四喜丸子的吃法(好吃的烧茄子怎么做)

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四喜丸子的吃法(好吃的烧茄子怎么做)

作为中国传统的经典菜肴之一,四喜丸子一直以来都备受人们喜爱。它选用优质的猪肉和茄子为主要材料,经过精心烹制而成。而烧茄子作为四喜丸子的搭配之一,更是为这道菜增添了独特的风味。我将为大家介绍一下这道美味的四喜丸子的吃法和烧茄子的制作方法。

四喜丸子是一道色香味俱佳的经典菜肴,它的制作步骤相对简单。我们需要准备好主要材料。猪肉是四喜丸子的主要成分,选用瘦肉和肥肉的比例约为3:1,这样可以保证丸子的口感更加鲜嫩。除了猪肉,还可以加入一些蔬菜,如韭菜、香菇等,增加口感的层次感。

我们需要将猪肉剁成细碎的肉馅。这一步可以使用刀切剁,也可以使用食品加工机械来辅助。剁好的肉馅需要加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,搅拌均匀,使其入味。将肉馅分成均匀的小肉团,并且将其搓成圆形。

在制作肉团的我们可以开始准备烧茄子的步骤。选择新鲜、紫色鲜艳的茄子。将茄子洗净后,去掉茄茎,切成约2厘米厚的片。将茄子片在锅中用油煎至两面金黄,这样能够保持茄子的鲜嫩口感。将煎好的茄子片捞出放在盘子里备用。

我们需要将事先制作好的肉团放入沸水中煮熟。当肉团都浮起来后,再煮个1-2分钟即可捞出,不要煮得太久,这样丸子的口感才会更好。将煮好的四喜丸子装盘,摆放在茄子片上方,使其相互呼应。

我们可以用配料和调料来装饰和调味。可以在丸子上撒一些葱花、香菜或者胡椒粉,这样能够为菜肴增添一些颜色和香气。还可以根据个人口味加入一些特色调料,如辣椒酱、醋等,使味道更加丰富多样。

一道美味的四喜丸子和烧茄子就做好了。这道菜不仅色香味俱佳,而且口感鲜嫩,十分适合家庭聚餐和朋友聚会。无论是孩子还是老人,都会爱上这道美食。希望大家能够尝试制作,并品尝到满满的幸福和美味!

四喜丸子的吃法(好吃的烧茄子怎么做)

主料:猪肉馅400g

辅料:胡萝卜半个,生抽半勺,蚝油1勺,料酒半勺,葱半颗,胡椒粉适量,老抽半勺,盐1勺,八角1个,花椒粒3个,香叶2个,姜一块

做法:

1.猪肉馅中(有少量肥肉,更香嫩)加入花椒粉、葱花、蚝油、料酒、生抽、盐朝一个方向搅拌均匀。2.胡萝卜去皮洗净插丝放入搅拌好的肉馅中再拌匀。3.肉馅用手团成大肉丸,在个掌间轻轻拍打结实。4.空气炸锅篮铺上锡纸,肉丸放上面。5.推入,空气炸锅温度180度,烤15分钟。6.烤好的大肉丸。7.姜切片,葱切段。8.锅中放水,加姜葱、八角、花椒粒、香叶、生抽、白糖、料酒、老抽,放入丸子,开始炖丸子。9.收汤。

食材:肥瘦相间猪肉馅,葱,姜,红烧酱油,红薯淀粉,盐,鸡蛋,胡椒粉,料酒,糖。制作方法1,葱姜洗净,切末,备用2,把肉馅放在容器中,加入葱,姜,胡椒粉,盐,红烧酱油,料酒,糖搅拌均匀,腌制30分钟。3,30分钟后放入鸡蛋,红薯淀粉(多放一点)顺着一个方向搅拌上劲。4,起锅烧油,用手将肉馅团成拳头大小的丸子,放入锅中炸制,不要马上翻动,待一面定型后再翻动丸子,小火炸制金黄,出锅备用。5,锅中留少许油,爆香葱姜,烹入料酒,红烧酱油,大料一个,倒入热水,锅开后,放入炸好的丸子,加少许食盐,盖上锅盖,炖至汤汁浓稠,咸香松软,肉香浓郁的四喜丸子出锅即可。

做法如下:

1、盆中加入肉末,姜末,葱花,香菜末,老抽,糖,胡椒粉,食盐,鸡蛋,清水,生粉,用手抓匀,

2、锅中加油,将肉馅揉成四个丸子,

3、下入锅中,小火炸至微黄后捞出,

4、锅中留油,加入葱姜爆香,加入香叶,桂皮,八角,青花椒,辣椒段,酱油,老抽,清水,丸子,葱段,糖,食盐,胡椒粉,二十分钟后捞出葱段,四十分钟后丸子即可出锅。

食材香菇20G 荸荠6个 鸡蛋1个 馒头1个 葱适量 淀粉适量 食盐适量 花椒油20ml 排骨酱10g 蚝油适量 十三香适量 芝麻油5ML 姜适量 酱油适量方法/步骤1/13猪肉洗净去皮斩块2/13将肉慢慢剁碎备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。3/13将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。4/13剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。5/13馒头去外皮,揉碎6/13将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,适合老人和小孩。7/13将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。8/13带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用9/13炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。10/13将葱、姜和香菇切丝备用11/13炒锅放油少许,热锅炝葱姜丝,放入香菇丝翻炒。12/13加入能没过肉圆的水后,加入食盐、酱油开始煮肉圆。13/13至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可

烹饪步骤:1.先将猪肉切小粒2.然后将其剁成肉末3.加料酒去腥4.分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀6.取3羹匙玉米淀粉7.加2羹匙水,搅匀成浓稠的水淀粉8.将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合9.取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡10.团成球状,即成“四喜丸子”生坯11.依次做完,备用。(这个量可以做8个,两盘的量)12.锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用14.取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅15.蒸20—25分钟。出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用。(也可以把盘中的汤汁滗出,倒入锅内熬开,根据自己的口味稍加调整,然后淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。)烹饪小贴士:美味讲究的是真材实料,所以淀粉不可多加,一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以,因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看,如果加葱末、姜末,炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道;用刀剁的,吃起来口感软糯,入口即化

主料肉馅适量

鸡蛋一个

辅料

葱末适量

姜末适量

香菇丁适量

生抽适量

淀粉适量

油适量

姜片适量

花椒适量

老抽适量

盐适量

水适量四喜丸子的做法步骤1.将葱和姜切末2.香菇切丁3.准备好的肉馅,倒入香菇丁和葱姜末4.再加入鸡蛋、生抽、淀粉,搅拌均匀腌制。5.将调好的肉馅团成团子状6.锅中倒入热油,将团好的丸子放入油锅中炸至金黄色捞出7.留下底油,放入姜片花椒,加入老抽、食盐翻炒,加入适量的水,将炸好的丸子放入锅中,中火炖煮10分钟,小火收汁即可。

老饭骨传统四喜丸子做法

1.将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用

2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

制作过程:

(1)肉馅及肉丁加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

(2)锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

(3)将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上。

四喜丸子的吃法讲究

原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

四喜丸子主料猪肉馅1800克辅料油1汤匙 胡椒粉1汤匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 酱油1汤匙 生抽1汤匙 鸡蛋4个 面包屑250克 葱适量 姜适量 甜面酱1汤匙四喜丸子的做法1.猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌2.搅拌上劲后打入鸡蛋,继续搅拌3.加面包屑,继续搅拌4.加葱末继续搅拌5.取适量搅拌好的肉馅,动手摔,再团成丸子6.锅中加油烧至6、7成热,丸子入锅炸。炸至丸子金黄、熟后捞出沥干油,食用时或浇汁,或红烧都很美味烹饪技巧如果丸子食用时红烧,炸时可以不炸至熟,7、8分熟即可捞出,红烧时再加工至熟。葱末不宜添加过早,加葱后再反复搅拌,葱的味道会变的很难闻。

材料原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

冷冻四喜丸子的吃法窍门

主料:速冻四喜丸子

配料:花生油、姜丝、盐、味精、蚝油、胡萝卜、生抽、香油黄瓜丁、水淀粉

做法:蒸锅加水,四喜丸子放在盘中,放入屉中,盖上盖大火烧开小火蒸十五分钟,焖三分钟开锅拿出四喜丸子。

炒勺加热倒入花生油油温五层放入姜丝煸炒,倒入黄瓜丁胡萝卜丁,蚝油、生抽煸炒加开水放入味精、盐,水淀粉香油勾薄芡浇在四喜丸子上,撒上香菜此菜完成。

取干净的盘子,盘底可垫一点处理好的黄花菜,上蒸锅蒸至熟透。另取炒锅略少许油,放入黄花菜等配菜,加适量酱油,盐、糖,水适量,大火烧开略炖3-5分钟,取淀粉适量凉水拌匀(流体)(很稀)加入锅中,复开后注意搅拌,依据自己口味调整味道,芡汁到了自己需要的粘稠度 浇在丸子的盘内即可

吃剩的四喜丸子新吃法

准备食材:猪肉200克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、生姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包糠20克、小葱1根。

真空包装的四喜丸子拿回来以后剪开包装放到碗里,放到锅里面,蒸上20分钟就可以吃了

好吃的烧茄子怎么做

需材料

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法

步骤

具体操作

步骤1

茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

步骤2

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

步骤3

将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

步骤4

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

茄子去皮,洗净切滚刀块2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块3蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用4锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用5用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁6待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可

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