全麦面包做法与配方

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全麦面包做法与配方

全麦面包是一种健康营养的食品，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。相比于普通面包，全麦面包更有助于消化系统健康，减少心血管疾病的发生。在家制作全麦面包既经济实惠，又能保证面包的质量和新鲜度。下面我将介绍一种简单的全麦面包做法和配方。

我们需要准备以下材料:

- 200克全麦面粉

- 200克高筋面粉

- 1小勺盐

- 1小勺糖

- 4克酵母

- 280-320毫升温水

- 适量橄榄油

我们按照下面的步骤来制作全麦面包：

1. 将温水倒入一个大碗中，然后加入糖和酵母。用勺子搅拌均匀，然后静置5-10分钟，等待酵母起泡。

2. 将全麦面粉和高筋面粉混合在一起，加入盐，搅拌均匀。

3. 在面粉混合物中挖一个小坑，将发泡的酵母溶液倒入坑中。

4. 用手搅拌面粉和酵母溶液，直到它们完全结合。如果面团太干，可以适量加入温水；如果面团太湿，可以适量加入面粉。

5. 取出面团，放在桌面上，用手揉搓面团约10分钟，直到它变得柔软和有弹性。

6. 将面团放回碗中，盖上湿布，让面团发酵1-2小时，直至其体积增加一倍。

7. 将发酵好的面团取出，用手轻轻排除其中的气泡。

8. 将面团放在烤盘上，用手将其塑形成一个长方形，并在表面切几刀。

9. 再次用湿布盖上面团，让其二次发酵30分钟。

10. 在面团的表面刷一层橄榄油，以增加面包的香脆口感。

11. 将面包烤箱预热到180°C，然后将烤盘放入烤箱中，烤约30-35分钟，直到面包金黄色。

12. 取出烤好的全麦面包，放在冷却架上，待其完全冷却后即可享用。

全麦面包的制作过程可能需要一些时间和耐心，但是当你闻到新鲜出炉的面包香气，品尝到它松软的口感时，所有的努力都将是值得的。

制作全麦面包并不复杂，只需几个基本的材料和一些简单的步骤。自制的全麦面包既健康又美味，可以作为早餐或下午茶的首选。无论是为了自己的健康，还是为了照顾家人的饮食需求，我们都应该尝试制作全麦面包，享受它带来的满足感和营养益处。

全麦面包做法与配方

食材：普通面粉 320克 、 全麦粉 100克 、 干酵母 5克 、 糖 85克 、 奶粉 20克 、 葡萄干 120克 、 核桃仁 150克 、 鸡蛋 95克 、 牛奶 125克 、 淡奶油 45克 、 盐 5克 、 麦芽精 3克 、 奈特兰黄油 25克

烹饪步骤

2.先把牛奶，淡奶油，鸡蛋，麦芽精（没有可不加）加入厨师机

3.再加入粉类，高粉，全麦粉，酵母，奶粉，糖（盐，黄油先不加）

4.先低速搅拌至无干粉，再加入盐。高速搅拌至粗膜。大约搅了五六分钟。

5.加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，在高速搅拌6~7分钟。

6.揉到有韧性的膜，出缸

7.出缸温度大约30度。

8.把面团平均分成两个，团圆松弛30分钟。

9.擀成宽28厘米长30厘米的面片，我在擀面杖上抹一点油防粘。撒上70克核桃60克葡萄干。

10.从上往下小心的卷起。捏紧底部。

11.两个做好了。温度37，湿度75醒发50分钟。

12.一个蛋黄，5克牛奶搅匀。

13.蛋液刷在面包上刷两遍。然后割口。

14.上火165，下火160，烤28分钟，出炉震一下，移到晾网上，最后切片享用。

食材高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。做法1、将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。2、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。3、搅拌至能拉出略厚的膜，放入容器中，基础发酵，面团长大至2倍，4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成长方形，5、铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。6、从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。7、收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。8、表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。9、放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，表面金黄，出炉。

全麦面包粉怎么做面包

是可以的，全麦粉不仅仅是可以做吐司，全麦吐司本来就是吐司里很经典的一款，因为它的高纤维和低糖口感很适合健康饮食的人群，，你可以选择一款全麦面包的配方用来做吐司都可以，毕竟吐司最主要是因为模具而不是配方，

全麦面包怎么做

一、材料

黑全麦400克，鸡蛋1个，牛奶250克，酵母粉5克，桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麦片、黑芝麻适量，蜂蜜水适量。二、具体做法

1、碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。

2、面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。

4、取一个全麦面团，擀成长方形，留着收口的边缘部分擀得更薄一些，铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁，核桃仁最好提前烤熟，这样味道更香，口感更脆。

5、从左侧将面团卷起来，收口收紧，在表面刷上一层蜂蜜水，粘上一些即使麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

6、做好的面包开始二次发酵，体积明显膨胀至原先的1.5倍，如果烤箱有发酵功能的话，可以38℃发酵半个小时左右。

7、烤箱预热170℃，烤28分钟，注意上色情况，如果上色比较快，可以用一张锡纸挡在面包上面，防止将表面的坚果烤糊了。

8、烤好的面包放凉之后及时用保鲜袋装起来，因为无油无糖，直接放在外面，很容易变硬。可以切片放入保鲜袋，做得多的话可以冷冻保存，早餐吃的时候拿出来烤5分钟就可以了。

首先准备全麦粉，鸡蛋，牛奶还有酵母这些就可以自制全麦面包了，非常方便，还需要一个面包机如果实在没有面包机可以使用蒸锅，先用水发面，可以加入牛奶增加口感，然后发酵一会放入面包机，快出锅的时候可以在上面刷上一层蛋液，这样看起来也比较有食欲

全麦面包欧包怎么做

欧包，也叫欧式面包或者主食面包，是欧洲人可以当主食吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）

欧包主要分为老欧，软欧，硬欧，硬欧其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲，老欧就是老面包，是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包，软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。

全麦面包配什么酱

喜欢吃粗粮面包片就着果酱吃，感觉可好吃了，记得我刚大学毕业的时候，早晨不愿意做饭，就提前去超市买了全麦面包和果酱，果酱有很多口味，我最喜欢吃蓝莓口味的，早晨的时候两片面包中间抹上一层厚厚的果酱，咬一口，简直太好吃了，一个都不够吃。一瓶蓝莓酱也吃不了几次就吃完了，再说外面卖的蓝莓果酱保质期很久，里面加了添加剂等，保质期才会那么长。所以呢，很多人尤其是女士们都喜欢吃果酱，那么今天给大家推荐8种口味的果酱，有时间的可以在家做一下。1.黄桃果酱黄桃果酱最好吃，选用的黄桃最好是甜的，这样炒出来很黏，特别美味。2.葡萄果酱玫瑰葡萄做出来的玫瑰酱最好吃。3.蓝莓果酱蓝莓果酱成本稍微高一些，但是营养价值很高。4.芒果果酱芒果我们可以选熟透的芒果，直接在锅里熬就可以了。5.苹果果酱青苹果或者富士苹果都可以。6.橙子果酱食材：橙子、白糖、麦芽糖、喜欢吃甜的可以多放一些糖步骤：1. 首先呢将橙子洗干净，弄成橙子丝，去掉白色的外皮，然后呢将橙子丝用食盐腌30分钟后并清洗干净。我们只要橙子的果肉，别的都不要。2. 果肉用手抓烂后，连白糖、麦芽糖、橙丝一同倒入面盆搅拌均匀。3. 搅拌15分钟，然后放在锅里炒熟就可以了。4. 趁热倒入消毒好的保鲜盒中，倒置保存，一定要密封好。美味的橙子果酱做好了。7.草莓果酱草莓果酱最好是春天草莓成熟的季节来做。8.菠萝果酱看见这么多口味的果酱，你是不是明天就想吃面包夹果酱啊，一周可以吃不同口味的果酱，简直太美味了。如果你有和我一样，喜欢吃面包，喜欢吃水果，那就行动起来，做一瓶果酱给家人吃吧。

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