红烧鱼头豆腐汤(红烧鱼头豆腐汤的做法)

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红烧鱼头豆腐汤是一道家常菜,具有浓郁的鱼香味和滑嫩的口感,深受人们喜爱。它不仅味道鲜美,而且富含丰富的营养。我们来一起学习一下红烧鱼头豆腐汤的做法吧。

我们需要准备好所需的食材。主要材料有鱼头、豆腐和配料有姜蒜、葱等,辅料可以根据个人口味添加。鱼头选用新鲜的草鱼头或者鲈鱼头,豆腐可以选择嫩滑的豆腐,以增加口感。

我们需要对食材进行一些预处理。先将鱼头洗净,用刀背刮掉鱼鳞,然后将鱼头斩成两半,备用。豆腐切成块状,将葱姜蒜剁成末备用。这样可以提高烹饪过程的效率。

我们开始烹饪。在锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜末炒香,使其散发出浓郁的香味。然后加入鱼头翻煎,让鱼头两面煎至金黄色,这样可以增加鱼头的口感和香味。

加入适量的清水,放入适量的盐和料酒,再加入适量的砂糖,这样可以增加鱼头的鲜美味道。将豆腐块加入锅中,煮至豆腐变得嫩滑,此时可以加入适量的鸡精和胡椒粉,提升汤的口感和味道。

煮好后,我们可以撒上一些葱花和香菜作为装饰,提高菜肴的美观度。将红烧鱼头豆腐汤盛入碗中即可食用。

红烧鱼头豆腐汤不仅味道鲜美,而且营养丰富。鱼头中富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对增强体质、提高免疫力具有重要作用。豆腐是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含钙、铁等营养元素,对增强骨骼和血液功能有益。姜蒜等调料具有较好的驱寒暖胃的作用,适合冬季食用。

红烧鱼头豆腐汤的制作方法简单易行,不论是在家庭还是聚餐中,都是一道得体的菜品。它不仅可以作为一道主菜搭配米饭食用,还可以作为一道开胃菜或者下饭菜,与其他菜品搭配食用,增加餐桌的丰富性。

红烧鱼头豆腐汤是一道美味又营养的家常菜品,它不仅味道鲜美,而且制作简单。它不仅适合家庭日常食用,还可以作为宴席上的一道佳肴。希望大家可以尝试制作这道菜品,一起享受美食的乐趣。

红烧鱼头豆腐汤(红烧鱼头豆腐汤的做法)

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

1、准备的原料。2、葱切段,姜切丝,豆腐切块。3、热锅凉油,煸香葱姜。4、下入鱼头,两面各煎几十秒。5、加入豆瓣酱小火炒香。6、加入料酒,生抽,老抽,清水,豆腐,白糖。7、大火烧开,改中小火炖上十几分钟。8、最后撒点青蒜。

主料:鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料:料酒1小匙、细盐1/4小匙调味料:料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作:鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片烹制方法1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

主料:

新鲜草鱼头1个

南豆腐400克

辅料:

植物油适量 盐适量 辣皮子5个 料酒10克 老抽5克 八角1个 花椒粒1克 姜10克 香葱5根 鸡精1克

豆腐炖鱼头的做法:

步骤1 准备主料:新鲜草鱼头(花鲢鱼头最好),嫩豆腐300克 辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤2 把草鱼头收拾干净洗净,切上花刀,切鱼头的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味

步骤3 葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块,豆腐不要切的太小了,因为鱼头比较大,这样搭配好看有食欲,豆腐用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间,也可以不焯水

步骤4 热锅凉油,油热7成下鱼头,中火慢煎

步骤5 煎到两面金黄色捞起

步骤6 锅底留底油,加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

步骤7 加鱼头不用翻动,倒入料酒(有花雕酒的最好),让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

步骤8 加入水没过鱼,放入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

步骤9 加豆腐大火煮开

步骤10 转中火煮10分钟左右,豆腐易碎就晃动锅底,不要搅拌

步骤11 加鸡精(可选)煮2分钟

步骤12 煮到汤汁收浓,撒上香菜即可出锅

大鱼头600g、豆腐1块  辅料:  姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个  红烧鱼头炖豆腐的做法:  1、鱼头洗净从中间劈开。  2、豆腐切成小块备用。  3、锅中放入油,下入切好的豆腐。  4、炸至金黄捞出。  5、再下入鱼头煎制。  6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。  7、烹入料酒,加入酱油、糖。  8、加入水,烧开。  9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。  10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鱼头豆腐汤的做法

1、主料:鱼头1个,豆腐一块2、辅料:植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。3、鱼头切成2半。4、准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块。5、调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。6、锅中倒油,下炖鱼佐料煸香。7、倒入碗汁。8、大火烧开。9、下入鱼头,豆腐。10、加热水没过鱼头,豆腐。11、大火烧开,加盖,转中火炖15分钟。12、加食盐,大火将汤汁收浓即可。

主料:大鱼头600g、豆腐1块辅料:姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个红烧鱼头炖豆腐的做法:1、鱼头洗净从中间劈开2、豆腐切成小块备用3、锅中放入油,下入切好的豆腐4、炸至金黄捞出5、再下入鱼头煎制6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜7、烹入料酒,加入酱油、糖8、加纯净水,至烧开9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味10、出锅时装盘后表面摆上红椒即可

主料:鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料:料酒1小匙、细盐1/4小匙调味料:料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作:鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片烹制方法1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙制作过程:1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

材料主料:青鱼头500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,调料:植物油20克,盐3克,味精3克做法1.鲜大蒜洗净,去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。

材料花鲢鱼头 2个,当归  1片,黄耆  3片,枸杞  手半把,红枣 5颗,姜 洗净、切丝备用 3片,蒜头 洗净、切薄片备用 5瓣,青葱 洗净切成葱丝、泡冰水备用 1支,米酒  适量,味醂  适量,烹大师、或是盐巴  适量做法1、花鲢鱼头清洗干净、从下巴剪刀剪开,不要剪全断当清洗干净后,切成细末备用。黄耆清洗干净后,切成细末备用,枸杞清洗干净沥干备用。红枣清洗干净后,切成细末备用。2、对剖花鲢鱼头淋上米酒腌10分钟后,用厨房纸巾擦干,3、起油锅、爆香姜丝、蒜片后、再将中药材放入锅拌炒!4、放入米酒、清水、味醂、调味,5、将鱼头摆放入锅,大火煮滚,转中小火、盖上锅盖继续焖煮约10分钟即可

1、材料:鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)。

2、鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

3、青蒜切寸段。

4、炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。

配料海鱼头半个,肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。调料料酒1大匙,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙步骤1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出

用料黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量步骤步骤 1芋头切丁,放入油锅中炸至表面酥脆。步骤 2准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。步骤 3黑皖切成小块,放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。步骤 4锅中油加热,放入处理好的黑皖,炸至表面微黄。黑皖先炸后焖,更加好吃。步骤 5重起一锅,加入适量食用油,放入提前准备好的配菜,炒出香味。步骤 6倒入黑皖和芋头,加入豆瓣酱、生抽,稍微翻炒一会。步骤 7倒入1碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火焖煮3分钟左右,汤汁稍收干就可以出锅啦

1. 选的活鱼杀的胖头鱼 鱼头很鲜。

2. 嫩豆腐。 嫩豆腐烧的时候入味快一些。

3. 五花肉切片备用。

4. 把花椒,八角,辣椒姜,葱,准备好。

5. 五花肉煎锅后,鱼头放入,里外都要煎,。

6. 啤酒加入后,要多加先水慢慢炖煮。

7. 小火炖煮30-50分钟。

8. 出锅时,把姜块葱段挑出不要。

9. 摆盘的时候,按自己口味放葱花或者香菜。

红烧鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

食材:鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根做法:1、鱼头洗干净打上花刀,豆腐切块,粉丝泡发,姜切片,小葱切葱花;2、碗中放入鱼头,加盐和料酒腌制10分钟左右;3、锅中倒油,放入盐,然后将鱼头煎至两面微黄,倒入适量清水烧开,再放入姜、枸杞,大火煮至沸腾,改中火煮20分钟至汤呈奶白色;4、放入豆腐与粉丝,盐大火焖煮5分钟,撒上葱花即可。

食材用料鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量

主料鱼头半个山芋粉皮300克辅料调和油适量料酒2勺盐少许砂糖小半勺生抽2勺老抽1勺白胡椒粉少许葱花少许姜片2片做法步骤1.买回的大鱼头,今天用半个来煮。2.山芋粉皮洗净切成长条。3.起油锅,爆香姜片,放入鱼头煎,两面都要煎一下。4.加入适量料酒去腥。5.接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。6.等锅中汤水煮沸后加入粉皮。7.再一起炖煮10分钟,加点盐调味,要时不时将汤汁淋在鱼头上。8.出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。9.开吃。

食材:鲢鱼头1个1.5斤、粉丝适量、三花肉二两、小平菇或凤尾菇1斤、高汤适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、泡椒10—15个、冬笋或绿笋适量、蒜头葱适量、味精少许、胡椒粉少许料、酒适量、地瓜粉适量

做法:

1、鱼头洗净,用刀切成4片,用盐、料酒和胡椒粉腌制1小时,然后拌入少量红薯粉

2、三花肉切成细条

3、粉丝用温水浸泡

4、蘑菇洗净备用

5、将鱼头放入油锅中煎至金黄即可食用

6、锅内放入少量食用油,三花肉炒至肉变金黄色,加入葱,姜,蒜炒香倒入高汤煮开

7、将煮好的汤倒入砂锅,放入蘑菇、竹笋丝、泡椒、鱼头,煮15分钟

8、加入泡过的粉丝、蒜、葱,继续煮5分钟,关火,加入少许味精

9、煲好鱼头煲要趁热吃,味道更鲜美

主料:  大鱼头600g、豆腐1块  辅料:  姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个  红烧鱼头炖豆腐的做法:  1、鱼头洗净从中间劈开。  2、豆腐切成小块备用。  3、锅中放入油,下入切好的豆腐。  4、炸至金黄捞出。  5、再下入鱼头煎制。  6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。  7、烹入料酒,加入酱油、糖。  8、加入水,烧开。  9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。  10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

鱼头洗干净,起锅烧油,放入鱼头两面煎至金黄,放入料酒,生姜,生抽,少些老抽,少些食用盐,放入豆腐,粉丝大火烧开,小火慢饨二十分钟即可。

起锅烧油放生姜蒜子干辣椒花椒爆香,然后加入鱼头,煎两面金黄,放盐料酒生抽老抽,加水加豆腐煮一个小时,然后加粉丝放煲里面煮五分钟

红烧鱼头豆腐汤浓汤怎么做

主料

草鱼一条,

辅料

香菜适量,

蒜末适量,

小米椒适量,

调料

玉米油适量,

料酒适量,

生抽适量,

胡椒粉适量,

盐适量,

配菜

西红柿一个,

包菜适量,

白玉菇适量,

1. 鱼清洗干净切鱼头备用。

2. 鱼头洗净,豆腐切块。

3. 配菜洗净切好。

4. 香菜、蒜末、小米椒洗净切好。

5. 准备好葱、姜、大料、花椒。

6. 擦一下水分。

7. 锅内放油,放入鱼头煎一会。

8. 鱼头两面煎至金黄,放入葱、姜、大料、花椒。

9. 放入豆腐煎一会。

10. 倒入开水,放入胡椒粉、料酒、生抽。

11. 烧开炖15分钟。

12. 放入配菜,放盐。

13. 青菜煮熟就好。

14. 盛入汤碗里面,撒上香菜、蒜末、小米椒。

15. 烧开热油泼在上面。

准备食材:鱼头 ,鱼尾,豆腐,玉子菇,胡椒跟,火麻油,葱,蒜,姜,盐,料酒,醋。八宝鱼头豆腐汤制作流程:

1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。2、锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。3、放入鱼头鱼尾煎黄。4、锅里加开水,一次加够。5、水烧开以后放入豆腐再焖几分钟就可以了,八宝鱼头豆腐汤就做好了。

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个600克,水发冬笋75克,米酒1茶匙5毫升,醋1茶匙5毫升,姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙3克,胡椒粉1茶匙5克,香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙15毫升1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

红烧鱼头豆腐汤怎么做

野生的鲫鱼去内脏,去腮,清洗干净,沥净水分;香菇泡去泥沙,冲洗干净,豆腐切成小块。2/6大葱切成段,生姜切成片,红辣椒剪成段,大蒜拍碎。3/6锅中放入适量的油烧到五成热,放入草鱼,两面煎至微黄色。4/6加入花椒粒、葱段、姜片、大蒜和红辣椒段小火煸炒出香味。5/6加入适量的热水,调入适量的猪油、料酒、醋、白糖大火烧沸腾。6/6再调入适量的老抽,加入豆腐块香菇片,继续大火烧沸,约15分钟,鱼肉软烂入味即可。

1将处理好的鱼,洗净,剪尾,剪鱼鳍2

葱,姜切好,鱼身拉口3

锅内放适量油,将鱼放入,小火煎至两面金黄4

待鱼煎好,放入老抽一匙,适量盐,少量醋,葱和姜,5

豆腐切好6

锅内添水,先烧开锅,放入豆腐7

中火炖10分钟,小火慢炖15分钟,主要炖汤,完成

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