鱼香肉丝和鱼香肉丝(鱼香肉丝的简易做法)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,鱼香肉丝和鱼香肉丝(鱼香肉丝的简易做法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其鲜香味美而受到广大食客的喜爱。它的烹饪方法多样,今天我将与大家分享一种简易的鱼香肉丝做法。

我们准备材料。需要准备的食材有猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、姜蒜以及一些常见的调味料,如盐、糖、酱油、生抽、料酒、醋等。

我们将开始烹饪。将猪肉切成丝,将姜蒜切碎备用。将胡萝卜、木耳和青椒洗净切丝。

我们将开始炒菜。在热锅中加入适量的食用油,待油热后加入姜蒜翻炒出香味。然后将猪肉丝放入锅中煸炒至肉变色。

我们将加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。炒至蔬菜变软熟时,加入适量的盐、糖、酱油、生抽和料酒调味。这些调料的比例可以根据个人口味来调整,如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

我们将加入一些特殊的调料,使鱼香肉丝更加鲜香。根据个人喜好可以加入适量的醋,这样可以增加菜品的酸味。加入一些蚝油可以使鱼香肉丝更加鲜美可口。

将炒好的鱼香肉丝盛出装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这样一道美味的鱼香肉丝就完成了。

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜,其特点是酸辣可口,而且烹饪简单。其实,鱼香肉丝的烹饪方法还有很多种,每个人都可以根据自己的喜好进行调整。可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜,如豌豆、毛豆等,这样可以增加菜品的口感。或者加入一些其他的调料,如豆瓣酱、老干妈等,使菜品更加有层次感。

鱼香肉丝是一道非常适合家庭自制的美食。其不仅美味可口,而且制作简单,只需要准备一些常见的食材和调料,就可以轻松做出一道鲜香可口的鱼香肉丝。无论是作为主菜还是配菜,都非常适合。希望大家也可以尝试一下这个简易的鱼香肉丝做法,体验其独特的口味。

鱼香肉丝和鱼香肉丝(鱼香肉丝的简易做法)

鱼香肉丝也可以叫五彩缤纷。

原料

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里脊肉 (300克)

泡发黑木耳 (100克)

青椒 (2个)

笋丝 (适量)

大蒜 (2瓣)

豆瓣酱 1勺

淀粉 少许

油 少许

醋 1勺

糖 适量

生抽 1勺1/里脊肉切丝、料酒、生抽、淀粉、白糖,腌十分钟。

2/泡发的木耳切丝。

3/青椒切丝。

4/笋丝。

5/锅内放入适量食用油,肉丝放进去炒熟。

6/加入蒜碎、红油豆瓣酱炒一下,加入笋丝、青椒丝、木耳丝,翻炒即可。

我们老家这边都是说京酱肉丝,包括饭店酒店,他们的菜单上也是京酱肉丝的叫法

鱼香肉丝没有其他叫法(名称)。

鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,还没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。

鱼香肉丝怎么做

步骤/方式1

准备瘦肉50克、切丝步骤/方式2

加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟步骤/方式3

青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用步骤/方式4

准备葱姜、干辣椒各1克步骤/方式5

准备豆瓣酱5克步骤/方式6

起锅烧油、放入肉丝滑散步骤/方式7

倒出控油步骤/方式8

锅留底油、放入豆瓣酱、下入葱姜蒜、干辣椒炒一炒、步骤/方式9

放入青椒、胡萝卜丝炒匀步骤/方式10

放入肉丝、加食盐1克、鸡粉1克、陈醋2克、白糖5克、翻炒均匀即可步骤/方式11

成品图

鱼香肉丝的简易做法

主料:里脊肉300克、笋150克、木耳50克

辅料:剁椒一汤匙、郫县豆瓣三分之一汤匙、蒜五粒、香葱五根、姜一块

配料:盐半茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、淀粉两茶匙、食用油半汤匙、水淀粉一汤匙

做法步骤

1.准备材料。

2.笋切丝用水煮6分钟,木耳切丝,里脊切丝用蛋清一个,胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒,豆瓣酱混合。

3.腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀,锅里放油,五成热放入,大火滑散,变白盛出备用。

4.锅里剩下的油,小火炒香剁椒郫县豆瓣,葱姜蒜。

5.放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀,兑入料汁,大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

6.勾芡即可。

主料:猪里脊辅料:青笋、水发黑木耳调料:①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)②:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱味型:鱼香,特点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出工艺流程:1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。

鱼香肉丝 原料: 瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。 做法:

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。[美食中国]

2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀,起锅即成。

鱼香肉丝鱼香肉丝的制作方法

1、猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。2、制作过程:把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

主料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,

配料:

腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),

鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),

色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法:

1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;

4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;

5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

1.准备原料:主料,冬笋200克,猪里脊肉300克,水发木耳60克,胡萝卜60克辅料,蒜适量2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。4.水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。5.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。6.锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。7.锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。8.将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。9.将木耳放入锅中煸炒匀均。10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。11.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

主料:精瘦猪肉200克,笋丝50克,木耳50克,青椒丝50克,胡萝卜50克。辅料:料酒5克,盐3克,姜丝适量,水淀粉3克,蒜末适量,蚝油5克,生抽5克,白糖5克,食用油5毫升,葱花适量,郫县豆豉10克。1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。2、调鱼香酱汁。3、锅内热油下葱爆香,放入腌好的肉炒至变色。4、加入鱼香汁,配菜大火翻炒。5、装盘出锅,好吃的鱼香肉丝就做好了。

原料:猪肉300克、青椒2个、胡萝卜1个、葱适量、黄豆酱适量、糖适量、红椒1个、木耳适量、洋葱1个、酱油适量、醋适量、生粉适量做法:1、蔬菜切成丝,洋葱和葱切成末,猪肉切成条,放入生粉里搅拌,并加入料酒。2、用黄豆酱、鲜酱油、醋、盐、白糖调成兑汁加入猪柳炒,加入刚刚兑好的汁大火翻炒,加入葱末和洋葱末继续炒。3、开中火加入配菜即可。

做法一材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下即可。做法二食材:猪里脊肉150g、青笋(莴笋)50g、水发木耳75g、二荆条泡椒末50g、葱姜蒜末做法:第一步:猪里脊肉切条,青笋去皮切粗丝(粗细要适中),涨发的木耳洗净后切粗丝(粗细要适中),备用第二步:将切好的肉丝放入碗中,加盐、酱油、料酒、淀粉10g水码味上浆备用,将青笋丝、木耳丝入沸水中焯一下备用第三步:取一小碗放入盐1/4勺、味精、白糖、陈醋、香油、淀粉35g,拌匀成为滋汁,备用第四步:炒锅置于火上,入油中火烧至四成热,将码味后的肉丝入锅滑散至熟,加入泡椒末炒香至油色红亮,再放姜末、蒜蒜末炒香后,放青笋、木耳丝翻炒均匀第五步:将准备好的滋汁倒入锅中,翻炒均匀,收汁亮油,下葱花,翻炒均匀即可出锅

1、主料:猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋。2、肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里腌一下。3、起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。4、锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉丝、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、葱花、香油,完成。

原料:猪后腿二刀肉150克。辅料:莴笋丝、葱花各50克,木耳丝30克,蒜末25克,姜末15克。调料:红泡椒碎15克,郫县豆瓣碎、糖、醋各10克,料酒、湿淀粉各8克,盐、味精各3克,香油2克,熟菜籽油50克。制作:1.二刀肉切成二粗丝,加入盐2克、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用;将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用。2.炒锅滑透,下入熟菜籽油烧至七成热,下入肉丝快速炒散,待其变色后拨至锅边,在油中下入泡椒碎、郫县豆瓣碎炒香,推入肉丝炒匀,再次将其拨至一边,下姜末、蒜末炒香,然后倒入青笋丝、木耳丝,拨入肉丝炒匀,再烹入提前调好的料汁,最后撒入葱花翻匀出锅。

原料:里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。做法步骤:第1步、里脊肉切丝,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝第3步、姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用第4步、取一小碗,加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用第6步、锅内留底油,下姜、葱、蒜炒香第7步、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油第8步、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生第9步、再加入肉丝,调入适量鱼香汁烧开

2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末,胡萝卜切丝用水焯一下;3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下,然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁;4、将锅烧热以后下冷油,油烧到温热以后马上放进肉丝,把肉丝翻炒散开;5、肉丝炒至颜色变白以后盛出,底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味;6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒;7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒;8、倒入提前调好的调味汁,翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。

鱼香肉丝是青椒肉丝吗

鱼香肉丝没有土豆丝

鱼香肉丝的主要原料有:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝是一道常见川菜,鱼香是川菜主要传统味型之一,该菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,十分美味

鱼香土豆丝与鱼香肉丝一路纠缠,分不清鱼香土豆丝与鱼香肉丝,在很长一段时间可能会以为鱼香肉丝中的“丝”就是土豆丝,鱼香肉丝中的是冬笋。不过会产生这种误会学校食堂或小饭馆也有一定责任,写着鱼香肉丝,端上来只有丝没有肉,两者在外形上太相似。

没有,这是一道酸甜口大众的菜肴,很多人喜欢吃,配上米饭,很下饭的,做法也很简单,切好瘦肉,下油锅滑一下,起锅炒油,葱花,爆锅,下酱油,料酒,糖,盐,爆炒肉丝,反复炒,再下泡好的木耳,胡萝卜,黄瓜,葱断,爆炒一会儿,再把谁备好的淀粉浇上,炒一下,起锅,得了。

鱼香肉丝一般里面没有土豆丝!

但地方差异饮食不同!可能在原有基础上加土豆丝!

没有,可以有胡萝卜,青椒,木耳,玉兰片,肉丝

没有、正宗的鱼香肉丝里面有肉、黑木耳、茄子、

正宗的鱼香肉丝好像没有土豆丝。一般用肉丝,竹笋,木耳加调味品。

正宗的鱼香肉丝好像没有土豆丝。一般用肉丝,竹笋,木耳加调味品。

正宗的鱼香肉丝好像没有土豆丝。一般用肉丝,竹笋,木耳加调味品。

没有土豆丝,有笋丝,木耳,肉丝

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