红糖开花馒头一般蒸几分钟(红糖开花馒头怎么做才能自然开花)

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红糖开花馒头是一道非常受欢迎的传统美食,香甜软糯的口感让人垂涎欲滴。要做出自然开花的红糖馒头并不是一件容易的事情。我将和大家分享一些制作红糖开花馒头的技巧。

我们需要准备好食材。制作红糖开花馒头需要的材料有:面粉、红糖、酵母、盐以及适量的开水。面粉选择普通面粉即可,红糖的选择可以根据个人口味来调整。酵母可以使用即食酵母或者活性干酵母。

制作红糖开花馒头的第一步是准备好面团。将面粉放入一个大碗中,加入适量的酵母和盐,然后慢慢加入开水,边加边搅拌。加水的速度要适中,不能一次加入太多水,否则容易造成面团过湿。当面团开始形成时,用手揉成光滑的面团。

我们需要给面团进行发酵。将揉好的面团放在温暖的地方,盖上湿布,发酵时间约为1-2小时。发酵时间的长短会受到环境温度的影响,一般在温度适宜的情况下,1个小时左右即可。

当面团发酵好后,我们需要将红糖加入面团中。将红糖均匀地撒在面团上,然后用手将红糖揉进面团中。这个过程需要耐心,确保红糖能够充分融入面团中。揉好后的面团会变得粘稠,但不会过于湿润。

我们需要将面团分割成小面团。将面团平均分成若干小份,每个小份的大小可以根据个人喜好来调整。然后用手将每个小面团揉圆,并放在蒸盘上。这个过程中揉的时候不要用力过大,以免面团变硬。

我们需要进行最后的发酵。将蒸盘中的面团放在温暖的地方,盖上湿布,发酵时间约为30分钟。发酵好后,我们就可以开始蒸馒头了。

将蒸锅中的水烧开,然后将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸10-15分钟即可。蒸的时间可以根据面团的大小和个人口味来调整。小面团蒸的时间较短,大面团蒸的时间较长。

当蒸好的红糖开花馒头出锅时,你会发现它们上面开出了美丽的花纹。这是由于面团在发酵过程中产生的气泡膨胀,从而形成了漂亮的纹路。

制作红糖开花馒头并不难,但需要一定的耐心和技巧。通过掌握好面团的发酵时间、揉面的力度以及蒸馒头的时间,我们就能够做出口感松软、香甜可口的红糖开花馒头。希望大家也能尝试一下,享受这道传统美食带来的美味!

红糖开花馒头一般蒸几分钟(红糖开花馒头怎么做才能自然开花)

用料 :面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量做法 :碗里放35℃的水(不烫手),加入一勺白糖,加入5克酵母粉。酵母菌已经醒了。把酵母水倒进面粉里。用筷子搅成絮状。揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵一个半钟,发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。面团再揉光滑后加入红糖。把所有的红糖都揉进面团里。揉面板上撒些干面粉,把面团放板上揉成长条。用刀切块,按自己喜欢大小切,不过别切太大,等蒸好会发得很大。锅里加水后放湿蒸布。面团切块后可以揉圆也可以块状,放到湿布上。冷水上锅,水开后大火蒸18分钟,熄火不要打开盖子,三分钟后开盖。开花馒头就做好了成品,很宣软,按下去很有弹性。

红糖放入热水中,搅匀让红糖融化。晾至不烫手,约35度。 放入酵母,搅匀后放置几分钟,让酵母融化。 酵母可以用耐高糖的,我这里用的普通酵母,也能发起来。

放入面粉拌匀成絮状,揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大,约需1至1.5小时。红枣洗净去核,切成小粒。当面团发酵成两倍大,里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。

案板上撒面粉,放上面团按扁,撒上红枣粒,反复将面团揉匀排气。然后将面团平均分成三份,分别揉圆。再分别搓成长条。将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。

再轻轻拉长揉搓一下,但不要太用力揉,三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。用手揪成70克重的剂子,不需要整形,断面朝上。

表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟,蒸锅内放水烧开,然后放入馒头生胚,大火蒸约15分钟后关火。

准备面粉、小苏打、红糖、水。苏打跟面粉先用筷子混合一下搅拌均匀,用稍热一些的水把红糖化开,红糖水缓缓倒入面粉里搅拌成疙瘩,和成一个面团,不要过度揉面。揉均匀以后盖上布静置60分钟。

把面团分成6个剂子,醒15分钟。就跟做馒头一样,揉搓均匀后再滚圆。一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸,开锅转中火上汽蒸26分钟,关火焖5分钟。蒸好的馒头,个个都开花了。

做法:

1.红糖热水融化至温热

2.倒入一包酵母粉化开

3.倒入面粉和红枣搅拌均匀 揉成面团醒30分钟

4.醒发好的面团揉面排气 放点干粉

5.揉匀后搓成3长条(表面滚一点干粉)叠起来

6.用手揪成合适的小剂子 开花面朝上

7.水开 大火蒸15分钟即可

红糖开花馒头的具体做法

用料

红糖(化水) 120-140克

开水(化红糖用) 100克

牛奶 150克

面粉 500克

耐高糖酵母 5克

红糖颗粒 45克

面粉(呛面用) 适量

红糖芝士馒头的做法步骤

步骤 1

120克红糖用100克开水化开后晾凉备用。另外再准备45克红糖切成颗粒。步骤 2

先将红糖水,牛奶,干酵母,面粉放入厨师机揉成光滑的面团,再加入红糖颗粒,先慢速再快速揉入面团中,盖上保鲜膜醒发。步骤 3

醒发到约两倍大后取出排气,加入适量呛面揉成团,分成10等份。加入红糖的面团比普通馒头的面团要软一些,揉的时候加入适量的呛面才不会粘手。步骤 4把每一个揉圆,如果面团粘手再加入少量面粉,底部不用收口,倒过来直接将光滑的一面朝下放入蒸格中,醒发,醒发很关键,根据气温不同醒发的时间也不同,看状态,大概涨到约1倍大。步骤 5

醒发好的面团,看着丑丑的,蒸出来就开花啦,冷水上锅蒸30分钟后闷2-3分钟再揭盖。步骤 6

自然开花的红糖芝士馒头出锅啦

红糖开花馒头蒸多长时间

用料 :面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量做法 :碗里放35℃的水(不烫手),加入一勺白糖,加入5克酵母粉。酵母菌已经醒了。把酵母水倒进面粉里。用筷子搅成絮状。揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵一个半钟,发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。面团再揉光滑后加入红糖。把所有的红糖都揉进面团里。揉面板上撒些干面粉,把面团放板上揉成长条。用刀切块,按自己喜欢大小切,不过别切太大,等蒸好会发得很大。锅里加水后放湿蒸布。面团切块后可以揉圆也可以块状,放到湿布上。冷水上锅,水开后大火蒸18分钟,熄火不要打开盖子,三分钟后开盖。开花馒头就做好了成品,很宣软,按下去很有弹性。

1、500g面粉,1勺酵母,适量白糖和红枣。2、温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加5g的酵母粉,再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵,搅匀后倒入面盆里开始和面。3、面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。4、面团发酵取个空碗,里面加入一小勺小苏打,加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。5、面团揉后加入适量的红糖揉进去,使红糖和面团充分的融合在一起。面团揉匀揉光滑后,再往里面加入提前洗净剁碎的红枣,继续把它们揉在一起。6、再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片,然后从一端卷到另一端整理下。直接用手揪一块面团稍微整理下,放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。7、醒好后直接冷水上锅蒸,上汽后蒸20分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅。

红糖开花馒头怎么做才能自然开花

红糖放入热水中,搅匀让红糖融化。晾至不烫手,约35度。

⚠️因不同品牌的面粉吸水性不一样,添加红糖之前可以先预留出30克水,后面揉面时再视情况慢慢添加。

步骤 2

放入酵母,搅匀后放置几分钟,让酵母融化。

酵母可以用耐高糖的,我这里用的普通酵母,也能发起来。

步骤 3

放入面粉拌匀成絮状

步骤 4

揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大,约需1至1.5小时。

步骤 5

红枣洗净去核,切成小粒。

步骤 6

当面团发酵成两倍大,里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。

步骤 7

案板上撒面粉,放上面团按扁,撒上红枣粒(红枣粒不要放完留出少许)。

⚠️这里注意,面团发酵好之后会变得有点粘手,揉面时如果太粘可再添加一些面粉。

步骤 8

反复将面团揉匀排气。

步骤 9

然后将面团平均分成三份,分别揉圆。

步骤 10

再分别搓成长条。

步骤 11

将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。

步骤 12

再轻轻拉长揉搓一下,但不要太用力揉,三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。

步骤 13

用手揪成70克重的剂子,不需要整形,断面朝上。

步骤 14

表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟(夏天10分钟,冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久,以免影响开花效果)

步骤 15

蒸锅内放水烧开(一定要先把水烧开),然后放入馒头生胚,大火蒸约15分钟后关火。

用料

主料苦荞粉100克普通面粉400克红糖180克

辅料

奶粉30克

温水280克

酵母5克

荞麦红糖馒头的做法

1.

苦荞粉和普通面粉按照1:4比例混合,加入奶粉,混合均匀;2.

红糖用温水融化,搅拌均匀;3.

混合好的苦荞粉加入酵母混合均匀,慢慢把红糖水倒入苦荞粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状,充分揉匀,揉成表面光滑的面团,放置1小时使其发酵;4.

取出面团继续反复揉面,使其充分排气,将面团分割成大小适中的小面剂子,揉圆;5.

水烧开,放入蒸锅中,蒸30分钟左右,蒸熟取出即可;6.

荞麦红糖馒头就完成啦!

红糖开花馒头的做法

当然要用冷水蒸,要想蒸出红糖开花馒头,首先的话得用水把红糖化开,之后用红糖水去发面,面发了之后再做成馒头状,放到天有冷水的蒸锅里,把馒头摆放好,然后大火烧开,蒸20分钟左右就可以了,然后关气儿停五分钟之后再开锅,这样就会挣出红糖开花馒头了。

关于本次红糖开花馒头一般蒸几分钟(红糖开花馒头怎么做才能自然开花)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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