家常宫爆鸡丁做法(如何做宫爆鸡丁做法)

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家常宫爆鸡丁是一道经典的川菜,也是许多人在家中喜欢做的一道菜。它的做法简单,口感鲜美,是一道家常美食。下面来看看如何制作家常宫爆鸡丁。

准备食材。制作宫爆鸡丁所需的主料有鸡脯肉、青椒、红椒和洋葱等,辅料有大蒜、生姜、干辣椒和花生等。这些食材都可以在超市或者菜市场购买到,挑选新鲜的食材能够保证菜肴的口感和味道。

鸡脯肉的处理。将鸡脯肉洗净,切成小块,然后用盐、料酒和生粉腌制20分钟。腌制的目的是为了使鸡肉更加嫩滑,口感更好。腌制的时间不宜过长,否则容易造成鸡肉过嫩,影响口感。

准备青椒、红椒和洋葱。将青椒和红椒洗净,去籽,切成小块。洋葱剥皮,切成丁状。将大蒜和生姜拍扁后切碎备用。

炒制宫爆鸡丁。将锅加热,倒入适量的油,油热后加入花生炒香。将花生捞出备用。在同一锅中加入干辣椒,翻炒出香味后捞出备用。锅中加入腌制好的鸡脯肉,煸炒至变色后捞出备用。

再次倒入适量的油,油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后加入洋葱丁、青椒丁和红椒丁翻炒均匀,直至蔬菜变软熟。

将炒好的鸡脯肉放入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒、糖和醋,翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。再加入事先炒香的花生和干辣椒,翻炒均匀,使调料充分渗透入鸡肉和蔬菜中。

经过一系列的翻炒、煸炒和调味,家常宫爆鸡丁终于做好了。此时的宫爆鸡丁色香味俱全,鸡肉嫩滑多汁,蔬菜爽脆可口,香辣味道浓郁。

家常宫爆鸡丁的制作过程并不复杂,但是对于火候的掌握和材料的处理要求较高。只有在火候适中、材料新鲜的情况下,才能够制作出一道美味的宫爆鸡丁。在制作的过程中,可以根据自己的口味做适当的调整,增加或减少辣椒的用量,调整调味料的比例。

在家中制作家常宫爆鸡丁,既简单又美味。不仅可以保证食材的新鲜和安全,还可以满足自己和家人的口味需求,是一道健康又美味的家常菜肴。大家可以尝试着在周末或者节假日的时候亲自动手制作一下,相信会有意想不到的收获!

家常宫爆鸡丁做法(如何做宫爆鸡丁做法)

1.将新鲜的鸡胸肉洗净,切丁。2.鸡丁放入碗里,加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。3.炒锅倒油加热,放入鸡丁炒至变色,加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味,加入少量沸水,焖煮2分钟关火。4.加入盐、味精搅匀就好了

宫保鸡丁又称宫爆鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

工具/原料

鸡腿 (3只)

白糖 1茶匙

豌豆淀粉 20克

大葱 2根

胡椒粉 1茶匙

酱油 2茶匙

料酒 1茶匙

干辣椒 1把

姜 1块

方法/步骤

1、原料,鸡腿三只;

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁;

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味;

4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段;

5、干辣椒剪成段,花椒粒;

6、油酥花生米适量;

7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油;

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半);

9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀;

10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

注意事项

花生不要早放,放早了就不酥脆了;因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了。

如何做宫爆鸡丁做法

准备食材:鸡胸肉2块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米适量,葱1根,蒜2瓣,米椒1个,米醋1勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽半勺,淀粉2勺,胡椒粉少许,白糖1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺烹饪步骤:1鸡胸肉切丁,胡萝卜黄瓜切丁,花生米,葱切段,蒜切片,米椒切段。2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺,料酒1勺,老.抽半勺,淀粉1勺,胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺,搅拌均匀备用。4起锅烧油,花生米炒熟,另起锅烧油,放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。5起锅烧油,放入葱段蒜片米椒段炒香,放入1勺豆瓣酱炒出红油,放入胡萝卜丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,倒入黄瓜丁和炒好的花生米,倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

1鸡胸肉切丁,加入料酒10克,生抽10克,淀粉5克,盐3克,搅拌均匀腌制30分钟;PS:如果没有淀粉,蛋清代替也可以的哦2胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用;PS:建议切小一点,这样更容易炒熟,看上去也更美观。3锅中倒热油,倒入鸡丁,炒至发黄后加入刚才切好的蔬菜丁,炒至蔬菜丁绵软的时候,加入胡椒粉2克,蚝油适量,大火收一下汁,再翻炒两下,一道嫩滑鲜香、超级下饭的滑炒鸡丁就好啦!

1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉,倒入料酒。2.然后加入一定量的水,在腌制一下。3.将油倒入锅里,放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。4.再倒入适量油,开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花,继续翻炒出香味。6.然后加入酱汁和花生米,翻炒一下。7.炒至浓稠后就可以了

食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。做法:1、需要的食材准备好。2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。3、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。4、调个芡汁,2勺香醋,半勺老抽,2勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉,少许水淀粉拌匀。5、锅多倒些油热,把鸡肉块放入锅中,迅速炒散,鸡肉变白盛出备用。6、锅中留少许底油,放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。7、将鸡丁花生倒入锅中,翻炒匀均。8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。9、翻炒2分钟左右,鸡丁裹上料汁,即可出锅。10、这道家常菜,入口咸鲜微辣,回味酸甜,百吃不厌,下酒下饭都不错。

1、鸡脯肉(225克)、花生米(50克)、葱(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。2、步骤:鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。4、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

1)把350克鸡腿洗净去骨、去皮,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料,姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。2)把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠,抓拌均匀腌制20-30分钟备用,时间腌久点才能入味,鸡肉会很嫩滑。3)制作“碗汁调料”。4)锅内热油,待油温3成热时放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。5)用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。6)快速倒入碗汁,几秒钟后,汤汁变得浓稠,撒上花生米,顺锅边淋点米醋烹香,快速翻炒均匀出锅,制作完成。

宫爆鸡丁最正宗的做法

配料:

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

制作步骤

步骤1.

鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟

步骤2.

准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用

步骤3.

锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出

步骤4.

锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

步骤5.

再倒入调好的料汁,大火烧开收汁,即可出锅

步骤1

鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟

步骤2

花生米用油炒熟

步骤3

调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀

步骤4

大葱切成小段

步骤5

腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀

步骤6

平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散

步骤7

炒至鸡胸肉变白后关火

步骤8

将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油

步骤9

下鸡胸肉丁翻炒

步骤10

下葱段翻炒

步骤11

倒入碗汁

步骤12

大火收汤

步骤13

倒入花生米

步骤14

翻炒均匀后关火烹饪技巧如果想让菜品颜色漂亮,可以搭配自己喜欢的配菜同炒

原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材:鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。

第4步、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。

第5步、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。

第7步、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。

第9步、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。

第10步、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油,翻炒即可。

怎么做宫爆鸡丁

鸡脯肉洗净切丁,加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末,抓匀后腌制15分钟左右;黄瓜洗净切丁,加少量盐腌制15分钟左右,更脆哦;5克淀粉、料酒、白糖、醋,调成调味汁;花生米洗净、沥干;干辣椒剪小段

.炒锅倒入少量植物油,放入花生米炒熟.盛出备用.炒锅留底油,放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒,爆香.放入腌好的鸡肉,快速翻炒.鸡肉变色后,放入调味汁,翻炒均匀.放入黄瓜丁,继续翻炒.倒入花生米,拌匀,关火

家常宫爆鸡丁做法

原料:鸡脯肉500g,熟花生米适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,酱油适 制量,生粉适量,糖适量,料洒适量,醋适量。 做法: 1. 先把鸡肉用刀背拍松,再切成1厘米左右的丁。 2. 鸡丁放碗内,加酱油,盐、料酒、生粉拌匀待用。 3. 黄瓜切丁,胡萝卜切丁,花生去皮炸熟。 4. 姜切丁,蒜切片,葱切滚刀片,红椒切片。 5. 烧热锅,下油,倒入花椒、干辣椒。 6. 倒入鸡丁翻炒。 7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。 8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。 9. 倒入料汁(酱油、醋、糖加水调成)。 10. 起锅时将炸脆的花生米放入,宫爆鸡丁即成。 11. 炒好的鸡丁装盘。

所需食材:

琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒

制作步骤:

第一步:鸡腿清洗干净,然后把骨头剃掉,再用刀把鸡腿切一下;接着把鸡腿肉切成条,再改刀切成小块备用。第二步:制作葱姜水。大碗中加入适量清水,再加入大葱和姜片,下手捏出里面的汁水即可。第三步:往鸡丁中加入葱姜水去除腥味,再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀;接着打入一个鸡蛋清,再加入少许玉米淀粉,充分抓拌均匀后加入一勺食用油,防止鸡肉变干;最后静置15分钟,使鸡肉充分入味。第四步:适量花生米提前用开水浸泡半个小时,然后去除花生衣备用;也可以不去花生衣,直接下锅炸。第五步:调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖,再加入大半勺生抽酱油和适量盐;然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油,最后用筷子搅拌均匀备用。第六步:生姜、大蒜切成片,大葱切成小段和片备用。第七步:把锅充分烧热,加入适量食用油滑锅,然后把油倒出去,再加入适量冷油;接着把花生米冷油下入锅中,中火慢炸,炸至微黄即可捞出来控油备用。第八步:把油温烧至五成热,下入腌制好的鸡丁,炸至稍稍定型,再用勺子搅散,把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。第九步:倒出国内多余的油,留少许底油;然后把干花椒下入锅中炸出香味,再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒,一起来煸炒出香味。第十步:把炸好的鸡丁倒入锅中,煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀;然后把调好的料汁倒入锅中,大火翻炒均匀后下入大葱片,再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

用料 小鸡胸肉500g;花生米10g;黄瓜丁20g;胡萝卜丁20g;蒜末少许 做法

小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右

适量油小火煎熟花生米

油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出

油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,

倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅

烹饪步骤1.将葱,姜,蒜切片。2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。1、1.准备1.鸡胸肉一大块(其实正宗的宫保鸡丁,是用带皮鸡腿肉做的,但不是鸡琵琶腿)大葱一根,干红辣椒十五个,辣椒面一茶匙,蒜米二,三颗,老姜一小块,油炸花生米一小碗(我比较懒,花生没剥皮),花椒少许2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁,(比花生米略大些,因为受热会收缩)放盐,一茶匙料酒,半个加、蛋清,抓匀,放一茶匙干生粉(不要放生粉水)再次抓匀,淋些油,腌五分钟。干辣椒切段,姜切末,蒜米切成鸡丁大小,大葱从中破开,切成1.5厘米长的段。3、 3。取一只小碗,调宫保汁。所有的调料(食用油除外)搅拌均匀,这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水,这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法4、 4。炒锅放适量油烧至六成热,下入腌好的鸡丁快速滑散,成八成熟,倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味,捞出花椒不用,6下姜末,蒜粒炒出香味后加入干辣椒段,炒的微变色5、7.下入鸡丁,两茶匙辣椒面,大火翻炒几下,辣椒面被油爆出红色时,8.倒入调好的碗汁,9、紧接着加入大葱段,快炒十秒钟,10、加入炸好的花生米,快速炒匀,立即出锅!

步骤/方式一

花生米炸熟备用步骤/方式二

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式三

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟步骤/方式四

适量葱白切段,干辣椒切段步骤/方式五

两勺酱油、一勺糖、两勺醋,一勺淀粉,适量盐调匀成料汁步骤/方式六

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式七

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式八

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式九

炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式十

关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。做法步骤:第1步、食材:鸡腿、花生等。第2步、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。第4步、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。第5步、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。第6步、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。第7步、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。第8步、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。第9步、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。第10步、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。第11步、放少许花椒油,翻炒即可。

宫爆鸡丁是一道中国餐厅里常见的美食,下面是宫爆鸡丁的正宗做法:

材料:

- 去骨鸡腿肉250克

- 干辣椒6-8个

- 葱白2根

- 姜蒜适量

- 青蒜1根

- 熟花生米适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 鸡汤适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒和盐腌制。

2. 将干辣椒剪成小段,葱白切成小段,姜蒜切末,青蒜切成段备用。

3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入葱白、姜蒜末、炒香。

5. 加入鸡肉块,煸炒至变色。

6. 加入适量的料酒、盐和白糖翻炒均匀。

7. 加入适量的鸡汤,烧开后改小火焖煮5分钟,待鸡肉变软后盛出备用。

8. 另起锅,放入适量食用油烧热,放入炸好的花生米翻炒。

9. 将炒好的花生米捞出,放在碗里待用。

10. 将刚才炸花生米的油倒掉,锅中留少量油。

11. 放入鸡肉丁,清炒均匀。

12. 加入适量生抽,炒匀。

13. 换中火,加入花生米和青蒜段翻炒均匀。

14. 最后加入少量淀粉水勾芡即可。

小贴士:

1. 鸡肉和花生米最好提前腌一会儿,口感更加入味。

2. 炸花生米时,火候要掌握好,不要让花生米炸过头。

3. 炒鸡肉时,火要大一些,快速翻炒,这样鸡肉口感更加鲜嫩。

4. 出锅前可以加入一些醋,提升宫爆鸡丁的口感。

步骤/方式一

主料:鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把辅料:干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许做法:1、准备好所需的食材,分别清洗干净步骤/方式二

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽步骤/方式三

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊步骤/方式四

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用步骤/方式五

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味步骤/方式六

6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味步骤/方式七

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味步骤/方式八

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色步骤/方式九

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒步骤/方式十

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色步骤/方式十一

11、放入香醋快速翻炒几下入味步骤/方式十二

12、加入黄瓜、花生米和少许盐步骤/方式十三

13、翻炒均匀后关火出锅步骤/方式十四

14、装盘,简单好吃!

家常宫爆鸡丁做法大全

【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。【制作过程】 1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可

1. 中火炸花生,不断用铲子翻炒花生,受热均匀,大约炒5分钟直到花生皮变红为止,捞出待用。

2. 葱切小段,尖椒切小块,鸡肉切小块。

3. 鸡肉中加入盐、五香粉、淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟待用。

4.用生抽、老抽、醋、糖、淀粉和鸡精放到碗里,倒入少量水或料酒拌匀待用。

5. 炒锅放油大火烧到7趁热,将提前腌制好的鸡胸肉放到锅里划炒,鸡块完全变为白色后捞出待用。

6. 锅中留少许油,放入一勺郫县豆瓣酱炒香后加入葱段,一勺花椒和三个切碎的干辣,将尖椒和鸡胸肉依次加入到锅中翻炒均匀。

7. 将提前调好的调料汁放入到锅中,大火翻炒均匀即可出锅。

第一是首先将鸡肉切丁,最好是用鸡腿肉去皮切丁,鸡腿肉炒出来比较㜛滑,也可以用鸡胸肉。切丁后加入盐,料酒,生抽,蚝油腌制半小时。也可以适当放点黑胡椒。第二是准备好大概一两到二两的油炸去皮花生米,将大葱切丝备用,花椒一小把,姜蒜适量。注意正宗宫保鸡丁只有鸡丁和花生米,是不用加胡萝卜和黄瓜的。第三起锅烧油,油六成热下如姜蒜花椒爆炒出香味后捞出姜蒜花椒,下入鸡丁翻炒至变白色,再加入花生米继续翻炒。同时用水淀粉加糖调成芡汁,将芡汁倒入锅中翻炒几十秒后,再放盐调味均匀,即可出锅。

1、制作材料:鸡小胸肉,黄瓜,生花生米,泡姜,泡辣椒,蚝油,生抽,盐,料酒,芝麻油,胡椒粉。2、鸡肉洗净后切成小丁,用腌料腌制20分钟。3、准备好泡姜泡辣椒,把泡辣椒切成小段,泡姜一部分切末,一部分切成小颗粒。4、花生米小火翻炒几分钟,盛出备用,黄瓜切成小丁。5、锅里放油,量稍微大些,油热后,把鸡丁倒入翻炒,感觉鸡丁变色后,倒入泡姜泡辣椒翻炒。6、后倒入黄瓜和花生米,翻炒几下就可以出锅了。

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