卤鸡腿做法教程
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大家好,今天来为您分享卤鸡腿做法教程的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!
卤鸡腿是一道美味可口的传统佳肴,它的制作不仅简单易行,而且口感鲜美,深受人们的喜爱。今天我将分享一下卤鸡腿的制作方法,让大家也可以在家享受到这道美味。
我们需要准备以下材料:鸡腿、姜片、大葱、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶。
1. 鸡腿的选择
选择新鲜的鸡腿是制作卤鸡腿的第一步。尽量选择鸡腿的肉质饱满,肉色红润,没有异味的鸡腿。如果有条件,最好选择农村放养的土鸡腿,其肉质更为鲜嫩美味。
2. 准备工作
将鸡腿洗净,剁成合适的大小块,然后用开水焯水,去除血水和其他杂质。焯水时可以加入一些料酒,以去腥增香。焯水后,用清水洗净备用。
3. 炒制香料
热锅凉油,将姜片、大葱、八角、香叶放入锅中,小火炒制出香味。炒制香料时要掌握好火候,以免香料过熟或糊锅。
4. 加入调料
将炒制好的香料盛出,锅中加入适量的食用油,加热至油温稍高时,将鸡腿块放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 炖煮卤汁
炸好的鸡腿块捞出备用,锅中留少许油,加入适量的生抽和老抽,调入适量的盐和白糖,然后加入适量的水,放入炒制好的香料和鸡腿块,烧开后,转小火慢慢炖煮。
6. 调味品
可以根据个人口味,适量加入一些料酒和糖,调整卤汁的味道。也可以根据喜好加入一些香辛料,如桂皮、丁香等,增加卤鸡腿的香气。
7. 炖煮时间
卤鸡腿的炖煮时间需要根据鸡腿的大小和个人口感来调整。大约需要炖煮30-40分钟,直到鸡腿变得鲜嫩可口,入味透香。
8. 上桌品尝
当鸡腿炖煮好后,可以将其捞出装盘,将卤汁放入碗中,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。您可以开动了!一口嫩滑多汁的卤鸡腿定会带给您一份美味享受。
卤鸡腿是一道美味可口的传统佳肴,其制作过程虽然有些繁琐,但只要掌握好火候和调料的使用,就可以轻松制作出一道美味的卤鸡腿。不妨在闲暇的时候,亲自动手试试,给自己和家人带来一份美味的惊喜吧!祝您制作成功,尽情享受这道美食!
卤鸡腿做法教程
食材鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖(这是6个鸡腿的用量,大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配)做法1、鸡腿清洗干净,去皮改刀(因为鸡皮的脂肪含量很高,减脂期间就不要吃了)加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右2、腌制好的鸡腿冷水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用3、焯完水的鸡腿放入砂锅中,倒入热水至没过鸡腿,放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫,转小火炖30分钟4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。小贴士1、如果你买的是新鲜鸡腿,鸡皮比较容易去掉,用手轻轻一撕一扯就掉了;如果是冰箱里冷冻的鸡腿,可以提前拿出来解冻,然后再去皮。2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。3、由于是减脂鸡腿,卤制过程中没有放盐,用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁,鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤,当然这就根据个人爱好。
卤鸡腿用料:鸡腿,八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 先冷水下锅,放花椒粒和姜片,焯一下鸡腿,鸡腿放冷水里泡几分钟,煮几个鸡蛋,等等一起卤。卤料,干辣椒,草果,姜片,蒜,冰糖,花椒,香叶。接着放油,放冰糖,炒到冰糖融化,起小泡泡后,放鸡腿炒一会儿上色,倒入开水,不要太多,宁愿后面加水,也不要一开始太多,倒入卤料,料酒,还有一勺黄豆酱,两勺耗油,4勺老抽,一勺生抽,煮30分钟左右,不要煮到水干,期间不够就加一点继续煮,捞出鸡腿和鸡蛋,剩下的汤一起倒入,放一个晚上,第二天再回锅加热一下,味道最好!
1,将鸡腿洗干净,加入料酒、盐、生抽2,烧一锅开水,将鸡腿放水里煮一下,然后捞出,冷水冲一下3,添一锅冷水,鸡腿放进去,水能没过鸡腿并超出1cm左右,然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐,良姜、白芷、草扣,大火煮开,中火煮20分钟左右,然后小火慢煮。等到入味了就可以了。
1、准备好三斤鸡腿(按一包20克卤料包的量),一个20克左右的卤肉料包(某宝有买)葱,姜,料酒,盐,油,冰糖,生抽,老抽,花椒适量。2、把鸡腿洗干净,冷水入锅,加入葱姜和料酒煮沸5分钟,直接倒掉水,将鸡腿放水中冲洗一下备用。3、砂锅中放入适量的水,加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸,10分钟后再加鸡腿煮20分钟。4、鸡腿熟透后熄火,盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用,也可以浸更久一些,这样更入味,更好吃!
秘制卤鸡腿的做法步骤:
原料:鸡腿4只,鸡蛋4个,老抽半勺 ,生抽2勺 ,蚝油1勺,冰糖15克 ,八角3个,香叶3片 ,姜片3片,桂皮1块,花椒适量,大葱3小段,蘑菇3。
1、取鸡腿,鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋,需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过,鸡蛋洗干净即可)。2、取八角,香叶,桂皮,花椒,姜片,放入纱布包中,过水。3、取生抽,老抽,耗油,冰糖,混合均匀。4、将三个香菇切片,做好准备。5、在将鸡蛋,鸡腿焯水,并洗净。5、鸡腿,鸡蛋,蘑菇片,纱布包放入炖锅,加清水没过食材,大火煮沸,改小火,煮40-60分钟。6、最后装盘搞定,可以撒上香菜,葱花装饰。注意事项:
1、注意焯水,去血水。
2、大火煮沸后,会有浮泡,用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒,个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好,可以炖出入口即化的感觉,要是时间足够,炖1个半小时更好。
卤鸡腿怎么做法
食材鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖(这是6个鸡腿的用量,大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配)做法1、鸡腿清洗干净,去皮改刀(因为鸡皮的脂肪含量很高,减脂期间就不要吃了)加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右2、腌制好的鸡腿冷水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用3、焯完水的鸡腿放入砂锅中,倒入热水至没过鸡腿,放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫,转小火炖30分钟4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。小贴士1、如果你买的是新鲜鸡腿,鸡皮比较容易去掉,用手轻轻一撕一扯就掉了;如果是冰箱里冷冻的鸡腿,可以提前拿出来解冻,然后再去皮。2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。3、由于是减脂鸡腿,卤制过程中没有放盐,用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁,鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤,当然这就根据个人爱好。
卤鸡腿用料:鸡腿,八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 先冷水下锅,放花椒粒和姜片,焯一下鸡腿,鸡腿放冷水里泡几分钟,煮几个鸡蛋,等等一起卤。卤料,干辣椒,草果,姜片,蒜,冰糖,花椒,香叶。接着放油,放冰糖,炒到冰糖融化,起小泡泡后,放鸡腿炒一会儿上色,倒入开水,不要太多,宁愿后面加水,也不要一开始太多,倒入卤料,料酒,还有一勺黄豆酱,两勺耗油,4勺老抽,一勺生抽,煮30分钟左右,不要煮到水干,期间不够就加一点继续煮,捞出鸡腿和鸡蛋,剩下的汤一起倒入,放一个晚上,第二天再回锅加热一下,味道最好!
1,将鸡腿洗干净,加入料酒、盐、生抽2,烧一锅开水,将鸡腿放水里煮一下,然后捞出,冷水冲一下3,添一锅冷水,鸡腿放进去,水能没过鸡腿并超出1cm左右,然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐,良姜、白芷、草扣,大火煮开,中火煮20分钟左右,然后小火慢煮。等到入味了就可以了。
1、准备好三斤鸡腿(按一包20克卤料包的量),一个20克左右的卤肉料包(某宝有买)葱,姜,料酒,盐,油,冰糖,生抽,老抽,花椒适量。2、把鸡腿洗干净,冷水入锅,加入葱姜和料酒煮沸5分钟,直接倒掉水,将鸡腿放水中冲洗一下备用。3、砂锅中放入适量的水,加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸,10分钟后再加鸡腿煮20分钟。4、鸡腿熟透后熄火,盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用,也可以浸更久一些,这样更入味,更好吃!
秘制卤鸡腿的做法步骤:
原料:鸡腿4只,鸡蛋4个,老抽半勺 ,生抽2勺 ,蚝油1勺,冰糖15克 ,八角3个,香叶3片 ,姜片3片,桂皮1块,花椒适量,大葱3小段,蘑菇3。
1、取鸡腿,鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋,需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过,鸡蛋洗干净即可)。2、取八角,香叶,桂皮,花椒,姜片,放入纱布包中,过水。3、取生抽,老抽,耗油,冰糖,混合均匀。4、将三个香菇切片,做好准备。5、在将鸡蛋,鸡腿焯水,并洗净。5、鸡腿,鸡蛋,蘑菇片,纱布包放入炖锅,加清水没过食材,大火煮沸,改小火,煮40-60分钟。6、最后装盘搞定,可以撒上香菜,葱花装饰。注意事项:
1、注意焯水,去血水。
2、大火煮沸后,会有浮泡,用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒,个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好,可以炖出入口即化的感觉,要是时间足够,炖1个半小时更好。
卤鸡腿儿怎么做教程
步骤 1
鸡腿洗净,滚水下锅焯个水,再用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上,多换几次水,尽量泡走血水。
步骤 2
准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒
步骤 3
将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水
步骤 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。
步骤 5
喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
步骤 6
大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
以鸡腿为主料,以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料,经盐后,煮制而成
烹饪步骤
1材料洗干净准备好
2开火锅内放适量的水,把配材全部放入
3再放入卤水汁
4把鸡腿放入
5先大火煮开,再小火炖煮
6小火煮半小时后关火 再浸半小时 更入味
一道美味的卤鸡腿就做
卤鸡腿的做法怎么做
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法:
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿
做法:
1.鸡腿去羽毛,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡腿做法怎么做
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法:
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿
做法:
1.鸡腿去羽毛,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
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5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
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