卤鸡腿做法教程

大家好，今天来为您分享卤鸡腿做法教程的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

卤鸡腿是一道美味可口的传统佳肴，它的制作不仅简单易行，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。今天我将分享一下卤鸡腿的制作方法，让大家也可以在家享受到这道美味。

我们需要准备以下材料：鸡腿、姜片、大葱、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶。

1. 鸡腿的选择

选择新鲜的鸡腿是制作卤鸡腿的第一步。尽量选择鸡腿的肉质饱满，肉色红润，没有异味的鸡腿。如果有条件，最好选择农村放养的土鸡腿，其肉质更为鲜嫩美味。

2. 准备工作

将鸡腿洗净，剁成合适的大小块，然后用开水焯水，去除血水和其他杂质。焯水时可以加入一些料酒，以去腥增香。焯水后，用清水洗净备用。

3. 炒制香料

热锅凉油，将姜片、大葱、八角、香叶放入锅中，小火炒制出香味。炒制香料时要掌握好火候，以免香料过熟或糊锅。

4. 加入调料

将炒制好的香料盛出，锅中加入适量的食用油，加热至油温稍高时，将鸡腿块放入锅中煎炸至两面金黄。

5. 炖煮卤汁

炸好的鸡腿块捞出备用，锅中留少许油，加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和白糖，然后加入适量的水，放入炒制好的香料和鸡腿块，烧开后，转小火慢慢炖煮。

6. 调味品

可以根据个人口味，适量加入一些料酒和糖，调整卤汁的味道。也可以根据喜好加入一些香辛料，如桂皮、丁香等，增加卤鸡腿的香气。

7. 炖煮时间

卤鸡腿的炖煮时间需要根据鸡腿的大小和个人口感来调整。大约需要炖煮30-40分钟，直到鸡腿变得鲜嫩可口，入味透香。

8. 上桌品尝

当鸡腿炖煮好后，可以将其捞出装盘，将卤汁放入碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。您可以开动了！一口嫩滑多汁的卤鸡腿定会带给您一份美味享受。

卤鸡腿是一道美味可口的传统佳肴，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好火候和调料的使用，就可以轻松制作出一道美味的卤鸡腿。不妨在闲暇的时候，亲自动手试试，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！祝您制作成功，尽情享受这道美食！

卤鸡腿做法教程

食材鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）做法1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。小贴士1、如果你买的是新鲜鸡腿，鸡皮比较容易去掉，用手轻轻一撕一扯就掉了；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前拿出来解冻，然后再去皮。2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。3、由于是减脂鸡腿，卤制过程中没有放盐，用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁，鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤，当然这就根据个人爱好。

卤鸡腿用料：鸡腿，八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 先冷水下锅，放花椒粒和姜片，焯一下鸡腿，鸡腿放冷水里泡几分钟，煮几个鸡蛋，等等一起卤。卤料，干辣椒，草果，姜片，蒜，冰糖，花椒，香叶。接着放油，放冰糖，炒到冰糖融化，起小泡泡后，放鸡腿炒一会儿上色，倒入开水，不要太多，宁愿后面加水，也不要一开始太多，倒入卤料，料酒，还有一勺黄豆酱，两勺耗油，4勺老抽，一勺生抽，煮30分钟左右，不要煮到水干，期间不够就加一点继续煮，捞出鸡腿和鸡蛋，剩下的汤一起倒入，放一个晚上，第二天再回锅加热一下，味道最好！

1，将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽2，烧一锅开水，将鸡腿放水里煮一下，然后捞出，冷水冲一下3，添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣，大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。等到入味了就可以了。

1、准备好三斤鸡腿（按一包20克卤料包的量），一个20克左右的卤肉料包（某宝有买）葱，姜，料酒，盐，油，冰糖，生抽，老抽，花椒适量。2、把鸡腿洗干净，冷水入锅，加入葱姜和料酒煮沸5分钟，直接倒掉水，将鸡腿放水中冲洗一下备用。3、砂锅中放入适量的水，加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸，10分钟后再加鸡腿煮20分钟。4、鸡腿熟透后熄火，盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用，也可以浸更久一些，这样更入味，更好吃！

秘制卤鸡腿的做法步骤：

原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。

1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。4、将三个香菇切片，做好准备。5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。注意事项：

1、注意焯水，去血水。

2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。

3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。

4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。

卤鸡腿怎么做法

食材鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）做法1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。小贴士1、如果你买的是新鲜鸡腿，鸡皮比较容易去掉，用手轻轻一撕一扯就掉了；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前拿出来解冻，然后再去皮。2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。3、由于是减脂鸡腿，卤制过程中没有放盐，用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁，鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤，当然这就根据个人爱好。

卤鸡腿用料：鸡腿，八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜 先冷水下锅，放花椒粒和姜片，焯一下鸡腿，鸡腿放冷水里泡几分钟，煮几个鸡蛋，等等一起卤。卤料，干辣椒，草果，姜片，蒜，冰糖，花椒，香叶。接着放油，放冰糖，炒到冰糖融化，起小泡泡后，放鸡腿炒一会儿上色，倒入开水，不要太多，宁愿后面加水，也不要一开始太多，倒入卤料，料酒，还有一勺黄豆酱，两勺耗油，4勺老抽，一勺生抽，煮30分钟左右，不要煮到水干，期间不够就加一点继续煮，捞出鸡腿和鸡蛋，剩下的汤一起倒入，放一个晚上，第二天再回锅加热一下，味道最好！

1，将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽2，烧一锅开水，将鸡腿放水里煮一下，然后捞出，冷水冲一下3，添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣，大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。等到入味了就可以了。

1、准备好三斤鸡腿（按一包20克卤料包的量），一个20克左右的卤肉料包（某宝有买）葱，姜，料酒，盐，油，冰糖，生抽，老抽，花椒适量。2、把鸡腿洗干净，冷水入锅，加入葱姜和料酒煮沸5分钟，直接倒掉水，将鸡腿放水中冲洗一下备用。3、砂锅中放入适量的水，加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸，10分钟后再加鸡腿煮20分钟。4、鸡腿熟透后熄火，盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用，也可以浸更久一些，这样更入味，更好吃！

秘制卤鸡腿的做法步骤：

原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。

1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。4、将三个香菇切片，做好准备。5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。注意事项：

1、注意焯水，去血水。

2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。

3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。

4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。

卤鸡腿儿怎么做教程

步骤 1

鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。

步骤 2

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

步骤 3

将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

步骤 4

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

步骤 5

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

步骤 6

大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成

烹饪步骤

1材料洗干净准备好

2开火锅内放适量的水，把配材全部放入

3再放入卤水汁

4把鸡腿放入

5先大火煮开，再小火炖煮

6小火煮半小时后关火 再浸半小时 更入味

一道美味的卤鸡腿就做

卤鸡腿的做法怎么做

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡腿做法怎么做

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡腿做法教程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！