家常豆腐制作方法(家常豆腐制作方法步骤)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,家常豆腐制作方法(家常豆腐制作方法步骤),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

家常豆腐制作方法(家常豆腐制作方法步骤)

豆腐作为一道传统的食物,在我国千百年来一直备受人们的喜爱。它既可以作为主食,也可以作为菜品的配料,其制作方法虽然简单,但是制作出来的豆腐却非常美味。下面是家常豆腐制作方法的详细步骤。

第一步:准备材料

制作豆腐所需要的材料很简单,只需要准备豆浆、石膏和水即可。豆浆可以自己用黄豆和水搅拌制作,也可以购买现成的豆浆。石膏是用来凝固豆腐的,可以在超市或者食品店购买到。

第二步:将豆浆加热

将准备好的豆浆倒入锅中,用中小火加热。在加热的过程中需要不断搅拌豆浆,以免豆浆糊底糊锅。当豆浆的温度达到80摄氏度时,就可以进行下一步操作了。

第三步:加入石膏水

将事先准备好的石膏加入适量的水中,搅拌均匀使其完全溶解。然后将溶解后的石膏水倒入加热好的豆浆中,再用勺子轻轻搅拌一下。

第四步:静置凝固

将混合好的豆浆和石膏水倒入豆腐模具中,然后静置一段时间,等待豆腐凝固。通常需要等待20-30分钟左右,豆腐才能完全凝固。

第五步:切割豆腐

待豆腐凝固后,用刀将豆腐切成所需大小的块状。切割时要轻柔,不要用力过猛,以免破坏豆腐的结构。

第六步:焯水

将切好的豆腐块放入开水中焯水。焯水的目的是去除豆腐中的杂质,使其更加纯净。焯水还可以去除豆腐的生涩味,使其口感更加细腻。

第七步:晾干豆腐

将焯水后的豆腐块晾干,可以用厨房纸巾或者干净的毛巾将水分擦拭干净。晾干后的豆腐块更易吸收调味料,也更方便进行后续的烹饪。

第八步:使用豆腐

经过以上步骤制作出来的家常豆腐就可以使用了。可以将其直接切块煮汤,也可以切成小块拌凉菜,或者用来炒菜。豆腐的用途非常广泛,可以根据自己的口味和喜好进行搭配和烹饪。

以上就是家常豆腐制作方法的步骤,每个步骤都需要细心和耐心来完成。制作出来的豆腐不仅味道好,而且营养丰富,是一道既美味又健康的食品。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进,制作出属于自己的特色豆腐。祝大家制作成功,享受美味的家常豆腐。

家常豆腐制作方法(家常豆腐制作方法步骤)

食材用料

豆腐200克

鸡蛋2个

白玉菇50克

红椒10克

小葱10克

大蒜10克

花椒粉5克

豆瓣酱10克

水淀粉5克

盐5克

白糖5克

生抽5克

方法/步骤分步阅读

1/5

将豆腐焯水

将豆腐改刀切块,再把红椒切成丝,小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐,再下入豆腐焯水两分钟,然后捞出。

2/5

豆腐裹上蛋液

再把白玉菇下入锅中焯水两分钟,再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散,再把蛋液倒在豆腐里面。

3/5

煎至两面金黄

在锅中烧油加入豆腐煎煮,豆腐煎至两面金黄捞出,再在锅里加入葱蒜炒香,然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱,炒出红油。

4/5

盖盖子焖煮

再把白玉菇放进去翻炒,再加入一点水,接着放入盐、白糖、生抽,再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。

5/5

出锅食用

时间到了过后加入红椒丝,再加入水淀粉勾芡,然后翻炒均匀,再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。

家庭自制豆腐是一种简单且健康的食材制作方式。以下是一种传统的家庭自制豆腐做法:

所需材料:

1. 黄豆 - 500克

2. 水 - 1500毫升

3. 内酯(凝固剂) - 3-4克

做法:

1. 将黄豆浸泡在清水中,至少浸泡8小时。将浸泡好的黄豆冲洗干净,沥干水分。

2. 将浸泡好的黄豆放入破壁机或豆浆机中,加入1500毫升的水。将豆浆搅拌至充分细腻,过滤掉豆渣。

3. 将过滤好的豆浆倒入一个干净的锅里,中火煮沸,期间要不停搅拌,以防豆浆溢出。煮沸后,继续煮2-3分钟,以彻底去除豆腥味。

4. 将煮沸的豆浆倒入一个耐热的容器中,稍微放凉至85-90摄氏度(约160-165华氏度)。

5. 称取3-4克内酯,加入适量的冷水搅拌均匀,使内酯完全溶解。

6. 将豆浆从容器中倒入一个细网筛,过滤掉豆渣。将过滤好的豆浆再次倒入一个耐热的容器中,静置约5分钟,使豆浆凝固。

7. 当豆浆凝固后,用勺子轻轻按压表面,排出多余的水分。盖上一层纱布或保鲜膜,用重物压住,静置30分钟,使豆腐进一步定型。

8. 将豆腐切成适当大小的块,可以根据个人口味搭配酱油、香葱、辣椒等调料食用。

这种自制豆腐的口感较为细腻,适合搭配各种中式菜肴。自制豆腐过程中注意水温的控制,以免影响豆腐的口感和质地。

备好食材,将黄豆泡发8-10小时。

将泡发好的黄豆捞出来,加水放入豆浆机中打浆。

将打好的豆浆煮沸,再加入熟石膏或者盐卤。

等豆腐凝固后,倒入铺好纱布的模具中,加入沥干的水。

等待豆腐凉透后,倒入保鲜盒中,压平。

待豆腐凉透后,切成所需的形状即可。

以上就是家庭自制豆腐的家常做法,希望能够帮助到您。

家庭自制豆腐的做法主要需要以下材料和步骤:

所需材料:

- 黄豆:适量

- 石膏(或者其他凝固剂,如盐或柠檬汁):约1-2茶匙

- 水:适量

步骤:

1. 将黄豆浸泡在清水中,浸泡时间通常为6-8个小时,或者一夜。

2. 浸泡后,将黄豆冲洗干净并去掉外皮。

3. 将黄豆和适量的水放入搅拌机中,搅拌成浆状。

4. 将黄豆浆倒入一个大锅中,用中小火加热。

5. 不断搅拌黄豆浆,直到浆开始冒泡,稍稍沸腾。

6. 在一小碗中,加入石膏(或其他凝固剂)和一些清水,搅拌均匀。

7. 将石膏溶液倒入加热的黄豆浆中,搅拌均匀。

8. 继续加热和搅拌2-3分钟,直到黄豆浆开始凝固。

9. 准备一个豆腐模具(可以是一个坚固的容器),在底部放一层纱布并刷上一层食用油。

10. 将凝固的黄豆浆慢慢倒入模具中,用压力轻轻压实。

11. 叠盖纱布,放上一个重物(例如厨房砧板)以增加压力,帮助豆腐排出多余的水。

12. 等待30分钟至1小时,让豆腐充分凝固。

13. 将豆腐取出,切成所需大小的块。

14. 自制豆腐可以用于各种菜肴,如水煮豆腐、麻婆豆腐等。

这是一个基本的家庭自制豆腐的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。

家常豆腐制作方法步骤

材料:豆腐800克,植物油100克,水淀粉20克,葱、姜共20克,酱油8克,花椒4克,八角3克,精盐2克,味精1克

制作:

1.豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝。  

2.炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

主料:豆腐500g,五花肉末50g。辅料:玉米油10ml,盐2g,生抽5ml,料酒5ml,西红柿1个,尖椒3个,水淀粉5g,味精2g。做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

1. 老豆腐切三角块,大火下锅炸,炸至金黄定型捞出备用。2. 锅留底油,下葱姜蒜末、干辣椒丁爆香,加入豆瓣酱炒出红油,加入适量清水,下入炸好的豆腐,加入青菜、木耳、红辣椒翻炒,最后加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖调味,小火煮5分钟。3. 加入水淀粉勾芡,家常豆腐就完成啦

主要食材:豆腐1块配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉具体步骤:1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀,5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾芡撒点葱末即

【材料】北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量【做法】豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

【配料组成】豆腐(稍老一点的)一斤,猪腿肉二两,熬化猪油一两半豆瓣一两,盐适量,红酱油适量,淀粉适量,蒜苗(或葱)二两,姜片少许。

【烹制方法】1.豆腐切成约一分半厚的长方块,猪肉去皮,切成薄片。锅烧红后加油荡一荡(留下少许油),将豆腐平放锅内,把两面煎成淡黄色,即A起盛入盘内。

2.猪肉片也用油炒过,再放进豆瓣一同炒,随加入适量A水和红酱油,倒入豆腐,用微火烧二至三分钟,再放入蒜苗、姜片后烧约一分钟,将淀粉用洽水调匀,淋入锅内即成。

麻辣豆腐用什么豆腐

1.麻辣豆腐干是用白豆腐干

材料

白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

家常豆腐制作方法

用料豆腐模具 1料理机 1黄豆 300克水 3000ml盐卤 6克矿泉水瓶 1个过滤布 1个豆腐布 1个自制大豆腐的做法选豆挑选新鲜的黄豆300克泡豆将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时磨浆将湿豆和水的按比例1:2研磨,可以研磨两次总水量3000ml过滤将研磨的豆子过滤到锅中煮豆浆用大火煮开后,转小火3-5分钟,放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。点浆将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中,用勺子顺时针搅拌豆浆,同时将盐卤滴入锅中,直至出现絮状物静止5分钟压制将豆腐布浸湿,放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中,最后盖上盖子。将模具中的豆腐压制至少15分钟,上面可以放重物。完成最后取出,可以用油炸

大豆腐的做法(红烧豆腐):

食材:嫩豆腐一块;鸡蛋2个;葱一根;蒜2颗;蚝油1勺;生抽2勺;白糖1勺;香辣酱1勺;油适量。

制作步骤:

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块,然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后,然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水,加入1勺蚝油、2勺生抽,一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油,油烧热后加入豆腐,小火慢煎把豆腐煎至两面金黄,轻轻地晃动一下锅,防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油,油烧热后下入蒜末炒香,炒香后加入一勺香辣酱,把香辣酱炒出红油,炒出红油后再加入调好的料汁,把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐,煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味,最后再加入提前调好的水淀粉,撒上葱花就可以出锅啦。

【食材】大豆腐400克,猪肉300克,胡椒粉1克,生抽2勺,香油半匀,盐4克,葱姜末15克,淀粉15克,鸡蛋清1个,植物油适量

【制作过程】

1、将猪肉洗净后剁成肉泥,加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油,顺时针方向搅拌均匀,搅拌至肉馅黏稠起筋,腌渍30分钟至入味。

2、大豆腐洗净沥干水分抓碎,放入到肉馅中,放入适量盐,将肉馅与豆腐充分搅拌均匀,将准备好的猪肉豆腐馅团成丸子。

3、热锅凉油,待油温160度左右,放入丸子炸至变色后捞出,升高油温至锅中没有响声,放入豆腐丸子复炸至金黄色,捞出沥油即可装盘食用啦。

主料:豆腐,猪五花肉;辅料:油精,盐,红尖椒,大葱,豆豉,生姜,酱油家常小炒豆腐的做法1、猪五花肉冷冻后切薄片,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝,豆腐切成方块;2、锅里加油,油热后,把切好的豆腐块放进去,慢煎;3、一面煎黄后,翻豆腐块,继续煎另一面,煎好后盛出;4、把切好的肉片在锅里,小火煎制透亮、出油即可;5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香,倒入适量的清水;6、水开后,倒入煎好的豆腐块,炖制;7、撒入少许精盐8、倒入约一汤匙酱油,煮开,收汁即可出锅。

1· 豆腐切成小块,泡在盐水里,生姜切丝,小葱切葱花备用

2· 锅里烧开水,水开后加入豆腐焯水,然后捞出过凉水备用

3· 另起锅,加入适量植物油,油热后加入姜丝,炒出香味

4· 再加入葱花、花椒和一勺豆瓣酱,炒匀

5· 放入豆腐,加入适量清水,没过豆腐即可

6· 加入酱油,盖上盖子焖5分钟,加入葱花和水淀粉,简单翻炒一下即可

家常豆腐制作方法步骤

主料:豆腐500g,五花肉末50g。辅料:玉米油10ml,盐2g,生抽5ml,料酒5ml,西红柿1个,尖椒3个,水淀粉5g,味精2g。做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

食材明细豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。做法步骤,1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形,青椒、胡萝卜切片。2、香菇、木耳泡发,香菇切成片,木耳撕成小朵,葱蒜切成末。3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油,再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。4、豆腐焯水1分钟,香菇、木耳焯水1分钟,捞出控水。5、锅内倒入少许食用油,放入豆腐,煎至两面金黄取出。6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味,放入胡萝卜、青椒,翻炒1分钟,放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。7、倒入调好的酱汁,转小火煨2、3分钟,大火收汁,装入盘中。

以下家常豆腐的一种简单做法:材料:

- 嫩豆腐:1块

- 葱:适量

- 生姜:适量

- 蒜瓣:适量

- 食用油:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量(可选)步骤:

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 葱切成葱花,生姜和蒜切成末备用。

3. 热锅加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的料酒,炒出香味。然后加入适量的生抽,调整味道。

5. 将豆腐块放入锅中,小火煮煮2-3分钟,通过翻转保持均匀受热。

6. 加入适量的盐调味,轻轻翻炒均匀。

7. 如果喜欢更加鲜美的口感,可以在最后加入适量鸡精调味。根据个人口味调整盐的用量。

8. 出锅前,可以撒上一些葱花装饰即可食用。这样制作的家常豆腐口感嫩滑,口味鲜美。可以作为素菜单独食用,也可以搭配米饭一起享用。根据个人口味喜好,可以添加其他蔬菜或调料进行创新变化。

家常豆腐最好吃的做法非常简单易做。你需要准备豆腐、木耳、蒜薹和红椒,并切成适当大小。

将豆腐放入沸水中焯水,约需要2分钟。这样做可以去除豆腐的异味,可以使豆腐更加入味。

加入适量的食用油,预热锅,放入切好的蒜薹、木耳和红椒,并翻炒2分钟。

先放入控干水分的豆腐,再加入适量的盐和鸡精,翻炒2分钟即可。这样做出来的豆腐非常滑嫩鲜香,不仅下饭下酒,而且营养又好吃。

食材用料

豆腐

200克

鸡蛋

2个

白玉菇

50克

红椒

10克

小葱

10克

大蒜

10克

花椒粉

5克

豆瓣酱

10克

水淀粉

5克

5克

白糖

5克

生抽

5克

1

将豆腐焯水

将豆腐改刀切块,再把红椒切成丝,小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐,再下入豆腐焯水两分钟,然后捞出。

2

豆腐裹上蛋液

再把白玉菇下入锅中焯水两分钟,再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散,再把蛋液倒在豆腐里面。

3

煎至两面金黄

在锅中烧油加入豆腐煎煮,豆腐煎至两面金黄捞出,再在锅里加入葱蒜炒香,然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱,炒出红油。

4

盖盖子焖煮

再把白玉菇放进去翻炒,再加入一点水,接着放入盐、白糖、生抽,再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。

5

出锅食用

时间到了过后加入红椒丝,再加入水淀粉勾芡,然后翻炒均匀,再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。相关推荐

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