原汤炖煮刀削面

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原汤炖煮刀削面，作为中国传统的美食之一，无论是在城市还是乡村，都能够让人流连忘返。原汤炖煮刀削面的特点在于其鲜美的汤底和独特的制作工艺，使得这道面条拥有了独特的口感和风味。

原汤炖煮刀削面的制作过程十分讲究，首先需要将面粉和水搅拌均匀，然后揉成面团。需要将面团进行推、拉、搓的动作，使得面筋充分发展，这样制作出的面条才会有嚼劲。经过多次的反复揉搓，面团中的面筋充分发酵，面条的柔韧性和弹性得到了保证。

经过揉搓，面团需要放置一段时间，然后将其切成小块。将小块的面团放置在案板上，用刀在面团上轻轻刮下面条，这就是制作原汤炖煮刀削面的独特工艺。因为刀削的角度和力度会影响面条的宽度和厚度，所以师傅们需要根据自己的经验来调整刀削的方式。经过刀削，鲜白的面条呈现在人们面前，让人垂涎欲滴。

制作完成的面条需要放入开水中煮熟，这样可以保持面条的弹性和口感。也需要准备好原汤，原汤是原汤炖煮刀削面的灵魂所在。原汤以猪骨熬制，熬得足够久，汤中的骨髓味道才能充分释放出来，给面条带来鲜美的口感。在煮面的过程中，师傅需要将面条捞出放入碗中，然后将原汤倒入碗中，再将一些配菜放入，如青菜、木耳、葱花等，最后撒上一些调料，一碗香喷喷的原汤炖煮刀削面就做好了。

品尝原汤炖煮刀削面的时候，首先会感受到面条的柔韧和弹性，咬上一口，口感非常好。而原汤则带来了浓浓的骨髓味道，让人回味无穷。配菜的加入使得这道面条更加丰富多样，不仅增添了颜色，也提升了口感。调料的加入则是为了增加风味，可以根据个人口味来调整。

原汤炖煮刀削面作为一道传统的美食，以其独特的制作工艺和口感脱颖而出。无论是在家庭聚餐还是饭店就餐，都能够给人带来美味的享受。它不仅满足了人们对美食的追求，也将传统的制作工艺传承了下来。无论是怎样的城市风貌和生活节奏，原汤炖煮刀削面都能够带给人们一丝温暖和回味。

原汤炖煮刀削面

刀削面的做法步骤如下：

1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5、放十三香和胡椒粉炒匀。

6、加入焯好的冬笋炒2分钟。

7、加入一罐啤酒煮1小时。

8、煮至食材入味，大火收下汁。

9、卤子盛出。

10、锅中放水，煮刀削面。

11、盛出，浇卤子。

12、拌匀即可。

刀削面如何煮

用料：西红柿 1个，鸡蛋 2个，香肠 2根，虾皮 适量，酱油 适量，醋 一小勺，油泼辣子 一勺，小孩不加，椒盐，孜然粉 少许，刀削面 2人2把，盐 适量。番茄鸡蛋刀削面的做法步骤：步骤 1.煮一锅水，水沸后放刀削面大火煮2分钟，中间加一碗冷水煮至水沸后转中火，煮至面条熟软后捞出，过冷水备用。步骤 2.鸡蛋打散，油热锅后倒入翻炒，捞出备用。步骤 3.番茄切块，切碎。可以用拉拉碗切碎。香肠切片。步骤 4.锅中加一大碗水煮沸后，倒入番茄煮至软烂后，倒入鸡蛋、香肠、虾皮。加入酱油、盐、醋。搅拌均匀后，浇在面上。步骤 5.大人吃的面里再加入椒盐、孜然粉、油泼辣子，翻拌均匀，就可以开吃啦

首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的

锅里加入清水，加点食盐，这样增加面条的筋性，锅里水有点冒泡的时候放入刀削面，煮五分钟，好吃又劲道的刀削面就煮好了。

煮刀削面必须得水宽一些。这样他的面条才会在锅内上下翻腾。煮两三分钟后，给他的锅奶再加一些自来水。等他再次刚起来的时候足两三分。这样就煮熟了。这个面他是非常有劲道的。一点都不会黏口。

锅里烧水，快开冒泡的时候，把提前和好的面拿出来，用专用刀削面刀片削到锅里，不要削太多够一两个人吃就行，煮三开就可以了

怎样煮刀削面

步骤 1.煮一锅水，水沸后放刀削面大火煮2分钟，中间加一碗冷水煮至水沸后转中火，煮至面条熟软后捞出，过冷水备用。步骤 2.鸡蛋打散，油热锅后倒入翻炒，捞出备用。步骤 3.番茄切块，切碎。可以用拉拉碗切碎。香肠切片。步骤 4.锅中加一大碗水煮沸后，倒入番茄煮至软烂后，倒入鸡蛋、香肠、虾皮。加入酱油、盐、醋。搅拌均匀后，浇在面上。步骤 5.大人吃的面里再加入椒盐、孜然粉、油泼辣子，翻拌均匀，就可以开吃啦

1、主料：小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。

2、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

3、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

4、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

5、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

6、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

7、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

8、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

9、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

10、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

11、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

12、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

13、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

14、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

15、牛肉炖好后就可以做浇头了。

16、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

17、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

18、倒入2碗牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

19、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

锅里烧水，快开冒泡的时候，把提前和好的面拿出来，用专用刀削面刀片削到锅里，不要削太多够一两个人吃就行，煮三开就可以了

刀削面怎么煮

刀削面的煮法窍门 刀削面的煮法窍门。刀削面吃起来的感觉越嚼越香，刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道。下面是刀削面的煮法窍门。 　　刀削面的煮法窍门1 准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。 炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。炒锅内放少许食用油， 接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。 倒入牛筋肉，翻炒均匀。 和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。 接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。 等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。 炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。 所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。 这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。 煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。 刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面中，平衡汤汁的油腻，越吃越过瘾。 　　刀削面的煮法窍门2 用料 白菜 三片红椒丝 四五根芹菜 两根午餐肉 两片刀削面 一把做法步骤 1、准备食材（几根红椒丝、三片白菜、两根芹菜、两片山姆买的午餐肉、一把刀削面） 2、奶锅里水煮沸，放入刀削面煮软 3、进行图②的时候，炒锅烧到一点烫，倒入橄榄油 4、油热了，倒入切好的食材（除了芹菜）翻炒，撒点细盐倒点料酒 5、炒配料的时候，刀削面也煮软了，捞出来用冷水冲透，以防黏在一起 6、把刀削面倒入锅中，一起翻炒，如果觉得味道不够可以放点点耗油 7、等所有的刀削面都炒透了，就可以把芹菜粒放入锅中翻炒 刀削面的煮法窍门3 刀削面怎么做好吃 第一种：煮着吃 刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。 首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的'汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的 第二种：炒着吃 这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜是，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！ 袋装刀削面怎么吃 我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？ 平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。 就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人份用的。 马上忍不住下了一盒面，因为是宽面，所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。 我比较喜欢吃干拌面，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了。 辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。

如何煮刀削面

1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。

2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。

3、炒刀削面，炒出适量汤汁后放入面条；面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

1.茄香牛肉刀削面：材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。做法：1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

2.西红柿炒刀削面：做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。7、之后盛出撒上葱花即可。

3.炒刀削面：食材准备刀削面半斤，西红柿适量，鸡蛋2个，葱蒜，酱油，花生碎，油盐少许。方法步骤：1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散，加入葱花，盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油，倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油，盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

关于原汤炖煮刀削面的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！