白菜炖豆腐的方法(酸辣白菜是哪里的菜)

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白菜炖豆腐是一道家喻户晓的传统美食,具有丰富的营养价值和独特的口感。而酸辣白菜则是一道以酸辣味道而闻名的菜品,但你知道它的起源吗?

酸辣白菜源于中国东北地区的美食文化。东北地区的气候寒冷,农作物生长不易,因此人们在古代就发展了一种保存蔬菜的方法——以盐腌制。而酸辣白菜就是利用这种方法制作而成的。

酸辣白菜的主要原料是白菜和辣椒。选用新鲜嫩白菜,洗净后切成大块,再用盐腌制,以去除多余的水分并延长保质期。而辣椒则经过处理后,切成细丝,与白菜一同腌制。随后,将腌制好的白菜和辣椒放入罐中,加入适量的醋、糖和其他调料,经过一段时间的发酵,即可制成酸辣白菜。

酸辣白菜以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。它不仅可以作为配菜,搭配各种主食食用,还可以单独作为一道小菜享用。它的酸辣味道可以刺激食欲,增加餐后消化功能,对健康有着积极的影响。由于酸辣白菜富含维生素C、纤维素等营养物质,还有助于提高免疫力,预防感冒和其他疾病。

白菜炖豆腐是一道经典的家常菜,制作起来简单又美味。下面就来介绍一下白菜炖豆腐的做法。

需要准备白菜和豆腐这两个主要材料。选用嫩白的白菜,洗净后切成小块。豆腐可以选择软豆腐或者嫩豆腐,切成块状备用。

将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜爆炒,增加香味。然后将白菜放入锅中,翻炒均匀,炒出香味和菜汁。

加入适量的水,水量要淹过白菜,再放入豆腐块煮开。煮开后加入适量的盐和生抽调味,根据个人口味可以适量加入少许糖和胡椒粉增加风味。将火调小,盖上锅盖,炖煮约10分钟。炖煮的时间不宜过长,以免豆腐过硬。

可以根据自己的口味,撒上适量的葱花和香菜,增加色香味俱全的感觉。白菜炖豆腐可以搭配米饭或面条食用,也可以单独当做一道小菜。它的口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭日常食用。

白菜炖豆腐和酸辣白菜虽然是两道不同的菜品,但它们都是中国传统美食的代表。无论是白菜炖豆腐的鲜美口感,还是酸辣白菜的独特风味,都让人流连忘返。希望大家在享受美食的也能够了解其中的文化和历史背景,感受美食带来的乐趣和满足。

白菜炖豆腐的方法(酸辣白菜是哪里的菜)

1、主料:大白菜适量、老豆腐适量。2、辅料:胡萝卜适量。3、配料:盐适量、五香粉适量、味精适量、香油适量。4、大白菜洗净控干水分。5、用刀片着切大片。6、切好的白菜备用。7、老豆腐一块。8、把豆腐切小块。9、胡萝卜切片,切葱花姜丝。10、油热后放入葱花姜丝煸出香味。11、放入胡萝卜片煸炒。12、放入大白菜煸炒片刻。13、放入盐,五香粉继续煸炒至白菜软塌。14、放入豆腐块,加少量的水,中火炖煮。15、直到汤汁剩下少量后,加入味精和香油,再洒上葱花即可。

食材:白菜1小颗、豆腐1块、肉末少量、蒜3粒、姜1块、葱1段、生抽、盐适量。

做法:

1、食材备好。

2、白菜洗净切大片,豆腐切块。

3、葱,姜,蒜切碎备用。

4、锅中倒入少许油,油热后加入肉末炒变色出油,再加入葱,姜,蒜末炒香。

5、加适量生抽。

6、倒入白菜翻炒至白菜叶变软。

7、加适量白开水炖煮一会。

8、加入豆腐块,加适量盐调味。

9、加适量盐调味,炖煮几分钟即可

主料:白菜250克,北豆腐150克,

调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克

做法

1.将白菜去黄叶洗净,切成段;

2.将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;

3.将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;

4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片妙香后加入白菜稍炒。3、下豆腐,放入盐,鸡精,胡椒粉.稍加一点水煮沸.转小火将白菜、豆腐煮熟即可。

准备食材: 白菜,豆腐,粉条,大蒜,干辣椒,食用油,食盐,鸡精,生抽具体做法步骤如下:1.拿出一块新鲜的豆腐出来,把豆腐放在案板上面用刀切成大小相等的小块,全部切好之后把豆腐块放入事先准备好的盘子里面待用。接着拿出一把事先准备好的粉丝出来,把粉丝放入碗中,倒入开水进去,把粉丝泡软。2.拿出来一个白菜出来,把白菜叶子用手一片一片地掰下来,把白菜叶子和白菜梆分开用来切下来。用手把白菜叶子撕成小块,白菜梆用刀切成大小相等的小块,全部切好之后将其放入大碗里面,加入清水进去,把白菜清洗干净。3.白菜清洗干净之后将其全部控水捞出来放入大碗里面待用就可以了。准备适量的大蒜,把大蒜全部去皮,去皮之后将大蒜切成薄厚均匀的蒜片。再准备适量的干辣椒,把干辣椒切成大小相等的辣椒段,切好之后和大蒜放在一起。4.另取一个小碗出来,在碗中打入一个鸡蛋进去,用筷子把鸡蛋搅散,将搅散的鸡蛋液倒入豆腐块里面。然后用筷子稍微搅拌一下,让每一个豆腐块上面都可以裹上一层鸡蛋液上去。平底锅预热,锅里面倒入食用油进去。5.油热放入鸡蛋液豆腐块进去煎一下,把豆腐的底面煎黄之后,把豆腐翻个面继续煎,把两面都煎熟之后关火出锅装入盘子里面备用就可以了。再次起锅烧油,油热放入蒜片,干辣椒,白菜块进去,用铲子不停地翻炒,炒出香味出来。6.把白菜炒匀之后在锅中放点食盐,鸡精,生抽进去调个味,继续用铲子不停地翻炒,让其入味。待白菜完全变软之后在锅中倒入适量的清水进去,把刚才浸泡好的粉丝也放进去,把煎好的鸡蛋也放入锅里面去。7.把所有的食材全部放入锅里面之后用铲子将其翻炒均匀,让锅中的粉丝和豆腐可以吸收汤汁的美味。大概翻炒一分钟的时间就可以关火出锅了。

材料

主料:大白菜(白梗)100克,北豆腐100克,辅料:虾米25克,调料:植物油15克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克做法

1.将大白菜洗净,切成块;2.北豆腐洗净,切成块;3.葱姜切细末;4.海米(虾米)用开水泡片刻;5.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可。

主料:大白菜1100g、豆腐300g、辅料:花生油适量、盐适量、大葱40g、香菜80g、大料适量、芝麻香油适量、黄豆酱适量、酱油适量、陈醋适量洗净的大白菜备用。将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。洗净的香菜备用。加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。洗净粉条备用。热锅加入凉油放入大料,待油五呈热时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。、放入大白菜翻炒。等白菜炒的水份塌下去。锅中加入水与菜持平,加入粉条后,用白菜将粉条覆盖上。再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下,防止粉条粘锅,可根据炖菜出现汤水的多少,随时调整火源大小。80g香菜切断、20g大葱切碎备用。制作调料汁:加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。待白菜和粉条熟了,将制作好的调料汁倒入锅中,再加入适量的盐搅拌均匀关火。炖好的大锅菜。

主料:豆腐200克,白菜500克,姜适量,花生油25亳升,酱油20亳升,鸡精2克,料酒15亳升,葱适量,

做法:

1、豆腐切成一公分厚的长方块。

2、白菜洗净切碎,用热水焯一下,捞出来备用。

3、锅里放油,六成热放入豆腐煎制,煎制两面上色。

4、放入葱姜煸炒,放入肉丝煸炒,放入料酒和酱油。

5、放入白菜翻炒片刻,放入盐和鸡精调味即可,出锅装盘。

【所需食材】豆腐200克,小白菜150克,大蒜半头,油、盐、花椒粉各适量【制作方法】1、大蒜放在案板上用刀背拍扁,这样蒜皮就很容易掉了,然后再剁碎放在案板上,与空气接触几分钟,里面的大蒜素才能形成,起到更好的辛辣独特风味。2、小白菜捡掉里面的干叶等,放在水里面清洗干净,表面看上去不脏,其实在它的根部很容易积累一些杂质,所以得认认真真清洗好几遍。3、豆腐清洗干净,放在手中,拿刀轻轻地切成大小一样的块。4、锅先烧热,然后放入少量的油,切记油不要放多,要不然会腻,先放入一部分大蒜煸炒出香味,然后放入豆腐,花椒粉翻炒几下,倒入没过豆腐的清水,先用大火烧开,盖上盖子用小火焖煮三分钟到豆腐完全熟透。5、开大火,然后再放入小白菜,同时放入盐和余下的部分大蒜碎同时翻炒,正好大蒜和盐搅拌均匀,小白菜也就熟了。

1/5白菜切条洗好2/5豆腐切块3/5锅放少许玉米油4/5放葱花姜所有食材放入锅中炒三分钟倒入适量水放入盐,鸡精炖炖二十五分钟就可以了,白菜很嫩5/5出锅盛菜可以吃了,配个花卷,

醋溜白菜哪里的菜

白菜大致分为,新疆白菜,翡翠白菜,玉田白菜,而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜,因为其体形修长,水分较大,重点是它香,甜,脆,嫩。清新爽口,所以做醋熘白菜它是最佳选择。一定要选择新鲜的白菜,枯萎的白菜没有脆的口感,也可以选择离白菜心更近的叶子,越往里越嫩越脆。

酸辣白菜是哪里的菜

主料 :白菜400克 辅料 :植物油 1汤匙 ,大葱 4克 ,蒜 3瓣 ,生抽 2勺 ,白糖 2勺 ,陈醋 2小勺 ,鸡精 1小勺 ,精盐 1茶勺 ,蚝油 2小勺 ,水淀粉 2小勺 ,干辣椒 1个, 水 适量 做法: 1. 准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来。 2. 所有的菜叶切块,菜帮从中间切一刀。3. 将刀斜角45度把白菜片成片,依次把菜帮切好 。4. 切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用 。5. 炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒 。6. 白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟 。7. 放入调好的料汁翻炒入味,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了

主料:

白菜叶4个

调料:

盐2g

生抽10g

干辣椒5个

陈醋12g

食用油6g

葱5g

姜4g

蒜1瓣

做法:

1. 原料:白菜叶切段,将菜帮和叶子分开放置,干辣椒切小段,葱姜蒜切片。

2. 锅中倒入油,下干辣椒煸香。

3. 下葱姜蒜炒香。

4. 下白菜帮翻炒。

5. 菜帮失去水分后,烹入生抽,继续翻炒。

6. 加入菜叶,翻炒。

7. 菜叶塌秧时,加入盐调味。

8. 出锅前沿锅边烹入陈醋,炒匀出锅

原料:卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。制作:(1)将卷心菜择洗干净,切成菱形片,胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。(2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下,捞出过凉,沥干水份。(3)将苹果去皮、核切成薄片,浸在淡盐水内。(4)将干红辣椒去蒂,籽洗净,放入锅内,加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用,把辣椒水倒入碗内,将苹果片捞出,浸入辣椒水内,再加入白醋,精盐,晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡放入冰箱内,20小时后即可食用。

土豆炖牛肉怎么炖法

步骤一

步骤一

牛肉块洗净,放入锅中,倒入冷水(一定要冷水),沒过牛肉。 放入两片生姜、一勺料酒,水烧开后,撇去浮沫(一定要撇去浮沫,不然会很腥)。焯水两分钟左右,捞出。

步骤二

西红柿切块; 准备配料:大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。

步骤三

步骤三

锅里放比平时炒菜多一些的油,小火,炒香配料。

步骤四

步骤四

先倒入牛肉块,翻炒均匀,再倒入西红柿块,翻炒均匀。不要炒太久,不然牛肉容易紧。

步骤五

步骤五

放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁,翻炒均匀。

步骤六

步骤六

加半锅热水(一定要热水),沒过牛肉。放入几瓣山楂片(山楂可以起到促进肉质软烂的作用)。 水可以多加一些,因为炖牛肉耗时比较久。

步骤七

步骤七

大火炖5分钟,转中火再炖25分钟。 加三勺盐(约10克),放入土豆块,炖15分钟,土豆基本上就炖软了。加一点香油,出锅,撒葱花即可

步骤1

准备好原材料

步骤2

牛肉切成小块

步骤3

土豆切成小块

步骤4

生姜、大蒜切成片,大葱切成段

步骤5

锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

步骤6

锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

步骤7

加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味

步骤8

加入适量开水,再次煮开

步骤9

转入电压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可

步骤10

出锅了烹饪技巧

用电压力锅做土豆炖牛肉,不用担心牛肉熟了土豆就很烂,压力锅炖的是牛肉熟了,土豆也是完好的,不会很烂

压力锅比较省水,加入刚好没过材料的水就可以,当然也要根据自家锅的特性来做

所需材料:牛腩,土豆,大葱,生姜,大蒜,香葱,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方块,然后用清水漂洗干净,再控一控水。

2.锅中放入足量的凉水,然后把牛腩放入锅中,再加入一些姜片和葱段,淋上适量的料酒,开火将牛肉煮5分钟左右。

3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大葱段,再剥几瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一个简单的炖料。

5.准备一只砂锅,先往锅中倒入适量的食用油,等油温升高之后,先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味,然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开,然后转小火炖2-3个小时。(如果想颜色深一些,可以再放入一点老抽)

7.准备一个土豆,去皮切块之后,用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后,把土豆块加入进去,再煮至土豆软烂为止。

8.再根据个人口味,添加适量的食盐和鸡精。

怎么做泡菜的酸辣白菜

食材清单

白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹饪步骤

1/5白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右2/5

大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好3/5水开加入花椒,盐20克,白糖100克,放凉4/5

将配料加入放凉的水中,加入泡椒水,300ml白醋,卤水制作完成最后一步用手挤出来腌好的白菜水分,放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了,一天后就可以吃了,酸辣爽口

关于“白菜炖豆腐的方法(酸辣白菜是哪里的菜)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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