家庭版红烧带鱼的做法(家庭版红烧带鱼的做法大全)

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家庭版红烧带鱼的做法(家庭版红烧带鱼的做法大全)

红烧带鱼是一道非常传统而且美味的菜肴,不仅味道鲜美,而且富含营养。下面就为大家介绍一下家庭版红烧带鱼的做法。

家庭版红烧带鱼的做法分为以下几个步骤:准备材料、处理带鱼、炒制红烧汁、烹饪带鱼、调味、上碟。

准备材料。主要需要的食材有:带鱼2条、姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

处理带鱼。将带鱼杀洗净,去掉内脏和鳞片,用水冲洗干净。将带鱼切段,每段宽度约为2-3厘米,然后在鱼身两侧用刀轻轻刮几刀。这样处理后,能够更好地入味。

炒制红烧汁。取一锅,放入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末和葱花翻炒出香味。倒入适量的料酒,炒一下,去腥味。加入适量的生抽和老抽,再加入适量的糖,搅拌均匀。

烹饪带鱼。取一锅,放入足够的水,烧开后放入带鱼,焯水至断生。将焯水后的带鱼过冷水,这样能够保持鱼肉的鲜嫩口感。

将焯水后的带鱼放入红烧汁中,用中小火煮约8-10分钟,让鱼肉充分入味。

调味和上碟。将炖煮好的带鱼放入盘中,根据个人口味加入适量的盐和鸡精,撒上适量的葱花和姜丝,最后淋上适量的香油即可。

家庭版红烧带鱼的做法简单易行,既能保持带鱼的鲜嫩口感,又能让其充分入味。红烧带鱼味道鲜美,带有淡淡的甜味,非常适合家庭中的成员品尝。

红烧带鱼不仅美味,而且富含高蛋白质、低脂肪,对身体健康非常有益。带鱼中的不饱和脂肪酸对心血管系统有保护作用,对预防心脑血管疾病非常有效。带鱼还富含丰富的维生素D和钙,对骨骼和牙齿的发育有帮助。

家庭版红烧带鱼是一道美味又营养的菜肴,非常适合家庭中的成员品尝。希望大家在家中也能亲自动手制作一道美味的红烧带鱼,让家人们享受美食的同时也能保持健康。

家庭版红烧带鱼的做法(家庭版红烧带鱼的做法大全)

食材清单

带鱼 两条(500克) 、 姜 一块 、 蒜 两瓣 、 干红辣椒 4枚 、 青蒜 2根(切小段) 、 油 两大匙 、 盐 1克 、 糖 1克 、 生抽 1匙 、 醋 1匙

烹饪步骤

步骤1/5

将带鱼去肚子中的内脏,切去头、尾,剪去鳍并清洗干净,切成合适大小的块。步骤2/5

姜切小片、蒜拍碎备用。步骤3/5

锅放入一匙油,将姜放入煸黄后,大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。步骤4/5

另起锅入少许油,放干红辣椒、蒜、姜爆香,将炸好的带鱼放入锅中,烹入盐、糖、醋、生抽,略翻匀后,加青蒜段,加适量清水煮开。最后一步

转小火焖至汤汁见少时,大火收浓汁,关火出锅。

材料:带鱼2条(约500克),圆白萝卜1个,青大蒜1棵,姜15克,红椒滚刀块5克。调味料:菜籽油30克,白酒5克,盐4克,白糖1克,白胡椒粉1克。做法:1.将宰杀洗净的带鱼切成适当大小的块儿备用;2.将洗净的白萝卜改刀切成丝备用;3.将生姜改刀切成片备用;4.将青大蒜改刀切段备用;5.下面锅点火烧热;6.锅充分的烧热后,下入少许的菜籽油;7.接下来将姜片下入锅中炒香;8.将带鱼逐个平铺下入锅中;9.轻轻的转动锅,让锅中的油接触到每一片带鱼;10.煎制约1分钟以上,轻轻晃动锅,带鱼的一面已经可以开始晃动了;11.将带鱼翻面煎制另外一面;12.将带鱼煎至两面金黄后,烹入少许的白酒;13.然后加入适量的开水;14.接着将萝卜丝下入锅中;15.分别调入4克盐和1克白糖;16.加盖转中小火烧8~10分钟;17.将青大蒜段和红椒丝下入锅中;18.再撒入少许的白胡椒粉;19.将汤汁进一步收至浓稠;20.出锅装入盘中

1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。

2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。

4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

1、带鱼洗净剁段,红辣椒切段,姜切片2、大葱洗净切段备用,用盐将带鱼腌制半个小时3、准备一只碗倒入适量清水,放入白糖、酱油、陈醋,搅匀调成酱汁4、将腌制好的带鱼裹上面粉5、烧热锅倒入油,放入带鱼油煎至金黄色,捞出沥干油6、锅内加少许油,爆香八角、姜片,加入带鱼7、倒入调制好的酱汁,放上辣椒、葱段8、开小火慢炖至熟即可

原料:

带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

做法:

1、带鱼清洗干净、切成块。

2、加入料酒、盐腌制十五分钟,十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。

3、姜蒜切碎、干辣椒切段。

4、取一个碗:加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。

5、锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。

6、烧开后加盖焖煮五分钟。

材料:鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法:

1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖,搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。

10、小火炖制10分钟即可。

红烧鱼烧豆腐怎么做好吃

主料:鱼肉500克,油炸豆腐500克辅料:油适量,盐适量,松茸菇10克,胡椒粉适量,葱花少许做法步骤:1. 把鱼肉切块,洒适量盐腌制。2. 豆腐切小块,洒适量盐腌制。3. 锅烧热加少许油,放入豆腐煎至二面金黄,待用。4. 松茸菇用开水浸泡。5. 锅烧热加入油,把鱼块放入煎至二面金黄,加入松茸菇、豆腐、水慢炖。6. 调味收汁,洒入胡椒粉、葱花,淋入香油出锅装盘。

步骤分步

1

新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。

2

葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。油豆腐洗净备用。

3

锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

4

再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。

5

先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把油豆腐和汤汁浇上,再淋上麻油即可

食材:

鲩鱼750克,油豆腐300克,姜1块,小葱150克,料酒15克,糖2克,生抽20克,盐3克,调和油10克。

红烧鱼油豆腐的家常做法:

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞,剪开鱼肚,取出内脏,刮出黑膜,冲洗干净,切块。

(2)烧热锅转小火,放入姜片,用锅铲压着涂抹锅壁,作用是防鱼肉粘锅。然后加入油,爆香姜片。

(3)放入鱼块排好,不要折叠,加入料酒,煎至两面转色后盛出。

(4)重新烧锅,放入清水,加入生抽,盐,糖烧开,加入油豆腐。

(5)加入鱼块,葱段烧5分钟,收汁至浓稠。

(6)出锅,撒入葱花。

原料食材:鲈鱼一条,豆腐一块,葱,姜,花椒适量,

烹饪方法

1.鱼洗干净后,在鱼身放些盐,切几片姜片放在鱼里和盘子下边,先腌一会

2.豆腐切快,下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3.切葱姜蒜和花椒,小葱葱头部分切成条状,姜切成姜丝,花椒切丁。

5.开火,冷锅热一会后,往锅里倒油,同时放两片姜片和一丁点盐

6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分,待油热后放入锅中,开始煎鱼,最开始放入锅中不要急着翻开,可以稍微转动锅,让油浸遍鱼身,煎五分钟左右,下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来,煎另一边。同样的方法,煎好两面鱼身后先拿出锅,锅里留底油。

7.泡好的豆腐块放入锅中,先煎一会,两边都煎出黄色时候拿出来。

8.将锅用水涮洗后,放少量油,将切好的大葱,姜丝,蒜米,花椒一块放入锅中,稍微翻炒下,倒入两小勺生抽,炒出香味后加入两碗热水,半碗红烧汁。

9.将鱼、豆腐一块放入锅中,中火焖,先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后,不断地往上边的鱼身上浇汤汁,汤汁快收好的时候放入小葱的葱头,等汤汁收好后撒小葱和香菜,关火装盘。

家庭版红烧带鱼的做法

材料带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐做法1、带鱼洗净剁成小段。2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。

材料

带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

家庭版红烧带鱼的做法大全

材料主料:带鱼500g;辅料:二锅头适量、大蒜生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒适量、姜丝适量、黄酒适量、香葱末适量、干辣椒1根红烧带鱼1带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用2将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时3将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用4准备几瓣大蒜切几片姜片备用5锅中多余的油倒出去,继续加热6加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。7出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦

您好,红烧带鱼是一道非常经典的家常菜,下面是它的做法:所需材料:

- 带鱼:1条

- 葱姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 白糖:适量

- 盐:适量

- 食用油:适量

- 清水:适量步骤:1.将带鱼去鳞、去掉内脏洗净,切成段备用。2.将葱姜蒜切成末备用。3.热锅凉油,放入姜蒜末爆香,放入带鱼段,加入料酒煸炒。4.加入适量的清水,加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味,煮开后改小火烧约15分钟至汁浓鱼熟。5.将带鱼盛出,汁液浓稠时关火,淋在带鱼上即可。这样一道爷俩的红烧带鱼就做味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭食用。

带鱼的做法红烧带鱼

食材

带鱼2条、泡萝卜适量、米醋适量、葱适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、泡辣椒适量、白糖适量。

做法

1、带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟。

2、大蒜切成片,葱切段。

3、泡酸萝卜切长条,泡椒切小段。

4、锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄。

5、炸好的带鱼捞出,控油备用。

6、锅里留底油,放入郫县豆瓣酱一勺,泡椒段,泡萝卜,葱蒜爆香。

7、再加入一小撮花椒粒炒香。

8、加入适量清水,小火熬煮3分钟。

9、1勺米醋,一勺白糖小火炖制。

10、再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽。

11、炖制10分钟后,调入适量的精盐,大火收汁即可。

第一步、准备主要食材:带鱼,葱姜蒜,红辣椒。第2步、带鱼处理干净切段,加入料酒2勺,盐2克,白胡椒粉2克,大葱段,姜片腌制30分钟第3步、腌制时间先调配红烧汁:老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。第4步、混合均匀,白糖融化备用。第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份,防止煎炸的时候油溅出来烫伤。第6步、锅中倒入适量的油,油量能没过带鱼即可,油温7成热放入带鱼煎炸。第7步、一面上色定型后翻面。第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。第9步、锅中留少许底油,放入大蒜,姜片炸出香味。第10步、放带鱼,加入调制好的红烧汁,根据情况酌情添加些清水。第11步、盖上锅盖,中小火2-3分钟,可更好的锁住食材本身的营养,出锅前撒小葱碎和红椒丁。第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。第13步、鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃那种。

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