺在大碗底。

第2步、牛肉切片(不要太薄),加盐1克,生粉,老抽,料酒腌制10分钟。

第3步、鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。

第4步、郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒剪小段。

第5步、炒锅放油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出备用。

第6步、另起锅放油,下入豆瓣酱炒出红油。

第7步、加入三碗水(大约800克),放入一个浓汤宝,干红椒放一半入锅,其余待用。

第8步、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

第9步、将千页豆腐下锅,煮五六分钟,可尝尝汤的味道,根据自己口味酌量加盐。

第10步、锅中在煮,也别闲着,蒜切碎,与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

第11步、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中,中间堆一点葱花,为了好看可以稍微整理一下。

第12步、炒锅洗干净,倒入半碗油,烧至冒青烟,趁热到进花椒料中,香气扑鼻啊,然后用抹布包裹碗,从中间的葱花浇下去。

第13步、差不多了,面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

所需食材:

- 牛肉:适量

- 毛肚:适量(可选)

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

- 花椒粒:适量

- 生姜:适量

- 大蒜:适量

- 香菜叶:适量

- 麻辣火锅底料:适量

- 温水或高汤:适量

- 食用油:适量步骤:

1. 将牛肉切成薄片,毛肚切成薄片或适当大小的块。

2. 热锅加入适量的食用油,放入干辣椒和花椒粒炒香,待其变色后捞出备用。

3. 在同一个锅中加入适量的豆瓣酱,炒出红油香味。

4. 加入切好的生姜、大蒜和火锅底料翻炒出香味。

5. 加入适量的温水或高汤,煮开后放入牛肉和毛肚煮熟。

6. 添加适量的盐和其他调味料,根据个人口味调整。煮至牛肉和毛肚熟透。

7. 撒上香菜叶作为装饰。

8. 将炖好的毛血旺盛在火锅中烧热即可食用。

毛血旺牛肉的腌制方法如下:1. 准备牛肉,切成薄片。

2. 加入食盐、生抽、老抽、料酒,抓匀,腌制10分钟。

3. 豆芽清洗干净,铺在盆底。

4. 将腌制好的牛肉放在豆芽上,铺整齐。

5. 在牛肉表面撒上辣椒面、花椒面、白芝麻、蒜末、葱花。

6. 倒入热油,激发出香味,即可享用。

腌制毛血旺牛肉的步骤如下:准备牛肉:选择适合烹饪的牛肉切成薄片,可以选择嫩牛肉,如里脊肉或牛腩肉。

腌制料:准备腌制料,包括盐、生粉、老抽、料酒等。根据个人口味可以适量调整。

腌制牛肉:将切好的牛肉放入一个容器中,加入适量的盐、生粉、老抽和料酒,搅拌均匀使调料均匀附着在牛肉上。腌制时间一般为10分钟,让牛肉充分吸收调味料。

炒制:将腌制好的牛肉放入锅中炒熟,可以加入适量的油和其他调料,根据个人口味炒至熟透即可。

准备毛血旺汤底:在另一个锅中准备好毛血旺的汤底,可以使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制出香辣的底料。

汤底煮熟:将炒好的牛肉放入毛血旺的汤底中,煮至牛肉熟透,汤底味道浓郁即可。

上桌享用:将煮好的毛血旺牛肉装盘,可以搭配蔬菜、豆腐等食材一起食用。

准备好所有食材。1.牛肉切成薄片,准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐,腌一下,十分钟后,淀粉去除水份,用湿淀粉搅拌牛肉片,备用。2 牛肉切成薄片,准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐,腌一下,十分钟后,淀粉去除水份,用湿淀粉搅拌牛肉片,备用。

1.准备老姜片和葱段,

2.将老姜片和葱段放入碗中,倒入一勺盐,倒入半碗开水,

3.准备少许香茅草,葱姜水浸泡15 分钟,

4.牛肉沥干水分放入盆中,加入三勺生粉,倒入一勺左右黑椒粉,一勺老抽上色,顺时针搅拌,腌制15 分钟即可。

腌制毛血旺牛肉的方法如下:

材料:牛肉:500克

料酒:适量

生姜:适量

大葱:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

酱油:适量

蚝油:适量

辣椒粉:适量

豆瓣酱:适量

蒜蓉:适量

步骤:

将牛肉切成薄片,放入碗中。

加入适量的料酒,生姜和大葱,搅拌均匀,腌制15分钟。

在腌制的过程中,准备调味料。将盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、辣椒粉、豆瓣酱和蒜蓉混合在一起,调成腌制牛肉的酱料。

将腌制好的牛肉片放入酱料中,搅拌均匀,确保每片牛肉都裹上了酱料。

将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏,腌制2小时以上,让牛肉更入味。

腌制好的牛肉可以用来烹饪毛血旺,或者烧烤等菜肴。

注意事项:

在腌制牛肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。

腌制时间越长,牛肉的味道会更加入味。

在烹饪毛血旺时,可以根据个人喜好加入其他配料,如豆芽、豆皮、蔬菜等。

希望以上步骤能帮到你,祝你腌制成功!

毛血旺牛肉的腌制方法如下:配方:牛肉1块,豆皮1张,火锅底料1块,青蒜1根,青椒1根,麻椒1小把,花椒1小把,小茴香1小把,草果1个,香叶1片,干辣椒4个,生姜1块,豆瓣酱1块,盐1勺,生抽1勺,料酒1勺。1. 牛肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟。

2. 豆皮切成丝,青椒切成丝,青蒜切成蒜末,生姜切成丝,干辣椒切成小段,豆瓣酱敲碎。

3. 热锅凉油,放入花椒、麻椒、小茴香、草果、香叶,小火炒出香味,放入干辣椒段,炒出香味后放入豆瓣酱,炒出红油后放入火锅底料,继续炒出香味。

4. 加入适量的清水,放入豆皮,煮至豆皮变软后捞起,放入腌好的牛肉,煮至牛肉变色后捞起。

5. 在碗中放入豆皮,铺上牛肉,浇上汤汁,撒上青蒜末、生姜丝,即可食用。

千叶豆腐的做法大全

主料:千页豆腐一袋青红辣椒各一根烹饪步骤步骤1/5准备材料,葱蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,千页豆腐,青红辣椒步骤2/5热锅凉油,葱蒜花椒爆锅,加入一勺豆瓣酱小火炒红油步骤3/5加千页豆腐翻炒半分钟步骤4/5加入青红椒翻炒,加点耗油,生抽,糖提味,翻炒四五分钟,加入鸡精,不加盐,酱有咸味

千叶豆腐做法如下

1.豆腐先切1cm的厚片,再切成若干相连的薄片;把准备好的豆腐蒸5分钟左右取出,倒去多余的水分

2.下适量的水在锅中煮开,下耗油跟白糖,煮至白糖完全融化,加入适量的生粉水勾芡,把芡汁均匀的淋在豆腐片上

3.把准备好的杂蔬丁炒熟,加入调味料,放到蒸好的豆腐中间即可

4.蒸出来的豆腐非常的嫩滑,中间的杂蔬味道浓郁。

千叶豆腐怎样做才好吃

千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。

千页豆腐的制作工艺流程:水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉 等——斩拌机斩拌—— 放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀,再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀;2、定型:将打好的浆液倒入托盘中定型;3、蒸煮:使产品中心温度大于75℃;4、冷却:至常温后切块,经速冻链冷冻后包装。

主料:千叶豆腐一块约200克、精五花肉150克配料:鲜青椒100克、鲜红椒30克、干红辣椒10克、水发木耳50克、葱15克、姜10克、蒜10克调料:植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克、水淀粉30克、花椒油10克制作过程

1、提前数小时用温水泡发木耳,这种用温水浸泡出来的木耳,才会真正恢复木耳饱满丰腴的身姿,时间来不及,用热水速泡法。把浸泡好的水发木耳择去底部老根,撕成小朵,清洗干净,攥干水分。2、准备千叶豆腐一块,约200克,表面用清水清洗一下。3、选用精五花肉150克,切成硬币厚的薄片,吃不了五花肉,可以用精肉代替。4、把千叶豆腐沿着长对角切成三角柱形,再改刀成硬币厚的三角形薄片。锅内倒入足量清水,水沸后把切好的豆腐片下入,焯至豆腐片浮起,焯水的目的是为了去除豆腐的豆腥味,也方便成熟,缩短烹炒时间。5、鲜青红椒切片,切葱花、姜片、蒜末,干红辣椒剪成小段,用清水浸泡一下,控干水分。可别小看这一步,略微浸泡的干辣椒段,炒出来特别红艳,不容易炒糊变黑发苦。6、提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅凉油,把切好的精五花肉片下入,小火炒香煸酥,炒至五花肉片肥肉部分透明,控出多余的油脂。下入干红辣椒段,炒出香味。先后下入姜片、蒜末、葱花炒香,调入酱油20克、老抽2克,炒香后烹料酒10克。下入焯水的千叶豆腐片、鲜青红椒片、水发木耳小朵,调入清汤或清水30克,开大火,旺火爆炒。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克,再次翻炒均匀。淋入水淀粉30克,勾薄层芡汁,让味汁紧紧包裹住食材 停火淋入明油,出锅盛盘。

1、材料:大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg。

2、做法:将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机,然后添加400kg水(冷水),斩拌混匀。

3、添加80kg的植物油,快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中,待溶解完全,添加至蛋白凝胶中,快速斩拌2分钟。取出装入模具成型(此时要注意尽量排尽空气),置于冷藏室反应过夜,蒸制30分钟,冷却,保藏。

千叶豆腐制作全过程包括以下几个步骤:浸泡黄豆、磨浆、煮浆、冷却、挤压、切割千叶、烘干。

制作千叶豆腐所需的配方主要是黄豆和水,也可以加入一些盐、酱油或其他调料根据个人口味来调整。

制作千叶豆腐的配方比较简单,制作难度较高,需要技术支持。

千叶豆腐制作的几个步骤比较花费时间,且需要技术以及经验的支持。

如果您意在学习千叶豆腐制作,可以在网络上查找相关的视频教程或者在真实的教师指导下学习。

1

麦芹去掉叶子,顶刀切成节备用,将一块千叶豆腐均匀分成正方形,取出其中一个对角,切开三角形,再顶刀切成片,蒜切片,小米辣切成马蹄片,生姜切片备用。2

焯水,水烧开后加入辅料,焯透水开后捞出来控水。3

锅中加油烧热,滑锅,油温烧至四成热时,下入蒜片、姜片以及小米椒,小少片出香味,来一勺豆瓣酱小火翻炒,下入底料配料,继续翻炒,调适量蚝油,放入少许白糖,依次调入胡椒粉,补一点点盐,调入适量生抽,快速翻炒,出锅装盘。

红烧千叶豆腐怎么做

主料:平菇250克,千叶豆腐1块辅料:小葱适量,蚝油半汤匙,红烧汁半汤匙,精盐适量,食用油适量,水淀粉适量做法:1. 备好食材。葱白与葱叶切好,分开放。平菇可撕小片。千叶豆腐切小块。平菇清洗时加入少许盐泡一泡清洗。2. 锅中烧开水,将平菇入锅后再次烧开,捞出来过凉水待用。3. 锅中入油,加入葱白段炒香,加入豆腐煎一煎之后,加入适量清水。4. 加入清水之后,加入平菇,蚝油、红烧汁烧开后,加入精盐稍煮5、6分钟。5. 最后加入葱花,淋入适量水淀粉收汁,即可出锅了。水淀粉可将汤汁变得浓稠,也可以包裹着食材,味道更好

准备食材用料

花菇500克

盐15克

姜15克

葱30克

酱油10克

方法/步骤

1/7

花菇切片备用

2/7

千页豆腐切条备用

3/7

锅内加入适量的食用油,烧至六成热加入葱花爆香。

4/7

将切好的花菇和千页豆腐同时加入锅内,翻炒均匀。

5/7

加入适量的料酒、生抽翻炒均匀,再加入适量的清水。

6/7

感觉花菇熟了,再加入适量的耗油,翻炒均匀,依个人口味加盐。

7/7

关火后加入适量的藤椒油拌匀,装盘~开吃~

千叶豆切成丝,蘑菇切成片开水中焯一分钟,炒锅内放葱姜蒜,五花肉沫煸炒香放入千叶豆腐,蘑菇片调味料炒熟

先把豆腐放冰箱冷冻后取出切块和蘑菇放一起炒

千页豆腐切片,杏鲍菇切片,尖椒切圈,葱,姜,蒜,小米辣备用,去皮的五花肉切片,热油下肉片炒 散,下葱姜蒜小米辣花椒翻炒,下生抽老抽翻炒,下杏鲍菇炒出汤,下千叶豆腐,糖,盐调味

关于本次千叶豆腐和千页豆腐(千叶豆腐的做法大全)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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