传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例)

编辑:亦非 浏览: 5

导读:为帮助您更深入了解传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例),小编撰写了传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例),传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例),传统白糖糕的做法和配方比例,广式白糖糕的做法和配方比例,白糖糕的家常做法,怎么做宫爆鸡丁的做法等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

传统白糖糕是一道非常受欢迎的传统中国甜点。它的制作相对简单,口感酥软,甜而不腻,深受大家的喜爱。下面我来介绍一下传统白糖糕的做法和配方比例。

我们需要准备以下材料:

1. 糯米粉:500克

2. 白糖:250克

3. 温水:适量

4. 黑芝麻:适量

5. 植物油:适量

我们开始制作传统白糖糕。

第一步是准备面糊。将糯米粉倒入一个大碗中。逐渐加入温水,边搅拌边加,直到面糊变得细腻且均匀。注意,加水的时候要分几次加,以免加过多,导致面糊太稀。

第二步是糖水的制作。将白糖加入热水中,用小火加热搅拌,直到糖完全溶解。待糖水稍微凉一些后,将其倒入面糊中,再次充分搅拌均匀。

第三步是蒸煮传统白糖糕。将一个蒸锅加热,底部放一些蒸锅垫,然后将面糊倒入蒸锅中。注意,锅中的水不要过多,以免蒸煮时水溅到糖糕上。盖上锅盖,用中小火蒸煮30分钟左右,直到糖糕完全熟透。

第四步是糖糕的切割。将糖糕取出放在案板上,待稍凉后,用刀将其切割成块状。切割时要用力均匀,以免糖糕破碎。

我们可以用一些黑芝麻点缀在糖糕上,增添颜色和口感。我们可以在平底锅中加热一些植物油,将切好的糖糕两面煎至金黄色,增加外层的香脆口感。

传统白糖糕可以用作早餐、下午茶或者甜点。它的口感酥软,入口即化,甜而不腻。制作方法简单,材料易得,是一道家常甜点的不错选择。

传统白糖糕的制作非常简单。我们只需要准备好糯米粉、白糖、温水、黑芝麻和植物油等材料,按照一定的配方比例来制作面糊和糖水,然后将其蒸煮至糖糕完全熟透,最后切割成块状即可。这道传统美食不仅美味,而且能够给人带来满满的回忆。快来试试吧!

传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例)

做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉:50克澄面:25克白砂糖:200克开水,为了避免油炸时白糖糕发黏,可以适量加少许猪油。

和好面后,将面团搓成30厘米左右的长条,将长条绕三圈且两端相连,一个白糖糕雏形就出来了!白糖糕先用小火炸上两分钟,此时的油温为30—40℃。再用高火炸两分钟,注意不要把它炸老了,起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。

糯米粉和澄粉,白糖,猪油混合,再少量多次加入白开水混合,能活成面团,软硬适中的。然后对接在一起,成这样的圆柱体炸成微微金色的,就可以出锅啦。放点白糖,可以把白砂糖放料理机打碎些,就是糖霜了。刚炸出来,酥脆的揪小几子,搓成长条,然后再对折

传统白糖糕的做法和配方比例

我经历了很多次失败,试验了很多方法,终于找到了方法了。可以与大家一起探讨。总结网上有三种方法。

一、直接将大米粉与水按照1:1的比例调和后,放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵,发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型,但口感较干且粗糙。

二、将大米粉与水按照1:2调和后,再隔水加热搅动成半生米糊,放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵,发好后,上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好,但就是一蒸就踏,变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足,或者是米的吸水性不同,北方米吸水性差,很难成功。

三、这种方法是最成功的一种,蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。将大米粉与水按照1:1.2,最多不超过1:1.5(看米的吸水性)调和,也可以比例再小一些。然后分成三份,一份放上干酵母和泡打粉去发酵,一份加热成熟米浆(可隔水搅拌加热,也可微波加热,微波加热时要掌握好时间,不然太干了不好搅拌了),剩一份生米浆。将生熟米浆搅在一起,成半生熟米浆,等发酵的一份发出小泡泡(大约半小时)就可以将三份搅在一起,再发酵,根据温度决定时间,我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时,等米浆面上发出许多小泡泡,(如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡)这时就可以上锅蒸了,大火蒸10-20分钟(米浆少容器小可以少蒸些时间)关火,放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹,我还没试过。祝你成功!

广式白糖糕的做法和配方比例

顺德美食推荐:陈村粉米香浓郁,厚度很薄,只有0.5-0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。伦教糕伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。生滚鱼片粥将生鱼片拌入少许姜丝、葱丝加入刚滚烫的白粥中,然后直接上桌给客人享用,通常旁边还会配个酱油碟,方便客人沾鱼片。姜丝劈腥,葱丝增香,加入白粥中,完全不影响粥本身的清甜,而且生鱼片生熟程度可由客人自行控制,味道极其鲜美。大良牛乳大良牛乳最为出名的算是金榜牛乳了。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。顺德草鱼肠鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、焗、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。”焗鱼肠“是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑,美味可口。

您好,很高兴能够回答您的问题,希望我的回答对你能有帮助双皮奶

位于佛山市顺德区的顺德就是我们今天的主角了,顺德最有名的莫过于传承百年的仁信老店的双皮奶了。这种有点类似于豆腐花的双皮奶可是十分的好吃,甜而不腻,浓浓的牛奶味,入口清凉。而且还可以根据个人口味的不同,加入当季水果或者红豆,龟苓膏等解暑佳品。烧排骨

一整块猪排骨,直接放到泥土搭建的烧窑里烤,等外表渗出层层的油脂后,再涂抹上蜂蜜和烤酱,再放回烧窑里烤上20分钟。上桌后的烧排骨光是闻着香味就让人抵挡不住了。别太斯文,直接用手抓,吃着更有滋味。一块块的排骨瘦肉在口腔里嚼动,再混合着蜂蜜的甜,让你心满意足的长嗯一声。实在没有更美好的了。醉鹅

醉鹅,是顺德当地的一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。伦教糕

伦教糕看着像白糖糕,但比白糖糕更细腻,单用发酵过的米浆蒸熟而成,味道清甜,咬起来有点弹韧却又细腻,细嚼有点像白饭慢嚼时的微酸,说不上多好吃,但喜欢吃它的都是因为情怀,物资短缺的年代,把无味的米饭,不用其他材料,摇身一变就是一道小吃。在所有的美食中,顺德的早餐是最让人惊艳的。顺德的老式早餐店大都是开到中午就关门的粥档,只做早、午两市,生滚粥做得都非常妙,并且店里都会有比较简单的广式点心:凤爪、排骨、干蒸、糯米鸡、煎粽子、萝卜糕、芋头糕、拉肠粉等等。希望我的回答能够对您有所帮助,祝您生活愉快

白糖糕的家常做法

配方:糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

做法:

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里,用筷子混合搅拌均匀。2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。3、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以。5、出锅即可食用,空口吃也是满满的米香,准备要吃的量,剩下的装袋冷冻起来即可

准备食材:米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。步骤:1、前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右,放入冰箱。2、把泡好的米倒入料理机,加半杯水,打成米糊。3、加入酵母和糖搅拌均匀,加入面粉,搅拌均匀。可以分三次倒入,有利于充分搅拌均匀。4、搅拌好的米面糊呈酸奶状,拿出准备好的容器,可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一层油,把米糊倒入到七分满。把红枣拦腰扭断后插入碗中,这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣,视个人喜好。5、放入蒸烤箱发酵一个小时,没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵。6、蒸烤箱的话,发酵直接设置面点模式,100℃20分钟。蒸锅的话,揭开保鲜膜上锅蒸,也是20分钟。

原料配方山药500克,面粉150克,澄沙馅250克,京糕250克,白糖250克。配料:香精、红色素、绿色素各少许制作方法把山药洗净,上屉蒸烂,晾凉。把面粉蒸熟。把白糖分成两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。将蒸好的山药剥去外皮,搓成泥状,加50克熟面粉,揉成面团,再分成两块。取一小块山药面团,擀成13厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大小的块,放在山药面块上。把京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上面。/把另一块山药面团,擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉,另一块撒上浅绿色的糖粉。把红、绿山药糕拼好,切成4条,再把每条各切成5块,即可上屉。产品特点:花色美观,清香味甜,富含糖类及蛋白质。

粘米粉 100克 水 180克 白糖 55克 红糖 63克 酵母 3克 温水 10克 油 3克 老式重庆白糕(白糖糕、发糕)的做法第一步:先把需要的材料都称好放一旁备用。凉白开180克,糖60克(白糖糕就用白糖,不喜欢太甜的白糖可以少放一点55g,红糖糕就用红糖,红糖可以多点,因为红糖不甜63g),粘米粉100g(粘米粉最好用三象牌的,对比了很多方子都说三象牌做出来的基本不会失败,而粘米粉最好过一次筛这样粉会很细腻,再之后兑水过程中不易起疙瘩),40度左右温水10克,加入酵母3克,混合均匀备用。

第二步:180克凉白开倒入100克粘米粉中进行混合均匀(一定要混合至没有颗粒疙瘩)

第三步:这一步很重要,先烧一锅开水,转中小火,再把我们之前混合均匀的粘米粉隔水加热米浆,再加热过程中满满加入之前备好的红糖水或者白糖水。(隔水加热的过程中一定要一直搅拌,中途如果出现结块疙瘩,立马拿出来,压散之后再端如锅中继续加热米浆。这一步骤需反复多次不停的搅拌。搅拌到图四的状态再加热三分钟就可以了。

第四步:把加热好的米浆端出放置在一旁等待降温,等米浆降温至40多度左右时便将之前调好的酵母水倒入米浆中,搅匀装袋密封坐等发酵(发酵时间对应天气而定吧,夏天热的时候一个半小时到两个小时就可,喜欢白糕米酒味的多发酵半小时,味道极赞。冬天发酵3-4小时,但是最好是放在烤箱开启发酵模式或者微波炉先中火空叮两分钟后在放入密封米浆进行发酵,差不多也只需要一个半小时至两个小时)

第五步:发酵到原来的1.5倍,出现图1、2的大泡就差不多了,这个时候拿出搅匀排气(排气主要是为了之后做出来的白糕比较好看),这里可以在进行半小时二次发酵至图三的小泡就可以了。(楼主比较喜爱发酵的酒味所以在进行了二次发酵)油的话如果你一次吃不完就加入3克食用油到发酵好的米浆中混合均匀,这样第二次热白糕时不会发硬(油不要用有味道的菜籽油、玉米油这些…)

第六步:装入磨具八分就好,因为要蒸泡的。蒸格上汽之后转中火放入锅中蒸15分钟,在关火闷五分钟就好。(闷五分钟防止白糕回缩)

第七步:出锅完美!!!

怎么做宫爆鸡丁的做法

食材明细

鸡胸脯、胡萝卜、黄瓜、花生米、大葱、生姜、花椒、酱油、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

1、鸡胸脯切丁 加入 适量的 盐 料酒 酱油 淀粉 抓匀腌制 约10—15分钟

2、趁着腌制鸡肉的时间 把 黄瓜 胡萝卜 切小丁

3、如果是生的花生米 锅里放油 炸好 注意不断翻炒 火候大小 很容易糊 (这次我也弄的有点儿糊了)

4、葱切短 姜切片 花椒备好。 酱油 生抽 醋 白糖 (比例 2:1:1:1)调好汁 锅里热油 下入腌制好的胸脯肉 翻炒变白 加入 葱姜花椒 翻炒均匀。 加入黄瓜 胡萝卜 丁儿 翻炒断生 倒入料汁 。(此时 继续用盛料汁的碗 调适量 淀粉液 倒入锅里 )翻炒至些许稠汁 关火

5、关火之后 加入炸好的花生米 翻均匀 完成。

关于“传统白糖糕的做法(传统白糖糕的做法和配方比例)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多