炒刀削面家常的做法

编辑：阿离 2023-12-11 15:15:35 浏览： 6

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hello大家好，今天来给您讲解有关炒刀削面家常的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炒刀削面是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单而且美味，深受人们喜爱。我将为大家介绍一下炒刀削面的家常做法。

炒刀削面家常的做法

我们需要准备好食材。炒刀削面所需要的食材有：刀削面、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、西兰花、鲜虾等。这些食材的选择可以根据个人喜好进行调整。

我们需要将食材进行处理。将鸡蛋打散，待用。将胡萝卜、西兰花洗净，切成小块，备用。鲜虾也需要洗净去壳备用。

我们开始炒菜。取一个锅，放入适量的油，待油热后，先将鸡蛋倒入锅中炒熟，并用铲子将鸡蛋炒碎。将切好的胡萝卜、西兰花放入锅中翻炒，炒至断生。将鲜虾放入锅中，翻炒几分钟，直到虾变色。

炒菜过程中，注意火候的掌握。火不能太大，以免食材炒糊；火也不能太小，否则食材炒不熟。火候掌握得当，可以保持食材的色香味，让炒菜更加美味可口。

炒菜熟了之后，就可以加入刀削面了。将锅中的食材推至一边，留出空地，将刀削面铺在锅中，用铲子煮熟。煮好的刀削面会自然分散开，将炒菜与刀削面拌匀，使其均匀受热。

我们需要调味。在刀削面与炒菜拌匀后，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀即可。调味的过程中，注意先少量加入，搅拌均匀后再尝试，以免添加过多导致味道过咸。

炒刀削面的家常做法就是这样简单又美味。这道菜色香味俱佳，丰富的食材和独特的刀削面口感相得益彰。在炒菜和煮面的过程中，我们可以根据个人喜好和口味加入其他蔬菜和调料，丰富菜品的口感和味道。

炒刀削面的制作也可以根据个人口味的不同进行调整。比如喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒面或辣椒油，增加辣味；喜欢吃酸的朋友可以加入适量的醋或柠檬汁，增加酸味。制作炒刀削面只需简单的准备工作和翻炒煮面的步骤，无需太多复杂的操作和烹饪技巧，非常适合家庭的日常烹饪。

炒刀削面是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感独特。希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。

炒刀削面家常的做法

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。1火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。2锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 3锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。4锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。5锅中再次放油，放入西红柿丁，把西红柿炒烂后，入刀削面，放入油菜，火腿丁，鸡蛋，翻炒均匀，放入酱油，盐调味，翻炒片刻即可出锅食用

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材明细

刀削面250g

西红柿4个

鸡蛋2个

食用油8g

盐7g

酱油8g

葱花5g

蒜蓉5g

花生碎块10g

步骤1、西红柿，鸡蛋备好。2、刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。3、鸡蛋打散，加蒜蓉，葱花，盐搅匀，西红柿切块备用。4、油热入蛋液。5、鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。6、入酱油，适量的盐。继续翻炒。7、炒出少量水，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。8、打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅开吃了。

准确的炒刀削面的做法---

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗

辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根

先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。

食材：刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐做法：水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

1. 准备好相关食材。

2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。

3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4. 加入煮熟的刀削面。

5. 翻炒均匀即可。

洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。

锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。

锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。

菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。