茄子干的各种做法(东北茄子干的家常做法)

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茄子干是一道非常受欢迎的家常菜,尤其是在东北地区。它有着独特的口感和味道,深受人们的喜爱。茄子干的制作方法有很多种,今天我就为大家介绍几种常见的做法。

传统的晾晒法。这种做法非常简单,只需要将茄子剁成粒状,然后晾晒到茄子干,即可食用。这种做法制作出来的茄子干颜色深沉、口感韧劲十足,独特的风味令人回味无穷。

烘烤法。将茄子切成片状,然后放入预热过的烤箱中,用中小火烘烤一段时间,直到茄子变干。这种做法制作出来的茄子干外皮酥脆,内部滑嫩,口感极佳。如果喜欢尝试不同口味,可以在茄子片上撒上适量的盐、胡椒粉、孜然等调料,增添不同的风味。

再次是煮炖法。将茄子切成块状,放入炖盅中,加入适量的水,放入蒜、姜、盐等调料,隔水炖煮一段时间,直到茄子软烂。这种做法制作出来的茄子干口感软糯,汤汁鲜美,非常适合冬天食用。

炒煮法。将茄子切成块状,放入油锅中煎炒一段时间,直到茄子变软。然后加入适量的水,继续翻炒,直到茄子变干。这种做法制作出来的茄子干外皮香脆,内部松软,口感独特。

无论采用哪种做法,制作茄子干的关键在于掌握好火候。火候不足,制作出来的茄子干水分过多,口感不佳,容易变质;而火候过大,茄子干容易糊掉,口感变差。

除了以上几种常见的做法,还可以根据个人口味添加不同的调料和配料,制作出更加丰富多样的茄子干。例如可以加入葱姜蒜爆炒,增添香味;可以加入酱油、料酒、糖等调料,调出不同的味道。

无论是作为下饭菜,还是作为零食,茄子干都是一道美味的选择。它不仅口感独特,而且富含纤维素、维生素和矿物质,有助于促进肠胃蠕动,增强免疫力。无论是老人还是小孩,都可以适量食用茄子干。

制作茄子干的做法多种多样,每一种都有独特的口感和风味。无论是家常晾晒、烘烤、煮炖还是炒煮,都是制作茄子干的好方法。希望大家可以根据自己的口味和喜好,尝试制作出属于自己的美味茄子干。

茄子干的各种做法(东北茄子干的家常做法)

步骤 1茄子干用凉水泡20分钟以上,泡软了就可以了。

步骤 2泡软的茄子干洗干净,稍微切小片一点。

步骤 3蒜苗切小段,蒜切蒜末。

步骤 4锅中放适量油,油可以多一些,茄子比较吃油。油热后放入茄子干,大火翻炒1分钟。

步骤 5放入蒜末和1勺盐,翻炒1分钟。

步骤 6放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

步骤 7搅拌均匀,盖上锅盖,大火焖5分钟左右。

步骤 8放入蒜末翻炒片刻。

步骤 9关火。

步骤 10装盘。

准备食材:茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。具体做法:1.取一把茄子干,装入盆中,用温水浸泡5个小时,将茄子干泡软后,清洗干净,挤一下水分,切成大段,青红辣椒切成小段,大蒜切粒,五花肉切薄片。2.热锅加油烧热,放入五花肉煸炒一下,翻炒变色后,放入辣椒段和蒜粒,翻炒出香味,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀。3.下入茄子干,翻炒一分钟后,加入适量的盐,继续翻炒,将茄子炒至断生,即可出锅。

茄子干的各种做法大全

茄子一直以来都受到人们的欢迎,是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子,还衍生出了茄子干等做法。本人虽然不怎么做菜,但是接受能力还可以的哈,所以这个经验是根据本人晒其他蔬菜的经验经过整理后,得到的结果。

在制作过程中,可以想象到的是一般的茄子干,只要能晒到足够的程度,应该储存没有什么问题;如果是要制作特产类的茄子干,选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。食材无病虫害的鲜茄;开水;晒具;

步骤/方法1将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。23如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。45如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

67如果是希望做成江西香辣茄子干,那可能做的步骤就更多一点了。

首先就是要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。89做那种长条的茄子干,比如像江西辣椒粑茄子干那样,可能是要提前整只茄子放在水利煮,而不是等到切开了再煮的。

10弄好的茄子干有很多的吃法,但是推荐最多的还是跟肉炖,或者炖粉条。END注意事项茄子遇到到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。

反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易变黑,这样会影响人体对铁的吸收,茄子最好不要去皮吃。

茄子性寒,对于容易长痱子的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。图片来自网上经验系本人根据类似经验经查阅资料后消化整理所得。

东北茄子干的家常做法

将茄子干用冷水浸泡四个小时左右洗干净沥干水份,然后将切好的五花肉下锅煸炒,加入浸泡好的茄子干进行焖烧放入喜欢的佐料即可味道好极了!

主料:茄子干50克;2、辅料:油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣;3、做法(1)茄子干放入凉水里浸泡至软,将泡出的黑水挤干净;(2)大蒜拍碎备用,油锅烧热,将猪肉片倒进去,炒至微微变色;(3)将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去,翻炒两分钟;(4)撒入适量盐,翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖,焖两分钟;(5)将大蒜倒进去,稍微翻炒几下,即可出锅。

最好吃的做法就是茄干炒腊肉,这样做出来茄香味十足,筋道爽滑。做的时候先用温水侵泡茄干,一定要多泡一些时间,泡透,切丝,然后和腊肉一起炒,可根据自己的口味加一些辣椒会更好吃。

茄子干怎么晾晒的做法

1.

首先准备圆茄子500克,如下图所示。2.

接着再把圆茄子500克切成薄片,薄片的厚度为五毫米。3.

然后再把圆茄子片500克放在阳光充足的地方进行晾晒,一定要均匀码放,不要叠放。4.

晾晒五天的时间即可,如下图所示,圆茄子干就晒好了。

茄子干的十种最佳吃法

茄子干是一道非常美味的菜品,而且很容易制作。以下是茄子干的做法:

所需材料:

1. 茄子8-10个

2. 盐适量

3. 大蒜适量

4. 酱油适量

5. 白糖适量

6. 食用油适量

步骤:

1. 把茄子洗干净,去除茄蒂,切成长条形的块状,放在盆中,撒上盐,搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的茄子块沥干水分,并用厨房纸吸干表面的水分。

3. 配制调味汁,将大蒜拍成蒜泥,加入适量的酱油,白糖,搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量的油,将油烧至7-8成热,放入已经沥干水分的茄子块,用中小火炸至表面变金黄色。

5. 将炸好的茄子块捞出,沥干油,放入调好味的调料汁中,搅拌均匀,腌制5-10分钟即可。

温馨提示:为了让茄子干更加美味,可以在腌制完茄子后,将其放入冰箱中进行冷藏,等到时间到了再进行炸制和调味。

关于茄子干的各种做法(东北茄子干的家常做法)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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