刀削面那里的好吃

hello大家好，今天来给您讲解有关刀削面那里的好吃的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

刀削面那里的好吃

如果你是一位面食爱好者，那么你一定对刀削面情有独钟。刀削面作为中国传统的美食，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。而在刀削面的制作过程中，面点师傅的功夫更是成为了其美味的关键所在。

刀削面之所以被称为“刀削”，是因为在制作过程中，面点师傅会使用一把锋利的刀具将面团切削成一根根薄片状。这个独特的制作过程不仅赋予了刀削面独特的口感，还使得面条更容易煮熟。而这个过程中的关键则在于面点师傅的刀削技巧。

刀削面之所以好吃，首先在于其面条的口感。由于面团被切削成薄片状，面条的厚度非常均匀，吃起来不会有粉糊糊的感觉。面条具有一定的弹性和咬劲，吃起来更加有嚼劲。这种特有的口感使得刀削面在口感上远胜于一般的手工面条或是机械制作的面条。

除了口感外，刀削面还有着丰富的汤底和配料。刀削面的汤底选择丰富多样，有牛骨汤、鸡汤、猪骨汤等等。这些汤底经过长时间的熬煮，配合各种食材的炖煮，使得刀削面的汤汁鲜美浓郁。而在配料方面，刀削面也是非常灵活多样的。可以根据个人喜好来选择各种蔬菜、肉类或海鲜，搭配在刀削面之上。无论是鲜嫩的牛肉，还是鲜甜的虾仁，都能够与刀削面完美融合。

刀削面还因其制作过程中的表演性而让人喜爱。每当面点师傅开始切削面团时，锋利的刀具舞动于面团之上，携带出令人赞叹的刀削技巧。一根根薄片状的面条从面团中迅速脱离，直接掉入锅中，仿佛一场精彩的表演。

刀削面之所以那里的好吃，不仅仅在于其独特的制作工艺和口感，更在于面点师傅在制作过程中的巧妙操作。每一碗刀削面背后都蕴含着面点师傅的心血和技艺。无论是在国内还是国外，刀削面都受到了广大食客的追捧和喜爱。

如果你还没有尝试过刀削面，不妨走进一家正宗的刀削面馆，亲眼目睹面点师傅的刀削技巧，品尝那一碗美味的刀削面。相信你一定会被刀削面那里的好吃所折服，成为一位刀削面的粉丝。让我们一同感受这古老美食的魅力吧！

刀削面那里的好吃

上一当消面馆的刀消面最好吃。这是一家位置不太好的饭店，可就是天天人流不断。这里的主食刀消面在榆次没人比的过，密绝就在这消面的卤里，别人做不出这个味。

榆次刀削面这家好吃

晋中市榆次区味百香刀削面馆，就是一家以刀削面为特色的知名餐厅，这家店的刀削面口味还是很地道的，口味很丰富，除了刀削面还有肉臊面也很受欢迎，配上泡菜更好吃。

河东油泼面榆次刀削面好吃！油泼面都快成了不知道吃啥的候选了，最近感觉老来这里吃面，一般和同事俩人，两份油泼面再加

好吃的刀削面怎么做

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

材料

中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。

4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。

6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。

7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。

8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。

9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。

12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。

14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

哪里刀削面好吃

山西大同的刀削面最出名，也特别好吃，推荐你去当地品尝。在大同，满大街都是大大小小的削面馆，很多口味给你选择，带汤，很多种浇头，会加鸡蛋，豆腐干，丸子，香菜等配菜。如果不去当地，可以找个正宗的大同人开餐馆制作的刀削面，也能让你吃到正宗和滋味的面。

简介　　（Sliced noodles）山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名， 可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。 在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。 大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情. 在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。 由来　　刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

刀削面好吃吗

刀削面怎么做好吃第一种：煮着吃刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的第二种：炒着吃这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜是，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！袋装刀削面怎么吃我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人份用的。马上忍不住下了一盒面，因为是宽面，所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。我比较喜欢吃干拌面，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了。辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。

刀削面的怎么煮好吃

刀削面怎么煮才好吃窍门 刀削面怎么煮才好吃窍门，刀削面是指用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食，刀削面作为一种中原地区的主食，非常受大家的欢迎，做法也是比较简单。以下分享刀削面怎么煮才好吃窍门。 　　刀削面怎么煮才好吃窍门1 做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。 把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。 锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。 土豆略微翻炒之后，放豆腐丁，蘑菇丁和西红柿丁，加五香粉和盐翻炒。 炒好之后，加入老抽上色，加清水，煮至土豆绵软即可。 做好的汤，盛在容器里备用。 醒好的面团，揉至表面光滑。 削面有专门的削面刀，非常好用，零难度操作。 沸水削面入锅，煮1-2分钟即可。 煮熟的削面，控水以后捞在碗中 ，浇汤即可食用。 削面柔韧爽滑，浇汤鲜香入味，一碗热气腾腾的刀削面充满了家的味道。 刀削面怎么煮才好吃窍门2 蛋皮子平底锅摊好晾凉切条 培根切丝（喜欢大口吃的.也可以不切 其他配菜处理完如图备好 刀削面煮开过凉水 捞出 加适量食用油 翻拌均匀备用 平底锅加一点点油打底 先下入洋葱丝青椒翻炒 加入番茄块翻炒出沙 加入生抽 白糖 10ml水 煮开 下刀削面 培根丝 蛋皮子翻炒均匀 吃辣的放少许辣椒油 不输店里的一份炒刀削完成了 简单 美味 无需太多调料 赶紧试试吧 刀削面怎么煮才好吃窍门3 刀削面的来历简介 刀削面，别称“驸马面”，是山西的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍创始。 山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食最具代表性的名片之一。 关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。 在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：“就用这个铁皮切面吧！”老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？” 老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。 在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。 刀削面，和一般手拉的面不一样，它全凭刀削。用特制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离面，面不离刀，老道的师傅削面，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。对着锅“刷刷”开削，煮到面条边缘半透明，捞出浇上油肉浇头食用。 做刀削面最难的地方在于刀功。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色。 而削面的时候，用的刀还是秉承了古代的“铁皮”原型，用特制的弧形弯刀，这种刀被现在人称为“削面刀”，小巧方便，在削面的时候，左手拖住和好的面团，右手快速削面，因其要一刀一刀削，做一碗面要削几十下，所以对厨师的体力也是一个很大的考验。 根据刀削面的薄厚程度，也可以看出来厨师的水平，且可以猜测出来这刀削面的口感如何。在北方人尤其是山西人看来，刀削面的薄厚程度如果稍微不准确，就会影响其口感，太厚煮的时间长显得硬，太薄则显得没有了劲道。

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