卤料卤鸡腿的做法

编辑：南翔 2023-12-11 14:07:30 浏览： 8

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卤料卤鸡腿的做法

卤料卤鸡腿是一道美味的传统佳肴，凭借其独特的风味和口感，一直深受人们喜爱。下面我为大家介绍一下卤料卤鸡腿的制作方法。

我们需要准备以下材料：鸡腿、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、清水以及一些调料。

第一步，将鸡腿洗净后，用刀在表面切几刀，这样可以使卤料更容易渗透进鸡腿内部。将鸡腿放入一个大碗中，加入一些料酒，用手将鸡腿搓揉几次，这样可以去腥。

第二步，准备卤料。将生姜和大蒜切成薄片。取一锅，加入适量的清水，放入八角、香叶和桂皮，煮开后转小火煮约10分钟，这样可以让卤料的香味充分释放出来。加入切好的生姜和大蒜片，再加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀。加入适量的糖和盐，搅拌至糖和盐完全溶解。

第三步，将鸡腿放入卤料中，确保鸡腿完全浸泡在卤料中。盖上锅盖，放入冰箱中腌制至少3个小时，这样可以使鸡腿更加入味。

第四步，烹制卤鸡腿。取一锅，加入适量的清水，将卤料和鸡腿一同倒入锅中，加热至水开后转小火煮约30分钟，这样可以让鸡腿充分吸收卤料的味道。期间，可以尝试一下卤汁的味道，根据个人口味适量加盐或糖。

第五步，卤鸡腿煮熟后，关火，让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间，这样可以增加鸡腿的鲜嫩口感。可以将卤鸡腿捞出，晾凉备用，也可以直接食用。

将卤鸡腿取出，切成适当的厚度，摆在盘子上，可以撒上一些葱花或者香菜，增加色彩和香味。配上一碗热腾腾的米饭，作为主菜搭配，也能享受到浓郁的卤鸡腿香味。

卤料卤鸡腿不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，具有丰富的营养价值。制作过程简单，适合家庭烹饪。希望大家能够尝试制作这道美味的卤鸡腿，通过卤料的独特调味让鸡腿更加入味，满足口腹之欲，享受美食的乐趣。

卤料卤鸡腿的做法

1.准备好所需材料；

2.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

3.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；

4.鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

1. 鸡腿买回来洗干净，泡出血水。2. 准备所有香料。3. 把香料装进料盒里，盖紧。4. 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。5. 加入一勺老抽酱油。6. 加入一勺红烧酱油。7. 再加入一勺白酒。8. 四小勺盐，搅拌均匀。9. 放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。10. 捞出鸡腿就可以吃了

鸡腿出水后，加入卤料老抽卤一个小时

有卤料怎么做卤鸡腿

鸡腿洗净，控制水分。然后撒上适量的腌制鸡粉，揉搓使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或更长时间，使其完全入味。

2.准备一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，腌制鸡肉食材适量，黑胡椒粉1克，将上述粉末搅拌均匀备用。

3.腌好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。潘师傅炸鸡连锁店建议把鸡腿放在炸鸡粉上，然后把鸡腿和炸鸡粉埋在一起，然后把鸡腿拿出来抖掉多余的炸鸡粉。用炸鸡腿粉快速蘸水，然后用黑色重复这个动作。重复两次。潘师傅炸鸡连锁店建议将粘有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放入无油无水的空锅中备用。

4.锅里多倒点油，火会把油温升高。当筷子插入，周围出现小气泡时，将准备好的鸡腿放入小火中炸熟。鸡腿煎至金黄酥脆时取出。这个过程需要用小火油炸。一般鸡腿要炒10分钟左右才能彻底煮熟。也可以用筷子测试一下是否熟了。

5.鸡腿炒好后取出，然后将油温升至高温，直到插筷子时能冒出密集的小气泡。将鸡腿放入油锅中炸10秒，然后捞出控油。

制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）

八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤鸡腿的卤料有哪些

三斤鸡腿8克卤料，锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。

20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，

三斤鸡腿不用多少卤料，一斤鸡腿也才6-9个卤料，很少很少放卤料的话，放一个八角，半边炒股，三个干辣椒，几颗花椒，然后放大拇指一斤鸡腿不用多少卤料，一斤鸡腿也才两个到三个，很少很少放卤料的话，放一个八角，半边炒股，三个干辣椒，几颗花椒，然后放大拇指那么点儿桂皮，最后放一张香叶就好了。

三斤鸡腿用卤料包一袋就够了，一袋卤料包105克就可以了。

卤鸡腿的做法怎么做

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

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5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。