培训红油抄手技术(手撕包菜放蚝油吗)

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培训红油抄手技术(手撕包菜放蚝油吗)

抄手作为一种传统的中式小吃,受到了越来越多人的喜爱。在许多地方,如四川、重庆等,红油抄手更是备受推崇。虽然抄手的制作看似简单,但是要做出美味可口的红油抄手,却需要掌握一些技巧。我将分享一些关于红油抄手的技术,特别是关于手撕包菜放蚝油的问题。

让我们来了解一下红油抄手的制作过程。我们需要准备抄手皮和馅料。抄手皮的制作需要一些面粉和水,将二者和成面团后,擀成薄皮。馅料的制作根据个人口味的不同可以有多种选择,如鸡肉、猪肉、虾仁等。将馅料和一些调料混合在一起,制成馅料后,就可以开始包抄手了。

包抄手时,我们可以将包好的抄手放到锅中煮熟或蒸熟。而制作红油抄手的关键在于红油的制作。红油是红油抄手的灵魂所在,它能为抄手增添一份独特的香辣口感。制作红油时,我们需要用大火将食用油烧热,然后加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料,炒匀后加入葱姜蒜末,最后加入生抽、老抽、豆瓣酱等调味料,再炒匀即可。

红油的制作看起来似乎并不复杂,但是在加入调料的过程中,有一个不容忽视的问题,那就是手撕包菜是否需要放蚝油。对于这个问题,不同的人有不同的看法。有些人认为放蚝油会为抄手增加一份鲜香的味道,而有些人则认为蚝油的味道会掩盖抄手本身的香味。

就个人而言,我认为手撕包菜放蚝油这一步骤对于红油抄手的味道来说并不是必需的。手撕包菜本身已经具有一定的清脆口感和甜香味,不需要过多的调料来修饰。蚝油的味道较重,容易掩盖其他调料的味道,影响红油的整体口感。我建议在制作红油抄手时,不必加入蚝油。

每个人的口味都是不同的,如果您喜欢蚝油的味道,您完全可以根据自己的喜好,尝试在制作红油抄手时加入蚝油。只要掌握好比例和使用方法,增加蚝油也可以为红油抄手带来不同的风味。

制作红油抄手的技术包括制作抄手皮、准备馅料、包抄手以及制作红油。在制作红油时,手撕包菜是否需要放蚝油取决于个人口味的偏好。无论是否加入蚝油,制作红油抄手的关键在于掌握好调料的比例和炒制的技巧,以确保红油的味道浓郁且均匀。希望这些技术能帮助到您,让您制作出美味可口的红油抄手。

培训红油抄手技术(手撕包菜放蚝油吗)

前言 抄手又名馄饨。我们这边习惯叫抄手,小的时候因为家里面经济条件不好,一般很久才会吃一次,现在它已经成为我早餐的一个重要角色了。 材料 主料:胡萝卜300g、猪肉200g、抄手皮500g; 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、胡椒粉适量 胡萝卜猪肉红油抄手

1 猪肉剁碎,加入葱头和姜蒜一起剁

2 放入盆中,加入适量的油、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀

3 胡萝卜切细丁,加入适量的植物油搅拌均匀

4 把胡萝卜丁倒入肉中,一起搅拌,可加入适量的高汤一起搅拌

5 抄手叶中间放入馅儿,斜着折叠

6 再围拢即成型了

7 锅中加入适量的水,等水开后,放入包好的抄手

8 煮至抄手全部浮起即可,碗中加入香辣酱和酱油,姜抄手装碗中即可 小贴士 胡萝卜先裹上一层油可以防止出水。

油豆腐红烧怎么做

可以

通常我会加土豆、萝卜、梅菜等,有一次在一个饭店中吃的是红烧肉炖油豆腐,感觉非常的好吃,连我这个不爱吃豆腐的人都吃了好几块,于是这次也加了自己炸制的油豆腐。

可以加土豆。主料

五花肉 油豆腐 土豆

辅料

老抽少量 料酒适量 白糖少量 鸡精少量

油豆腐烧肉的做法步骤

1.把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。

2. 五花肉和土豆切块。

3. 把切好的五花肉放在开水里焯一下,然后再用水冲洗干净。

4. 锅中重新放入水,然后放入五花肉。

5. 倒入料酒。

6. 倒入老抽。大火煮20分钟。

7. 改小火炖40分钟。放入土豆块。

8. 最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了

可以加芹菜材料主料:前腿肉100g、芹菜100g、油豆腐50g;辅料:油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量芹菜油豆腐红烧肉1前腿肉切块状2准备几颗大蒜,去皮3芹菜洗净切成段4油豆腐切成小块5热锅,放入适量油,将大蒜爆炒至金黄色6放入前腿肉爆炒,放入适量盐,老抽上色焖大约3分钟7肉焖好后起锅备用8用刚才焖肉的油锅,放入油豆腐翻炒9放入芹菜同炒10放入适量盐炒均匀11放入焖好的红烧肉再翻炒一会12放入适量水焖1分钟13收汁即可起锅

可以。做法:1、油豆腐切块,肉切片,佛手瓜切薄片,葱姜蒜切末备用;2、锅里倒进植物油烧热,煸炒肉片。3、加葱姜蒜末爆出香味。4、倒入瓜片翻炒,加盐适量,倒入白糖、酱油、料酒。炒至瓜片断生。5、再放进油豆腐,翻炒片刻。6、添水少量,大火烧开。7、放入味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘,盘头点缀香菜叶。

红烧茄子要过油吗

不去皮更好。

因为茄子皮中有大量的营养成分,如纤维素、维生素和矿物质,如果去皮会浪费这些有益于身体健康的营养素。

茄子皮还具有一定的抗氧化作用,能有效地减少身体内自由基的数量。

如果买来的茄子表面有较多的农药残留,或是个人比较在意口感,也可以轻轻地用红烧汁将皮上的毛刷掉后再食用。

削皮还是不削皮的选择取决于个人口味和偏好。削皮后烹制红烧茄子会更加光滑,而不削皮则可以保留茄子的营养和口感。削皮茄子烹制出的菜肴更加柔软,而不削皮则会有一些纤维质的口感。你可以根据自己的喜好来选择是否削皮。

不削皮好。因为茄子的皮中含有丰富的纤维素和维生素,去皮会导致营养流失。而且在做红烧茄子的时候,茄子皮可以起到保持形状和增加口感的作用。

红烧茄子是否削皮,主要取决于个人口味喜好。不去皮的红烧茄子味道更好,而且茄子皮的营养也很高。

去皮后烹饪过程中容易烂糊,影响菜品的口感,去掉皮后茄子的纤维素含量就会减少,营养价值低。如果想要保持茄子的口感和营养价值,建议削皮。

茄子不需要去皮,只需要在制作前清洗干净即可。

在制作红烧茄子的过程中需要过油,如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮,主要是看个人喜好。

材料:茄子、葱、姜、蒜

配料:酱油、糖、酒、油、盐、淀粉

1、将茄子洗净,切成滚刀块(也可以切成粗细约1.5厘米见方的长条)。

2、葱切成末,姜蒜切成片放入盘中备用。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,将切好的葱姜蒜放入锅中爆香(喜欢吃肉的可以在这一步放入切好的肉丝)。

5、放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒、盐调味。

6、出锅前加入淀粉勾汁,出锅装盘。

不去皮好。

因为茄子皮中含有多种营养物质,如维生素C、纤维素等,并且茄子皮能够保护茄子不被污染,加工时不易损坏。

而且茄子本身的味道也会被皮所包裹,因此不去皮更能保留茄子的原汁原味。

也如果茄子表面特别脏或处理不当,在洗干净后,还是需要去掉茄子的表面皮。

通常圆茄子削皮,长茄子不削皮。

对于红烧茄子是否削皮,这主要是个人口味和偏好的问题。茄子的皮富含营养,含有丰富的纤维和抗氧化物质,削皮后会损失部分营养。如果您喜欢茄子的皮的口感和颜色,可以选择不削皮来烹饪红烧茄子。如果您觉得茄子的皮有些苦涩或者不喜欢红烧茄子上有茄子皮的质感,那么削皮也是可以的。无论是削皮还是不削皮,都能制作出美味的红烧茄子,根据个人喜好来选择即可。

红烧茄子是否削皮取决于个人口味和偏好,不削皮和削皮都有各自的优点和考虑因素。以下是对这两种方法的不同影响进行的说明:1. 不削皮:- 保留营养:茄子的皮富含纤维,维生素和营养物质。不削皮可以使茄子保留更多的营养成分。- 增加颜色和质感:茄子皮的紫色是其特色之一,保留皮可以为菜肴带来鲜艳的颜色和丰富的质感。2. 削皮:- 减少苦味:茄子的皮有时可能带有一些苦味,削皮可以减少苦味的影响,使茄子更加柔嫩。- 提升口感:有些人认为削去茄子皮可以改善其口感,使其更加滑嫩。- 取决于健康状况:如果你有对茄科植物过敏的历史或食物不耐受症状,削皮可能是更好的选择。削皮与否取决于个人喜好和考虑因素,你可以根据自己的口感偏好、菜肴的需要和个人健康状况来决定是否削去茄子皮。不同的烹饪方式和菜肴也可能对此有不同的建议。尝试一下不同的方式,看看哪种方式更适合你的口味。

不需要。制作红烧茄子的茄子,清洗干净沥干水分,切成小块直接下锅用于烹饪即可。制作红烧茄子需要选择比较软嫩的茄子,做出来的红烧茄子口感会更好。切好的茄子也可以放在盐水中浸泡一会,这样既能避免茄子氧化,也能减少茄子的油腻感。喜欢吃辣口的红烧茄子,也可以在烹饪过程中添加适量的辣椒。

红烧茄子可以去皮,也可以不去皮,主要看个人的口味喜好。

不去皮,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。

去皮,长茄子比较嫩,那也是相对于别的茄子,随着时间也会变老,去皮味道会更加的美味

手撕包菜放蚝油吗

主料:包菜半个配料:油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片,大蒜籽切碎。2. 锅里放猪油,小火炒香花椒,去除花椒。3. 转大火,下大蒜籽爆香后放入油渣,翻炒片刻。4. 放入干辣椒爆片刻,下包菜,放盐、生抽、白醋调味,翻炒均匀,放一点白糖和蚝油,关火,利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。

一、用料圆白菜半个;干红辣椒4个;蒜5瓣;花椒数粒;植物油适量;生抽1汤匙;醋1汤匙;盐1/2茶匙;白糖1/2茶匙。二、做法1.圆白菜用手撕成小块,洗净沥干。2.蒜剥皮切片,红辣椒切粒。3.锅中放油,放入花椒粒炸出香味后,取出花椒粒。4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下,炸出香味。5.倒入圆白菜,旺火翻炒。6.加醋、生抽,翻炒片刻。7.加盐、白糖,翻炒均匀,待作料入味即出锅装盘

用料:

包菜半个

五花肉100克

干辣椒3个

蒜2瓣

姜一片

鸡精适量

盐适量

油适量

做法:

1/6包菜洗净用手撕成小块备用,五花肉洗净切成薄片,姜、蒜切末,干辣椒切小段

2/6锅中倒入适量油烧热后放入五花肉翻炒至变色断生

3/6放入姜、蒜、干辣椒爆香

4/6放入包菜,大火翻炒至断生变软

5/6加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火

1.蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油备用2.包菜手撕块3.锅内烧开水,将包菜焯下,捞起控水4.锅内放油,下入姜蒜片,蒜蓉辣椒酱炒香5.下入包菜,倒入蒸鱼豉油,快迅翻炒几下即成

1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。

材料卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

1.包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。3.锅中留油,烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味,调至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,放入五花肉片、香醋和少许食盐,翻炒均匀即可出锅。

制作手撕包菜所需食材:

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油,生抽适量

5.干红辣椒,花椒油适量烹饪手撕包菜步骤:

第一步:将从市场上买来的包菜清洗干净,用手将包菜撕成小块,然后用水将撕好的包菜冲洗,放在盘子里,沥干水分备用。

第二步:将五花肉清洗干净,用菜刀将它切成薄片,放入盘子里备用。

第三步:将干红辣椒切片,葱切段,姜切丝,大蒜用菜刀拍碎。

第四步:开火,将锅烧热,放入花生油,往里边倒入五花肉,用小火干煸,约莫一两分钟后,再放入干红辣椒段,姜丝,蒜末,葱段,继续翻炒。

第五步:待将食材炒出香味,五花肉的颜色变为轻微的黄色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蚝油,生抽,适量的食盐,用中火翻炒,直到包菜被炒软之后,倒入适量的花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。

培训红油抄手技术

材料

主料:前腿肉100g、芹菜100g、油豆腐50g;

辅料:油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量

芹菜油豆腐红烧肉

1

前腿肉切块状

2

准备几颗大蒜,去皮

3

芹菜洗净切成段

4

油豆腐切成小块

5

热锅,放入适量油,将大蒜爆炒至金黄色

6

放入前腿肉爆炒,放入适量盐,老抽上色焖大约3分钟

7

肉焖好后起锅备用

8

用刚才焖肉的油锅,放入油豆腐翻炒

9

放入芹菜同炒

10

放入适量盐炒均匀

11

放入焖好的红烧肉再翻炒一会

12

放入适量水焖1分钟

13

收汁即可起锅

主料五花肉800克冻豆腐450克辅料胡萝卜300克 ,料酒适量 ,小葱适量, 色拉油适量, 食盐适量 ,白糖适量步骤1锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒。步骤2不停翻炒到白糖成焦糖色。步骤3泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖。步骤4炒到肉块油脂析出,倒出浮油。步骤5锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min。步骤6老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块。步骤7豆腐放入锅中。步骤8胡萝卜放入锅中。步骤9收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅。步骤十,美味又好吃的红烧肉炒豆腐完成开吃了。

把一斤肉洗净切成1.5厘米的方块,炒锅放少许油润锅,把肉放锅里用小火煎,两分钟后放入大料两颗,桂皮五克,花椒十克,香叶十克,小茴香八克,草果一个去籽,辣椒十克,然后继续煎到肉表皮焦黄后,假如料酒五百克,加入水五百克,五克冰糖少许生抽老抽,大火烧开转小火顿一小时,中途放入忘盐两勺,把芹菜切成条,油豆腐切块儿,肉炖熟后加入芹菜油豆腐继续再炖五分钟出锅即可

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