红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂)

编辑:锦路 浏览: 8

导读:为帮助您更深入了解红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂),小编撰写了红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂),红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂),红烧排骨正确方法红,炖排骨最正确方法,家常红烧排骨最正宗做法,怎样炖排骨才能又嫩又烂等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂),希望能对您提供帮助。

hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,它以排骨肉质鲜嫩、汤汁浓郁的特点而备受喜爱。要想炖出又嫩又烂的红烧排骨,并不是一件易事。下面将为大家介绍一种正确的炖排骨的方法,以帮助您制作出口感极佳的红烧排骨。

要准备好食材。选择新鲜的猪肋排,排骨要有一定的肥瘦搭配,这样才能保证口感丰富。还需要一些调料,如生姜、葱、大蒜、料酒、糖、酱油、盐和清水等。

对排骨进行预处理。将猪肋排洗净切成小块,并用开水焯水,这样能去除血水和腥味。然后用冷水冲洗一下,以去除焯水时残留在排骨上的杂质。将焯水后的排骨沥干备用。

将炖锅加热,倒入适量的食用油,放入姜片、葱段和大蒜炒香,以增加红烧排骨的香气。待香味四溢后,将焯水后的排骨放入锅中煎炸。炸至两面金黄时,倒入适量的料酒,翻炒均匀。料酒具有去腥和提鲜的作用,能使排骨更加嫩滑。

再加入适量的糖,糖的作用是增加菜肴的甜味,使其更加诱人。然后加入适量的酱油,酱油能使排骨变得红亮,色泽诱人。在加入酱油之前,可以事先炒香酱油,这样能增加酱油的香气,让红烧排骨更加美味。

加入适量的盐和清水。盐是为了调整味道,清水则是为了炖煮排骨。清水的量要稍多一些,以充分浸泡排骨,使其更加入味。将锅盖盖上,转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感来调整,一般需要炖煮至排骨变得软烂,肉质鲜嫩即可。

可以根据个人口味加入一些调料,如胡椒粉、花椒粉、香菜等,以增加红烧排骨的口感和香气。在出锅前,可以用淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。将炖好的红烧排骨装盘,撒上一些葱花和香菜点缀,即可美食上桌。

通过以上的步骤,我们就可以制作出口感极佳的红烧排骨。关键在于预处理排骨、选用优质的调料以及掌握好炖煮的时间。希望以上的方法能对您在制作红烧排骨时有所帮助,让您能够轻松炖制出又嫩又烂的美食。

红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂)

主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法步骤:1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。5.一道美味的红烧排骨就做成了。

红烧排骨是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,做法简单。以下是一种常见的红烧排骨的做法,供您参考:所需材料:猪肋排骨500克

姜片、葱段适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖适量

清水适量

食用油适量

做法步骤:将排骨洗净,切成小段备用。

热锅凉油,加入排骨煸炒至表面微黄。

加入姜片和葱段,煸炒出香味。

加入适量料酒,炒匀后加入适量清水,没过排骨即可。

加入2汤匙生抽和1汤匙老抽,搅拌均匀。

加入适量冰糖,煮至冰糖完全融化。

改用小火,盖上锅盖煮20-30分钟,至排骨熟透,汤汁浓稠即可。

红烧排骨是一道美味的传统菜肴,下面是一种简单的红烧排骨的做法:所需材料:

- 猪排骨500克

- 姜块3片

- 葱段2根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

- 食用油适量步骤:

1. 将排骨切成小段,用温水烫一下,去除浑浊物质后捞出备用。2. 热锅加入少量食用油,烧热后将排骨煎至两面金黄,捞出沥油备用。3. 锅中放入适量食用油,加入姜块和葱段,煸炒出香味后加入煎好的排骨。4. 加入料酒炒匀,然后加入足够的清水,水量应该能够基本覆盖排骨。5. 加入生抽、老抽,少量冰糖,调味均匀后用中火炖煮20-30分钟,期间偶尔翻动一下,以确保排骨均匀入味。6. 煮至汤汁浓稠,排骨酥烂即可关火,装盘享用。根据个人喜好,你也可以加入一些蔬菜或调料,如鲜姜、大葱等来增加口感和风味。根据口味的不同,可以调整调料的用量以达到自己喜欢的味道。

家常红烧排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等。制作方法也比较简单,可以参考以下步骤:先将排骨焯水去血水备用,然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色,放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水,大火煮开后转小火焖煮30分钟左右,最后加入味精调味即可。如果想要更多口感和营养,还可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜

1、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

2、炒糖色这一步非常关键,直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

3、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

红烧排骨正确方法红

排骨冷水下锅,加入料酒,姜,葱烧开,撇去浮沫,捞出排骨,控干水。

锅中加冰糖炒变色,倒入排骨翻炒,加姜片,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽。黄酒水

加入葱段,小火煮沸30分钟,大火收汁,加盐,出锅。

红烧排骨要嫩、香,要掌握火候和配料。

原因1:红烧排骨通常使用的是带骨或者小块的猪肉,肉质比较老,需要时间和温度的煮熟,这个过程需要掌握火候。

原因2:排骨煮熟后再用调料腌制,调料需要较多而且要妥善搭配(如葱姜蒜、豆瓣酱、糖、老抽和盐等),如果不慎掌握量的话很容易失去嫩香的口感。

延伸:红烧排骨是中国传统的菜肴之一,家家户户都有自己的做法,要想做出美味香嫩的红烧排骨就需要多掌握不同的做法和口诀,这样才能烤出属于自己的排骨风味。

1、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味,然后在油锅中炒,当排骨煸炒后,倒入料酒、老抽等所做的红烧汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水

1.买排骨时,让商家直接剁成小段,回家后放入清水中浸泡,浸泡1小时左右,当排骨发白时捞出洗净,沥干水分,把排骨中的血水泡出来一部分,排骨中的血水少,这样做出的排骨吃着不腥。

2.锅内加入冷水,排骨焯水要用冷水,这样能更好的把排骨中的血水和杂质焯出来,冷水下入排骨。

3水开后,用勺子撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟,将排骨捞出,放在温水中,把排骨洗净,沥净水分待用。

4.下一步就来炒糖色,炒糖色,这是影响红烧菜肴成品颜色的关键一步。锅内加入油烧热,下入冰糖,小火不断炒拌至冰糖融化,转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色,这时糖色才算炒好了。不要炒太过了,不然糖色会发黑,做出的菜肴味道也会苦。

主料:排骨1斤半配料:干辣椒20个,花椒30粒,姜一块,蒜6瓣,大葱1根;盐20克,味精5克,糖10克做法1.先将排骨氽一下,捞起;2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒;3.等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

红烧排骨

食材准备:

猪小排 500克,植物油 3小勺,料酒 2小勺,姜 6片,葱白 3段,细香葱 1根,香叶 3片,八角 1颗,冰糖 10粒,食盐 半勺,白砂糖 1小勺,生抽 2小勺,老抽 1小勺,朝天椒 2个

做法步骤:

(1)准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

(2)排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;

(3)将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;

(4)炒锅烧热,加入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

(5)冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味;

(6)在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样;

(7)放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

(8)加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽;

(9)大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅;

(10)待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;

(11)大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,如果想让成品好看一点,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。

炖排骨最正确方法

主料:排骨500克青皮白萝卜1个辅料:姜片7个葱段2个花椒10个干红辣椒2个香菜25克盐2匙辣椒油1汤匙生抽2汤匙香醋1/3汤匙做法:1. 准备萝卜,新鲜排骨以及各种配料,排骨在沸水中汆烫一下,用清水冲洗干净……2. 姜切片,干辣椒剪斜段,香菜切碎……3. 砂锅中放入排骨,姜片,花椒,干辣椒,注入冷水,用大火烧开……4. 砂锅内的水沸腾时,捞出所有的调料,只剩下排骨和汤水,然后转小火慢炖……5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后,可以闻到香味时,白萝卜切大约半厘米厚的小薄片,推入砂锅中转大火烧开,再转小火慢炖……6. 再煲约半小时左右,加入精盐调味,萝卜变软熟透时,洒入香菜碎关火……7. 准备葱花,生抽,辣油,香醋,鸡精,调兑成料汁分享

清炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。制法:

1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;

2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。

家常红烧排骨最正宗做法

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水步骤 2

排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌步骤 3

将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性步骤 4

炒锅烧热,放入植物油步骤 5

放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好步骤 6

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味步骤 7

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样步骤 8

放入八角、香叶、姜片继续翻炒步骤 9

加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽步骤 10

大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅步骤 11

待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味步骤 12

大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面步骤 13

如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出

怎样炖排骨才能又嫩又烂

炖排骨肉又鲜又嫩的方法:

1.市场买来新鲜的排骨剁成大块,用清水清洗干净。2.锅中放油,油热后,放排骨下去煎至两面微黄。3.加水漫过排骨,加入酱油,生抽、料酒,葱段,姜片,花椒,八角,茴香4.大火烧开将浮沫用勺子撇出。5.转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠时加盐调味,再煮2分钟。6.关火,勺出装到盘子里,鲜嫩的排骨就可以食用了。

关于本次红烧排骨正确方法(怎样炖排骨才能又嫩又烂)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多