臭豆腐的制作方法步骤（臭豆腐的制作方法步骤的作文）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，臭豆腐的制作方法步骤（臭豆腐的制作方法步骤的作文），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

臭豆腐的制作方法步骤

臭豆腐是中国传统美食之一，它以独特的发酵味道和香脆口感而闻名。下面我将介绍臭豆腐的制作方法步骤。

第一步：准备豆腐和发酵料

我们需要准备一块新鲜的豆腐，最好选择嫩豆腐，这样制作出来的臭豆腐口感更好。我们需要准备臭豆腐的发酵料，一般可以使用米饭、黄豆、菌种等材料制作。

第二步：将豆腐切块

将豆腐切成大小适中的块状，可以根据个人喜好切成菱形、长方形或者正方形都可以。

第三步：浸泡豆腐

将切好的豆腐块放入清水中浸泡，浸泡时间可以根据个人喜好来定，一般浸泡30分钟到1小时为宜。这样可以去除豆腥味并且使豆腐更加鲜嫩。

第四步：准备发酵容器

在发酵容器的底部铺上一层菌种，然后将浸泡过的豆腐块排放在容器内。每一层豆腐之间都要撒上一层发酵料，这样可以增加发酵的速度和臭味。

第五步：封闭容器

将发酵容器封闭好，可以使用保鲜膜或者盖子进行封闭。这样可以保持豆腐内部的湿度和温度，加速发酵的过程。

第六步：发酵

将封闭好的发酵容器放在阴凉通风处进行发酵。发酵的时间一般为24小时到72小时不等，根据个人口味喜好来定。发酵时间越长，臭豆腐味道越浓郁。

第七步：炸制

将发酵好的臭豆腐取出，可以选择将其切块后，再放入锅中用油炸制。炸制的时间要根据个人的喜好来定，一般炸至金黄色即可。

第八步：品尝

臭豆腐制作完成后，可以撒上辣椒粉、蒜泥、酱油等调料来提升口感。品尝时可以尝试着蘸一些酱油或者辣椒油，这样可以更好地体会臭豆腐的独特风味。

臭豆腐作为一道特色美食，制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的臭豆腐。希望以上的制作方法步骤可以帮助到喜欢臭豆腐的朋友们。不妨亲自动手试试，让自己的味蕾享受到这道传统美食的独特魅力。

臭豆腐的制作方法步骤（臭豆腐的制作方法步骤的作文）

用料

老豆腐 2斤

白酒 50毫升

干辣椒面 50克

盐 40克

调和油 25毫升

鸡精 少许

白糖 少许

臭豆腐乳的做法步骤

1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；

3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；

4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。

1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水，拌匀后再挤，如此连续。豆浆挤完时撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。

2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块。将包好的豆腐块放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上一夜后，豆腐里的水份就差不多榨干，可以取出来打开看看，这时候豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

3、用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

4、将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

用料：老豆腐20块、黑芝麻4斤、盐、水各适量做法1，准备好黑芝麻。2，用盆子把芝麻洗干净，沥干里面的水份。3，倒入锅中慢慢炒熟。4，炒熟后，放一个大簸箕里待凉，把黑芝麻慢慢捣碎。5，把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。6，加入盐让它自然发酵，每天都要操动一下。7，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。8，泡好后沥干臭豆腐汁。9，取出一盘臭豆腐。

家常臭豆腐的制作方法步骤

材料臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，1.酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯做法(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，搭配少许泡菜即可食用

清蒸臭豆腐好吃又简单。

材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒

做法：

1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；

2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；

3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。

臭豆腐的制作方法步骤的作文

英文介绍长沙臭豆腐，可以采用以下Changsha Stinky Tofu is a delicious snack that attracts many foodies.长沙臭豆腐的制作历史悠久，有着非常独特的制作方法和风味，受到很多人的喜欢，因此能够吸引很多美食爱好者的口味。

其次,长沙臭豆腐在制作过程中，会沉淀很长时间，这样做出来的臭豆腐味道就更浓郁，口感更好。

许多人会觉得这种食物比普通炸豆腐更有特色，更加值得一试。

在介绍长沙臭豆腐时，可以进一步介绍长沙这个城市的文化和人文历史，以及长沙的其他美食，让更多的人知道这个美丽的城市以及它所拥有的美食文化。

Changsha stinky tofu is a traditional specialty food in Changsha, Hunan Province, which is also called stinky dried tofu by local people. It's dark, tender inside and scorched outside, fresh and spicy. It's crisp but not sticky, tender but not greasy. It's smelly at the beginning, and it's fragrant and attractive.It is popular with local people and tourists

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。深受当地人和游客的喜爱。

半成品臭豆腐的制作方法步骤

[一]无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种：

1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的，不适合科技迅猛发展的今天。

2)为提倡科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式，直接培养臭卤水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒 浸泡的时候，也需要密封。

3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。

无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：

1)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。

2)把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

3)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

4)用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

无敌臭豆腐第三步就是搞破坏，就当新鲜的豆腐是你最讨厌的人，把他弄的身摆名裂，臭名远洋，那就要讲究手段，一定要注意分寸，千万别太狠了，切记冲动是魔鬼！将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！

臭豆腐的制作方法和配料大全

食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

制作过程：

1、准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。2、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。3、准备2-3块的臭豆腐，用勺子把它们充分碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌均匀后，放在一旁备用，制作它们的时候，务必注意各种原料前后放置的顺序，总体原则是：先调酱汁，后放臭豆腐。4、将准备好的大豆腐改刀切成大厚片，起锅烧油，待油温提升至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆（表面会有轻微的气泡）为止捞出，沥干油分后，装盘备用。5、在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，淋入提前调制好的酱汁，即可食用。注意事项1、炸豆腐时，务必控制好油温，正常情况下以6-7成热的温水较为合适，这样炸出来的豆腐才会保持外酥里嫩的特性，将它们炸至表面金黄酥脆，并且微微起泡时，才会达到这样的效果和大家想要的那种口感。

2、稀释芝麻酱的时候，水和酱的比例尽量控制在1：1以内，除此以外，建议大家用温水来稀释，切忌选择冷水。

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