全杂粮馒头的做法(杂粮馒头的做法和配方)

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杂粮馒头是一种以多种杂粮为主要原料制作而成的食品,其独特的口感和营养价值备受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下全杂粮馒头的制作方法和配方。

准备好杂粮。杂粮可以选择糙米、小米、玉米、红豆、绿豆等,根据个人口味和喜好来进行选择,也可以根据季节和地域的不同来添加一些当地特色的杂粮。

1. 将所选杂粮淘洗干净,然后放入大碗中,加入适量清水浸泡2-3小时,使其充分吸水。

2. 将浸泡好的杂粮放入石磨或者搅拌机中研磨成粉末状。如果您没有现成的石磨或者搅拌机,也可以购买已经研磨好的杂粮粉。

3. 将杂粮粉倒入一个大碗中,加入适量的温水,搅拌均匀。搅拌的时候要注意水的温度,不要太烫,以免破坏杂粮中的营养成分。

4. 将搅拌好的杂粮浆放置在室温下发酵2-3小时,发酵的时间可以根据气温和环境的不同而有所调整。发酵的时候要注意避免阳光直射,以免影响发酵效果。

5. 发酵好的杂粮浆会有一层气泡浮在上面,这时候可以用勺子轻轻搅拌均匀,并加入适量的食用油,以增加馒头的滑嫩口感。

6. 将面团分割成适当大小的小块,然后用手按成扁圆形的馒头。可以用刀在馒头表面划上一刀,以增加馒头的美观。

7. 将馒头摆放在蒸锅中,加入适量的水,然后用大火蒸15-20分钟即可。蒸的时间要根据馒头的大小和你个人的喜好来调整。

8. 馒头蒸熟后,可以用筷子插入馒头中心,如果能轻松插入并拔出,表示馒头已经熟透。

全杂粮馒头的配方:

- 糙米粉:200克

- 小米粉:100克

- 玉米粉:100克

- 红豆粉:50克

- 绿豆粉:50克

- 清水:适量

- 食用油:适量

这只是一个基础的配方,您可以根据自己的喜好和口味进行调整。

全杂粮馒头富含膳食纤维、维生素和矿物质,可以增强人体的抵抗力和消化系统的功能。全杂粮馒头还可以有效地降低血脂和血糖水平,对于预防心血管疾病和糖尿病有一定的帮助。

制作全杂粮馒头既简单又营养,是一种健康美味的食品。只要您掌握了基本的制作方法和配方,就可以在家中轻松制作出美味可口的全杂粮馒头,为您和家人带来健康和幸福的味蕾享受。

全杂粮馒头的做法(杂粮馒头的做法和配方)

杂粮馒头的做法:

制作配方:400克面粉,100克全麦粉,50克玉米面,30克黑米面,酵母4克,温水300克。

步骤1:把准备好的全部面粉倒入面盆中,加入酵母,用筷子一边搅拌一边加入温水,搅拌至棉絮状,用手直接揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发2倍大,大约需要2个小时。

步骤2:面发至里面全是蜂窝状说明就发把发好的面放在面板上多加干面反复的揉,蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道,一定不要太软了,要是面软蒸出来的馒头影响口感。

步骤3:面揉好以后做成长剂子,揪成均匀的小块,蒸多大馒头揪多大就可以。

步骤4:取一小块,用手掌反复的向里揉,直到揉出光滑的面。

步骤5:给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状,盖上包袱二次醒发15到20分钟,馒头好不好吃,二次醒发很关键,要是醒时间短了,蒸出来不够宣软,要是醒时间长了,蒸出来里面全是大蜂窝,影响口感。

看到馒头比刚做好的微微别大就可以了,凉水上锅,上汽蒸25分钟以上,蒸好要焖三四分钟才能开盖,要是马上开盖,蒸好的馒头容易回缩。自己蒸的馒头不含添加剂,吃着非常健康, 里面蜂窝很小,咬一口劲道宣软,真的是非常好吃,有喜欢的赶紧在家试一试吧,我是小徐,每天分享最实用的家常美食做法,喜欢的可以关注一下。

关于家常杂粮馒头的做法的具体分析如下:

步骤 1

混合所有材料拌成絮状;步骤 2

揉成光滑面团;步骤 3

平均分成6份;揉成圆型;步骤 4

放入发酵箱35~38度30分钟左右,发至1.5~2倍(时间仅供参考具体看状态);水烧开放入锅中,大火12分钟左右,焖2分钟取出;步骤 5

完成

杂粮馒头的做法和配方

、即食麦片和小米磨成粉,面粉和杂粮粉大概是2.5比1的比例

混合面粉和杂粮,加入酵母,混合均匀

3、慢慢加入温水和面

4、揉成比较软的面团,进行第一次发酵,大概两个小时左右

5、发酵到面团两倍大小即可

6、取出面团,排气,静止十五分钟

7、分割成等分

8、揉捏,滚圆

9、放入蒸锅,进行第二次发酵

10、发酵到面团明显涨大,大火烧开水,转中小火,蒸十五分钟左右,关火,焖五分钟,再开盖取出

降糖杂粮馒头的做法

1、准备材料:小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。2、将面粉倒入面盆中混匀,加入酵母,倒入温水和成光滑的面团。3、将面团装到塑料袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏过夜,第二天拿出来蒸馒头或烙饼。4、拿出面团,加入碱面,要充分揉匀,切开面团,表面的气孔很均匀,闻起来也没酸味,就可以了。5、把面团分割成小面团,滚圆,放入开水锅中蒸10分钟即可。

用料

白面3份,玉米面1份,豆面1份,高粱面1份,白糖1匙,酵母5克,温水适量做法

1.所有面粉放入盆里,按照白面和其他面3:1:1:1的比例

2. 放入白糖和酵母

3.用温水和面,和成软点的面团

4.先盖一层保鲜膜,再盖上一个盖子,温暖处发酵

5.发好的面有蜂窝状,发到原来两倍大就可以了

6.发好的面揉成光滑的面团

7.先分好剂子

8.剂子按扁,包入豆沙馅

9.封口朝下,稍微整形即可

10.包好所有的馒头

11. 蒸锅放入凉水,铺上屉布,把馒头放里,盖盖继续醒发五分钟然后开火,上汽以后蒸十五分钟,关火,焖五分钟再揭盖。

 12.蒸好的馒头出锅啦

把粗粮加入白面粉中,搅拌均匀,然后加入温水化开酵母的水.300克混了粗粮的面粉要比白面粉多加入一些热水,因为粗粮更吸水,而且成品馒头更硬,多一点水会软一些,好吃好消化一些

糖尿病人吃的杂粮馒头的做法大全

杂粮馒头是高碳水食物,杂粮馒头的升糖指数在80左右,虽然是杂粮馒头,但是升糖指数并不低,建议糖尿病人吃杂粮馒头,一是杂粮馒头的营养更丰富,二是杂粮馒头的升糖速度相对精制面粉更加缓慢,一定程度可以保证血糖的平稳,所以建议糖尿病人在同等量的情况下吃杂粮馒头,即保证营养,又可以使血糖平稳。

杂粮馒头的升糖指数为88,属于高升糖食物。

升糖指数>70可称为高糖指数食品,55<升糖指数<70可称为中升糖指数食品,而升糖指数< 55可以称之为低升糖指数食物,所以馒头是高升糖指数食物,馒头是能够升高血糖的。建议糖尿病或者或者血糖高的人可以粗粮比如糙米、荞麦、玉米、燕麦等与精米、精面一起制作主食,这样使糖的上升速度会下降。

蒸杂粮馒头的做法

主料:黑米500g,黑豆500g,黑芝麻200g,玉米片300g,小麦500g,红豆500g辅料:白砂糖50g步骤:1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用,将洗净的黑豆倒入炒锅中。2.用小米慢慢炒,至水干,豆熟。3.将炒熟的黑豆尝试一下,看熟了没有,没熟继续炒,熟了的黑豆表皮有点开裂,黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。5.黑芝麻鼓鼓的,香味飘溢,同样也尝试一下看熟了没有,没熟继续小火炒,熟了就可以倒入盆中倒用。6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花,吃一点熟了就可以装入盆中了。7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中,100度烤20分钟,可以在炒黑米的时候进行,因为黑米有些难炒。烤好的玉米片很脆,很香。8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒。9.炒好的小麦表面焦黄,小麦的香味飘满屋。10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制。11.炒好的红豆颜色成深红色,很脆。12.将所有的原材料倒入盆中混合均匀,放入磨粉机中磨粉装盒。13.磨好的粉很香,早晨当早餐吃。

1、准备材料:小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。2、将面粉倒入面盆中混匀,加入酵母,倒入温水和成光滑的面团。3、将面团装到塑料袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏过夜,第二天拿出来蒸馒头或烙饼。4、拿出面团,加入碱面,要充分揉匀,切开面团,表面的气孔很均匀,闻起来也没酸味,就可以了。5、把面团分割成小面团,滚圆,放入开水锅中蒸10分钟即可。

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