老饭骨葱油拌面(正宗老葱油拌面的做法)

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老饭骨葱油拌面是一道经典的传统名菜,以其独特的口感和美味的味道,深受人们的喜爱。下面将为大家介绍一下正宗老饭骨葱油拌面的做法。

我们需要准备一些材料。主要的材料有面条、葱油、酱油、姜蒜和鸡蛋。面条可以选择喜欢的类型,例如酸辣面、拉面或者细面都可以。葱油是这道菜的关键,可以提升面条的香气和口感。

我们开始制作葱油。将一把葱切成细末,姜蒜切末备用。锅中加入适量的油,烧热后放入葱末和姜蒜末,用小火慢慢炒熟,直至葱末变成金黄色。然后将炒好的葱油放在碗中备用。

我们开始制作鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。锅中倒入适量的油,烧热后将鸡蛋液倒入锅中,用铲子翻炒至熟。炒好的鸡蛋切成细条备用。

我们将面条煮熟。将锅中的水烧开,加入适量的盐,然后将面条放入锅中煮熟。煮好的面条捞出沥干水分,然后放在碗中备用。

我们开始进行拌面。将事先准备好的葱油、酱油和面条一起放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀,确保面条充分吸收葱油和酱油的味道。然后将炒好的鸡蛋条放在面条上面,装饰一些葱花。

经过上面的步骤,一道正宗的老饭骨葱油拌面就做好了。这道菜简单易做,口感鲜美,富有营养。葱油的香气和味道与面条完美融合,令人垂涎欲滴。

老饭骨葱油拌面在家庭聚会、朋友聚餐或者宴会上都是非常受欢迎的一道菜肴。它不仅口感独特,而且制作过程简单,可以轻松在家中烹饪出美味的拌面。这道菜汇集了葱油、酱油和面条的精华,营养丰富,是一道非常适合大家享用的美食。

老饭骨葱油拌面是一道让人垂涎欲滴的传统名菜,它的制作过程简单,口感鲜美,受到很多人的喜爱。希望大家可以尝试制作这道美味的拌面,品味其中的美食文化。

老饭骨葱油拌面(正宗老葱油拌面的做法)

食材:马鲛鱼、五花肉、韭菜、花椒、生抽、料酒、盐、姜碎、葱油、香油。做法:1、马鲛鱼洗净后取鱼肉;2、将取下的鱼肉和五花肉放入容器,并搅拌均匀;3、放入花椒,并倒入开水搅拌;4、待水凉后,加入生抽、料酒,并搅拌均匀;5、搅好之后的馅子,加葱油、盐、姜碎、韭菜、香油,继续搅拌均匀;6、和面并揉好;7、将面团取一块,滚成直径2cm的长条,切剂子;8、按扁,擀皮,包馅即可。注意:1、马鲛鱼饺子适合皮薄大馅,饺子皮要稍薄。2、处理鱼的时候,一定要干净,内脏以及内脏里的黑色物要全部冲洗干净。3、取鱼肉的时候要仔细,皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。

鱼骨和鱼肉剔出来,鱼肉里面多多打水,放上各种佐料,调好馅包饺即可。

老盛昌葱油拌面

1.阿娘面 卢湾区思南路36号(近南昌路)黄鱼面(已关闭)

2.老地方面馆 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)炸猪排

3.祥和面馆 长宁区定西路1235弄1号(近安化路) 辣肉面

4.大眼面馆(鲁班路店)黄浦区鲁班路105号(近丽园路)大肠面

5.永兴面馆 广西北路452号(近宁波路)鸭腿面

6.味香斋 雁荡路14号(近淮海中路)麻酱面+焖蹄+小牛汤

7.大肠面 复兴中路59号(吉安路东台路间)大肠面+烤麸+辣肉

8.鸿瑞兴(徐汇店)中山南二路1500号东亚大厦1—3楼(上海体育场运动员之家内)焖肉面

9.宝泰面馆 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)大肠面+素鸡

10.云曦小吃 静安区山海关路296号(近成都北路)腐乳肉+鸭腿+糖醋小排

真的打破了“北方人爱吃面南方人爱吃米”的印象大肠面、葱油拌面、搪瓷碗面、腰花面上海人总能把一碗简单的面吃出个舌尖世界

░「心乐面馆」の大肠面地址: 进贤路120号

前不久我们中午还专门打车去进贤路吃了面。小龙虾拌面龙虾多的竟然没吃完!!!然后这次我们尝试了138一碗的蟹膏面,蟹膏浇头多的老远我们就闻到了味道,但是也因为多且鲜,吃多了有点腻,所以最好点一杯饮料。不过大肠面一如既往的好评。

░「宝泰」の大肠面地址: 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)

上海人特别爱吃「大肠面」。宝泰家的大肠面评价也不错,虽然店的环境真的很不起眼。面汤颜色很深,味道尝起来也是典型的红油赤酱,微微甜。大肠块头很大,分量也很足。处理得很干净,所以不腥。

░「德兴面馆」の蹄髈面地址: 金陵东路416号1楼(广西南路与金陵东路交口)

作为一家百年老店,德兴家的面是上海必吃榜单。其中经典的就是一碗「焖蹄面」。面上很大一块蹄髈,汤汁鲜美、蹄髈酥烂、面条劲道。吃过的人也说“米道老好呃”。天热了也可以点一份「蹄髈双鲜特色冷面」。一块蹄髈配两块爆鱼,分量十足。

不过他们家的小笼也是很受欢迎的。△░「哈灵面馆」の牛蛙面地址: 广西北路445号(近宁波路)

我吃火锅一定要烫牛蛙、撸串要烤牛蛙,所以能够遇到一碗「牛蛙面」真的特别激动。看这分量就知道牛蛙有很多,色白味鲜而且很浓稠。面条是粗圆面,这一点我不是很喜欢。

░「永兴面馆」の辣肉面地址: 广西北路448-454号(宁波路口)

说起永兴家的第一招牌「辣肉面」我已经开始流口水了。面条是我很喜欢的细面,吃起来很柔滑。然后辣肉浇头是红油肉末,轻微的辣带一点点甜。除了辣肉面,素交面搭配鸭腿也是人气款。汤头偏甜,鸭腿一绝。

░「沈家门兰嫂」の金牌海鲜面地址: 福建中路90号(福建中路广东路口)

兰嫂面馆很像那种弄堂口或沿街的小面馆,不管是价目牌还是店内的陈设都好像老式国营店。他们家经典的「金牌海鲜面」很有特色。面是宽面,稍微有点硬。里面有扇贝、海参、大虾、鳕鱼...光是浇头就满足了海鲜控的食欲。因为海鲜丰富,汤汁也是极鲜。建议再点一份「咸蛋黄梭子蟹炒年糕」下面。

░「阿娘面」の黄鱼面地址: 思南路36号(近南昌路)

在上海人心中,这家面馆的地位极其高,是上海十大面馆之一、卢湾区四大面馆之一。但是据说从阿娘去世后味道已经不如从前了。「黄鱼面」黄鱼去骨,在水里一氽,不仅一点也不腥,而且肥嫩鲜滑。一口吃下大块无骨的鱼肉,超爽!搭配酱菜和辣酱味道更好。

░「金刚馄饨」の葱油拌面地址: 蒙自路207号11号楼001A(丽园路)

葱油面的味道靠的就是一把好葱提香。金刚家的馄饨我个人不是很喜欢,但他们家的葱油拌面真的特别香。拌匀之后每一根面条都带着香味。

░「苏州藏书面馆」の羊肉面地址: 安亭镇新源路和静路802交通银行边(近和静路)

「羊肉面」更适合眼下秋季,比较养身。虽然羊肉面汤头清新,但是没有膻味。里面香菜有点多,要是不喜欢的朋友最好不要尝试。他们家还有羊肉火锅,正好秋天吃羊肉的季节到了。

░「成隆行蟹王府」の蟹粉担担面地址: 九江路216号(河南中路与南京东路交叉口)

他们家可以把蟹吃到最全。蟹粉虾仁、焗蟹斗、蟹粉豆腐、蟹粉小笼...其中「蟹粉担担面」,担担面拌着蟹肉入酱料,浓稠海鲜,连汤汁都要吸个精光。

当你们把这10家小面馆一一打卡之后接下来我们继续寻找魔都地方美食生煎、粢饭糕、青团、粽子、糕团、馄饨...小食隐于世、沪味在人间这就是魔都的味道

老盛昌,苏州面馆,沪上第一碗辣肉面,

酱油炒饭能用老抽吗

炒饭酱油汁做法:

准备花椒,八角,小茴香,白芷,桂皮,草果,香叶,干香菇,葱姜蒜,胡萝卜等。

1.把上述大料用水泡起来。

2.切葱姜蒜胡萝卜洋葱。

3.准备150克水把泡好的大料和切好的配料一起下锅。

4.大火烧开后转小火住几分钟,再加入生抽,比生抽少一半的老抽,加冰糖和盐不停的搅拌以免糊锅。

5.小火熬煮十几分钟看明细粘稠了酱油就熬好了

酱油炒饭放什么酱油

食材:酱油100毫升、黄酒20毫升、干贝、海米适量辅料:姜片、洋葱、八角、白糖、蚝油各适量做法:1、干贝、海米加一大勺黄酒泡2个小时。2、酱油100毫升。3、酱油、黄酒、八角、姜片、洋葱片一起用锅小火煮开,一定是小火煮不要让水分蒸发掉太多。4、煮开后加白糖、泡好的干贝和海米一起小火再煮15分钟。5、关火前加一大勺蚝油煮开即可出锅。

配方:蚝油(海天上等蚝油)500g、黑胡椒汁(家乐)100g、鸡汁(金杯)30g、香肠(揽月公主)150g、海鲜酱(李锦记)150g、拌饭酱(海天香菇)100g、老抽(海天草菇老抽)70g、食盐(品牌不限)10g、味精(品牌不限)6g

做法:

把以上所有调料调配在一起,使用破壁机将其打碎、打烂,完全融为一体即可。

用料: 酱油 两勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 适量 香葱(没有就用大葱) 适量 蒜 适量 姜 适量 熟芝麻 适量 1、葱姜蒜切末备用2、热锅凉油,四成热的时候,先下姜末,小火,炒出香味下蒜末,随后葱末,然后赶紧关火盛出来3、随后加别的调料4、酱油(蒸鱼豉油效果最好)2勺,醋一勺,糖一小勺5、最后倒入熟芝麻即可

材料:

鸡蛋 3粒、白米 1杯、蒜头 3粒、青葱 1根、三色火腿豆 200克

香油 1小匙、盐巴 少许、黑胡椒 少许

做法:

白米洗净煮熟,放凉备用。若用隔夜饭务必先搓散。蒜头切末、青葱切葱花、鸡蛋敲入碗中搅拌均匀备用。

大火热锅,先放蛋液炒出香气,再放蒜末、白饭翻炒。

再加入三色火腿豆、葱花炒匀即成炒饭基底。

黑胡椒炒饭:取炒饭基底加入黑胡椒、盐、香油翻炒均匀即可。

正宗老葱油拌面的做法

食材:细挂面适量、生菜适量、鸡蛋适量、葱香鹅油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量。做法:1、生菜洗净,煎一个荷包蛋。2、锅内水开后,加一点盐,加入挂面,煮的中间可以加几次少量的冷水。3、煮面的时候简单炒一下生菜,加点盐。4、面煮至无白芯,捞出加适量鲜味生抽。5、加适量葱香鹅油拌匀。6、再加韩国辣酱拌匀。不喜欢辣的可以不加。最后放上煎蛋,在煎蛋上滴几滴生抽,边上放上蔬菜即可

用料

大葱小葱香葱洋葱香菜 各一把

油 500克,糖 5克

酱油 1勺,面条 200g

步骤 1

葱油面,其实说到底就是葱油的做法,葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。

步骤 2

葱油的做法,我是按照美食作家王刚的做法来制作的,最后的成品也比较满意哈,但是试了几次之后,有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头(原本是洋葱)、香菜(带根)

步骤 3

这些材料的比例基本上是都是1:1,市场上买下来,能够做2斤的葱油,才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净,然后切成手指差不多的长度,备用。

步骤 4

热油,油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了,主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来,把香味炸出来

步骤 5

整个炸制过程比较久,我觉得可能有20分钟了吧,不着急哈,小火慢炸,不时地用勺子搅拌一下,避免局部焦糊了。

步骤 7

等到葱开始慢慢变黄了,基本上就快好

步骤 8

等葱已经开始变黑之前,就要捞出这些葱。

步骤 9

等油凉了以后,就可以把油盛起来放着了,这样的油用处可大了,以后做葱油鱼啊,虾啊等等,都可以用得上,我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈

步骤 10

然后就是煮面啦,开锅煮面

步骤 11

煮面的准备碗,加入2勺酱油,半勺醋,2勺葱油,半勺白糖。

步骤 12

将面团捞出后,最好放入凉水中过一遍,确保面团的口感和筋性,再放入碗中,搅拌好。 喜欢吃那些炸过的葱,也可以放一丢丢,更香哈,然后加入新鲜香葱点缀一下。

步骤 13

美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑,面条吃起来很滑口,过了凉水,面条很有口感,很弹,非常好吃哟

文章到此结束,如果本次分享的老饭骨葱油拌面(正宗老葱油拌面的做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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