臭豆腐熬汤的制作方法（臭豆腐的制作方法步骤）

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臭豆腐熬汤的制作方法（臭豆腐的制作方法步骤）

臭豆腐是一道具有浓郁香味和独特口感的传统美食，在中国各地都非常受欢迎。而臭豆腐熬汤，更是将臭豆腐的鲜香与汤的清爽完美结合在一起，成为了一道热门的美食。我将为大家介绍臭豆腐熬汤的制作方法，让大家也能轻松在家享受到这道美味佳肴。

我们需要准备好以下材料：臭豆腐、清水、生姜、葱、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉等。关于臭豆腐的购买，建议选择新鲜度较高、质地坚实的臭豆腐，这样熬出来的汤汁会更加鲜美。

制作臭豆腐熬汤的第一步是要先将臭豆腐焯水。将臭豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除臭味并使臭豆腐变得更加香脆。焯水时间不宜过长，大约在1-2分钟左右即可。将焯好水的臭豆腐捞出备用。

我们需要准备一个炒锅，将锅中倒入适量的清水，水量以刚好能覆盖臭豆腐为宜。将切好的姜片和葱段放入水中一起煮沸，这样可以去除臭豆腐的异味。煮沸后，将焯好水的臭豆腐放入锅中，继续煮沸2-3分钟，使臭豆腐吸收姜葱的香味。

我们需要加入调味料，以提升汤的鲜美口感。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉，调整好火候，翻炒均匀。在炒锅中翻炒时要注意火候，火候过大容易糊锅，火候过小则无法使调料均匀渗透入臭豆腐。

煮好的臭豆腐熬汤可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢鲜辣口味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒油；如果喜欢酸爽口味，可以加入适量的酸菜或者酸梅汤；如果喜欢浓郁口味，可以加入适量的调味料，如酱油、醋等。根据自己的口味做出调整，使臭豆腐熬汤更加美味可口。

通过以上步骤，一道美味的臭豆腐熬汤就制作完成了。它不仅香味扑鼻，而且汤汁鲜美，口感独特。这道菜在寒冷的冬季非常受欢迎，因为其热汤可以温暖胃部。而在夏季，臭豆腐熬汤也是一道开胃的美食，让您食欲大开。无论是作为一道主食搭配米饭，还是作为一道开胃菜，臭豆腐熬汤都会给您带来美味的享受。

臭豆腐熬汤的制作方法简单易行，只需要几个步骤就能制作出美味可口的臭豆腐熬汤。希望大家能够尝试制作这道美食，享受其中的独特风味。

臭豆腐熬汤的制作方法（臭豆腐的制作方法步骤）

臭豆腐汤的配料其实就是说高汤，不论是做臭豆腐还是做菜高汤都是这些材料。用鸡熬成高汤，用鸭熬成高汤，用猪骨头熬成高汤，用牛骨头熬成高汤，用羊骨头熬成高汤。臭豆腐的汤就比较复杂，他需要用鸡鸭和猪骨三样一起丢到锅里熬制8个小时左右才能形成。

调长沙臭豆腐汤汁，干辣椒打成辣椒粉。葱蒜切片。锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。过滤掉调料，加白芝麻。辣椒粉翻炒均匀。盛出装碗即可。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。

臭豆腐制作方法和配料

1、食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。5、搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。再撒上芝麻就可以了。

食材：臭豆腐250克，小米辣10克，葱姜蒜适量，白洋葱适量，香菜适量，油适量，盐1搓，生抽陈醋适量，白糖适量

做法：

1.把调料切好按比例倒入酱油醋，把臭豆腐搅拌均匀，不用再放盐了，有臭豆腐和生抽已经很咸了。这个是第一次做的没放洋葱，后来放白洋葱特别好吃，喜欢可以多放一点儿。

2.老豆腐可以切12-14块，放平底不粘锅小火煎10分钟左右，至两面金黄外面稍微酥一些定型了就可以，然后装盘用牙签扎孔方便入味。淋上拌好的调味汁就可以了！

3.可以在煎豆腐的时候做调料汁，一共10分钟-12分钟就做好了

原料：

精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。

调料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克

制作方法：

（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。

（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。

（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。

把黄豆泡然后就打成豆浆，然后在用锅煮熟，就变成半成品豆腐就把半成品豆腐压成豆腐，在把豆腐切成小块，拿来发效几天，就可以拿来油炸，把炸好的豆腐取出，然后加上辣椒，葱花，折耳根。加上味精，盐巴，酱油，鸡精等调料。有几种吃法，可以放干辣椒面吃，也可以放辣椒水吃，太美味了。

用料:

豆腐 1.5块

王致和臭豆腐 5块

白酒 3勺

香菜 随意

蒜末 适量

辣椒末 适量

孜然 适量

葱末 适量

鸡精 适量

五香粉 适量

烧烤料 适量

水 适量

麻将 适量

臭豆腐的做法步骤:

步骤 1 准备一罐王致和臭豆腐，真的是好臭呀！

步骤 2 豆腐切小块

步骤 3 将臭豆腐5块捣碎，再加一些臭豆腐汤，为了它味道浓郁！

步骤 4 加入水和白酒，搅拌均匀

步骤 5 加入切好的豆腐块

步骤 6 用保鲜膜封好，然后放入冰箱，冷藏24小时。

步骤 7 豆腐沥干水分

步骤 8 油热后放入豆腐炸制金黄

步骤 9 捞出备用

步骤 10 麻将加水搅拌，将除了麻将之外的调料混合，用适量热油浇在调料上，搅拌均匀

步骤 11 将麻将和油料浇在炸好的豆腐上，加上香菜！开吃吧！

食材明细

豆腐 2块、花生油少量

臭豆腐的做法和配方

步骤1

豆腐洗净切方块

步骤2

把豆腐块包上,包紧一些，并整理边角

步骤3

包好的豆腐放在木板上，整齐码好

步骤4

用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

步骤5

准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替

步骤6

把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛

步骤7

拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可

臭豆腐的制作方法视频全过程

1. 可以通过参加烹饪学校或者烹饪培训机构的课程来学习如何制作炸臭豆腐。

2. 原因是炸臭豆腐是一种特殊的烹饪技巧，需要掌握正确的材料选择、调味品搭配以及炸制的时间和温度等知识。

通过专业的培训可以学习到这些技巧和知识。

3. 你还可以通过互联网搜索相关的炸臭豆腐的制作方法和视频教程来延伸学习。

一些烹饪网站和社交媒体平台上也会有分享炸臭豆腐的经验和技巧的帖子和视频，可以进一步提升自己的炸臭豆腐制作水平。

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。

6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

臭豆腐的制作方法

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：

1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。

2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）

3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。

4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。

5、配热馒头吃，香！

和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多

臭豆腐的制作方法步骤

臭豆腐是一种著名的中式发酵豆制品，其独特的口感和味道深受许多人的喜爱。以下是臭豆腐发酵的食材清单和制作步骤：

食材清单：

* 豆腐：使用质地稍硬的豆腐，切割成长方形或正方形的小块，作为发酵的原料。

* 卤水：卤水是臭豆腐发酵的关键因素，主要由豆豉、香菇、冬笋、盐、明矾、青矾等原料制成，需在适宜的温度下发酵15天左右。

制作步骤：

1. 准备卤水：将豆豉、香菇、冬笋等原料放入沸水中煮沸，再加入盐、明矾和青矾等调料，混合均匀后冷却至室温。将切成小块的豆腐放入卤水中浸泡，春、秋季需浸泡2-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时，根据豆腐的软硬程度来调整浸泡时间。

2. 发酵：将浸泡好的豆腐取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在室温下放置一段时间，进行自然发酵。通常在室温下放置24-48小时，根据气温和湿度等因素调整发酵时间。

3. 油炸：将发酵好的豆腐放入油锅中炸至金黄色，取出后沥干油份。

4. 调味：将炸好的臭豆腐切成薄片，可根据个人口味淋上辣椒油、蒜醋、香油等调料，最后撒上葱花即可享用。

臭豆腐发酵过程中要注意卫生和温度控制，避免杂菌感染和过度发酵导致豆腐变质。在制作过程中要使用新鲜的原料，定期更换卤水和调料，以确保制作出的臭豆腐口感和品质优良。

关于臭豆腐熬汤的制作方法（臭豆腐的制作方法步骤）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！