水煮肉片的做法

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导读:水煮肉片是一道经典的川菜,因其独特的调味和口感而备受喜爱。它以嫩滑的肉片和辣味麻味浓郁的汤汁为特点,香气扑鼻,回味无穷。我们来分享一下制作水煮肉片的做法。准备好食材。我们

水煮肉片是一道经典的川菜,因其独特的调味和口感而备受喜爱。它以嫩滑的肉片和辣味麻味浓郁的汤汁为特点,香气扑鼻,回味无穷。我们来分享一下制作水煮肉片的做法。

准备好食材。我们需要猪肉里脊肉约200克,蒜苔、豆芽和草菇各适量,葱姜蒜适量,鸡蛋清1个。还需要准备干辣椒、花椒粉、盐、酱油、料酒、生抽和鸡精等调味料。

第二步是切肉片。将猪肉里脊肉洗净,切成薄片。注意切片的时候要保持一定的厚度,不要切得太薄,否则容易煮烂。

处理其他蔬菜。将蒜苔切段,豆芽和草菇洗净备用。

第四步是炒制香料。热锅倒入适量的油,加入花椒粉、干辣椒和葱姜蒜炒香,注意火候不要太大,以免炒糊。然后放入豆瓣酱炒匀,再加入适量的水调成汤底。

将汤底煮沸。将炒好的香料汤底倒入锅中,同时加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味。待汤底煮沸后,放入草菇和豆芽焯水,然后捞出备用。

煮熟肉片。将肉片放入滚开的汤底中,烫熟捞至盘中。然后将汤汁烧沸后,用漏网或者勺子将烧沸的汤汁均匀地淋在肉片上。

水煮肉片的制作完成了。将炸好的肉片码放在盘中,周围加入蒜苔和豆芽,撒上一些鸡蛋清。用炒香的花椒和辣椒油淋在上面,使其更加美味。水煮肉片的味道麻辣可口,肉质嫩滑,蔬菜鲜嫩多汁,色香味俱佳。

水煮肉片的制作较为简单,但调味和火候的掌握很重要。只有通过细致的调味,才能使汤底更加醇厚,肉片更加美味。在制作过程中,一定要注意火候和调味品的搭配。相信只要按照以上步骤制作,每个人都能成功做出一道美味的水煮肉片。邀请亲朋好友一起品尝,相信他们会对你的厨艺赞不绝口!

水煮肉片的做法和步骤

水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣味道和鲜嫩口感而受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍水煮肉片的做法和步骤。

准备好所需的食材,包括猪肉片、豆芽、莴笋、青菜等蔬菜。将猪肉片放入碗中,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒和蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。

将豆芽、莴笋、青菜等蔬菜用水焯烫一下,使其更加嫩滑。将焯烫好的蔬菜捞出放在盘子中。

将锅中放入足够的水烧开,加入葱段、姜片和料酒煮开,然后将腌制好的猪肉片放入煮沸的水中焯水,煮至肉片变色后立即捞出沥干水分。

将炒锅加热,倒入适量的食用油,放入蒜末翻炒出香味,加入泡椒、郫县豆瓣酱等配料翻炒,放入适量的清汤和盐,炖煮片刻,将调好的汤汁煮开。

将焯好水的蔬菜摆放在盘子中,将煮好的猪肉片均匀地摆放在蔬菜上方,然后将炖好的汤汁倒在肉片上,撒上适量的花椒粉和辣椒粉,最后撒上葱花点缀。

水煮肉片的做法和步骤就是这样。这道菜肴充满了麻辣的口感,肉片嫩滑鲜美,配上蔬菜的清爽口感,是一道营养丰富且美味诱人的佳肴。希望大家尝试制作并享受这道美味的水煮肉片。

水煮肉片的做法及配料

水煮肉片是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。它以肉片为主材料,配以多种辣椒和调料,经过高温火锅的烹制,能够使肉片鲜嫩可口,同时保持其原有的营养价值。

水煮肉片的主要配料包括猪肉片、豆芽、木耳、辣椒和蒜等。将猪肉切成薄片,将豆芽和木耳处理干净。将木耳、豆芽焯水后捞出备用。可以将锅中倒入适量的清水,再加入豆瓣酱、生姜、葱段、料酒等调料,煮沸。

待水煮沸后,将切好的肉片放入水中焯水,焯水的时间不宜过长,以免过熟影响口感。焯水后的肉片捞出沥水备用。此时,可以将锅中的水倒掉,重新放入清水,再加入适量的盐和香油,煮沸。

当水再次沸腾后,可以将焯水好的肉片、木耳和豆芽放入锅中,煮2分钟左右即可。肉片就会变得更加嫩滑可口。

将辣椒和蒜切成薄片,倒入小碗中加入适量的盐和香油拌匀。将煮好的肉片、豆芽和木耳捞出,装盘,再将拌好的辣椒蒜片浇在上面即可。

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜,以其辣中带麻、鲜香可口的口感,在餐桌上吸引了众多食客。它不仅具备了川菜的特色,还融合了多种调料和配料的营养。其中猪肉片富含蛋白质、维生素B和钾等营养成分,豆芽则富含维生素C和纤维素,木耳则具备抗氧化和增强免疫力的作用。辣椒和蒜则具备祛寒和消炎的功效,能够增强身体的抵抗力。

水煮肉片是一道美味可口、简单易做的川菜。它的做法简单,配料丰富,口感麻辣鲜香,营养丰富。无论是在家中还是餐馆里,都可以轻松地制作出这道美味的菜肴,给自己和家人带来健康和享受。

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