全麦面包馒头做法

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全麦面包馒头做法

面包和馒头是人们日常生活中常见的食物，香软的面包和白嫩的馒头都有着让人无法抗拒的诱惑。随着人们对健康饮食的关注，全麦面包和馒头逐渐受到了更多人的青睐。全麦面包和馒头相比传统的白面包和馒头，由于采用全麦面粉制作，不仅营养价值更高，而且含有更多的纤维和维生素。我将介绍一种简单的全麦面包馒头的制作方法。

我们需要准备的材料有：全麦面粉、酵母、白糖、盐和温水。全麦面粉可以通过磨碎全麦谷物得到，这样可以保留谷物中的皮层和胚芽，提高面包和馒头的营养价值。

制作全麦面包馒头的第一步是制作发酵面团。我们将酵母溶解在温水中，然后加入白糖搅拌均匀，接着倒入全麦面粉和盐，搅拌成一个光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要一个小时左右。

当面团发酵完毕时，取出并放在案板上。在案板上撒上一些全麦面粉，用手将面团揉成长条状。将面团切成小块，每个小块大小可以根据自己的喜好决定。将每个小块面团搓圆，然后用手轻轻压扁。

制作好的全麦面团放在盘子或面板上，盖上湿布，再次进行二次发酵。二次发酵的时间比第一次要短，大约需要30分钟左右。发酵过程中，面团会慢慢变得蓬松起来。

当面团经过二次发酵后，准备好了烤箱。预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中，大约需要烤制20-25分钟。烤箱时间可以根据自己烤箱的特性和喜好进行调整，烘烤的时间长短也会影响面团的口感。

当全麦面包馒头烤制完成后，取出放凉。这样制作出来的全麦面包馒头外表金黄酥脆，内部松软香甜。它不仅有着传统馒头的嫩滑口感，还带有纤维的嚼劲和全麦的淡淡香气，更加健康美味。

全麦面包馒头的制作并不难，只需要耐心和一些基本的厨艺技巧。通过自己动手制作全麦面包馒头，我们可以掌握食材的品质，避免了市面上添加剂的使用，更好地保护了自己和家人的健康。在享受美味的我们也为自己的身体健康做了一份贡献。

以全麦面包馒头的制作为例，我们可以看到，健康美味并不矛盾。只要有心，我们都可以通过自己的努力，创造出更多健康又美味的食物。让我们一起尝试用全麦面粉制作面包和馒头吧！

全麦面包馒头做法

全麦面包，跟馒头不一样。做馒头的面粉是精加工的面粉，会损失一些营养素和膳食纤维。而全麦面包是全谷物，没有经过细加工，营养损失的少，含膳食纤维多所以二者不一样。

回答:不一样，全麦面包和馒头的区别：制作不同；营养价值不同；功效不同。

1、制作成分不同 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，其特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙。 全麦面包： 馒头： 馒头是把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。

2、营养价值不同 全麦面包：含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富。 馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

全麦面包和馒头性质不一样。

两者的区别：全麦面包原料为有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉；馒头原料为精制面粉。

全麦面包：全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉：即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作的一般面包。

馒头：又称之为馍，中国汉族传统面食之一。一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

全麦面包粉可以做馒头吗

可以。

全麦粉除了做馒头面包，还可以做蛋糕、饼干等一切烘焙食品，全麦面是一切烘焙食品最基本的材料。因为全麦面包含有蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分，而且人体很容易吸收。

特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的18倍，制作的面食口感一是筋道柔韧；二是麦香味浓郁；三是原色原味，不含任何添加剂。有营养、更有天然之香味。

扩展资料：

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。

全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

全麦面包怎么做

一、材料

黑全麦400克，鸡蛋1个，牛奶250克，酵母粉5克，桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麦片、黑芝麻适量，蜂蜜水适量。二、具体做法

1、碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。

2、面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。

4、取一个全麦面团，擀成长方形，留着收口的边缘部分擀得更薄一些，铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁，核桃仁最好提前烤熟，这样味道更香，口感更脆。

5、从左侧将面团卷起来，收口收紧，在表面刷上一层蜂蜜水，粘上一些即使麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

6、做好的面包开始二次发酵，体积明显膨胀至原先的1.5倍，如果烤箱有发酵功能的话，可以38℃发酵半个小时左右。

7、烤箱预热170℃，烤28分钟，注意上色情况，如果上色比较快，可以用一张锡纸挡在面包上面，防止将表面的坚果烤糊了。

8、烤好的面包放凉之后及时用保鲜袋装起来，因为无油无糖，直接放在外面，很容易变硬。可以切片放入保鲜袋，做得多的话可以冷冻保存，早餐吃的时候拿出来烤5分钟就可以了。

首先准备全麦粉，鸡蛋，牛奶还有酵母这些就可以自制全麦面包了，非常方便，还需要一个面包机如果实在没有面包机可以使用蒸锅，先用水发面，可以加入牛奶增加口感，然后发酵一会放入面包机，快出锅的时候可以在上面刷上一层蛋液，这样看起来也比较有食欲

全麦面包和全麦馒头哪个热量高

全麦馒头热量更高。

同样大小情况下，面包的空隙比馒头的空隙大，面包发得比较厉害，最终呈现在眼前是一样大，但是要说所用的全麦面量大小，馒头用的多。

全麦面包的热量：2962.7大卡/千克（12400千焦/千克）

馒头的热量：2210大卡/千克（9250千焦/千克）

全麦面包的热量要高。

注：大卡为热量的米制单位（国内用），千焦是热量的英制单位（国际用）。扩展资料：

饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。

计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算：

热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7

成年人消耗的热量利用在三方面：基础代谢量、活动量、食物热效应；成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。

参考资料来源：百度百科-热量

全麦面包粉怎么做面包

制作全麦面包全部用全麦粉是不可以的，需要搭配不同的面粉来制作而成的。

因为纯全麦粉由于面筋不足，粉质粗糙几乎不能搅拌成团。如果全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%，否则筋性不足，面包发不起来。需要至少加入60%以上的优质高筋粉才能制作出正宗全麦面包。

全麦粉有许多种，有纯粹的（是整粒小麦完全磨制的），也有复加工的（小麦粉中掺一定比例的小麦麸皮），也有人工合成的（就是按比例将小麦粉和麸皮混合，又加入改良剂，添加剂，面筋质等原料）全麦预拌粉。

全麦预拌粉是对小麦经过特殊后期加工及添加剂，比起全麦粉，用预拌粉作出来的面包口感上更加松软可口，外表看起来更好看更光滑，但同时一些营养有所流失。

只有全麦预拌粉是可以直接使用不加高筋粉的，基本上加酵母和水就可以制作了。

扩展资料：

全麦面包做法：1、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀。

在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。2、将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。

在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。3、依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁。4、将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。5、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。参考资料来源：百度百科-全麦面包

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