法式鹅肝冰淇淋(法式鹅肝的做法)

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法式鹅肝冰淇淋(法式鹅肝的做法)

法式鹅肝冰淇淋,是一道融合了法式烹饪技巧和冰淇淋制作工艺的独特美食。它将鹅肝这一法国传统食材与冰淇淋的甜蜜口感完美结合,带来了无与伦比的味觉享受。

要制作法式鹅肝冰淇淋,首先需要准备好以下食材:鹅肝、砂糖、鸡蛋黄、奶油、白兰地、盐和胡椒。我们将一步步来完成这道美味的法式佳肴。

将鹅肝切成小块,并用盐和胡椒腌制15分钟。在一个平底锅中加热一些奶油,将腌制好的鹅肝放入锅中煎至金黄色。这样可以增加鹅肝的香气和口感。

将煎好的鹅肝放入食品搅拌机中,加入少量的白兰地和砂糖。将鹅肝搅拌成细腻的泥状物。将鸡蛋黄和剩余的砂糖搅拌均匀,加入鹅肝泥,继续搅拌至混合均匀。

将奶油倒入另一个锅中,加热至将要沸腾时,分数次加入鹅肝混合物,同时不断搅拌,直至混合均匀。将混合物放入冰箱中冷却2-3小时,使其变成冰淇淋的浓稠状。

将混合物倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的说明操作,将其搅拌制作成冰淇淋状。之后,将制作好的法式鹅肝冰淇淋放入冰箱中冷冻4-6小时,直至冰淇淋完全凝固。

当法式鹅肝冰淇淋准备好的时候,我们可以将其盛装于漂亮的碗中,并用一片薄荷叶和一些水果装饰。法式鹅肝冰淇淋的口感细腻,仿佛在口中融化,同时又散发出浓郁的鹅肝香味。这道美食的独特之处在于将甜与咸的完美结合,为味蕾带来了前所未有的感受。

法式鹅肝冰淇淋不仅仅是一道美味的甜品,它还代表了法国烹饪文化中对于食材的极致追求和创新精神。无论是作为一道精致的餐后甜点,还是作为一道独特的节庆佳肴,法式鹅肝冰淇淋都能为人们带来无穷的惊喜和满足。

而制作法式鹅肝冰淇淋,除了需要熟练的烹饪技巧和耐心外,更重要的是对于食材的挑选和处理。优质的鹅肝搭配上新鲜的奶油和其他配料,才能制作出口感细腻、色香味俱佳的冰淇淋。

法式鹅肝冰淇淋是一道代表了法国烹饪精髓的美食,它独特的口感和美妙的味道让人回味无穷。无论是享用还是制作,都是一次独特的食材之旅,让我们的味蕾尽情享受法国烹饪艺术的魅力。

法式鹅肝冰淇淋(法式鹅肝的做法)

西餐的最后一道菜是水果。在进餐完后吃些水果是帮助消化的。当然也有一些甜品中加入了水果的成分,也就是说有的甜品是用水果制成的。通常的甜品食物有布丁,冰淇淋,奶酪,水果等。

甜品是最后一道菜。

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

最后一道并不是菜,而是饮品,一般是茶或者咖啡。具体吃西餐的顺序为:

1.头盘

西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。

2.汤

西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

3.副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

5.蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡,茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

法式鹅肝的做法

冰镇红酒肥鹅肝做法如下:材料法国鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

鹅肝像冰淇淋

10.奶酪(328千卡/100克)

9.薯条(367千卡/100克)

8.奶油蛋糕(379千卡/100克)

7.月饼(411千卡/100克)

6.泡面(440千卡/100克)

5.牛轧糖(500千卡/100克)

4.烤肠(508千卡/100克)

3.薯片(548千卡/100克)

2.杏仁(578千卡/100克)

1.巧克力(589千卡/100克)

扣肉、午餐肉、肥肉、奶油、坚果、薯条、可乐、黄油、甜饼、油炸食品、冰淇淋、冰棒和各种雪糕、汉堡包、油炸食品、含糖饮料、各式糖果、巧克力、核桃、花生、奶油蛋糕、动物内脏、脑、心、肝肾、动物油脂、蛋黄、月饼、膨化小食品、香肠。

巧克力,炸鸡排,炸薯片,扣肉,糟肉,面包,面条,百合,动物脂肪等等。

一块鸡排的热量大约介于500~600卡路里。每罐炸薯片热量=约1100卡路里=打网球3小时。洋芋片会让人发胖,其实错并不在于它的原料:马铃薯,而是当被切成薄薄的马铃薯片下油涡炸的那一刻,瞬间让它的热量水涨船高。

1.动物脂肪

动物脂肪是高热量食物的首选,尽管热量的多少取决于脂肪的来源。最高卡路里的食物是鱼油,每100克含有902卡路里。培根每100克含有898卡路里。黄油热量较少,每100克含717卡路里。

2. 植物油

尽管植物油和脂肪的卡路里含量不如大多数动物产品,但它们仍然比其他种类的食物含有更多的能量。蔬菜起酥油每100克含有884卡路里。油和固体脂肪含有同样多的卡路里。

3.坚果

坚果的高卡路里含量是有道理的,因为这些食物含有大量植物油。澳洲坚果每100克含818卡路里,而山核桃每100克含710卡路里。除了卡路里,坚果还含有健康的脂肪、矿物质和纤维。

4. 沙拉酱

沙拉酱的制作方式不同,所以如果你在沙拉上撒一些香醋,你会在你的食物中增加微不足道的卡路里。另一方面,全脂沙拉酱含有的热量和油一样多。凯撒沙拉酱每100克含有590卡路里。

5.花生酱

花生是豆类而不是坚果,但是它们含有大量的卡路里,比如坚果和坚果果酱。100克花生酱=588卡路里!

6. 垃圾食品

垃圾食品被称为“垃圾食品”,因为它提供的热量是空的,通常没有营养价值。薯条含有一些营养成分,但是它们几乎完全由脂肪和淀粉组成,所以它们含有很多卡路里。垃圾食品平均每100克含有560卡路里。糖的热量大约是脂肪的一半,所以甜食比油腻的零食热量少。

7.巧克力

黑巧克力含有健康的抗氧化剂,但它脂肪含量高,因此热量高。一份100克的烤巧克力可以提供501卡路里的热量。

8. 奶酪

奶酪是钙的极好来源。硬奶酪富含卡路里。挪威的耶格索特奶酪或羊奶奶酪热量最高,每100克含466卡路里,帕尔马干酪和切达奶酪。

9. 油炸食品

油炸食品含有脂肪,脂肪也含有卡路里,所以油炸食品富含卡路里并不奇怪。炸鸡、猪皮和炸薯条都是富含卡路里的食物。鸡肉以每100克463卡路里的热量高居榜首。

10. 加工肉类

高热量加工肉类是指含有大量脂肪的肉类,如香肠和意大利香肠。肉酱是一种由鹅肝制成的加工肉,每100克含有462卡路里。

鹅肝冰淇淋是生鹅肝吗

长沙海鲜自助餐厅最火的是大鱼海堂海鲜,人均近400元。

长沙橘子洲拿督会海鲜自助餐厅也不错,人均两百左右,坐落于橘子洲景区东侧,正临湘江,拿督会有着榜单中最为别致的外景。

长沙徐记海鲜连锁餐厅算本土老品牌了,人均消费180左右,徐记海鲜目前在长沙拥有18家门店,也是不错的选择。

北辰洲际酒店兰调餐厅

人均:343元

吃的东西地方大概分为水果区、甜点区、铁板区、烤肉区、饮料区、海鲜区、日料区、热菜区、面包区、汤等。菜品很丰富,补充也很快,碟子收得勤。

地址:开福区湘江北路

2:凯宾斯基元素西餐厅

人均:343元

凯宾斯基的元素自助餐厅真是一个大写的逼格…电梯就很高装潢不错,餐具都干净闪亮,几个柜台就是离得有点远,看着就很有酒店感。环境很好,菜式很多,海鲜和鹅肝都不限量供应,哈根达斯吃到饱。

地址:雨花区 韶山中路

3.长沙万达文华酒店

人均:342元

服务员的素质非常高,服务热情,收盘子及时高;晚餐海鲜、热菜、烧烤、甜品应有尽有。

地址:开福区 湘江中段一路

4至尊豪廷大酒店自助餐厅

人均:308元

餐厅整体上呈一个“同”字型,分为两大片,一边是以西式餐点为主,一边以中式餐点为主,凭自助餐券两边都可以通用。中餐区尽头的现磨咖啡,海参捞饭,米粉不错的。西餐区的排骨无敌好吃,菠萝炒饭也不错,三文鱼好新鲜肉质肥美,甜点的黑森林,芝士蛋糕和榴莲蛋糕好吃的。

地址:天心区芙蓉中路二段

5运达喜来登酒店西餐厅

人均:296元

虽然价格不菲,但绝对物有所值。菜品种类非常多,鹅肝分量超级足,味道算得上是长沙的最高水准;甜品卖相精致,挺诱人;烤生蚝不能错过,个够大,连吞几个也不觉得腻。总体都很好,哈根达斯冰柜只有一个勺子,不是很方便。

地址:开福区 芙蓉中路一段

6.世纪金源大饭店自助餐厅

人均:251元

烤生蚝很好吃,无限量取食,鱼生也是不限量,海鲜很新鲜,热菜里虾的品种繁多,黑椒羊腿比羊排好吃,肉质鲜嫩。烤T骨牛排超级好吃,烤的很嫩,全熟。

地址:开福区 金泰路

7.通程国际大酒店自助餐厅

人均:250元

自助餐餐厅设在酒店一楼,环境装修都还不错,菜品挺丰富的,海鲜种类也很多,其他热菜也挺多的。服务也还不错,毕竟是酒店里的餐厅,服务员还都是蛮热情。

地址:芙蓉区 韶山北路

8.小天鹅戴斯酒店鲸鲨百汇

人均:238元

小天鹅鲸鲨酒店6楼,餐厅环境不错,有现场钢琴演奏,刺身种类比较多,三文鱼、鲷鱼、青花鱼、甜虾、象拔蚌、赤贝、北极贝裙边等等,想吃海鲜的小伙伴可以去。

地址:芙蓉区 五一大道

9.大渔铁板烧(悦方ID店)

人均:224元

鹅肝沙律,保留鹅肝最原始的味道,配以蔬菜沙律降低腻感,很赞; 烤鹅肝,最受大家欢迎的菜品,全麦面包搭配铁板烤鹅肝,配以芝士和蟹籽,清爽而美味,最大降低鹅肝腥味。品种太多不一一点评了。

地址:天心区 坡子街

10:皇冠假日酒店自助餐厅

人均:218元

刚刚进去的时候会觉得这空间是不是有点太小,但等到吃的时候就知道这确实很不错,海鲜新鲜,品种多;蛋糕,冰淇淋的口感不错,很细腻。

地址:芙蓉区 五一大道

法式鹅肝功效与营养价值

西餐中的鹅肝就是普通的鹅肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品,鹅肝的出名是因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝的营养价值:

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。扩展资料食用动物肚脏的注意事项:1、食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用,一般人每周吃一到两次,每次一两左右,就可以了。有一次吃大量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。2、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝脏稍微一翻炒就起锅,里面还泛着血丝,这样是不可取的,需要彻底加热才能保证食品安全。3、要购买新鲜、健康,经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色,表面光滑,质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

今天的关于法式鹅肝冰淇淋(法式鹅肝的做法)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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