臭豆腐肥肠煲正宗做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，臭豆腐肥肠煲正宗做法（臭豆腐烧肥肠家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

“臭豆腐肥肠煲”是一道具有浓郁口味的家常菜肴。臭豆腐和肥肠的搭配，既增添了口感的层次感，又使得整道菜更加美味可口。下面就让我介绍一下臭豆腐肥肠煲的正宗做法。

我们需要准备以下食材：

- 臭豆腐：200克

- 肥肠：300克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 青蒜：适量

我们按照以下步骤进行烹饪：

1. 先将臭豆腐切成小块，将肥肠切成段状，然后用冷水清洗干净。

2. 将切好的臭豆腐和肥肠放入开水中焯水，焯水的目的是去除异味和残留的杂质。焯水时可以加入一些姜片和料酒，可以更好地去腥。

3. 将焯好的臭豆腐和肥肠捞出沥干水分备用。

4. 取一个煲，加入适量的水，将焯好的臭豆腐和肥肠放入锅中。

5. 加入适量的姜片、大葱段，再加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

6. 煮开后，改小火慢煲30分钟至1小时，以便让臭豆腐和肥肠充分入味。

7. 在煲的最后几分钟，可以加入适量的辣椒粉和蒜末，增加辣味和香气。

8. 加入切好的青蒜，起锅前再煲几分钟即可。

臭豆腐肥肠煲烹饪完成后，可以看到煲中的臭豆腐和肥肠鲜嫩可口，汤汁浑浊香浓。臭豆腐的独特气味与肥肠的鲜嫩口感相互融合，令人胃口大开。这道菜肴不仅适合用来下饭，还可以搭配米饭或面食一起享用。

臭豆腐是一种历史悠久的传统食品，其特殊的发酵味道给人一种独特的美食体验。而肥肠则是很多人钟爱的食材之一，富含胶原蛋白，口感鲜嫩，能够增添菜肴的口感层次感。将臭豆腐和肥肠这两种食材结合在一起，不仅融合了它们各自的特点，也创造出了一种全新的美味。

“臭豆腐肥肠煲”是一道传统的家常菜肴，它的制作方法简单易懂，食材也易于购买。在制作的过程中，我们可以根据个人口味对调味料的用量进行调整，定制出自己喜欢的口味。这道菜肴既能充分保留臭豆腐和肥肠的原汁原味，又能带来独特的口感和滋味，是一道不可错过的美食佳肴。

臭豆腐肥肠煲正宗做法（臭豆腐烧肥肠家常做法）

原料

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大肠 (适量)

八角 适量

干辣椒 适量1/将处理好的肥肠冷水下锅，加姜片、香叶、八角、盐煮至七八分熟。

2/再将肥肠捞出切小段备用， 起锅倒入一层油，烧热。

3/将臭豆腐放入，炸至两面金黄。另起锅，下大蒜、姜末干辣椒爆香。

4/放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。

5/砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水，放入青蒜段、白胡椒和盐，小火煮十分钟。

6/最后加入蒜泥，撒上青蒜叶，臭豆腐肥肠煲就完成了。

7.美味又好吃的臭豆腐煲做法完成开吃了。

1.起油锅炒洋葱碎至透明

2.加肉末炒至变色

3.加雪菜碎和辣椒碎，翻炒半分钟

4.加入1汤勺酱油、半汤勺郫县豆瓣酱和1汤勺水。翻炒均匀后关火备用。

5.臭豆腐一盒放砂锅内，用勺子什么的略略压碎

6.加入切小粒的咸肉，以及刚能没过臭豆腐的水，烧开，滚一会儿，让咸肉的味道煮出来一点

7.倒入打散的蛋液，快速搅一下

8.盖上刚炒好的雪菜肉碎，加2汤勺水，再次煮开即可

1:市场买生臭豆腐，洗净，水滚后开中小火烫3分钟（火开太大会碎掉）

2:蔬菜洗净，要滚水烫过（去除农药残留）

3:素沙茶加素酱油 中火炒2分钟，再加水煮成汤底将烫好的食材、汤底ㄧ起煮15-20分豆腐煲完成！

臭豆腐的做法怎样自制臭豆腐

自制臭豆腐的制作方法如下：用料：北豆腐适量，臭豆腐乳适量，白酒适量，矿泉水适量。做法步骤：1. 北豆腐切块，放入容器。2. 准备臭豆腐乳三块。3. 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。4. 倒入高度数的白酒。5. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6. 容器盖盖，放在阴凉处保存。7. 24小时后即可食用。

1、用料：两块臭豆腐，一块豆腐，胡椒粉，孜然粉。

2、做法：材料准备好油后把豆腐切成块状，臭豆腐里面加入适量的水调成汁。

3、然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘子里面。

4、加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了。

臭豆腐烧肥肠家常做法

大肠臭豆腐，是一道具有浓厚风味的传统美食，制作方法独特。将豆腐经过发酵，获得特有的臭味。随后，取新鲜大肠，清洗切段，与豆腐一同炸至金黄酥脆。

加入香料、酱料等调味品，提升口感。整个过程中，发酵和炸制为赋予其独特风味的关键步骤。这种美食因其独特风味，受到食客喜爱。

制作大肠臭豆腐的方法如下：将新鲜的大肠清洗干净，切成小段。

将豆腐切成块状。

将大肠和豆腐一起放入沸水中煮熟，捞出备用。

再取一锅，加入适量的水，放入葱姜蒜煮沸，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、五香粉等调味料，搅拌均匀。

将煮熟的大肠和豆腐放入调味汁中浸泡，腌制一段时间，使其入味。

将腌制好的大肠和豆腐取出，沥干水分，放入锅中煎炸至金黄色即可。这样制作出的大肠臭豆腐香味浓郁，口感鲜美。

1. 大肠臭豆腐的做法是相对简单的。

2. 做大肠臭豆腐的原因是因为它是一道美味的传统食品，深受人们喜爱。

大肠臭豆腐的主要原料是豆腐和大肠，通过将豆腐发酵变臭，再与大肠一起煮熟，最后配以特制的调料，制成美味可口的大肠臭豆腐。

3. 做大肠臭豆腐的过程可以进一步延伸，例如可以介绍如何选择新鲜的豆腐和大肠，如何进行豆腐的发酵，如何煮熟大肠，以及如何调配特制的调料等等。

这些步骤都是制作美味大肠臭豆腐的关键。

臭豆腐蘸料的做法

臭豆腐是中国特色小吃之一。在清代曾作为御膳小菜，受到慈禧太后的喜爱，由于臭豆腐的名称不雅，就取其青色方正的特点赐名为“青方”。臭豆腐好吃酱料也起到了很大的作用。常见的有两种酱料。 第一种做法是：准备熟芝麻十克，甜面酱少许，干辣椒十二个，花椒二十粒，鲜酱油少许，油少许。将干辣椒花椒小火炒香和熟芝麻一起捣碎放入碗中，加两汤匙鲜酱油，把三汤匙油加热倒入碗中拌匀，最后把甜面酱和辣椒油按一比一拌匀即可。第二种做法是：高汤（没有可以直接加水）置锅中，大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味改小火煮两分钟，撒葱花淋香油完成。先欣赏一下臭豆腐的美图，我再分享一个我偷懒时用的超级简单的方法。这方法简单，可是味道会打一些折扣的。但很适合时间紧和想偷懒的人，方法如下：在碗中加香菜末、姜末、葱花、蒜末、糖、盐、味精、生抽、醋、白胡椒粉、香油，辣椒油拌匀即可。这方法和第二种没有写比例，是因为每个人的适口感不同，可根据自己的喜好加减，只有自己喜欢的才是最好的。好了我去解馋去了-------

臭豆腐的烧法家常做法

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。 　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。 加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味 第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。 第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。 一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。 好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟 　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。 做法步骤： 第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。 第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味 第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致 　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值 臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项 臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

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