四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法)

编辑:林静 浏览: 5

导读:为帮助您更深入了解四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法),小编撰写了四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法),四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法),四喜丸子的正宗做法和配方过年那天包饺子,正宗的蒜香排骨怎么做,正宗狮子头的做法,四喜丸子的正宗做法和配方比例等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法),希望能对您提供帮助。

hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

四喜丸子和狮子头都是中国传统的美食,深受人们喜爱。今天我来为大家介绍一下四喜丸子和狮子头的正宗做法和配方。

让我们先来了解一下四喜丸子的来历。四喜丸子是一道具有浓厚地方特色的传统中式菜肴。它的名字中的“四喜”象征着四种不同的味道,即鲜、香、脆、嫩。丸子的主要材料是猪肉末和虾仁,再加上其他的调料和蔬菜,制作出来的丸子色香味俱佳,营养丰富。

制作四喜丸子的原材料包括:猪肉末300克,虾仁100克,糯米粉50克,姜末适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,豌豆适量。具体的制作方法如下:

将猪肉末和虾仁分别剁成泥,加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱末,搅拌均匀,腌制20分钟。

将糯米粉和适量的温水搅拌均匀,加入丸子馅中,搅拌均匀至有一定的黏性。

取适量的丸子馅,用手搓成圆球状,放入沸水中煮熟捞起备用。

将香菇、胡萝卜、豌豆分别切成小块,放入油锅中炒熟,加入适量的盐和鸡精调味。

将事先准备好的丸子放在盘子中,将炒好的香菇、胡萝卜、豌豆放在丸子上即可。

让我们来了解一下狮子头的制作方法。狮子头是中国南方地区非常有名的传统汉族名菜,因其造型像狮子头而得名。狮子头是用猪肉做成的大肉丸,外面裹一层脆皮,里面鲜嫩可口,风味独特。

制作狮子头的原材料包括:猪肉500克,姜末适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,香菇适量,虾仁适量,熟花生米适量,葱段适量。具体的制作方法如下:

将猪肉剁成肉泥,加入适量的姜末、葱末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

将虾仁和香菇分别剁成末,将熟花生米砸碎。

将事先准备好的虾仁末、香菇末和熟花生米加入腌好的猪肉泥中,搅拌均匀。

将搅拌好的肉泥用手搓成大肉丸,放入锅中煎熟,翻面煎至两面呈金黄色。

将煎好的狮子头摆放在盘子上,用葱段装饰即可。

以上就是四喜丸子和狮子头的正宗做法和配方。希望大家能够尝试制作这两道美味的传统中式菜肴,享受地道的中华美食。祝大家烹饪愉快,美味可口!

四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法)

1.红烧狮子头(四喜丸子)用料猪肉500克;马蹄5个;鸡蛋1个;淀粉1勺;蚝油1勺;老抽1勺;生抽4勺;水淀粉适量;姜适量;葱一段;盐适量;五香粉1勺半;胡椒粉1勺做法

姜切成沫,马蹄切碎肉馅中放入鸡蛋,老抽,生抽,胡椒粉,五香粉,姜末,耗油,淀粉,马蹄,根据个人口味适量加入盐朝着一个方向搅拌均匀,上劲,可以摔打几次肉搓成圆球状放入锅中油炸定型,油温六成热就行炸到表面金黄捞出锅中放一点油,放一段葱,爆出香味,另外放入生抽,老抽,耗油,水,放入丸子,中小火煮30分钟左右汤汁剩不多时捞出丸子,剩余汤汁加入水淀粉勾芡后浇在丸子上2.四喜丸子用料猪肉馅;马蹄;姜末;葱末、香油;生抽;蚝油;生鸡蛋、淀粉;料酒;盐;白煮蛋;煮丸子用的汤:;葱段;姜片;大料;冰糖少许;生抽;老抽;水;水淀粉做法

肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀锅内热油,油要宽,炸丸子用肉馅裹住煮熟的白煮蛋,炸制金黄后出锅开始准备煮丸子啦!锅内留底油,炒香葱段姜片和大料,烹入生抽后加水,放入炸好的丸子和少许冰糖,炖半小时左右盛出丸子,在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。3.四喜丸子用料猪肉馅;荸荠(马蹄);生姜;葱;青菜做法

丸子馅:

荸荠切碎,生姜切沫,一并放入五分肥五分瘦的肉馅加盐,生抽,老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉,同一方向搅打肉馅,加入适量油,继续搅打,使之上劲搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子,剩余馅料可以团成小丸子,放在大丸子四周将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟,表面金黄后捞出浇汁:

锅中倒少许油,加入大料葱段煸香后,放入炸好的丸子加生抽、老抽给丸子上色后,加入开水没过丸子,如果淡可以放适量盐关小火,盖盖,烧45分钟左右,烫熟的青菜铺在盘底,上盖丸子,最后用锅中余汁浇于丸子之上,撒葱花点缀4.四喜丸子用料猪肉500克;鸡蛋2个;藕1节;姜3-4片;胡椒粉15克;料酒2勺;葱1根;生抽1勺;盐3克;糖5克;淀粉2勺;鸡精1小勺;香菜1根;香油1小勺做法

把葱姜切碎末,有马蹄菜就用马蹄,没有就用藕。我就是用的藕,把藕也切碎,喜欢胡萝卜的也可以少加一些,放入提前制好的猪肉馅中。猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末,适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉,必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。把搅拌好的肉馅分成四份,团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。锅内清水加入鸡精生抽老抽,将炸好的丸子入水炖煮半个小时,因为丸子本身有油,所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底,摆上丸子,汤汁收的差不多时,用水淀粉加明油勾芡,浇上芡汁,完工开吃!

四喜丸子的正宗做法和配方过年那天包饺子

四喜丸子是一道广受欢迎的家常菜,通常是将猪肉、虾仁、鱼肉和鸡肉四种不同的食材搭配磨成细蓉,加入调料包括葱、姜、盐、胡椒等后制成的小丸子。下面是四喜丸子的正宗做法:

所需食材:

- 猪肉馅 200克

- 鸡肉馅 150克

- 鱼肉馅 100克

- 鲜虾仁 100克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 50克

- 盐 少量

- 酱油 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 米酒 适量

- 鸡汤 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 猪肉、鸡肉、鱼肉分别切成小块,倒入搅拌机中,加入鲜虾仁一起打成细蓉。

2. 把打好的细蓉倒入盆中,加入葱姜蒜末、盐、酱油、米酒、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,充分搅拌均匀后静置片刻。

3. 把面糊揉成跟鸡蛋大小的小丸子,放入加热好的油锅中炸至金黄色,出锅沥干油。

4. 预热炒锅,加入适量食用油烧热,放入葱姜蒜末煸炒,倒入鸡汤,加入盐和白胡椒粉调味,略煮几分钟后勾芡。

5. 将炸好的丸子放入炒锅中,翻炒均匀即可出锅装盘。

这就是四喜丸子的正宗做法,注意每一步做法细节,可以做出口感香嫩、味道浓郁的四喜丸子。

有正宗的四喜丸子做法,但不包括炸。

正宗四喜丸子的做法是先将猪肉切成小块,加入葱姜蒜末,盐,味精和酱油等调料搅拌均匀,做成肉馅儿。

同时用熟的五花肉外皮把黄瓜,芽菜,木耳和豆腐皮卷住,剁成小片后,再用蛋清,淀粉,盐和水混合搅拌,做成糊。

然后将肉馅儿裹在卷好的五花肉糊上,小心翼翼地在热水锅里煮熟。

将煮熟的四喜丸子摆在盘子上,撒上熟芝麻和葱花,淋上鲜汁即可。

正宗四喜丸子并不包括炸这一步,而是在煮的过程中完成。

但是现在许多地方会选择炸,增加脆度和口感。

如果想要炸四喜丸子,可以在煮好后油炸至表面金黄即可。

答案公式1:炸四喜丸子的正宗做法与地区、个人口味有关,不存在统一的做法。

炸四喜丸子的正宗做法因地区、个人口味而有所不同,没有一个统一的标准。

时间长久了会形成不同地方的特色。

南方的可爱的“涮四喜丸子”,北方更崇尚口感“香酥脆”,但是不管做法的不同都有着其自己的传承与历史背景。如果你想做炸四喜丸子,可以先从各地方的做法入手,再根据个人的口味进行调整。

一般而言,炸四喜丸子时,会在面粉中加入相应的佐料,调和均匀,再将四喜丸子裹上一层薄薄的面粉,再用油炸熟即可。

选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎,荸荠也剁成小碎,不用切得太细,这样馅料之间留有空间,烩肉丸的时候,能更好得吸纳汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下,炸到外皮金黄,这样最后做出来的四喜丸子,外酥里嫩,饱满多汁,咬一口,肉香满口,肥而不腻。

猪肉切碎,葱姜蒜切碎搅拌在楼下之中,然后做成丸子形状就可以。

正宗的蒜香排骨怎么做

主料

排骨:500克

辅料

蒜:1小碗、鸡蛋:1个、淀粉:2勺、青椒:1个、椒盐:1小勺、油:适量、盐:适量、红椒:1个、咸鲜口味

蒜香排骨的做法步骤

1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽, 拌均后腌制五分钟。

2、将大量的蒜碾压成蒜粒, 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

3、腌制好的排骨取出放入碗中, 加入一个鸡蛋拌均匀。

4、再加入适量的淀粉, 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

5、烧锅油,油至五、六成热时, 将排骨放入锅中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟时捞出来。

6、大火升高油温, 将排骨放入里面炸至金黄后备用。

7、热锅凉油, 放入蒜进去煸炒至金黄。

8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

10、 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11、端上桌了。

食材:

排骨800克

蒜20克

面粉200克

姜20克

小葱1根

料酒1茶匙

生抽1茶匙

白砂糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

1将蒜切末,葱姜切丝

2排骨用生抽、料酒、葱、姜、胡椒粉腌制

3将腌制好的排骨裹上面粉

4热油将蒜末炸至金黄盛出待用

5用蒜油将排骨炸至金黄捞出

6冷却后复炸

7热锅将排骨与蒜末翻炒均匀

1. 搜索蒜香排骨的做法非常简单。

2. 将排骨焯水去血水,然后用清水冲洗干净。

将蒜末、生姜末、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、生抽、老抽混合成腌料,将排骨和腌料混合均匀,腌制30分钟。

将腌制好的排骨放入烤箱中,烤制20分钟即可。

3. 如果你想要更加美味的蒜香排骨,可以在腌制排骨的时候加入一些辣椒粉或者花椒粉,增加口感的层次感。

你也可以在烤制排骨的时候加入一些蒜片和香菜,让味道更加浓郁。

蒜香排骨需要以下原料:蒜头、肋排、糖、盐、鸡精、淀粉。 做法步骤如下:

1. 排骨切块洗净,备好其他配料。

2. 将蒜头剥了,加一点点水用料理机打碎,加入适量鸡精、盐、糖、淀粉,拌匀。

3. 倒入排骨容器中,盖好盖子,放冰箱腌制五小时以上,时间越久越入味。

4. 油热后,腌制好的排骨下油锅炸,炸至变色,关火,捞出沥油。

5. 沥油后,油锅再次加热,排骨再过一次热油炸一下,捞出沥干,即可摆盘。

需要注意的是:排骨用清水泡至2小时,可以泡出血沫减少肉腥味。 烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

、准备好材料。

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火,下入肋排煎至两面金黄,边角微焦。

6、另起油锅,倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、肋排重新入锅,加葱花翻炒均匀即可

正宗狮子头的做法

食材准备:猪肉末一斤,嫩白菜叶一斤,粉丝一两,酱油一两,湿淀粉、葱未、姜末、食盐味精各适量先将大白菜叶洗净切成2厘米见方的小块,粉丝泡软切成18厘米长的段;猪肉末放入盆子内,加入酱油、葱末、姜未、食盐、味精和湿淀粉,搅匀上劲成馅。炒锅内放入清水和白菜置火上烧沸,肉馅用小勺舀入锅中,加入粉丝炖至熟透后,撒入食盐和味精即成。

四喜丸子的正宗做法和配方比例

1、食材:猪肉200克,蛋清一个,淀粉一勺,姜粉5克,葱末5克,胡椒粉5克,料酒5克,香菜5克。

2、猪肉切小丁,再剁成肉泥,如果时间紧,用绞肉机绞两遍。

3、肉放一个大碗里,放盐,胡椒粉,料酒,蛋清,姜粉,淀粉。

4、顺一个方向搅匀。

5、再把40克清水分几次加进去,边加边搅,搅拌成稠糊糊,再把葱末放进去。

6、顺一个方向搅匀。

7、锅烧开水,用手虎口挤出肉丸子。

8、再用小勺舀到水里,把丸子都挤完 ,大火烧开,用勺子撇去浮沫,直到丸子漂起来,放盐,胡椒粉调味。

肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

步骤 2

把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

3.锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

4.把肉丸放入锅内,加盖转小火慢慢炖煮入味,最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

5.大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可

四喜丸子就是红烧狮子  红烧狮子头几种做法  原料:  冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。  做法:  ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中;  ②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分;  ③炒锅上火,放油30克,将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克,再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可装盘。  2》红烧狮子头几种做法  【菜名】 红烧狮子头  【所属菜系】 闽菜  【特点】 具有浓厚的家乡风味,狮子头啖啖肉,甘香美味,加上原煲上桌,最适宜送饭。(福建菜)  【原料】  半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料:盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)  【制作过程】  1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。  2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。  3、小棠菜洗净切段,以油镬略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢火焖约一小时,即可原煲上桌。  3》红烧狮子头几种做法  原材料:  五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。  调味料:  花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。  制作过程:  1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。  2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。  3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。  4》红烧狮子头几种做法  【材料】  马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1/2支、大白菜1/2个、素火腿30公克  【调味料】  面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许  【做法】  A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。  B、素肉泡水后捞起沥乾,蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状,素火腿、香菇、姜及笋切末,大白菜剥成大片,豌豆夹去头尾,及素虾仁洗乾净后备用。  C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀,并搓成小圆球状。  D、豆腐丸放入热油炸至金黄色,捞起沥乾。  E、另放2大匙 油于锅中烧热后,放入姜末爆香,再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软,并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。  5》红烧狮子头几种做法  原材料:  五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。  调味料:  花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。  制作过程:  1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。  2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。  3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

关于本次四喜丸子的正宗做法和配方(正宗狮子头的做法)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多