一孜然羊肉炒法(自孜然羊肉怎么做)

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孜然羊肉是一道经典的新疆菜品,以其浓郁的香气和独特的味道而闻名。下面将介绍一种简单易学的孜然羊肉炒法,让大家可以在家中也能轻松制作出美味的孜然羊肉。

准备好所需的材料。主要材料包括羊肉、孜然粉、姜蒜末、辣椒粉、盐、料酒、酱油、糖、葱花、胡椒粉和食用油等。选择新鲜的羊肉,可以根据个人口味选择不同的部位,如腿肉或者肩胛肉。

将羊肉切成薄片,约0.3厘米左右的厚度。为了增加羊肉的嫩滑口感,可以事先用少许料酒和盐腌制10分钟。腌制过程中,可以适当加入一些姜蒜末,增加羊肉的香气。

取一只干净的锅,加入适量的食用油,预热锅底。将腌制好的羊肉放入锅中,用中小火煎炒。当羊肉变色后,加入适量的姜蒜末,煸炒均匀。姜蒜的香味能够去腥增香,使羊肉更加美味。

加入适量的盐、糖和酱油,调味均匀。根据个人口味的不同,还可以加入一些适量的辣椒粉,增加辣味。加入适量的孜然粉,煸炒均匀。孜然粉是孜然粒经过炒制、研磨而成的,具有独特的香气和味道,加入后能让羊肉更加香醇。

加入适量的水,将火调大煮开。然后改小火,继续炖煮10分钟左右,使羊肉更加入味。期间可以根据个人口味的喜好适量添加一些胡椒粉,增添一些香辣味道。

撒上一些葱花作为装饰,增加一些颜色和味道。一盘香气扑鼻、色香味俱佳的孜然羊肉就完成了。

这道一孜然羊肉炒法不仅味道独特,而且制作简单快捷。孜然的香气和羊肉的鲜嫩相互融合,既保留了原汁原味,又增添了独特的新疆风味。适量的辣椒粉和胡椒粉的加入,使得这道菜更加香辣可口,非常适合喜欢辣味的人。

孜然羊肉富含蛋白质和维生素,是一道美味又营养的菜品。不仅可以增加口感的层次感,还能增强身体的抵抗力。这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合在寒冷的冬季食用,可以温暖身体,增加食欲。

一孜然羊肉炒法是一道美味又健康的菜品。通过简单的步骤和几种常见的调料,就可以在家中制作出这道经典的新疆菜。无论是家庭聚餐还是宴客招待,都能为大家带来美味与惊喜。快来尝试制作一下,让孜然羊肉的香气充满你的厨房吧!

一孜然羊肉炒法(自孜然羊肉怎么做)

制作食材

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

制作流程 

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

答:孜然羊肉要炒嫩,先将洗净切好的羊肉片中,放入切成条的皮牙子和香菜,味上几个小时,炒时,把皮牙子和香菜取出来,肉中加入一点蛋清抓匀,热锅凉油,倒入羊肉片翻炒,待变色后加孜然扮、辣椒粉、适量咸盐,20秒便可出锅,这样炒出的孜然羊肉味道鲜美,肉质嫩滑,好吃极了。

材料:孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,香菜做法1、把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,少许的胡椒粉,生抽,米酒,把以上调料先抓匀。3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,在加入蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀。4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。5、葱切成葱花,香菜切成段。6、锅内加油,烧制150度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到180度的 时候下入羊肉重油3秒钟,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉7、锅内留底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可。

制作食材鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)

制作流程

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

孜然羊肉做法家常做法

食材:

羊肉1斤,料酒,生抽,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,淀粉,盐",白砂糖,青辣椒2个,香菜,小葱,清水

做法:

①羊肉洗净切片,放入碗中,加入1勺料酒,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺胡椒粉,1勺盐,1勺食用油,适量淀粉搅拌均匀腌制半小时

②青辣椒,香菜,小葱切成小粒备用

③锅中喷油,油热倒入腌制好的羊肉翻炒至变色,加入小半碗水,转小火慢炖至汤汁收干,这样做可以让羊肉口感更嫩~

④锅中倒入切好的青辣椒,葱,香菜,放入1勺生抽,1勺胡椒粉,1勺白砂糖,1勺孜然粉,翻炒均匀即可

材料

羊后腿肉300克,孜然15克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,葱白20克,姜20克,油300克。

制作方法

(1)将羊肉洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片,备用。将葱、姜洗净后沥干水分,分别切段和块,然后用刀拍一下,备用。

(2)孜然放在干净的锅内,用文火炒干,然后放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

(3)将香菜叶洗净,放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟,把葱、姜去掉。

(4)在锅内放油,烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次,取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,撒上香菜叶,即可。

用料 羊肉半斤

白芝麻 2克

香菜 孜然 1勺

盐 糖 酱油

做法 1 准备好所需要的材料,羊腿肉最好让商家切好;

2 洋葱半个切小块,香菜切段;

3 锅中倒入适量食用油,倒入羊肉滑炒,七分熟后捞出沥油;

4 起锅留底油,放入洋葱块炒至透明;

5 再放入羊肉一起翻炒;再加入孜然粉1勺,盐3克,糖3克,一起翻炒均匀;

6 出锅前撒白芝麻和香菜段,炒匀;

材料羊肉250克,大葱1/2根,孜然粒1汤匙(10克),辣椒干3个,洋葱1/5个,料酒1匙,生抽1匙,盐1/2匙,糖1/4匙,蒜瓣3个(切片),油少许做法1、羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好2、切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。4、锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄,装起备用。5、锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。6、至香气很浓的时候倒入羊肉。7、放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。8、倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用

主料:羊腿肉500克。腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。具体做法:腌制:将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。炸制:锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金黄色,炸熟,待用。炒制:炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅

孜然羊肉的做法和步骤

1、食材:羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。

2、羊肉洗净切片,红椒滚刀切成块,大葱洗净切段备用。

3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用,再把红椒炒干水分盛出备用。

4、锅里重新倒入油放姜炒出香味,把羊肉倒入翻炒,加入少许油。炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。

主料:羊腿肉辅料:料酒2勺辣椒粉适量生抽1勺孜然粉适量盐适量葱少许姜少许孜然羊肉的做法:1.羊腿肉洗净沥干水份切片或丁,葱、姜切末。2.热锅冷油放入葱、姜末爆香。3.倒入羊肉快速翻炒。4.炒至颜色变白,淋入料酒。5.加入辣椒粉炒出红油。6.倒入生抽翻炒。7.加入盐、孜然粉炒匀。8.出锅装盘。做法二食材:羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜。详细做法步骤如下:第一步:大葱一段切成葱花,大葱具有增香去腥的作用。香菜一小把清洗干净切成段,香菜具有去腥的作用。切好后分成两半,一半放盘中垫底,另一半装入碗中备用。碗中打入1个鸡蛋,用筷子搅散备用。羊后腿肉250-500克,清洗干净后切成薄片。把羊肉放入一个盆中,用手连续抓均匀,目的是让羊肉更加松散,方便入味,口感更好。这个过程需要2-3分钟,然后加入少许食盐,增加底味,加半勺白砂糖提鲜,少许胡椒粉增香,少许鸡粉调味,适量的料酒去腥,适量的生抽调味,用手快速搅拌均匀,使羊肉充分吸收调料,更加入味。然后倒入适量的鸡蛋液,再次搅匀,这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩。最后加入适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀,加玉米淀粉能锁住羊肉的水分,使肉片保持鲜嫩爽滑。第二步:热锅烧油,加入宽油,油温5成热把羊肉放入,用勺子搅动滑散,开中小火滑油1分钟,1分钟后控油捞出。锅内留少许底油,把大葱放入炒香,大葱炒出香味后把羊肉片倒入,快速翻炒几下,然后撤火开始调味。加适量的胡椒粉增香去腥,半勺白砂糖提鲜,少许鸡粉调味,适量的孜然粉,辣椒面,白芝麻,适量的红油,适量的芝麻香油增香,上火快速翻炒20秒,放入准备好的一半香菜,继续大火翻炒15秒后就可以关火,把羊肉铺到香菜上面。

做孜然羊肉的正宗方法是首先将羊肉切成一厘米的小,丁然后放入水中焯一下,在控干水分,锅里倒一点油,将控干的羊肉到锅里翻搅均匀,然后放上少许孜然粉,花椒粉,辣椒粉,盐,鸡精搅拌均匀就好了。

1. 羊肉切丝,控干水分

2. 葱,姜,青椒切丝

3. 锅中放比平时炒菜多些的油,油热后倒入羊肉翻炒至羊肉没水分为止

4. 放入葱姜青椒丝翻炒

5. 葱姜青椒丝7成熟时放入盐,辣椒面,花椒粉继续翻炒至所有调料均匀的裹在羊肉上关火,撒上孜然粉再翻炒至孜然粉裹在羊肉上。

葱姜蒜爆锅,将羊肉下入锅内翻炒,放入料酒喷锌,加入花椒粉,辣椒面翻炒出锅前放盐,放孜然粉出锅

羊肉切片,青红椒洋葱切丝,锅烧热加油(热锅凉油),下羊肉片炒至断生加盐、孜然、胡椒粉料酒,加青红椒洋葱翻炒至断生后加鸡精,淋一点香油出锅。

孜然羊肉卷的做法

羊肉卷的的吃法主要是涮火锅吃法最为常见,将火锅水烧开后,放入去腥味的底料,将羊肉卷方入火锅中煮熟即可食用,在吃羊肉卷时再配一些青菜最好如波菜,白菜,油麦菜,还可放入豆腐,羊血,等其它的菜品,吃起来很好,因此吃羊肉卷涮火锅最快也很省事。

第一种吃法是做葱爆羊肉卷,羊肉大卷切片,然后把葱洗干净,辣椒洗干净,羊肉卷加少许的盐,料酒,糖,生抽,淀粉腌制片刻,将葱和辣椒先放到热锅里头,然后放入羊肉卷,慢慢的煸炒大约肉变色就可以了

第二种做法是水煮羊肉卷,可以把西红柿丁鸡蛋先煮汤,然后把羊肉卷加进去,可以加一点芝士条,做一个羊肉卷汤,非常好喝

羊肉卷可以吃火锅时刷着吃,也可以用电饼铛烤着吃,还可以掉水后炒着吃,具体要看你喜欢什么样的口味了,喜欢口味比较重的话,放点火锅底料刷着吃比较过瘾,喜欢清淡一点的可以在电饼铛里煎一下,然后散点盐就可以吃了,人多的时候肯定刷火锅好了。

羊肉很香,羊肉可以做成很多样式,有羊肉块,羊肉粒,羊肉卷,有竹签穿的,可以烧烤,小烫。还有一种用专用的机器切割成卷,基本上是用来小烫,也可炖或煮

羊肉我以前没吃过,才吃不喜欢,后来吃了,还比较好吃,那个腥味他们说是香味,后来吃了很多次,都是火锅煮烫,香哦……

羊肉卷,就是把羊肉切成薄薄的片 ,以羊汤为主的锅底烧滚烫以后啊,歌以羊汤为主的锅底,汤料有那的,也有不辣的,清汤的 ,这个根据个人口味和各个地方的口味而定 ,然后把切成薄片的羊肉放进去 ,等羊肉涮熟以后,再根据各个地方的口味做蘸水,蘸水吃就可以呐

羊肉卷是火锅店常用的配料,爽滑肥而不腻,羊肉卷又可以分为孜然羊肉卷,葱爆羊肉卷,脆皮羊肉卷等多种。

现在我们就来看一看拌羊肉,

1.其中的一些简单的做法将羊肉片在开水中滚烫一下,血水去除以后捞出热,

2.留下蒜,姜,葱30克爆香放入干红辣椒和少量的花椒,翻出香味,

3.加入大葱丝和一半的香菜丝,翻炒大肉,羊肉片和抽鱼塘按照一定的比例放入三种调味粉,

4.加入另一半香菜叶就可以了,翻炒以后加入鸡精,美味的羊肉,好吃的做法就来了

1.羊肉卷备用

2.葱花和干辣椒备用

3.孜然和芝麻备用

4.锅中烧开水,放入羊肉片倒少许料酒,焯一下,去掉血沫和油脂。

5.捞出备用。

6.锅中热油,下入焯好的羊肉片爆炒几下,然后加入酱油翻炒均匀,最后下葱花、孜然、芝麻、辣椒、盐。

7.炒出香味后放入味精调味即可。

自孜然羊肉怎么做

原料:

羊肉500g,洋葱一个,干辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,蛋清适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量

步骤

1、首先将整块羊肉清洗干净,然后切成两毫米左右的片状,不能太薄也不能太厚,洋葱切块备用;2、将切好的孜然羊肉放入盆中,然后依次加入胡椒粉,生抽和盐,再放入料酒可以去除羊肉的膻味,打入一个蛋清;3、加入一勺淀粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘连,接着用手将羊肉抓匀,腌制十分钟;4、将植物油倒入锅中,油七成热时下入羊肉片,用筷子不停的搅动,炸制两分钟,羊肉片定型后捞出控油;5、另起炒锅放入少许植物油,待油四成热时,放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒,然后将炸后的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味后关火,然后再撒上孜然粉就可以了;6、出锅装盘,再撒上一些香菜叶和熟芝麻,就做好了。

关于一孜然羊肉炒法(自孜然羊肉怎么做)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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