卤料卤鸡腿的做法

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卤料卤鸡腿的做法

卤料卤鸡腿是一道美味的传统佳肴,凭借其独特的风味和口感,一直深受人们喜爱。下面我为大家介绍一下卤料卤鸡腿的制作方法。

我们需要准备以下材料:鸡腿、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、清水以及一些调料。

第一步,将鸡腿洗净后,用刀在表面切几刀,这样可以使卤料更容易渗透进鸡腿内部。将鸡腿放入一个大碗中,加入一些料酒,用手将鸡腿搓揉几次,这样可以去腥。

第二步,准备卤料。将生姜和大蒜切成薄片。取一锅,加入适量的清水,放入八角、香叶和桂皮,煮开后转小火煮约10分钟,这样可以让卤料的香味充分释放出来。加入切好的生姜和大蒜片,再加入适量的酱油和料酒,搅拌均匀。加入适量的糖和盐,搅拌至糖和盐完全溶解。

第三步,将鸡腿放入卤料中,确保鸡腿完全浸泡在卤料中。盖上锅盖,放入冰箱中腌制至少3个小时,这样可以使鸡腿更加入味。

第四步,烹制卤鸡腿。取一锅,加入适量的清水,将卤料和鸡腿一同倒入锅中,加热至水开后转小火煮约30分钟,这样可以让鸡腿充分吸收卤料的味道。期间,可以尝试一下卤汁的味道,根据个人口味适量加盐或糖。

第五步,卤鸡腿煮熟后,关火,让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间,这样可以增加鸡腿的鲜嫩口感。可以将卤鸡腿捞出,晾凉备用,也可以直接食用。

将卤鸡腿取出,切成适当的厚度,摆在盘子上,可以撒上一些葱花或者香菜,增加色彩和香味。配上一碗热腾腾的米饭,作为主菜搭配,也能享受到浓郁的卤鸡腿香味。

卤料卤鸡腿不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,具有丰富的营养价值。制作过程简单,适合家庭烹饪。希望大家能够尝试制作这道美味的卤鸡腿,通过卤料的独特调味让鸡腿更加入味,满足口腹之欲,享受美食的乐趣。

卤料卤鸡腿的做法

1.准备好所需材料;

2.鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;

3.鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;

4.鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

1. 鸡腿买回来洗干净,泡出血水。2. 准备所有香料。3. 把香料装进料盒里,盖紧。4. 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。5. 加入一勺老抽酱油。6. 加入一勺红烧酱油。7. 再加入一勺白酒。8. 四小勺盐,搅拌均匀。9. 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。10. 捞出鸡腿就可以吃了

鸡腿出水后,加入卤料老抽卤一个小时

有卤料怎么做卤鸡腿

鸡腿洗净,控制水分。然后撒上适量的腌制鸡粉,揉搓使其入味。然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制3小时或更长时间,使其完全入味。

2.准备一份炸鸡脆皮粉:普通面粉100克,玉米淀粉35克,腌制鸡肉食材适量,黑胡椒粉1克,将上述粉末搅拌均匀备用。

3.腌好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。潘师傅炸鸡连锁店建议把鸡腿放在炸鸡粉上,然后把鸡腿和炸鸡粉埋在一起,然后把鸡腿拿出来抖掉多余的炸鸡粉。用炸鸡腿粉快速蘸水,然后用黑色重复这个动作。重复两次。潘师傅炸鸡连锁店建议将粘有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出,抖掉多余的炸鸡粉,放入无油无水的空锅中备用。

4.锅里多倒点油,火会把油温升高。当筷子插入,周围出现小气泡时,将准备好的鸡腿放入小火中炸熟。鸡腿煎至金黄酥脆时取出。这个过程需要用小火油炸。一般鸡腿要炒10分钟左右才能彻底煮熟。也可以用筷子测试一下是否熟了。

5.鸡腿炒好后取出,然后将油温升至高温,直到插筷子时能冒出密集的小气泡。将鸡腿放入油锅中炸10秒,然后捞出控油。

制作卤水的材料:(以10碗水的量计算)

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

卤水的制作方法:

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤鸡腿的卤料有哪些

三斤鸡腿8克卤料,锅内加水,开火加热,先把卤料包放进去,再加入葱姜,水要淹没这鸡腿,一般一斤水加盐12克左右,鸡精是提鲜的,一斤水加8克左右,把称好的盐和鸡精放进锅内。

20分钟好后把鸡腿放进去,卤汤再次烧开后要调小火,微开即可,火太大卤汁挥发太多会咸的,

三斤鸡腿不用多少卤料,一斤鸡腿也才6-9个卤料,很少很少放卤料的话,放一个八角,半边炒股,三个干辣椒,几颗花椒,然后放大拇指一斤鸡腿不用多少卤料,一斤鸡腿也才两个到三个,很少很少放卤料的话,放一个八角,半边炒股,三个干辣椒,几颗花椒,然后放大拇指那么点儿桂皮,最后放一张香叶就好了。

三斤鸡腿用卤料包一袋就够了,一袋卤料包105克就可以了。

卤鸡腿的做法怎么做

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法:

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿

做法:

1.鸡腿去羽毛,洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

温馨提示:

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤料怎么卤鸡腿

原料

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。

温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味;

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;

4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味,分享我的四个制作小窍门:

1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;

3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;

4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。

文章到此结束,如果本次分享的卤料卤鸡腿的做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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