面包上面甜甜的一层皮(豆角焖面用的是什么面)

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面包上面甜甜的一层皮,是由豆角焖面所使用的面粉制作而成。豆角焖面,作为一道具有浓郁家乡风味的传统面食,以豆角为主料,搭配面粉制作而成。它不仅具有独特的口感和味道,更是富含营养,深受人们的喜爱。

豆角焖面最重要的原料之一就是面粉。通常使用的是高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量,容易制作出有弹性和韧性的面条。这样制作出的面条在焖煮过程中不易断裂,口感更好。高筋面粉能够更好地吸收豆角炖制出的浓郁汤汁,使面条更加美味可口。

在制作豆角焖面的面团时,一般会加入适量的水和盐。水的添加量需要根据面粉的吸水性来确定,以保证面团的柔软度和延展性。而盐的加入不仅可以增添面团的鲜味,还可以提升面团的弹性。这样制作出的面团在煮熟后,能够保持一定的咀嚼感,更加具有口感。

制作豆角焖面时,先将豆角焖煮至熟软,然后将面团搓成细长的面条,放入豆角汤中煮熟即可。在煮熟的过程中,面条会慢慢吸收豆角汤的味道,变得更加香甜可口。由于面条的柔软和韧性,不易断裂,更易于入口咀嚼。面条上的一层甜甜的皮,就是由面粉在焖煮过程中与豆角汤汁相互融合形成的。这一层皮既能保持面条的咀嚼感,又能增添一丝甜味,使整道菜品更加美味可口。

除了作为豆角焖面的面粉,高筋面粉还常用于制作其他面食,如面包、馒头等。由于高筋面粉的特性,制作出来的面食具有较好的韧性和弹性,口感更佳。高筋面粉中含有较多的蛋白质,对于人体的生长发育和健康维护都有一定的益处。

豆角焖面上面甜甜的一层皮是由面粉制作而成。这一层皮不仅能够保持焖面的咀嚼感,还能增添一丝甜味,使整道菜品更加美味可口。面粉也是制作豆角焖面的重要原料之一,在焖煮过程中与豆角汤汁相互融合,制作出一道具有浓郁家乡风味的传统面食。无论是豆角焖面还是其他面食,高筋面粉的使用都能够提升面食的质量和口感,并对人体健康带来一定的益处。

面包上面甜甜的一层皮(豆角焖面用的是什么面)

主料:湿面条,豆角,猪肉,葱花,蒜末,小米椒

调料:生抽,老抽,蚝油

步骤:

1.锅中放油,油热后放入肉片,放入一半的葱花蒜末,炒出香味。

2.加入豆角翻炒几下。

3.倒入一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,翻炒几下。

4.倒入两碗热水,煮开后舀出一碗汤汁备用。

5.放入面条,把面条用筷子拨开,盖上锅盖中火煮3分钟。

6.放入另一半的葱花蒜末,小米椒,把剩余的汤汁浇在面条上,中火煮3分钟。

7.把面条和豆角拌匀就可以开吃了。

首先把买回来的面条放到开水锅里蒸二十分钟左右,再拿个盆子,里面放一点老抽盐油,再加入适量的清水,然后把面条倒入,搅拌均匀,再上锅蒸二十分钟左右,关火,然后把洗好的豆角切段,油热倒入肉丝葱姜蒜,倒入豆角,加调料调味,炒好菜把蒸好的面条倒入菜里,再次搅拌均匀,就做好了

【材料】

主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

【步骤】

1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;

3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角焖面做法简单,鲜香入味,面条劲道,非常好吃。做法如下:

主料:

面条适量,豆角适量

配料:蒜适量、葱适量、姜适量,五花肉适量,生抽适量,十三香适量,盐少许,香油少许

做法:

1、热锅烧油,油热倒入切好的五花肉煸炒出油,

2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角,然后倒入摘好的豆角,翻炒1分钟,

3、加入一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,

4、然后加入一碗开水,再加入盐、鸡精、十三香粉调味

5、水煮开五分钟后,盛出半碗汤汁备用,

6、把面条放入锅中铺平,盖上锅盖焖10分钟,

7、倒入提前盛出的汤汁

8、撒入葱花和加入香油即可

豆角焖面其实很好做。准备蒜末、葱花、鲜面条和豆角。豆角撕去两端茎,掰成段。

锅中热油,放一半蒜米葱花炒出香味,加豆角翻炒半分钟后,加酱油白糖和盐,加清水没过豆角表面,加盖中火煮至汤汁沸腾。

倒出汤汁,在豆角一层一层撒鲜面条,每撒一层淋上汤汁,中小火焖煮至汤汁快要收干,撒上剩余蒜米,淋香油,拌匀即可。

要想做好豆角焖面 ,先要把食材准备好。

首先准备面条儿,四季豆,瘦猪肉大葱,姜,盐 ,香油 ,酱油 ,植物油。然后把瘦肉切成肉丝 ,用酱油腌一下 ,豆角掰成段,葱姜洗净 切成姜丝, 葱花,随后起锅 烧油把葱花 姜丝爆香 ,加入肉丝滑散 ,把肉炒至变色, 把豆角倒进去 ,加盐 酱油和水 。水烧开后 把面轻轻的 平等的菜上,在撒少许的水 在面上盖上锅盖 用文火闷 ,闷出香味儿后关火 滴几滴香油进去 ,再把面条开拌均匀就可以 。这样一道家常豆角 焖面就做好了。

准备食材,细切面、龙豆角(或长豆角)、猪肉、黄豆芽,

将肉切成肉丝,切好以后放点生抽,搅拌均匀,将肉丝腌一下。

先将锅烧热,放点油,将肉丝倒进去翻炒到颜色发白赶紧盛出

用蒸锅将面条蒸10分钟

锅里放点油,将四季豆和豆芽炒一下,然后加水没过豆角,加盐,酱油,一点糖,大火炖两分钟,将面条放到菜上。关最小火,盖上锅盖开始焖,焖到面条成透明状就可以了,大概是15分钟。接下来将面条和菜搅拌均匀,再焖5分钟,焖面就完全做好了。

主料:豆角,面条,五花肉

辅料:胡椒粉,大蒜,小葱,白糖,生抽,老抽,盐,花生油

步骤:1:将五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎丝,切成4-5厘米长的段;大蒜去皮切片;小葱切成葱花备用2:锅中加入适量花生油烧到七成热,放入五花肉小火煸炒,沥出多余油脂。3:锅中留有适量油,放入葱花和大蒜片爆香,然后和五花肉一起翻炒。4:炒出蒜香味后倒入切好的豆角,不断翻炒,直到豆角皮起褶皱,调入少许生抽,老抽和半勺白糖,精盐,胡椒粉,翻炒均匀5:倒入清水,大约没过豆角表面即可,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。6:把鲜面散开均匀的铺在豆角上,保持鲜面不要沾到水,这一步很重要,盖上锅盖小火焖7:小火焖至五分钟,在锅里的汤汁快收干的时候,倒入之前备用的汤汁,沿着锅的边缘倒入,不要倒在面上,这一步也很重要,然后小火盖上锅盖继续焖,前后反复几次,直到面熟透了为止。

先倒油加五花肉小火煸出猪油来,再加一个八角,把豆角段放进去翻炒入味,加黄豆芽继续翻炒。放盐酱油和五香粉。略微多加一点开水。

煮五分钟后把菜汤盛出来一小碗,再把面散开铺在菜上,继续焖煮七分钟,时间到把盛出来的菜汤倒在面上,进行搅拌,豆角豆芽五花肉面搅拌混合在一起,就是一碗豆角焖面了。

豆角焖面用什么面

1/14 面条备用

2/14 四季豆洗净备用

3/14 葱切丝,八角两朵

4/14 猪肉切片备用

5/14 锅加油,放葱花和八角爆香

6/14 放入切好的肉翻炒均匀

7/14 加一小勺料酒

8/14 放三小勺生抽

9/14 一小勺老抽

10/14 把豆角放里翻炒变色,加一小勺蚝油和一小勺盐翻均匀

11/14 锅添汤摸过食材

12/14 在豆角上均匀放上一层面条,盖上盖,中火炖

13/14 等汤汁收干,开盖,用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。

14/14 做好的豆角焖面

手擀面或鲜切面。制作焖面时,不宜使用干挂面,做出来的焖面很容易糊掉。制作焖面使用的面条,尽量粗一点,这样在翻动的过程中不容易断裂。豆角焖面是中国北方常见的小吃,制作的主要食材为豆角、五花肉、面条,辅料包括大蒜、红辣椒、酱油、大葱、食用油、食用盐等。

1、食材:排骨1000克,豆角600克,土豆1个,胡萝卜2根,葱半棵,青蒜3棵,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,盐适量,水适量,面条600克。2、用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;3、胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;4、土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖面口感很不同;5、大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;6、豆角掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;7、准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;8、翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;9、待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;10、目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。

主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

主料辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

豆角焖面1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

面包上面甜甜的一层皮

鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量

1、五花肉切成薄片,豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。

2、锅内适量植物油,加葱花爆香,撒一点花椒粉,放入肉丝翻炒至肉变色,加入适量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色,加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后,再煮2分钟。盛出少许汤汁(留够刚莫过豆角的汤汁)待用

4、把面条均匀平铺在菜的上面,盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。

5、焖制到3分钟左右,可把面条翻动一次,加入刚才盛出少许汤汁,继续焖制

6、等到汤汁浓稠的程度,就可以停火出锅。

主料:切面 150g、豆角 100g、瘦肉 25g、葱花、姜丝 少许、盐 1茶匙(5g)、香油 1茶匙(5ml)、酱油 1汤匙(15ml)、油 适量。

豆角焖面的做法

1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝,拿酱油腌一下。

2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。

3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。

4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。

5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。

1、食材:豆角150g、五花肉100g、面条100g、红椒半个、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末。2、先将豆角掐成小段。3、起锅烧油,放入五花肉炒出油脂,再下豆角翻炒1分钟。4、加入生抽和老抽,炒香,加适量水、盐、鸡精和胡椒粉调味,汤烧开后盛出一碗备用。5、接着铺上湿面条,盖上盖子焖3分钟左右,再淋入汤汁,继续焖3分钟。6、最后放入红椒丝和蒜末,拌匀即可。

主料:面条适量,豆角适量配料:蒜适量、葱适量、姜适量,五花肉适量,生抽适量,十三香适量,盐少许,香油少许做法:1、热锅烧油,油热倒入切好的五花肉煸炒出油,2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角,然后倒入摘好的豆角,翻炒1分钟,3、加入一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,4、然后加入一碗开水,再加入盐、鸡精、十三香粉调味5、水煮开五分钟后,盛出半碗汤汁备用,6、把面条放入锅中铺平,盖上锅盖焖10分钟,7、倒入提前盛出的汤汁8、撒入葱花和加入香油即可

1把豆角洗净切断,五花肉切片或者丁备用

2开火过热加油放入五花肉煸炒,再加入豆角翻炒

3把面条铺在采上面

4加盐,生抽,老抽,油或者喜欢辣的可以加辣椒酱或者辣油在碗里用开水调匀后淋到面条上面

5盖上锅盖中小火闷15-20分钟直到水分收干

6打开锅盖撒上一把葱花用筷子把面条都散和菜搅匀出锅转盘即可

也可以根据自己的口味适当添加其他调料及菜品。

准备好用材豆角、肉丝、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、蚝油、五香粉等调料。先把豆角和肉炒熟后,然后放入一些水,把面条放在上面用小火闷20分钟即可出锅装盘。

第一步:准备食材新鲜的面条一把,要买现压好的湿面条,面条太长的话用手拽成几段,干面条不太适合做焖面。带皮五花肉一块,这个不用定量,喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。接下来准备一些小料,用来出味,大蒜几粒,切成蒜片,洋葱一半,切成洋葱片,生姜一小块 ,切成姜片。小葱几根,切成葱段,一起放在盆内。新鲜的长豆角一把,切去两端清洗干净以后,切成长段放在盆中,清水浸泡一下,泡去残留的农药。食材全部准备好以后,先来看一下,免得有遗漏。第二步:把菜炒出来现在开始烹饪,锅内烧油,油热以后,放入五花肉片煸炒,把五花肉炒至发亮,煸炒出五花肉片中的油,用勺子把多余的油舀出来,油太多会腻。放入葱姜蒜和洋葱,抓入干辣椒段几粒,倒入料酒5克,生抽4克,老抽3克,一起翻炒,接着加入2勺半清水,盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。第三步:放豆角面条焖取一个小盆,把汤汁盛出来一部分,锅内留少许汤汁,豆角控去水分,放入锅内,然后把面条铺在豆角上面,盖住锅盖小火焖煮3分钟,沿着锅边倒入盛出来的汤,汤汁不要一次倒入,一次倒入太多成了煮面条,所以要分次倒入汤汁。

1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

主料:扁豆250g,细面条350g,猪肉100g

辅料:葱(or蒜),盐,大豆油,香油,生抽,耗油,料酒

面条尽量选越细越好的鲜面条,那样的话焖出来的面条会很容易入味。

首先我们先把面条抖散,大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖,就OK了。

然后我们就要把扁豆去头掐尾,去除坏的部分,多清洗几遍。

下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节:猪肉切成肉片;扁豆斜刀切成丝(手残党可以对半掰开);小葱切成葱段。

食材准备完毕后,我们要进入烹饪阶段。

首先我们起锅烧水,水烧开后将抖散的面条放在蒸锅中蒸15分钟。

趁蒸面条的空闲,准备炒肉和扁豆。锅内放入适量油,锅底的油冒小泡的时候放入葱段翻炒出葱香味,加入切好的猪肉片,加入适量料酒,翻炒至猪肉片变白。

加入扁豆丝,翻炒至扁豆返青(变成青翠色)加入盐,生抽,耗油,继续翻炒。炒至扁豆八成熟加入两小碗水炖煮至扁豆熟透(扁豆不熟有毒),锅底要留有汤汁(方便拌面),关火即可。

面条蒸好之后放入炒好扁豆中拌匀,然后再放入蒸锅中蒸十分钟就完成了,吃的时候淋上香油

首先把豆角摘干净,用凉水清净三遍,放盆里把水沥干净。

然后把买来的面条,用水清洗一遍,拌点麻油散开。

下一步起锅烧油,油热放花椒葱姜蒜,少放点肉沫,再少放点老抽,把肉滑炒,再放入豆角,然后放盐生抽料酒蚝油,然后放热水搅匀,把面铺上面,盖上锅盖中火焖8分钟即可。开锅后把面和豆角搅匀,就能开吃了!

豆角焖面用的是什么面

排骨豆角焖面的面条不需要蒸,而是将面条直接放入焖菜的锅中与其他食材一起焖煮。这样可以让面条吸收汤汁的味道,更加美味。

排骨豆角焖面的面不需要蒸,它是用热水煮熟后直接加入到焖饭锅中和其他食材一起煮熟的。如果你想要更好的口感和质感,可以选择使用手工制作的面条,并在煮熟后用冷水漂过,去掉面表面的淀粉,让面条更加筋道有弹性。

答:排骨豆角焖面的面需要蒸吗:我觉得不需要。炖排骨时多放一点水,半熟放豆角和面条,可以多焖会儿,这样焖出的面入味儿更香。

如果你在家里做排骨豆角焖面,他的面是不需要单独蒸的,而是在排骨豆角炖好之后,把需要焖的面放在他的上边,盖上锅盖,蒙五六分钟就可以出锅了

对于排骨豆角焖面这道菜,在烹饪过程中并不需要蒸面。下面是它的做法:

食材:

1.猪排骨 适量

2.豆角 适量

3.面条 适量

4.姜 适量

5.葱 适量

6.料酒 适量

7.盐 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.白糖 适量

11.鸡精粉 适量

12.食用油 适量

13.清水 适量

步骤:

1.猪排骨去骨,切成块状。豆角洗净,去掉顶部的蒂头,斜切成小段备用。面条先按照包装说明煮至8成熟,捞出控干后备用。

2.将炒锅烧热,倒入适量的食用油,放入糖炒至变色。

3.放入猪排骨和葱姜翻炒,加入适量的料酒。

4.加入适量的生抽、老抽调色,再倒入适量的清水,煮沸后小火焖煮20分钟左右。

5.加入豆角顺时针搅拌,再煮5分钟左右,最后加入适量的盐和鸡精粉调味。

6.将焖好的豆角和猪排骨摆放在刚才煮好的面条上即可食用。

在加入豆角之后需要进行顺时针搅拌,这样可以让调料和汤汁更加均匀地混合在一起,并且可以充分地让豆角和猪排骨入味。

不需要蒸的。排骨豆角焖面是以猪排骨,豆角和面粉为原料,将它们按一定的比例混匀后在瓷器里小火焖,这个过程需要两小时。

豆角焖面的面条蒸多久

主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。【步骤】1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

1/8 准备好材料~

2/8 猪肉切丝,加入盐、油、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀,腌制10分钟~

3/8 豆角切段,青红椒、洋葱切丝,大蒜切末

4/8 锅热加油,蒜末、洋葱丝爆香

5/8 爆炒肉丝~

6/8 爆香后倒入豆角、椒丝,翻炒均匀,倒入温水300cc

7/8 面条散开撒在豆角上,加上锅盖,闷煮至酱汁收干,面条熟透~

8/8 撒少许盐,生抽等调味

绝不会糊锅的扁豆焖面,是妈妈费劲心思的爱,复刻这份家乡的味道

喜欢的话请关注小哥食记,带给你意想不到的美食世界。

食材简单;过程繁琐;味道超赞。

主料:扁豆250g,细面条350g,猪肉100g(差不多是1-2人食的量)

辅料:葱(or蒜),盐,大豆油,香油,生抽,耗油,料酒

面条尽量选越细越好的鲜面条,那样的话焖出来的面条会很容易入味。

首先我们先把面条抖散,大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖,就OK了。

然后我们就要把扁豆去头掐尾,去除坏的部分,多清洗几遍。

下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节:猪肉切成肉片;扁豆斜刀切成丝(手残党可以对半掰开);小葱切成葱段。

食材准备完毕后,我们要进入烹饪阶段。

首先我们起锅烧水,水烧开后将抖散的面条放在蒸锅中蒸15分钟。

趁蒸面条的空闲,准备炒肉和扁豆。锅内放入适量油,锅底的油冒小泡的时候放入葱段翻炒出葱香味,加入切好的猪肉片,加入适量料酒,翻炒至猪肉片变白。

加入扁豆丝,翻炒至扁豆返青(变成青翠色)加入盐,生抽,耗油,继续翻炒。炒至扁豆八成熟加入两小碗水炖煮至扁豆熟透(扁豆不熟有毒),锅底要留有汤汁(方便拌面),关火即可。

面条蒸好之后放入炒好扁豆中拌匀,然后再放入蒸锅中蒸十分钟就完成了,吃的时候淋上香油,配上蒜瓣,美滴很!

我是小哥食记的小哥,一个想要用美食建立乌托邦的游子。原创不易,喜欢的话:请多多点赞,留言,转发和收藏。

豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。豆角焖面其做法众多,味道更是丰富多彩!大部分人会采用四季豆、五花肉作为主食材,也有人喜欢用豇豆,五花肉,甚至会加入红萝卜、土豆等食材,但西安唯典小吃培训中心小编喜欢用四季豆和五花肉作为主材制作豆角焖面。今儿就给大家分享下其做法,喜欢豆角焖面的你不妨也试试做份吧!需要准备的食材:鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量

1、五花肉切成薄片,豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。

2、锅内适量植物油,加葱花爆香,撒一点花椒粉,放入肉丝翻炒至肉变色,加入适量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色,加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后,再煮2分钟。盛出少许汤汁(留够刚莫过豆角的汤汁)待用

4、把面条均匀平铺在菜的上面,盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。

5、焖制到3分钟左右,可把面条翻动一次,加入刚才盛出少许汤汁,继续焖制

6、等到汤汁浓稠的程度,就可以停火出锅。做好后的焖面,面条筋道爽滑,豆角鲜香软糯,五花肉香而不腻,怎么样,你学会了吗?是不是很简单啊!嘻嘻

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夏季最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅。

看各种美食多年,扁豆焖面经常见,都没被打动过。向来对面条不感冒的,自小各种挂面吃太多,总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面,怎是一个好吃了得。

做了几次后上瘾了,好吃又省事,饭菜一锅出,虎爹每回都香喷喷的吃两大碗,很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面,直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面,又是一个有滋有味的面中异类。想要让焖面做的好吃,关键得有异常好吃的炖肉汤汁,用五花肉做最佳,一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行,它有个大优点,甭管怎么炒怎么炖,口感都是软嫩的瘦肉块。

配菜扁豆,我们这叫它架梅,也有叫四季豆的,宽扁的圆长的,都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的,挑嫩的,掰断时连个豆筋都扯不出,炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。【扁豆焖面】

材料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;

调味料:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。做法:1.扁豆洗净去掉两头的梗后掰成小段;梅花肉切成小块,将多余的肥肉单独切下来炼油;2.开小火,将几块肥肉先放入锅中,稍炒炒至没有水分了再倒入少许花生油,放入八角和花椒,小火将猪油熬出,炒出香味。3.然后放入葱花姜丝,翻炒出葱香味后再加入梅花肉块,转大火,炒至肉块都变了色,就倒入老抽拌匀至肉块都上色。4.加入扁豆,大火翻炒,至扁豆都变得更加翠绿。或者能将扁豆炒的外皮褶皱,原味激发出才是最好。5.倒入热水,量要没过扁豆,多放点,焖面的时候才充足,再加入调味料拌匀,开锅后再煮2-3分钟,让调味料的滋味都融入水中。6.将面条均匀的铺在最上面,然后就不要再动它了,让面条全部架在菜的上面,不要沉入锅底。7.盖上锅盖,转小火,开始焖。慢慢炖软扁豆的让热气将面条蒸熟。扁豆甭管老嫩,都是耐煮不会散烂的。8.十分钟左右,打开盖子看看还有多少汤汁,并用筷子轻轻挑散面条,并将底部粘了汤汁的翻上来,上面白色的翻下去,让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟,至汤汁收的快干了,味道充分进入面条里,就可以关火,直接端锅上桌,盘子都不用了。小贴士:最好是用不粘锅做,以免糊锅。菜与面的量最好是相等的,或者菜多,加的水也多,焖的过程中也好控制和掌握。

主料:四季豆、五花肉、面条。

辅料:大蒜、红辣椒、生葱、白糖、生抽、老抽、盐1/3、花椒油、清水。

肉切片,豆角洗净切小段,大蒜剁碎,辣椒切片,切葱花备用。

在锅中加入适量油烧到热,放入葱花,少许蒜末炒出香味,再放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,再把切好的豆角放进炒。加入清水没过豆角烧开把面条均匀铺在上面小火烧5分钟。

开盖把面条和菜搅拌均匀,盖盖继续焖到水快干,撒上蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油拌匀即可。

关于面包上面甜甜的一层皮(豆角焖面用的是什么面)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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