千层面的做法窍门（山姆千层面做法）

千层面的做法窍门（山姆千层面做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

千层面的做法窍门（山姆千层面做法）

千层面是一道非常经典的西餐甜点，在口感上有着层次分明的柔软和酥脆。而山姆千层面则以其独特的做法窍门而闻名。下面我将分享这个独特的做法，希望大家都能够成功制作出美味的千层面。

我们需要准备好所需的材料。山姆千层面的主要材料包括面粉、牛奶、鸡蛋、糖和黄油。面粉可以选择低筋面粉，因为它的蛋白质含量较低，能够制作出更加酥脆的面皮。牛奶则可以选择全脂牛奶，因为它的脂肪含量能够增加面皮的香甜味道。鸡蛋可以增加面皮的黄金色，糖则可以给面皮带来一定的甜味，而黄油可以用来涂抹在面皮上，增加其香脆度。

我们开始制作千层面。将面粉、糖和盐混合在一起，然后加入融化的黄油和牛奶。用手搅拌均匀，直到成为一个湿润的面团。将面团分成几份，每一份都要用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏15分钟。

之后，取出面团，在桌面上用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的面片叠放在一起，每一层都要涂抹一层融化的黄油。在涂抹完黄油后，将叠好的面片再次擀成薄片，然后再次叠放在一起，并涂抹黄油。重复以上步骤，直到面片擀完为止。

将擀好的面片卷起，然后用刀切成小块。将切好的面块放入烤盘中，用叉子在上面戳上几个小孔，以免面皮膨胀。将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180摄氏度烤10-15分钟，或者直到面皮变成金黄色。

将烤好的千层面取出，待其完全冷却后，即可食用。千层面在制作过程中，酥脆的外皮和柔软的内层形成了鲜明的对比，口感丰富多样。吃起来既有嚼劲，又能品尝到黄油的香甜味道，给人一种享受的感觉。

制作千层面要掌握好一些窍门。在制作面皮的时候，要注意面团的湿润程度，以免过干或过湿。在擀面片的时候要均匀涂抹黄油，这样才能使面片酥脆。在烤的过程中要掌握好时间和温度，以免面皮烤焦或者不熟。

希望通过以上的方法和窍门，大家都能够成功制作出美味的山姆千层面。无论是作为下午茶的点心，还是作为甜品的搭配，千层面都能给人带来美味和满足的享受。快来动手尝试一下吧！

千层面的做法窍门（山姆千层面做法）

备料

主料：高筋面粉一斤

辅料：盐十克、鸡蛋两个、油酥少许

步骤

步骤一、首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状（水要分几次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），再用手给揉成一个光滑的面团（面团要稍微硬一些，这样后期做出来的效果会比较好）

步骤二、然后把揉好的面团醒十分钟（醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道），再次揉捏五分钟（二次揉捏会让面团更加光滑，更有韧性）

步骤三、接着再次醒五分钟分成小剂子，在剂子上抹油（抹油的目地可以让面团擀得更薄，做出来更有千层的感觉）然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋，擀面的时候不会回缩)，

步骤四、再把醒好的剂子放在案板上，擀成长方形抹上油酥（成大片状最佳），然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来，再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋，然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制

步骤五、最后把电饼铛预热五分钟，把千层饼放上去（底部不需要放太多油，剂子本身含有不少油分），烙制两面上色即可（由于我用的是清油，所以烙的饼颜色不黄，如果想让颜色好看可以在面里加五克糖，烙饼用豆油或者菜籽油烙制，这样会更好看），这时候拿出来香味就扑鼻而来了

千层面的正宗做法与配方

在碗里倒入300克面粉，加3克盐，搅拌均匀后，把面粉一分为二，左边倒入90克开水搅成絮状，再右边倒入90克凉水搅成絮状然后揉成光滑的面团，放在案板上醒面20分钟把醒好的面团擀成薄薄的面片，边上横着划开，然后刷一层食用油，均匀的撒上盐然后一层层叠起来，觉得麻烦也可以完全划开再叠起来叠好后再把它擀均匀，然后抹一层清水，撒一点白芝麻，再用擀面杖把芝麻压进去平底锅刷油，把擀好的面饼放进去，煎至两面金黄，就可以出锅了

制作千层面皮需要一定的技巧和耐心，以下是一个简单的制作步骤：

材料：

面粉：500克

盐：1/2茶匙

温水：适量

植物油：适量

步骤：

将面粉和盐混合在一个大碗中。

慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面团开始形成。

将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

将面团分成两个等分，每个等分再分成两个小块，总共得到四个小块。

将每个小块用擀面杖擀成薄片，尽量擀成薄而均匀的面皮。

在每个面皮上刷上一层薄薄的植物油。

将四个面皮叠放在一起，形成一个厚厚的面皮堆叠。

将面皮堆叠切成长条状，然后将每个长条卷起来。

将卷好的面团稍微擀平，再次刷上一层薄薄的植物油。

重复步骤8和9，直到面团用完。

将卷好的面团放入冰箱冷藏30分钟，让面皮更加紧实。

取出冷藏的面团，可以根据需要将其切成所需形状，如宽面、细面等。

将切好的面皮放入沸水中煮熟，时间根据面皮的厚度和口感需求而定。

煮熟的面皮捞出，用冷水冲洗一下，以去除多余的淀粉。

千层面皮可以用来制作各种面食，如千层面汤、千层面炒等。

注意事项：

制作千层面皮需要耐心和细致，擀面时要尽量擀薄且均匀。

在面皮上刷油可以防止面皮粘连。

冷藏面团可以使面皮更加紧实和易于切割。

煮熟的面皮要及时捞出，以免过度煮熟导致口感变差。

千层面皮做法

原料：鸡蛋、黄油、牛奶、低粉、白糖。

做法步骤：



第1步、准备好所有食材！



第2步、鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀无颗粒！



第3步、倒入牛奶，搅拌均匀！



第4步、之后筛入低粉，搅拌均匀至没有颗粒物！



第5步、然后倒入融化的黄油，搅拌均匀！



第6步、把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时！



第7步、拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟！



第8步、摊好的千层皮用保鲜膜隔开，就可以！



千层面皮1、食材：鸡蛋3个、黄油25G、牛奶200G、低筋面粉100G、糖30G。2、首先准备好所有食材！3、鸡蛋中放入白糖，搅拌均匀无颗粒。4、倒入牛奶，搅拌均匀。5、之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒物(面粉必须过筛）。6、黄油隔水加热熔化以后，倒入融化的黄油，搅拌均匀。7、把做好的面糊过筛，之后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。8、拿出冷藏好的面糊之后，平底锅小火烧热，一勺子一张，慢慢摊熟（煎饼要小火，第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有“滋”的一声。锅拿起来绕一圈，把饼摊薄。要迅速，要不然面糊就凝固了。熟了用刮刀饼周围铲一圈，然后锅倒扣下。皮就下来啦。 第二张皮只要锅拿起来，面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉，因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了，面糊挂不住。平底锅中间凸起来，会出现中间薄，四周厚。9、摊好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏，凉了就可以用啦。凉皮食材：家用普通面粉，玉米淀粉，土豆淀粉，均适量。配菜：黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝，紫甘蓝 ，木耳，小香葱，芫荽。调料：味极鲜，香醋，麻汁，香油，熟花生碎，黑白熟芝麻，香酥黄豆碎，油泼辣椒，蒜末，牛肉辣椒酱。为把凉皮做到完美，我先后尝试了三种不同食材的做法，分别采用了两种不同的工艺。下面一一分享。做法一：单纯用面粉做。纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。烧一锅开水，用不锈钢平底盆放在滚开的水面上，盆底里刷少许玉米油，待稍热，浇上一勺调制好不稠不稀的面浆水，用带隔热手套的手捏着盆边、轻轻地晃匀成薄薄的一层，待边沿自然翻卷翘起，颜色变成透明状，即可起锅揭下来，迅速放入凉水中，一张凉皮就做好了。洗出来的面筋，上笼屉蒸熟，凉透后，切成小方丁，作为凉皮的配料与其他配菜、调料一并调制食用。做法二：用面粉和玉米淀粉配比做。五分之一的普通面粉，五分之四的玉米淀粉，加点盐（筋道），一滴油（防粘），水与粉（淀粉面粉）1：1（都是一小平碗）。若想凉皮厚点，可少加点水，面糊稠一点即可。若不想凉皮太厚，就像我水与粉1：1，OK！制作方法同上。做法三：单纯用土豆淀粉做。不用面粉，只用土豆粉加少许食用碱和盐，调成浓稠适当的汁状备用。不用在沸水里烫盆制作，而是改用电饼铛制作。电饼铛预热2分钟，薄薄刷一点点食用油，舀一勺调制好的面糊，浇在电饼铛里，通过灵活转动电饼铛，快速摊匀成一个圆薄片，顷刻翻面，稍微烙制数十秒，出锅。切记，一熟就出锅，切不可烙制面片起酥，否则就成烙饼了。优点是：品相好看，又白又透明，制作非常简单，用时很短，一袋烟的功夫就可开吃。缺点是：不筋道，没有前两款制作出来的口感好，易碎，没嚼头。个人感觉，三种做法，还是第一款面粉做凉皮更正宗。

材料低筋面粉 150克砂糖 50克鸡蛋 150克黄油 25克牛奶 450克盐 1克夹馅淡奶油 400克细砂糖 32克芒果 1000克制作步骤1、将所有材料称量，黄油隔水加热成液态2、在一个大盆里倒入过筛的低筋面粉、砂糖、鸡蛋、盐，手动搅拌均匀至糖融化3、分次倒入牛奶，直到搅拌均匀，最后加入黄油，充分拌匀4、将面糊过筛，然后放置冰箱冷藏半个小时以上，这样做可以让面糊在煎的时候更光滑，减少气泡5、准备一个不粘锅，一个汤勺，一个平底盆，一个硅胶刮刀。6、不粘锅加热后抹上少许黄油，用汤勺舀一勺面糊倒到锅里，迅速转动不粘锅，摊圆。当饼皮开始鼓泡的时候就可以用刮刀把边轻轻剥离，然后倒扣在盆中，摊平，接着煎下一块饼皮7、饼皮可以层层叠放，摊平的时候小心烫手，放凉备用8、芒果切块，淡奶油加细砂糖打发至8成纹理不消失9、在板上或平底盆上铺上一层饼皮，放上奶油左右摊开，再铺上一层饼皮，放上奶油，再铺上饼皮+奶油+芒果+奶油+饼皮，以2+1的循序叠加，直至铺完，最上面的造型可以随意发挥10、整个蛋糕做好放冰箱冷藏1个小时或冷冻10分钟，再拿出来切块，即可

山姆千层面做法

1. 不是动物奶油。

2. 因为山姆水果蛋糕通常使用的是植物性奶油，如植物油或植物奶制品，而不是动物奶油。

这是因为植物性奶油可以提供类似的质地和口感，同时也适合素食者或对动物产品敏感的人群。

3. 使用植物性奶油还可以减少对动物资源的依赖，符合可持续发展的理念。

山姆水果蛋糕通常不含动物奶油，但仍能提供美味的口感和满足人们的味蕾需求。

山姆的蛋糕有很多种，不同口味的蛋糕会有不同的味道和口感，它们使用的原材料也是不一样的，有些蛋糕用的是植物奶油，而有些蛋糕用的动物奶油，具体要看蛋糕的类型，一般水果蛋糕都是用的动物奶油，性价比很高。山姆的蛋糕是动物奶油还是植物奶油有的蛋糕用动物奶油，有的用植物奶油，要看哪个蛋糕，比如榴莲白千层蛋糕和黑森林蛋糕是植物奶油，而水果生日蛋糕是动物奶油。山姆最好的甜点是榴莲千层面，但大多数人吃草莓季节限制盒蛋糕。因为这款草莓盒式蛋糕采用100%法国塔式动物奶油，比榴莲千层植物奶油+动物奶油蛋糕更健康不油腻。草莓是用日本奶油大草莓做成的，纯甜、不酸、脆、甜、多汁;蛋糕胚是软气风底，经典搭配，美味又划算!

千层面面皮的做法

食材

千层面面片 320g 、 博洛尼亚肉酱 200g 、 奶酪粉 100g 、 牛奶 1/2杯 、 黄油 50g 、 中筋面粉 50g 、 盐 适量

步骤

步骤1

锅中烧热水，加入盐和千层面面片煮熟备用；步骤2

准备一个平底锅，冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化；步骤3

加入中筋面粉轻轻拌炒，至面粉与黄油完全融合；步骤4

加入牛奶，搅拌至酱汁无颗粒，加适量盐调味备用；步骤5

将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部，然后放上煮熟的千层面面片；步骤6

在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱，再均匀撒上一层奶酪粉；步骤7

在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁，重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐；最后一步

在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉，烤箱预热200°，烤约20分钟即可。小贴士

博洛尼亚肉酱的做法，可以看一下我之

食材明细

牛肉馅、猪肉馅、胡萝卜、芹菜、西红柿、面粉、奶酪、洋葱、意大利披萨酱、牛奶、盐、黄油、黑胡椒。1、淘宝上面买的，有的外国超市也有。意大利面片放入热水中煮10分钟。2、取出用冷水冲凉待用。很重要啊，要不会粘连。3、胡萝卜，洋葱，芹菜剁碎，或者搅拌机绞碎，放黄油炒香。4、加入牛肉和猪肉的混合馅，本人觉得只有牛肉会太干。如果家里有的话，加点红酒，去除腥味。本人不建议做西餐的时候加料酒，味道就变了~~5、加入剥了皮，并且切成小块的西红柿，或者直接放那种意大利披萨酱，那个里面的东西会很全，味道也浓一点。如果没有这种酱，就要加百里香、罗勒，蒜末然后用小火熬煮20分钟即可。6、现在开始炒面糊，这道菜虽说看上去复杂些，但是味道很好啊。而且其实西餐很多东西都是相通的。薄的锅容易糊底，将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉，把面粉炒熟炒香，加入牛奶200-300ml，注意不要太粘稠。7、取一深槽烤盘，底部涂上一层薄薄的黄油，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱，就这样一层层的叠加起来，最后以一层面皮收尾，在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士。我有点偷懒了，没有磨成丝，就切成片了~~~呵呵8、200c，20分钟左右即可。面和酱都是熟的了，所以不要时间太久，我这个好像就有点时间长了。

1、千层面片一定要用鸡蛋和面，比例是100克面粉1个蛋，面粉吸水度不同，如果实在太干揉不动可适当淋一点水，但是千万不要按普通和面那样加水，这个面片面团一定要干硬，不然后续口感不好。2、揉好面团后密封起来醒1-4个小时。不要马上压面，不要马上压面，不要马上压面。3、醒面的时候准备白酱。黄油融化。4、分2-3次加入面粉。5、小火翻炒均匀。6、分2-3次加入牛奶搅匀。7、加入黑胡椒，香草盐，海盐，搅匀。8、小火搅拌浓稠即可关火晾凉备用，不要炒太干。9、将醒好的千层面团用压面机一档压成薄片。有时间可以将面片晾一晾干再放模具，这样烤出来的面片口感更好。10、按模具大小切好千层面片。最底下抹一层披萨酱铺一层面皮，然后按照披萨酱-白酱-巴马臣芝士碎-面皮这种顺序铺7-8层，按照喜好千层面中间层可加1层马苏里拉奶酪，或加2层切达奶酪，不喜欢就不加。11、最上面一层抹白酱和芝士碎。烤箱预热180度。加盖锡纸送入预热好的烤箱180度烤40分钟。12、然后揭掉锡纸180度烤20-25分钟。13、看表面上色情况。14、大部分出现焦斑即可出炉。15、着急吃趁热切就软，形状不好看，但是一口下去醇香肆意，口感丰富太好吃了。晾凉后切开，切面会非常平整好看。16、用不完的面皮可以风干后保存，下次用的时候提前煮软即可，

材料

2汤匙橄榄油，1又1/2杯洋葱，3汤匙大蒜，4（430ml）罐头炖西红柿，1/3杯番茄酱，1/2杯新鲜罗勒，1/2杯欧芹，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒，1（460克）包装宽面条，900克老豆腐，2汤匙大蒜，1/4杯新鲜罗勒，1/4杯欧芹，1/2茶匙盐，黑胡椒调味，3（300ml）包装冷冻菠菜

做法

1.清洗干净洋葱，去皮后切碎备用。

2.清洗干净大蒜，去皮后取几瓣，切碎。

3.将新鲜罗勒叶，欧芹清洗干净后，切碎后备用

4.将冷冻菠菜打开包装，倒出后解冻，并沥干水分。

5.黑胡椒粉可以用黑胡椒粒研磨成粉，备用。

6.先做酱汁：将橄榄油倒入到一个又大又重的平底锅里，用中火加热，然后把洋葱放入平底锅，炒5分钟左右，直到洋葱变软。加入碎大蒜，再煮5分钟左右。加入西红柿、番茄酱、罗勒和欧芹，搅拌均匀后降低火力，改用低火，盖上盖子，继续焖调味汁焖1小时左右，然后加入适量盐和胡椒粉调味。

7.准备调味汁的时候，准备一个大锅，装足够的水，放上适量的盐，煮沸后，加入宽面条继续煮9分钟，直至水再次沸腾，捞出面条，沥干水分。

8.预热烤箱至200摄氏度。

9.把豆腐块放在一个大碗里，依次加入大蒜、罗勒和欧芹，加入盐和胡椒粉，用手指把豆腐块压碎，并搅拌均匀，使得混合物充分混合。

10.组装宽面条：在8X10寸的砂锅底部铺上一层西红柿酱汁，大概一杯左右的份量，在上面放上一层宽面条，在面条上撒三分之一的豆腐混合物，再均匀地撒上冷冻菠菜。在豆腐上舀上1.5杯西红柿酱汁，再在上面铺上一层面条。然后把另外1/3的豆腐混合物洒在面条上，然后在豆腐上面再放上1.5杯西红柿酱汁，最后在酱汁上再放一层面条，在面条上放上最后三分之一的豆腐，然后把剩下的番茄酱随意浇洒在砂锅里。

11.用箔盖住锅盖，放入预热好的烤箱中烘烤30分钟左右。取出后，略微冷却一分钟左右，趁热食用。

意大利千层面白酱的做法

直接用来拌意大利面使用。

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱

红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础;

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面

关于“千层面的做法窍门（山姆千层面做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。