一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）的相关知识点。

一品豆腐是一道具有悠久历史的中国传统名菜，以其鲜嫩滑润的口感和丰富的营养成为了人们餐桌上的美味佳肴。下面将为大家介绍一下一品豆腐的制作方法。

一品豆腐的制作需要准备的原材料有：嫩豆腐、鸡薄膜、鸡精、鲜汤、虾仁、鱼片、冬菇、胡萝卜、豌豆、鸡蛋清以及少许盐、料酒、生粉和酱油等。将豆腐切成约2厘米见方的块状，并放入锅中焯水，煮至沸腾捞出备用。将鸡薄膜洗净，切成适量大小的片状。

将锅烧热，加入适量油，放入鸡薄膜，煎至两面金黄后捞出备用。继续使用锅中的余油，将虾仁、鱼片、冬菇、胡萝卜、豌豆等食材炒熟，加入鲜汤煮开，再放入鸡精、盐和料酒调味。用生粉和酱油调成糊状，放入锅中搅拌均匀，再加入豆腐块慢慢煮沸，最后用鸡蛋清勾芡。将炒熟的材料装入盘中，上面放上煎好的鸡薄膜即可。

一品豆腐的制作过程需要注意一些技巧。在煮豆腐的时候要控制好温度和时间，不宜过长时间煮沸，以免豆腐变形或煮烂。在炒熟食材的时候要注意火候，使其熟透但不过炒过度，以保持食材的鲜嫩口感。在勾芡的时候要注意火候和动作要轻柔，以免破坏豆腐的嫩滑质感。

制作好的一品豆腐香气四溢，色泽诱人，口感鲜嫩滑润，丰富的营养成分更是让人大饱口福。豆腐是一种富含植物蛋白质、钙质、铁质和多种维生素的食材，常食用有助于增加身体抵抗力，促进新陈代谢，对于维持身体健康非常有益处。

一品豆腐的制作并不复杂，只需要一些简单的食材和基本的烹饪技巧，就能制作出美味可口的一道名菜。无论是节假日的家庭聚餐还是日常的晚餐，一品豆腐都能为我们的生活增添一份美味和健康。希望大家都能尝试一下制作一品豆腐，享受美食的同时也关注自己的身体健康。

一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）

材料：

鸡蛋2个

内酯豆腐一盒

洋葱适量

牛肉适量

蒜薹适量

青红椒适量

辣椒酱适量

淀粉适量

盛世芳华一品豆腐的做法：

1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就出来了。

2、把豆腐切块，裹上少许淀粉，在裹上打好的鸡蛋液。

3、锅中倒入油，油多倒一些，因为内酯豆腐比较脆弱，有多一些，好翻，不需要高超的技巧也能把豆腐炸的很漂亮。

4、豆腐炸制表面金黄即可，捞出放入盘中里，摆好造型。

5、所有配料切丁，备用。

6、用刚刚炸豆腐的锅，油烧热，放入牛肉丁，和洋葱丁，翻炒一分钟。

7、放入蒜薹丁，青红椒丁，姜末，一起翻炒，最后加入辣椒酱，炒均匀。加入一些水，或者是高汤，大火烧开，加入适量水淀粉勾芡，关火，把酱汁淋在豆腐上美味的一品豆腐就制作好了。制作过程注意事项：

1、配料尽量的切小一些，这样淋在豆腐上的时候，会更漂亮一些。

2、炸豆腐的时候小火慢慢炸，倒油之前可以用姜片擦拭锅底，防止豆腐粘锅，豆腐炸成表面金黄就可以，要耐心一些，内酯豆腐比较脆弱。

3、我加了辣椒酱，如果你不喜欢辣椒酱也可以加一些酱油，也是不错的选择呢，不管你加什么，勾芡前，可以尝一下咸淡，如果口味重，你可以再加些盐。如果加入的是酱油的话，或者你的酱本身水分就多的话，水或高汤就可以少加一些。

4、因为内酯豆腐的脆弱，给豆腐裹上淀粉是为了减少豆腐水分，裹上鸡蛋液，是为了让豆腐表面酥脆，且不容易破碎。裹上鸡蛋液以后，马上下锅，不然鸡蛋液放一下，就流干净了。

一品豆腐的制作方法

以下是黄金一品豆腐的做法：

材料：

- 软豆腐：1块

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 油：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，然后将豆腐块用厨房纸或者干净的毛巾轻轻擦干水分，使其表面不太湿润。

2. 打鸡蛋在一个碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中放入适量的面包糠。

4. 将豆腐块一个一个地蘸裹在鸡蛋液中，确保豆腐块全面均匀地裹上鸡蛋液。

5. 蘸好鸡蛋液的豆腐块立即放入面包糠中，轻轻滚动使其均匀地裹上面包糠。

6. 加热油锅，将经过面包糠裹脆的豆腐块放入锅中，炸至表面金黄酥脆。

7. 取出炸好的黄金一品豆腐，用厨房纸稍微吸去多余的油份。

8. 装盘并撒上葱花作为装饰。

注意事项：

- 豆腐块在蘸液、裹面包糠以及炸制时要轻柔，防止豆腐块碎裂。

- 油温应适中，太高会导致外焦内生，太低则无法达到酥脆的效果。

- 可以根据个人口味添加一些调料和配菜，如辣椒粉、五香粉等。

希望以上的步骤可以帮助您制作出美味的黄金一品豆腐！

连阳一品豆腐1块、虾仁30g、皮蛋1个、菜心丁30g。南瓜汁100g、干贝4粒、鸡精2g，盐适量。

二、做法:

1.将豆腐切成丁，用热水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。

2.虾仁丁、菜心丁焯水至断生备用。

3.锅里倒入适量猪骨汤，放入南瓜汁，放入盐调味煮成金汤，放入淀粉水勾芡后，接着放入处理好的豆腐丁、虾仁丁、菜心丁、和皮蛋块煮沸即可出锅。

1/7 八个鸡蛋打散加少许盐，并倒入一杯水(一次性杯子大小的量)

找一个半尺长的方盆，里面垫一层保鲜膜(没方盆用带高边的碟子也行)以免蒸时蛋沾住方盆影响成品。倒后蛋液时，再在上面蒙一层保鲜膜，以免蒸出来的蛋变老。放蒸锅蒸制，时间根据火的大小定，一般十二分钟左右，上汽时火应调小，以免蒸过头变老了

2/7 找一个半尺长的方盆，里面垫一层保鲜膜(没方盆用带高边的碟子也行)以免蒸时蛋沾住方盆影响成品。倒后蛋液时，再在上面蒙一层保鲜膜，以免蒸出来的蛋变老。放蒸锅蒸制，时间根据火的大小定，一般十二分钟左右，上汽时火应调小，以免蒸过头变老了

瘦肉切片，木耳洗干净，肉肉切段，彩椒切凌形。待用

3/7 瘦肉切片，木耳洗干净，肉肉切段，彩椒切凌形。待用

蒸好后凉冷后取出蛋块再改切成2厘米长的方块待用。

4/7 蒸好后凉冷后取出蛋块再改切成2厘米长的方块待用。

祝油温到中温时倒入切好的蛋块炸成金黄色

5/7 祝油温到中温时倒入切好的蛋块炸成金黄色

1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。

2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。

步骤 3

3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。

4、再裹上一层鸡蛋液。

步骤 4

5、放入油锅里炸。

6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。

步骤 5

制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。

7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。

8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

步骤 6

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。

10、放入辣椒酱翻炒。

步骤 7

11、炒至酱汁起泡泡就可以了。

12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。

1/10豆腐翻到背面把四角切一下进空气

2/10完整的取出

3/10切块

4/10备好鸡蛋和淀粉

5/10先裹淀粉再裹鸡蛋

6/10下锅里煎到俩面金黄

7/10煎这样

8/10肉丁下油锅炒熟

9/10放蕃茄汁慢熬浇到豆腐上

怎样制作一品豆腐

【山药豆腐】原料：山药2两豆腐2块小葱1小把生抽1勺老抽1勺糖1勺盐适量胡椒粉适量油少许1.准备材料：山药剥皮去芯后切丁。豆腐焯熟。胡椒粉适量。

2.山药山药2两剥皮去芯切丁。豆腐焯熟。

3.开火：锅中放油，放入豆腐炸。

4.炸至外表金黄时捞出控油。

5.锅内留余油，放入葱、姜末和蚝油炒香，放入蒜蓉爆香，放入豆腐丁翻炒。

6.加入适量温热水，加入生抽、老抽、白糖、白开水2碗。（可根据个人口味适量延长时间）水量多了豆腐会很嫩，水少了容易焖出汤。

7.水烧开，放入山药丁，豆腐，1-2分钟后，加盐加胡椒粉调味。小火慢炖20分钟。

8.最后加少许熟的小葱即可。

9.大功告成！烹饪小贴士：1.炸完豆腐记得关火，留一点油，烧热后放入炸过的豆腐，用筷子将表面卷起来。2.煮豆腐时油一定要烧到冒烟，那样才不容易老。

一品豆腐食材

用料：豆腐1块、葱姜各5克、木耳10克、鸡蛋2个、胡萝卜5克

具体烹饪步骤

1、豆腐切厚片，将豆腐片沾上干淀粉，放入鸡蛋液中沾满蛋液

2、饼铛平底锅做油，油热后将豆腐放入，煎至两面金黄

3、准备蒜苗，红椒，水发笋，木耳，胡萝卜，葱，都切成小丁，姜切末，肉馅准备，郫县豆瓣剁碎

4、锅中放油将肉馅爆香，加入葱姜继续炒，加入辣酱进行翻炒，炒香

5、将所有辅料放入锅中，加鸡精淀粉水翻炒出锅

6、将煎好的豆腐摆好

7、将做好的汁淋在摆好的豆腐上即可

豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

3.蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

4.将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。

5.蒸好后撒上葱花即可。

一品豆腐的制作实训报告

“一品”寓意：原指官爵品位,一品官阶位极人臣,一人之上万人之上,也引申代指其它事物,用来表示等级绝高,非同寻常,比如说“一品豆腐”、“一品梅”、“一品鲍”等等。

一品指级别，相当于一等。也指一品官，封建官僚体制下的最高官员，如丞相，司徒等。一品也喻指第一流的品质，如一品质量。一品也指一种，如一品梅花即梅花的一种。

一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于一品豆腐的制作（怎样制作一品豆腐）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。