红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼做法最好吃最简单)

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红烧带鱼是一道传统的家常菜品,口感鲜美,营养丰富,备受人们的喜爱。我将为大家介绍一下红烧带鱼的正确做法,让大家可以在家轻松享受到最美味的红烧带鱼。

我们需要准备好以下的食材:带鱼一条(约500克),葱姜蒜适量,红椒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,食用油适量。

我们需要对带鱼进行处理。将带鱼去鳞、去内脏,然后将鱼洗净沥干水分备用。将鱼身切成滚刀块,这样可以让鱼肉更容易入味。

处理好鱼后,我们需要做一下腌制。将鱼块放入一个容器中,然后加入适量的盐、料酒、姜片进行腌制,腌制15分钟左右,这样可以去腥提香。

腌制好的带鱼块进行沥水,然后用纸巾将多余的水分擦拭干净,这样可以让鱼煎炸时更加的酥脆。

我们需要将鱼块进行煎炸。将锅中加入食用油,烧至6成热时,放入腌制好的鱼块,小火煎制,每面煎至金黄色即可捞出备用。

煎炸好的鱼块放在一旁,接下来我们需要炒香一些调料。将锅中的底油倒掉,锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末和红椒末进行炒香。

炒香好的调料加入适量的生抽、糖、料酒、白胡椒粉,翻炒均匀后加入适量的水,水量要稍微多一些,因为炖的时候会有些水分蒸发。

把炒好的调料汁倒入鱼块上,加盖炖煮,炖煮的时间大约为15分钟,直到鱼块入味,汤汁收浓即可。

最后一步,我们需要勾芡。将适量的淀粉加入水中调成淀粉水,倒入锅中,炖制一会儿,让汤汁变得浓稠起来即可。

红烧带鱼就做好了!将红烧带鱼盛入盘中,撒上一些葱花和香菜点缀,即可上桌享用。

红烧带鱼的制作方法虽然简单,但是却蕴含了中国烹饪技法中的“红烧”手法,使得鱼肉入味鲜嫩,十分美味。这道菜不仅能够满足人们对口感的追求,还能够在色香味上给予人们极大的享受。希望大家能够尝试一下这道经典的家常菜品,相信会为你的餐桌增添一份美好的味道。

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼做法最好吃最简单)

食材:带鱼1.5斤。啤酒、葱姜蒜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖适量。

做法:

1、带鱼清理干净洗净切段(黑膜一定洗净),葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用。

2、带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟。

3、腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用。

4、锅里热油放入鱼段,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。

5、锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁,半罐啤酒,烧5分钟,收汁,最后撒点葱花,香菜出锅即可。

红烧带鱼是一道非常美味的传统菜肴,下面是简单的做法:材料:

1条带鱼

适量葱姜蒜

适量生抽、老抽

适量料酒

适量白糖

适量盐

适量清水步骤:

1.将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段备用。

2.锅中倒入适量油,烧至七成热后,放入带鱼段煎至两面金黄色,捞出备用。

3.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

4.将煎好的带鱼段放入锅中,加入适量清水,烧开后转小火,盖上锅盖煮10-15分钟。

5.最后加入适量盐调味即可。红烧带鱼的关键在于煎带鱼时要煎至两面金黄色,这样可以提高菜肴的口感。调味时要根据个人口味适量添加盐和糖。

食材:带鱼,青红椒,生姜,大蒜,红干椒,花椒调料:食盐,胡椒粉,料酒,生抽,陈醋,鸡粉,白糖,老抽准备带鱼三到四条,用刀切去鱼鳍,斩掉鱼头,其实鱼头也可以食用,不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧,再去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞含有卵磷脂,营养比较丰富,一般不用去除。然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀,这样可以使带鱼更好的入味,注意刀口不要太深,不能切断,然后斩成五厘米左右的小段,放入盆中。盆里加入适量清水,把带鱼段清洗干净,控干水分以后备用。下面把带鱼腌制一下,盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,用筷子拌匀放在一边腌制10分钟,使带鱼更加入味。生姜一块拍扁,切成姜粒放入盆中,大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,和姜粒放在一起,再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。等所有食材都准备好以后,开始进行下一步操作:锅内倒入食用油,在等待油烧热的时间,我们把带鱼段先挂上玉米淀粉,这样在烧带鱼的时候,比较容易上色入味,也可以有效的锁住带鱼里面的水分,使炸出来的带鱼口感更加酥脆。(下面开始炸带鱼)等油温烧至六成热时,把拌好的带鱼,一段一段的下入锅中,用勺子轻轻推动,避免粘连。开中小火炸三分钟左右,把带鱼段炸至两面金黄,内部炸透,小刺炸酥的时候,就可以倒出控油了,其实到这里,就是一个菜,那就是干炸带鱼,是不是很简单,喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。下面开始烹饪红烧带鱼:锅内添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒,花椒一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,再加入豆瓣酱10克,炒出红油,淋入适量清水,以漫住带鱼为好。加入料酒10克去腥,加入生抽10克给汤汁提鲜味,加入陈醋几滴去腥增香,煮至汤汁沸腾时开始调味,加入鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,老抽几滴调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮三分钟左右。三分钟过后,掀开锅盖,这时候带鱼已经完全熟透,基本入味了,再淋入少许清水,倒入青红椒块,继续煮两分钟左右,慢慢收干汤汁,等汤汁收至粘稠以后,淋入少许芝麻油,即可关火起锅,装入盘中。

红烧带鱼的正确方法第一名厨

带鱼是一种营养丰富的鱼类,常见的烧法有红烧、清蒸、爆炒等。以下是一些常用的方法:

红烧带鱼:

1. 将带鱼清洗干净,掏去内脏,然后用油和盐抹匀腌制一下;

2. 把葱、姜、蒜切成末,锅中放油,将葱姜蒜爆香,放入带鱼煎炸两面;

3. 加入适量的清水,烧开后倒入料酒、酱油、糖、盐等调味料,盖上锅盖焖煮20分钟左右。

清蒸带鱼:

1. 将带鱼清洗干净,掏去内脏,切成两段;

2. 大葱、姜、蒜切成丝,铺在带鱼上,再倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料,腌制一会儿;

3. 将带鱼放在锅中,倒入适量的清水,水开后用中火蒸约15分钟即可。

爆炒带鱼:

1. 将带鱼清洗干净,掏去内脏,切成大小相等的块状;

2. 把葱、姜切成末,蒜切片,红椒切丁,放入锅中煸炒;

3. 将带鱼块放入锅中翻炒,加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒等调味料,再加入适量的水,翻炒至带鱼变色熟透即可。

不同的烧法适合不同口味的选择,建议您根据自己的口味选择心仪的烧法来尝试。

秘汁烧带鱼主料:带鱼

辅料:葱、姜、蒜

调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁

烹制方法:

1、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用;

2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;

3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可。

特点:外酥里嫩,酸甜可口

清蒸带鱼 1、带鱼去鳍,打上花刀。取一只大碗,加入胡椒粉、盐、料酒腌入味。2、盘底平铺一层小葱,码入腌好的带鱼。加入少许猪板油或五花肉,增香。3、蒸锅上汽,带鱼上锅蒸7分半钟,撒上葱丝,浇上热油就可以了!

1/4

带鱼裹上一层蛋液

腌好的带鱼,蘸一点淀粉,再蘸点蛋液,锅中加入适量的油,油热后放入带鱼。

2/4

煎至两面金黄

小火慢煎,将带鱼煎至两面金黄,准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。

3/4

加入调料

锅中加油、油热后放入准备好的香料,加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。

4/4

炖10分钟

锅中加入适量的盐,水开后放入煎好的带鱼,中火炖10分钟,最后大火收汁即可。

家庭版红烧带鱼做法

食材:带鱼段适量、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法:

1、带鱼段去内脏洗净,其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片,腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花,干辣椒剪段,蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份,起油锅,放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄,控油盛出备用。

6、锅内留少许底油,放入适量姜片,葱白,干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半, 加2勺生抽,1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。

9、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘,撒上葱花,味道真的还不错哦。

1、带鱼切段放入碗中,加入姜丝、料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟

2、锅中放油,放入鱼块,煎至两面金黄

3、加入老抽、热水,煮沸

4、加盐,大火收汁后出锅

红烧带鱼做法最好吃最简单

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料:油1碗。1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

红烧带鱼好吃的做法如下:原料:带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、步骤:1/6把带鱼改刀,改成一字刀口,把带鱼切成段。2/6带鱼段放入淀粉当中,均匀的拍上玉米淀粉。3/6锅里烧油烧至七成热,把拍好粉的带鱼下入油锅中,炸至色泽金黄就能捞出来。4/6另起锅,锅内加少许食用油,放入葱、姜、八角爆香,加入蚝油、酱油、料酒,加入热水。5/6把炸好的带鱼下锅,放入白糖,白糖的量要稍多一些,放入一点鸡粉、盐,盖上锅盖。6/6小火烧制20分钟,开始收汁,加入少许的老抽和少许水淀粉,加入点明油,关火摆盘即可。

原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤:

第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段,先不要急着翻面,带鱼比较软,急着翻面带鱼会碎的,只要用筷子把带鱼分开,不要粘在一起就可以了,等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒,煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段,不用翻面,本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水,用铲子往前推,主要带鱼不粘锅就可以了,水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末,翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了,撒剩下的香葱末就可以了。

红烧带鱼,首先要把带鱼宰杀干净,放入水中洗净,并去除鱼腹中的黑膜,因为比较腥,放入一点料酒,盐、葱姜水腌制一下。

锅中烧油,放入葱姜蒜、八角,辣椒干煸出香味,加水放入带鱼段,加盐料酒,生抽,老抽等调味,大火烧5到8分钟,改中小火收汁,出锅时放入葱花或者香菜即可,这就是红烧带鱼传统的做法

红烧带鱼:

1葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。

2带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。

3加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。

4锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

5锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。

家常带鱼最简单做法

1、原料:带鱼400克,黄瓜30克,生姜10克,冬菇30克,红椒1只。调料:花生油20克,盐5克,绍酒3克,胡椒粉少许,酱油1克,花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块,黄瓜切成片,生姜去皮切粒,冬菇切片,红椒切片。

3、锅内烧油,投入带鱼,用小火煎至稍黄,投入姜粒,攒入绍酒,加入冬菇及适量清汤,用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片,调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味,入碟即可。

以上是小编为大家整理的关于“红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼做法最好吃最简单)”的具体内容,今天的分享到这里就结束啦,如果你还想要了解更多资讯,可以关注或收藏我们的网站,还有更多精彩内容在等你。

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