刘老二铁锅炖鱼(红烧鲫鱼炖多久)

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刘老二铁锅炖鱼(红烧鲫鱼炖多久)

刘老二是我家附近的一家小餐馆的老板,他是一个非常擅长烹饪的人。他的招牌菜之一就是铁锅炖鱼,特别是红烧鲫鱼。每次经过他的餐馆门口,总能闻到阵阵香气,诱人的味道让我无法抵挡。

听说刘老二炖鱼的方法非常独特,不仅使用了传统的炖煮技巧,还根据自己的经验加入了一些秘制的调料。他在炖鱼之前会事先将鲫鱼用清水冲洗干净,然后在切开鱼腹的同时将鳃去除,这样能够去除鲫鱼身上的腥味。

他将铁锅放在火上,加入适量的食用油,然后放入葱姜蒜炒香。当香味四溢时,他放入鲫鱼,翻煎片刻。这样能够使鱼皮变得金黄酥脆,同时增加鱼肉的香味。

他将锅中煎好的鲫鱼取出,再次放入少量的食用油,加入适量的料酒煮沸。放入煮沸的料酒中,能够去除鱼肉中的腥味。他将炖煮好的鱼放入锅中,加入适量的糖、酱油、盐、鸡精和水。盖上锅盖,用小火慢慢炖煮。

据说刘老二炖鱼的时间非常关键,他一般会炖煮一个小时以上。他会不时地检查鱼的状况,如果发现鱼汤过于稀,他会加一些短时间煮沸的米饭水。这样能够增加鱼汤的浓稠度,使味道更加醇厚。

我曾经有幸品尝过刘老二的红烧鲫鱼,鱼肉鲜嫩多汁,入口即化。浓郁的汤汁中有着独特的香气,让人回味无穷。他的炖煮手法的确独到之处,在保留了鱼的原汁原味的又增加了一些独特的调料,使得味道更加丰富。

红烧鲫鱼炖的时间相对较长,需要一个小时以上的煮沸时间,但是这样才能将鱼的鲜美完全提取出来,让汤汁更加浓郁。刘老二的炖鱼手艺经过多年的实践,不断地摸索和改进,使得他的红烧鲫鱼成为了他餐馆的招牌菜。

刘老二的红烧鲫鱼炖的时间相对较长,需要一个小时以上的煮沸时间。只有这样才能够将鱼的鲜美完全提取出来,使味道更加丰富。如果你想尝试一道美味的红烧鲫鱼,建议你去刘老二的餐馆亲自品尝一番。

刘老二铁锅炖鱼(红烧鲫鱼炖多久)

主料:鲫鱼2条调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量做法1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。

八带鱼炖肉怎么炖

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

6、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

1章鱼干用清水浸泡20分钟至软,备用

2猪腱肉洗净,切块,放入滚水中煮片刻,拿出来再用清水冲洗干净,备用;(即俗称出水)

3莲藕去皮,滚刀切成大块;玉米去皮,切段;蜜枣洗干净备用

4.将清水2000ml放入汤煲里,待水滚后放入猪腱肉大火煮开后,转为中火煮半小时,再将全部剩余的材料放入,以大火煮开,转为小火(汤一定要保持在微滚的状态),再煮2个半小时,放盐调味即可

炖鱼用什么鱼最好吃

1.龙利鱼

龙利鱼没刺,做汤开胃又鲜嫩,而且孩子多吃还不容易近视。龙利鱼出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老。龙利鱼无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,同时据营养测定,龙利鱼又被称为“护眼鱼肉”。所以用它为主料的汤,还特别适合整天面对电脑的上班族喝。它跟维生素丰富的番茄搭配起来,入口即化,鲜美爽口。所以说它也是很多人的最爱,价格便稍稍有点偏高。

2.黄骨鱼

黄骨鱼,有的地方也叫它昂刺鱼。这种鱼个头不大,外表呈淡黄色,肉质鲜嫩,刺少肉多。可以红烧,也可做汤。尤其是做汤,味道鲜美,香而不腻。而且它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素,还有含量丰富而又齐全的矿物质。所以营养又好吃的黄骨鱼真的是人人都爱呀。

3.鲈鱼

鲈鱼是比较常见的鱼,只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼有很多名字,比如说鲈板,花鲈。这种鱼它的肉质是极其的细嫩的,而且入口爽滑。因为它的营养价值也是极其的高,小孩子吃了能够长高又聪明。

4.多宝鱼

多宝鱼不仅鱼刺少,它的滋味也是十分的鲜美的,还具有滋养皮肤与美容的功效。多宝鱼不仅可以用来做菜,也可以用来做汤,他的鱼头还有骨和皮,营养价值都是非常高的。

红烧鱼炖多久

大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料:鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法:

1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开6、兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

红烧鲫鱼炖多久

煎5分钟。

鲫鱼肉是比较好熟的,因此红烧的时候不需要太长,时间长了容易出现煮散的情况。做红烧鱼之前需要先把鱼肉处理一下,因为鱼肉吃起来有一定的腥味,所以可以加入料酒

煤气红烧鲫鱼要煎5分钟不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。

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