尖椒干豆腐的来历（尖椒干豆腐东北做法）

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尖椒干豆腐是一道经典的东北菜，它的来历可以追溯到清朝。尖椒干豆腐是一道以干豆腐和尖椒为主要食材的菜肴，口感鲜香，辣味十足，是东北地区经典美食之一。

尖椒干豆腐的制作非常简单，首先将干豆腐切成小块，然后用开水煮沸，将豆腐焯水去腥。将尖椒切成细丝，大蒜切末备用。锅中加入适量油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入尖椒丝，翻炒均匀。加入焯水好的豆腐块，继续翻炒几分钟，加入适量盐和味精调味即可。

尖椒干豆腐的名字中的“尖椒”指的是辣椒，辣椒在中国已有几千年的种植历史，早在古代的《诗经》中就有“夏台鸣鸟，荐之青椒”的记载，可见其使用已非常普遍。辣椒是一种常见的香辛料，富含维生素C和胡萝卜素等营养物质，具有促进血液循环、增强免疫力的功效。

而“干豆腐”则是一种以黄豆为原料，经过研磨、浸泡、榨压、塑型和烘烤等工艺制成的豆制品。干豆腐的口感酥脆，营养丰富，是东北地区常见的食材之一。尖椒干豆腐以干豆腐为主料，搭配辣椒丝，辣中带鲜，口感独特。

尖椒干豆腐是东北地区人们喜爱的一道家常菜。东北地区的气候寒冷，冬季的时候，天寒地冻，人们往往需要食用一些辛辣的食物来驱寒暖身。而辣椒具有温暖身体的作用，可以促进血液循环，增加体内的热量。尖椒干豆腐成为了东北人们冬季餐桌上的必备美食。

尖椒干豆腐的制作方法简单，材料易找，口感美味，所以成为东北地区各家各户餐桌上的常见菜肴。无论是家庭聚餐还是宴请客人，尖椒干豆腐都是一个不错的选择。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜，不论是与米饭一起搭配，还是与啤酒一起品尝，都能带来独特的美味体验。

尖椒干豆腐的美味不仅来自于辣椒和豆腐本身的味道，也来自于烹饪的技巧。传统的东北烹饪注重保持食材的原汁原味，追求简单、清淡的口感。在制作尖椒干豆腐的过程中，火候的掌握非常关键，要保证豆腐的酥脆，辣椒的香味，以及蒜末的鲜香。只有在火候适宜的情况下，才能制作出一道色香味俱佳的尖椒干豆腐。

尖椒干豆腐是一道美味可口的东北菜，它的制作简单，口感独特。无论是在家做还是去餐馆品尝，尖椒干豆腐都是一道不容错过的美食。它既能满足人们对于辣椒的独特口味的追求，又能享受到干豆腐的鲜香，给人们的味蕾带来无限的享受。

尖椒干豆腐的来历（尖椒干豆腐东北做法）

香干北方叫干豆腐、豆腐皮，香干炒青椒，北方叫尖椒干豆腐，调侃的一点，叫尖椒干对付，炒的时候，放点五花肉，出锅时用水淀粉勾上薄薄的一层芡，淋dian淋点明油，配上陈醋蒜瓣，特别好吃！本人特别喜欢，尖椒干豆腐这样做的，你也可以试试这种吃法！

青椒干丝。制作过程：

1．香干切条，青椒切丝；

2．锅热到底油，油热倒入青椒，炒菜一般都是大火，不要用小火；

3．青椒炒1到2分钟后，倒入香干；

4．炒个2分钟，喜欢酱油的，可以倒点，不喜欢的也可以不倒，加点盐，鸡精，再翻炒一下就可以起锅了；

5．出锅，装盘。

尖椒干豆腐

食材：干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。

具体步骤：

1. 将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；

2. 尖椒洗净也切成菱形小块；

3. 干辣椒切小段，葱切碎备用；

4. 起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；

5. 放入切好的尖椒，煸炒至微变色；

6. 倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；

7. 倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。

8. 倒入调好的水淀粉收汁即可。

尖椒干豆腐一定要焯水沥干，不然炒熟会很干，严重影响口感。有条件的也可以用骨汤焯水，味道更佳。

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。



饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。



3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。



干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。



尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。



出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！

食材准备

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

步骤2

尖辣椒切滚刀片；

步骤3

炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

步骤4

加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

步骤5

再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

步骤6

用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

尖椒炒干豆腐的家常做法

取出木耳，放入盆中，倒入清水，泡发，淘洗干净木耳，多清洗几次，防止泥沙的出现，最后去除根蒂后，控水，放在一旁备用。2、取出干豆腐、放入盆中，倒入开水，用开水烫几分钟，可以出去表面的一些杂质和嫩口。3、放在一旁控水，避免水分过多。4、取出尖椒，洗净去根，切成片状，放在一旁，葱切葱花，放在一边。5、待干豆腐泡好后，捞出控干，切成菱形状，装入盘中备用。6、锅中倒入适量的食用油，转至大火，有温7成热时放入葱花爆香。7、放入适量的花椒面。8、放入切好的尖椒，翻炒9、放入干豆腐快速翻炒10、倒入酱油、食用盐调味，快速翻炒3分钟后出锅。

尖椒干豆腐正宗做法

食材用料

尖椒，干豆腐，蒜，盐，淀粉，水，油

做法步骤：

步骤 1

尖椒去蒂

步骤 2

斜刀切成细丝

步骤 3

干豆腐先切成细条

步骤 4

再斜着切成菱形块

步骤 5

将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

步骤 6

将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

步骤 7

加入尖椒翻炒几下，加盐调味

步骤 8

炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅

豆腐皮100克

尖椒3个

猪肉150克

辅料

葱2克鸡精2克食盐1/2茶匙淀粉1茶匙花椒粉1/2茶匙生抽1茶匙植物油2汤匙

步骤1

豆腐皮和尖椒都切好备用

步骤2

葱花切好

步骤3

肉切好

步骤4

淀粉水备好

步骤5

锅内放油烧热，肉下锅翻炒，加入葱花、花椒粉、酱油爆香

步骤6

干豆腐下锅，翻炒一小会，填半小碗水，尖椒放里，加盐盖盖焖上5分钟左右。

步骤7

加淀粉水勾芡，放鸡精出锅

步骤8

尖椒干豆腐出锅

主料

干豆腐350克

尖椒2个

胡萝卜1根

辅料

生抽1勺精盐少许葱花少许水淀粉2勺鸡精少许香油少许

步骤1

首先炒胡萝卜片

步骤2

放入葱花

步骤3

放入生抽和精盐调味，倒入一手勺汤。

步骤4

放入干豆腐

步骤5

放入尖椒

步骤6

炒均匀

步骤7

放入水淀粉芶芡，放香油起明亮作用关火。

步骤8

特别好吃

尖椒干豆腐东北做法

干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜

1

干豆腐切成菱形块；尖椒斜刀切块备用。

2

锅里放入油，油热后放入葱姜八角爆香，加入生抽炸出香味，放入1碗清水，加入少许鸡粉。

3

汤烧开后，放入干豆腐，小火慢炖10分钟；煮至汤汁变少，加入尖椒，翻炒均匀，放入盐调味。

4

出锅前放入蒜蓉，炒出香味，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀收汁即可出锅食用。

材料干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

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