鱼香茄子的烧法(鱼香茄子的家常做法简单又好吃)

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鱼香茄子,是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。它不仅色香味俱佳,而且口感独特,成为家常菜中备受喜爱的一道菜。

鱼香茄子的烧法相对来说比较简单,家常厨房也可以轻松上手。准备好所需要的食材:茄子、肉末、葱姜蒜和一些调料。茄子选择细长的紫皮茄子最佳,因为这种茄子炒出来的口感更好。切好茄子后,放入盐水中浸泡片刻,然后沥干备用。

将锅烧热,倒入适量的油,油热后放入茄子煎炒至微黄。这一步是为了让茄子熟透,同时能够去除茄子中的苦味。煎炒茄子时要不停翻炒,避免茄子糊底。当茄子变软并呈微黄色时,即可捞出备用。

清洁锅后,再次加热,放入适量的油烧热,倒入肉末,炒至肉末变色后加入葱姜蒜炒香。待葱姜蒜的香味飘出后,加入适量的豆瓣酱和一些调味料,如酱油、糖、盐和醋等。豆瓣酱是鱼香茄子的关键调料,它能赋予菜肴浓郁的鱼香味道。翻炒均匀后,加入适量的清水,煮沸一会儿。

将煮沸的汤汁倒入之前炒好的茄子上,让茄子充分吸收汤汁的味道。将茄子放回锅中,煮沸一会儿,使茄子和汤汁混合均匀。用适量的淀粉勾芡,增加菜肴的浓稠度。

鱼香茄子烧好后,盛入盘中,可以撒上一些葱花点缀,提升菜肴的美观度。此时,鱼香茄子已经香气四溢,色泽诱人。品尝一口,茄子鲜嫩可口,肉末鲜香十足,豆瓣酱的酸辣味道与茄子的甜味相互融合,令人回味无穷。

鱼香茄子的家常做法虽然简单,但制作过程中需注意一些细节。煎炒茄子时要掌握好火候,避免茄子过干或过油。炒肉末时要炒至变色,这样才能增加菜肴的美味。加入豆瓣酱时要适量,过多会影响整体口感。

鱼香茄子不仅仅是一道家常菜,更是中餐馆中常见的一道菜肴。它的简单烧法让人可以在家中轻松享用到正宗的川菜味道。鱼香茄子可以搭配米饭或者馒头食用,既可当做主菜,也可作为一道下饭菜。每一口都能让人感受到浓浓的家常味道,让人回味无穷。

鱼香茄子的烧法(鱼香茄子的家常做法简单又好吃)

食材:茄子2个、洋葱半个、胡萝卜少许、植物油适量、大蒜少许、葱少许、盐适量、淀粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、鸡粉少许、韩式大酱1大勺。做法:1、茄子洗净,切手指粗细的条。用盐水腌制片刻,更容易入味。2、切葱花,蒜碎,洋葱,胡萝卜备用。3、茄条捞出,沥净水分,洒少许淀粉,这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。4、中火,将茄条稍炸一下,捞出沥净余油备用。5、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀,做勾芡的碗汁备用。6、热锅热油,爆香葱花蒜碎后,下胡萝卜和洋葱翻炒。7、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干,可以加少许水或油,炒匀炒开即可。8、倒入茄条快速炒匀,倒入碗汁,翻炒勾芡即可。

1.材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根2.茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;3.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;5.锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。

1. 长茄子洗净切滚刀块,不要去皮,茄子皮富含维生素P,可降低胆固醇。

2. 切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。

3. 将去掉水份的茄子放进油锅煸炒,因为去了水分,油煸时茄子不会吸太多油的。利于健康。

4. 煸炒至茄子金黄色。

5. 郫县豆瓣酱准备一勺,根据口味可以加减量。

6. 热锅凉油,葱蒜末爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油,放煸炒好的茄子,加生抽,白糖,盐适量,翻炒二分钟出锅。

7. 茄子上撒些香菜,清香解腻。

方法一

1.准备200克紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。2.准备五花肉50克,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。3.准备生姜5克、拍散后切成姜末,大蒜5克、拍散后切成蒜末,剁椒3克、剁成辣椒末,放到一起。4.青红椒各10克,切成辣椒丝用来配色。5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。6.锅内烧油,趁着加热的时间,茄子里撒入10克淀粉,使茄子表面裹上一层淀粉。7.油温烧至6成热 时下入茄条,把茄条炸制金黄以后,捞出控油,8.锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散。倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀,把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

材料

茄子、猪肉馅(五花肉最佳)、大蒜、小米椒、豆瓣酱

茄子可以使用长茄,圆茄子可以。

做法

1、茄子清洗干净,切成长条状;香葱清洗干净切成碎,小米椒5个切成小段状;蒜切碎成蒜末;

2、调制调料汁:一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺鸡精、一勺食盐、一勺淀粉,最后加入两勺清水,搅拌均匀之后备用。

3、炒锅预热后倒入食用油,倒入肉末翻炒一下,变色后盛出备用。

4、锅中倒油,油热之后放入辣椒段和蒜末,煸炒出香味之后加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀。(由于茄子比较吸油,油需要多倒一些,避免粘锅,也不要太多,因为肉末也会析出一部分油)

5、锅中放入茄子和炒好的肉末,翻炒均匀,如果油很快被吸完,可以少倒一点水,将茄子焖炒绵软入味。

6、茄子变柔软之后可以倒入调料汁,翻炒均匀,就可以收汁出锅了,出锅前撒上葱花和芝麻。

鱼香茄子是一道很常见的川菜,常常搭配米饭一起食用。下面是简单的鱼香茄子的做法:材料:

- 茄子 2 个

- 葱姜蒜适量

- 猪肉末 100 克

- 青红椒各半个

- 豆瓣酱 1 大匙

- 生抽 1 小匙

- 盐 1/2 小匙

- 糖 1 小匙

- 鸡精 1/4 小匙

- 花椒粉适量

- 生粉适量

- 料酒适量做法:

1.茄子洗净去蒂,切成小块,放在盐水中浸泡约十分钟去除涩味;葱姜蒜洗净,切末;青红椒洗净,去籽后切末。

2.热锅凉油,下入茄子,小火煸炒至熟烂,盛出备用。

3.热锅凉油,下入葱末、姜末和蒜末,煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。

4.加入豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、青红椒末和少量的水,继续炒匀。

5.加入煸炒好的茄子,再加入一些水,然后加入料酒。

6.用水淀粉勾芡,撒上一些花椒粉,煮至汤汁浓稠,即可出锅。鱼香茄子做法简单易学,味道酸甜可口,比较适合家庭中自制。

鱼香茄子的做法

步骤/方式1

材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根步骤/方式2

茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;步骤/方式3

调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml;步骤/方式4

锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;步骤/方式5

锅内放入10ml油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上5克葱花即可。

鱼香茄子的调料汁怎么做

答:鱼香茄子的鱼用什么鱼【江鲶】

原料:江鲶1条(重750克),茄条150克。调料:菜籽油30克、红油、猪油各15克、红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克、蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克、鸡汤100克、白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克1、江鲶宰杀治净、冲去血水,在鱼身两侧打一字刀,静置10分钟待鱼“彻底咽气”,摆进漏勺,浸入烧至微开的葱香辣汁内,倒入啤酒250克,加盖小火焖7分钟,待用签子能轻易扎透鱼身,捞出沥干摆入盘中。2、锅入菜籽油30克、红油、猪油各15克烧至五成热,放入红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克小火炒出红油,放入蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克炒出香味,加鸡汤100克,放入提前过油的茄条150克小火炒2分钟,调入白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克搅匀,勾薄芡、淋明油,起锅将茄条摆在鱼身两侧,酱料均匀地淋入盘中,撒香葱碎10克即可

1. 鱼香茄子所用的鱼是没有固定的,一般用鳗鱼、鱼片或鱼肉糜,烹饪方法也有所不同。

2. 鱼香茄子是一道四川名菜,它以调味复杂、口感鲜美、层次丰富而著称,除了鱼之外,还需要搭配茄子、豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒等多种调料,可以根据个人口味来进行搭配和调整。

3. 在制作鱼香茄子时,需要将茄子切成长条状,炸至表面金黄,鱼则需要切成小块状,并用姜末、葱末、盐、料酒、淀粉等调料淹泡片刻,然后加入热油中炒制至熟透,最后将茄子与鱼混合翻炒即可。

鱼香茄子的做法家常菜简单的做法

做法如下:1,茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟,姜蒜切末小葱切葱花2,调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量3,油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出4,热油放姜蒜炒香,放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

1、挑选茄子,挑选茄子一定要先挑选嫩的。颜色黑亮的,大小适中的。2茄子洗净去皮,切成十指粗细的条备用。3调料。咸鱼粒、花肉粒、姜粒,葱粒,蒜米,辣椒粒,小葱切葱花备用。4热锅下调和油,千万别做花生油炸,用花生油炸出来的茄子不好吃,而且又浪费油。等油温烧到七成热,下入切好的茄子条。炸之金黄色㧯起备用,再用开水飞过茄子。再后把料头炒香,放少许水、少许煲仔酱、少许辣椒酱、味精、蚝油、生抽、老抽、白糖、不用放盐,倒进茄子煮3分钟,打个生粉欠,可以出锅,放到烧热的煲仔上,放点葱花就可以吃了

主料

茄子1个

辅料

大蒜2瓣

干辣椒2粒

小葱1根

配料

橄榄油适量

白糖1勺

香醋2勺

豆瓣酱3勺

蚝油1.5勺

盐少量

1. 茄子洗净,切成1cm宽的条。

2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3. 大蒜拍碎,干辣椒切好。

4. 葱叶用刀划成丝。

5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6. 热锅,放比平时炒菜多的油,下茄子煎炸。

7. 至发黄变软就可以捞出了。

8. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干,可以加少许热水。

9. 下茄子翻炒。

10. 加入大蒜。

11. 加入一勺白糖。

12. 倒入1.5勺蚝油炒匀。

13. 淋入两勺香醋。

14. 起锅装盘,撒葱丝即可。

鱼香茄子的家常做法简单又好吃

1.我们把茄子去皮,切长条块,用盐水泡5分钟。2.茄子捞出,用生粉,将茄子搅拌均匀,将辣椒切长条。3.4成油温下茄子,炸至外酥里嫩捞出备用。4.起锅热油,下肉末翻炒,放入干辣椒。5.再下入葱姜蒜,豆瓣酱,翻炒均匀。6.再倒入白醋,加入少量白糖,老抽,放入茄子翻炒。7.翻炒均匀后,起锅装盘。

文章到此结束,如果本次分享的鱼香茄子的烧法(鱼香茄子的家常做法简单又好吃)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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