辣炒年糕条的做法（东北的酸辣白菜怎么做）

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下辣炒年糕条的做法（东北的酸辣白菜怎么做）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

辣炒年糕条的做法

年糕是许多人喜爱的食材之一，其软糯的口感和丰富的营养成分使其成为一道美味的料理。辣炒年糕条是一道经典的韩式菜肴，它的辛辣与香甜完美结合，让人回味无穷。我将与大家分享一下辣炒年糕条的制作方法。

要准备的材料有：年糕、辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、香油和盐。

将辣椒、葱和蒜剁碎备用。辣椒可以根据个人口味选择使用辣椒粉或新鲜辣椒。

将年糕放入清水中浸泡片刻，使其变得更加柔软。将年糕切成长度约为3-4厘米的条状。

在炒锅中倒入适量的植物油，加热后加入葱花和蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱能为菜肴增添独特的麻辣风味。

倒入辣椒粉炒匀，使辣椒的香辣味充分溶入豆瓣酱中。

随后，将年糕条加入炒锅，翻炒均匀，使其与调料充分融合。

加入适量的白糖和酱油，炒匀。白糖可以中和豆瓣酱的辣味，使菜肴更加香甜可口。

倒入适量的清水，盖上锅盖煮熟。期间要不时翻炒以免粘锅。等到年糕变得柔软而有弹性时，即可取出。

撒入适量的盐和香油，翻炒均匀。盐的加入能提升菜肴的鲜味，而香油则能增添丰富的香气。

一道香辣可口的辣炒年糕条就完成了！可以将其装盘并撒上葱花点缀，增添菜肴的美观度。

以上就是制作辣炒年糕条的详细步骤。这道菜色香味俱佳，辣而不会过于刺激，适合各种口味的人食用。年糕的软糯搭配辣椒的辛辣，给人带来一种独特的口感和味觉享受。无论是作为一道独立的小吃，还是搭配米饭一起享用，都能带来丰富的口味体验。如果你是辣食爱好者，一定不要错过这道美味的辣炒年糕条！

东北的酸辣白菜怎么做

酸辣白菜是东北菜系中的一道传统名菜，以其独特的酸辣口感和清爽的味道而闻名。我将与大家分享一下制作酸辣白菜的方法。

要准备的材料有：白菜、辣椒、葱、蒜、醋、盐、白糖和酱油。

将白菜洗净，去掉老的叶子，然后将其切成长约5厘米的条状。

将切好的白菜放入开水中焯水，焯水时加入适量的盐，可以使白菜更加脆嫩。

将焯好水的白菜捞出，过一下冷水，沥干备用。

在炒锅中倒入适量的植物油，加热后加入葱花和蒜末，煸炒出香味。

加入辣椒粉炒匀，使其辣味充分溶入油中。

随后，加入适量的醋、盐和白糖，煮沸后加入适量的水。

将焯好水的白菜放入炒锅，翻炒均匀，让白菜与调料充分融合。

加入适量的酱油，炒匀。酱油的加入能为菜肴增添深厚的口感和色香味。

加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴的口感更加浓稠。

一道口感酸爽、味道鲜美的东北酸辣白菜就做好了！你可以将其装盘，撒上一些葱花作为装饰。

以上就是制作东北酸辣白菜的详细步骤。这道菜色泽鲜亮，酸辣适中，清爽开胃。白菜的脆嫩搭配辣椒和醋的酸辣味道，给人带来一种独特的口感和味觉享受。无论是作为一道凉菜，还是搭配米饭一起食用，都能为你的餐桌增添一道美味佳肴。如果你喜欢酸辣口味，务必尝试一下这道美味的东北酸辣白菜！

辣炒年糕条的做法（东北的酸辣白菜怎么做）

1、先将糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水，搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度。2、蒸锅篦上铺好屉布，倒入拌好的面。3、蒸20分钟。4、倒入盆中，放凉后开始揉搓。5、非常粘手，所以一定揉一边往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，团好。6、揪下面剂，做出自己想要的形状。7、放冰箱冷藏后切片或切段，冷冻保存。

年糕切成条状。2/7把年糕条放入碗中备用。3/7备好红糖。4/7取一锅，放适量的水，烧开后，倒入年糕条，煮至变软后捞出控水。5/7电饭锅中加少量的水，加入红糖。6/7加入年糕条。煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可。7/7装入盘中，趁热吃哦

食材

糖年糕或猪油年糕 一条约300g 、 鸡蛋 5一个 、 淀粉 三勺（约20克） 、 牛奶或水 20ml 、 盐 一小撮约1克

烹饪步骤

步骤1/4

炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！把一条年糕切成薄片。

步骤2/4

一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。

步骤3/4

取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火，火不能大，容易糊！接下来一片年糕沾一下蛋液，二面都挂上糊，放锅里炸，沾一片往锅里放一片，二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。

怎么做宫爆鸡丁的做法

准备食材:鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺烹饪步骤:1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

1鸡胸肉切丁，加入料酒10克，生抽10克，淀粉5克，盐3克，搅拌均匀腌制30分钟；PS:如果没有淀粉，蛋清代替也可以的哦2胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用；PS:建议切小一点，这样更容易炒熟，看上去也更美观。3锅中倒热油，倒入鸡丁，炒至发黄后加入刚才切好的蔬菜丁，炒至蔬菜丁绵软的时候，加入胡椒粉2克，蚝油适量，大火收一下汁，再翻炒两下，一道嫩滑鲜香、超级下饭的滑炒鸡丁就好啦！

1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉，倒入料酒。2.然后加入一定量的水，在腌制一下。3.将油倒入锅里，放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。4.再倒入适量油，开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花，继续翻炒出香味。6.然后加入酱汁和花生米，翻炒一下。7.炒至浓稠后就可以了

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。做法：1、需要的食材准备好。2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。

1、鸡脯肉（225克）、花生米（50克）、葱（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。2、步骤：鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。4、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

1）把350克鸡腿洗净去骨、去皮，将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料，姜5克and蒜15克切片，葱白30克切成1厘米长小段，青红椒各半个切小丁。2）把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠，抓拌均匀腌制20-30分钟备用，时间腌久点才能入味，鸡肉会很嫩滑。3）制作“碗汁调料”。4）锅内热油，待油温3成热时放入腌好的鸡丁，炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。5）用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克，干辣椒10根。炒香后，加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。6）快速倒入碗汁，几秒钟后，汤汁变得浓稠，撒上花生米，顺锅边淋点米醋烹香，快速翻炒均匀出锅，制作完成。

宫爆鸡丁最正宗的做法

配料：

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

制作步骤

步骤1.

鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟

步骤2.

准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用

步骤3.

锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出

步骤4.

锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

步骤5.

再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，即可出锅

步骤1

鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟

步骤2

花生米用油炒熟

步骤3

调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀

步骤4

大葱切成小段

步骤5

腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀

步骤6

平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散

步骤7

炒至鸡胸肉变白后关火

步骤8

将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油

步骤9

下鸡胸肉丁翻炒

步骤10

下葱段翻炒

步骤11

倒入碗汁

步骤12

大火收汤

步骤13

倒入花生米

步骤14

翻炒均匀后关火烹饪技巧如果想让菜品颜色漂亮，可以搭配自己喜欢的配菜同炒

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

第10步、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油，翻炒即可。

做酸辣白菜怎么做

白菜200克 大蒜20克辣椒20克 白糖50克白醋100克 盐50克方法步骤1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）2，切成大小一致的片，放入盆中备用。3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。

山西人爱吃的酸辣白菜腌制方法如下：

一、食材：白菜一个 、 陈醋 100ml 、 食盐、白糖、花椒、生姜、大蒜、干辣椒少许；

二、做法：将白菜切片，加入食盐腌至出水，大蒜、生姜切片；用手挤出白菜中的水分，放入盆中，加入白糖、花椒、生姜片、大蒜片，倒入少量陈醋，用手抓拌好，腌制两小时即可食用。

东北的酸辣白菜怎么做

食材准备黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。制作步骤1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上

食材：白菜辅料：大蒜、干辣椒调料：食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材准备白菜一颗，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的农药，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。2.下面开始准备辅料准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。3.下面开始准备料汁准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。4.下面开始烹饪把锅烧热，加入植物油，油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒30秒炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌。

1.大白菜去掉外层的老叶，清水净，用刀划开，一颗大白菜可以平均分成四份。2.把每一个白菜叶子都掀起来，然后均匀撒上食盐，把白菜放在密封的环境中，再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。3.打开腌好的白菜，去掉腌出的水，大蒜，苹果和梨全部去掉外皮，切成小丁以后，放在搅拌机中制成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一起调匀。4.加入白糖、食用盐和味精，放入鱼露，调好酱料，均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右，随时取出食用。

主料：大白菜1棵，胡萝卜1根，梨、苹果各1只（促进发酵），韭菜1小束，大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块调味料：椒粉150g，盐120g，白砂糖60g步骤1.首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5-10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。2.掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。3.之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。4.整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。5.调酱①将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。②将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。③静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。6.涂酱①将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。②涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。③在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。7.发酵①将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。②发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。③辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。8.储存①在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。②在韩国，大部分家庭中仍延续用传统的大缸在室外储藏。寒冷的冬日里，屋外顺墙根一溜儿摆放的泡菜大缸不禁让人设想全家人围坐一团品尝泡菜的欢乐场面，很有温暖的满足感。9.食用辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

把白菜先进行清洗，改到天成大片。然后拿咸盐腌制半个小时。不要拿手抓，把椰子的汤汁儿倒掉。这个时候加一些白醋。把芝麻粒儿，蒜末发放在白菜的上面。起锅把小米辣炸香赶快倒入白菜里。随时可以装盘。

需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量。1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分。3、把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。5、加水后，搅拌成糊状。6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜。8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了。

东北酸辣白菜的腌制方法

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分;

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度;

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀;

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌;

8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹;整棵都抹拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以;3—5天后成功。

将白菜帮切寸段后，沿着白菜帮的纤维顺着切丝。将切好的白菜丝上撒少许盐腌制15分钟。

腌好的白菜，控出腌制出的汤水后，加入白糖、白醋。

炒锅内放油，放入切好的姜丝、红辣椒段炒香。

炒好的姜丝辣椒，迅速倒入白菜丝上，调拌均匀，腌制30分钟即可。

炒酸辣白菜怎么炒

1. 大白菜洗净，斜着片成片，菜帮，菜叶分开，土豆切片，胡萝卜切片，葱姜切末。土豆片、胡萝卜片焯水2分钟备用。

2. 起锅烧油，热锅凉油。

3. 小火下入葱姜。

4. 煸出香味。

5. 加入十三香。

6. 下去焯好的胡萝卜片，翻炒均匀。

7. 下入焯好的土豆片翻炒均匀。

8. 加入适量生抽提鲜，老抽上色。

9. 翻炒片刻。

10. 下入白菜帮翻炒。

11. 大学翻炒三四分钟。

12. 大约炒几分钟，白菜帮变软。

13. 下入白菜叶翻炒。

14. 加入食盐，味精，鸡精，调口。

15. 淋入少许香醋，调料油。

16. 翻炒均匀。

17. 大火，加水淀粉，勾芡即可。

18. 出锅。

猪肉50克（切片备用），白菜半颗（洗净切片备用），木耳数朵（泡发好备用），胡萝卜少许，葱姜蒜，花椒，大料，醋，酱油，十三香，盐，鸡精，蒜沫少许，植物油少许做法1、取一锅加入植物油，放入花椒、大料，至七成热放入肉丝片炒干，在放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒几下。2、放入十三香，倒入醋、酱油爆锅，随后倒入白菜加入少许盐炒几下，在放入木耳炒熟。3、最后加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精，蒜沫，炒半分钟出锅便可。

用料白菜300克，大蒜半头，红干椒2个，盐，鸡精适量做法1/7 准备好材料。2/7 将白菜洗净，撕成小片，3/7 红干椒切小段,蒜切碎末，4/7 热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香，5/7 在放入白菜片，加一勺盐，6/7 把白菜炒蔫，7/7 加半勺鸡精炒均匀即可。

1.热油，加点花椒油一点点就行。

步骤2/6

炒白菜片一定要用蒜片爆香锅底，葱姜都不是那个味。

步骤3/6

爆炒。不用焯水。

步骤4/6

料酒少许

步骤5/6

炒软后，酱油少许。

步骤6/6

出锅前盐鸡精。好吃。如果吃醋溜，出锅前沿着锅沿滴醋。

材料:白菜半颗，猪肉肥肉80克，蒜瓣和红洋葱适量。做法:1.白菜洗干净切片，红洋葱洗干净切块，蒜切片备用。2.肥肉切片，锅里烧去水分，马上放入肥肉，用中小火炸出猪油，三至五分钟就炸出一锅底油，捞出肥肉。3.爆香洋葱、蒜片，放入白菜片，翻炒两分钟，加入生抽、香醋、耗油、再翻炒两分钟，放入适量盐即可。

白菜的切法要讲究，一般用片刀法把白菜切薄，而且薄厚一致好入味。

备好干红辣椒、蒜片，算油温八成热炝锅，翻炒过程中加入适量盐，白菜最忌炒过，掌握白菜刚刚断生即可，临出锅加味精和醋。一道酸辣白菜就大功告成了！

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