肉饼馅料的做法(做肉末茄子怎么做)

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肉饼馅料的做法(做肉末茄子怎么做)

肉末茄子是一道非常美味的家常菜,它的原材料主要有茄子和肉末馅料。肉末馅料是制作肉末茄子的重要组成部分,下面我将为大家介绍一下肉饼馅料的制作方法。

准备好所需的食材。制作肉饼馅料,我们需要用到猪肉末、姜末、葱末、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精和淀粉。

将猪肉末放入一个大碗中。加入适量的盐、胡椒粉和味精,以及一勺料酒。这些调料能够增添肉饼的口感和味道,让肉末更加鲜美。

将姜末、葱末和蒜末一同放入碗中。这些调味料能够提升肉饼的香气和口感,使得肉末茄子更加美味可口。

加入适量的酱油和淀粉。酱油能够增加肉饼的颜色和风味,而淀粉则能够使肉饼变得柔嫩多汁。

用手将所有的食材充分搅拌均匀。这个过程中,我们需要用力揉搓肉末,使其变得更加细腻。也要确保所有的调味料能够均匀地渗透到肉末中去。

将搅拌好的肉末放置在一旁静置片刻。肉末中的调味料能够更好地融合在一起,肉饼馅料的口感也会更加丰富。

我们已经完成了肉饼馅料的制作。可以根据需要将肉饼馅料用在制作肉末茄子或者其他菜肴中。

制作肉末茄子时,我们可以将茄子切成段状,然后在切口处填入适量的肉饼馅料。将茄子放入锅中,用油煎至两面金黄即可。

肉末茄子的制作方法简单,口感鲜美,营养丰富。茄子中的纤维素和猪肉中的蛋白质能够为我们提供充足的能量和营养。茄子中的维生素和矿物质也有助于保持身体的健康。

通过制作肉饼馅料,我们可以制作出更加美味的肉末茄子。制作肉饼馅料的过程中,我们可以根据个人的口味偏好适量调整各种调料的用量。我们也可以尝试添加一些自己喜欢的调味料,使肉饼的味道更加独特。希望大家能够尝试制作肉末茄子,并在享受美食的感受到制作的乐趣。

肉饼馅料的做法(做肉末茄子怎么做)

1、以一斤肉馅为例:肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的,冬天肥瘦四六开,夏天肥瘦二八开,春秋天三七开。

2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎,打入馅里,提味。不放蒜,蒜味是臭 的。

3、放一个鸡蛋,蛋清、蛋黄就不分了,统统打进去。自己家弄个馅,分出的蛋黄怎么整。

4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味,不要咸了。

选猪后腿肉,八分瘦两分肥的,剁成肉泥,不要太细了,加入葱姜末,加入五香粉盐酱油老抽,先不要搅拌,锅中放花生油烧热后趁热泼在肉馅上,搅拌均匀即可。

肉馅剁成碎末状,把泡好的生姜葱花椒水少量多次的加入肉馅里面,然后顺着同一方向搅动,把调料水充分融入到肉馅里,再加入盐、生抽、耗油等,最后切一把小葱放到肉馅里,油烧热后倒在小葱上,充分激出香味并搅拌均匀,这样馅就调好了。

发面肉饼的馅可以按照以下方式调制:准备肉馅,加入调料,少量多次加一点水,一个方向顺时针或逆时针搅到起胶的感觉。肉馅不要太湿,不好包。

胡萝卜、葱、姜切末,和肉馅搅拌均匀备用。

梅干菜扣肉饼馅料做法大全

梅干菜扣肉烧饼是一道美味的传统菜品。下面是一种常见的梅干菜扣肉烧饼的做法:

材料:

- 瘦肉(五花肉)500克

- 梅干菜适量

- 面粉500克

- 温水适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 蒜瓣适量

- 料酱适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 花椒粉适量

- 油适量

- 香菜适量(可选)

步骤:

1. 准备工作:将梅干菜泡软,沥干备用。将五花肉切成约1厘米的薄片,将姜蒜切碎备用。

2. 腌制五花肉:将切成薄片的五花肉放入碗中,加入适量的料酒、鸡精、食盐和生姜蒜翻拌均匀,腌制15-30分钟。

3. 煮五花肉:热锅加油,将五花肉片一层一层铺在锅底,小火慢煮,待五花肉变色后翻面继续煮。

4. 加入调料:将梅干菜均匀地铺在五花肉上,倒入一些酱油和适量的料酒,撒上白糖和花椒粉。轻轻翻拌均匀,加盖焖煮20-30分钟。

5. 准备烧饼:将面粉倒入大碗中,逐渐加入温水,揉成面团。放置在温暖的地方醒发20-30分钟。

6. 制作烧饼:将醒发好的面团分割成小块。将每个小块擀成圆形面皮,将梅干菜扣肉酱料均匀地铺在面皮上,包好。

7. 烤烧饼:将包好的烧饼放置在已预热的平底锅上,用中小火煎烤至两侧金黄。

8. 完成:将烧饼取出,撒上香菜末(可选),可以切开享用。

以上是一种常见的梅干菜扣肉烧饼的做法。可以根据个人口味和喜好适量调整调料用量。希望您能享受制作和品尝美味的梅干菜扣肉烧饼!

制作梅干菜扣肉烧饼的做法如下:材料:

- 梅干菜:适量

- 五花肉:适量

- 面粉:适量

- 鸡蛋:适量

- 葱姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 白胡椒粉:适量

- 糖:适量

- 食用油:适量步骤:

1. 准备五花肉,切成长条状,用开水烫一下,去除血水和腥味,沥干备用。

2. 锅中加入适量的食用油,将五花肉煎至两面金黄,取出备用。

3. 梅干菜提前用水泡软,切碎备用。

4. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜炒香。

5. 加入梅干菜翻炒均匀,然后加入少许酱油、盐、糖、料酒和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

6. 将煎好的五花肉放入梅干菜中,用小火炖煮约30分钟,让肉质更加酥烂入味。

7. 面粉加入适量水搅拌成面糊,加入少许盐和鸡蛋,搅拌均匀。

8. 将锅中的面糊倒入平底锅中,摊成圆形,煎至两面金黄。

9. 将煎好的面饼放在烤盘中,将梅干菜扣肉铺在面饼上。

10. 放入预热好的烤箱中,烤制15-20分钟,使得梅干菜扣肉烧饼更加香脆。完成后,你可以享受美味的梅干菜扣肉烧饼了。根据个人口味,你也可以根据需要适量调整配料的用量。

食材

中筋面粉 400g 、 去皮五花肉 200g 、 梅干菜 50g 、 生姜 、 生抽,糖,胡椒粉,盐

烹饪步骤

步骤1/5

面粉加水,和面到不粘手,面团触感柔软,用保鲜膜封上容器,放一边发30分钟。步骤2/5

梅干菜用温水浸泡约40分钟。将去皮五花肉剁碎成蓉,生姜一大块切成蓉(生姜多一点好,去腥提鲜)步骤3/5

在剁好的手中放入生姜,胡椒粉,糖,盐,生抽,还有沥干水分的梅干菜拌匀。步骤4/5

将发好的面团拿出来,取一个剂子,摊成中心厚边缘薄,包入馅,团成团后,再压扁成饼状。最后一步

平底锅烧热,放少许油,油热后,放入馅饼煎至两面金黄焦脆即可。

梅干菜扣肉烧饼是一道美味的传统菜肴。将猪肉切成块状,用料酒、生抽、盐、糖腌制30分钟。

将梅干菜用水泡软,切碎备用。

将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,加入梅干菜翻炒均匀。

再将煎好的猪肉和梅干菜放入烧饼中间,包裹好。

将包好的烧饼放入烤箱中,烤至表面金黄即可享用。这道菜肴香气四溢,口感鲜美,是一道值得尝试的美食。

主要食材: 面粉、猪肉(夹心肉)、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。

制作步骤:

1.面粉拌和成发面;冬天,夏天方法不一。冬天用热汤,夏天用凉水。夏天时,现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。

2.夹心肉切粒,加梅干菜和食盐,拌和入味成馅。

3.发面摘剂,包入馅,收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯直径约10--15cm。

4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

5.用炭火烧烤3至4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。

1.梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。2.先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。5.醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。6.取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。7.填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。8.用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。9.平底锅烧热倒油。10.将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。11.每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。

正宗的小炒肉怎么做

食材明细:苤蓝适量、芹菜适量、肉适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、醋适量

做法

1.准备苤蓝

2.去皮后洗净。

3.切细丝

4.胡萝卜切丝

5.肉切丝备用。

6.芹菜切丝状,这回不细了,太细就不好吃了,没有口感。

7.炒锅放油,下入肉丝略炒。

8.下入苤蓝,加入盐,醋快速翻炒。

9.下入胡萝卜,芹菜,翻炒几下,出锅前倒点香油即可,可加入一些鸡精调味。

1、材料:五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。2、土豆切片,辣椒切块,五花肉切片,蒜切片。3、锅中倒油,下土豆片,炒变色捞出备用。4、五花肉下锅,炒出油,五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐,翻炒后出锅。

食材:猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。做法:1.猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制。2.香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。3.炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色。4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味。5.放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干。6.加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。

用料:

五花肉 200g,

青辣椒 50g,

姜 10g,

大葱 10g,

蒜子 10g,

老抽 3g,

鸡精 适量,

料酒 5g,

胡椒粉 1勺,

老干妈 1勺,

做法步骤:

1、猪后腿肉肥瘦分离

2、切成薄片备用,我这里瘦肉没有腌制,也可以将瘦肉适当腌制一下

3、葱切小段,姜蒜切片

4、螺丝椒切滚刀块,不放油下入锅中煸炒

5、炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用

6、起锅烧少许油,油热下入肥肉大火煸炒,肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒

7、瘦肉变色后下入葱姜蒜,炒出香味后下入适量老抽上色,适量料酒和胡椒粉去腥,一点点白糖调味,适量鸡精提味

8、下入一勺老干妈,下入炒好的辣椒继续翻炒均匀

9、出锅装盘即可

1、材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克。

2、将肉切成薄片备用,将螺丝椒去籽切块,将红椒滚刀切块,锅中倒入植物油,油温烧成五成热时放入肉片,将肉片的水分炒干。

3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘,完成。

食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;3、接着放入青尖椒、小米椒,大火炒至断生;4、最后调入鸡精,翻炒均匀即可。做小炒肉的时候,最好选用五花肉,肥瘦相间,味道更好。

主料:偏瘦的五花肉250克,嫩杭椒150克腌肉料:料酒5克,老抽3克,淀粉5克调料:红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克,葱姜蒜适量,小米辣几个做法:1.五花肉洗净去皮切薄片2.加入料酒、老抽、淀粉,抓匀待用

食材:带皮土猪前腿肉、青辣椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油1、猪肉洗净后带皮切薄片,将肉放入碗中加入食盐、料酒、老抽拌匀,腌制15分钟。2、大蒜洗净,茎秆用刀拍扁,叶茎分开均切小段,辣椒洗净切长条备用。3、热锅放入熟猪油,油温六成热时,放入肉片大火煸炒,炒至变色8成熟盛出,再倒入辣椒和大蒜杆大火翻炒片刻。4、再加入炒过的肉片大火合炒,煸出香味后加入蚝油、大蒜叶翻炒均匀起锅装盘

王刚湖南小炒肉正宗做法如下

主料:后腿肉200g,青椒3个辅料:葱适量调料:油适量,盐适量,孜然粉适量。五香粉适量,蚝油适量,酱油适量,淀粉适量,料酒适量,姜粉适量1. 青椒洗净控水。2. 猪后腿肉洗净控水,将肉切丝放入料酒,盐,五香粉,姜粉,油,酱油,放入淀粉抓匀腌制一会。3. 葱和青椒改刀装盘。4. 锅中入油烧热,放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味

主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。制作步骤1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。3.蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

小炒肉的肉怎么腌

炒肉为什么要先腌制肉?(多加的第1步)炒肉前先腌制肉,能让肉提前入味,并且因为加入了淀粉和食用油,肉被淀粉和食用油包裹以后,炒肉时会不容易粘锅,并且因为锁住了肉的水分,后面炒好的肉也会更鲜嫩多汁。2、炒肉为什么要热锅冷油?(多加的第2步)很多人炒肉总是粘锅或者炒老的主要原因就是因为没有热锅冷油,如果刚开始就是热锅热油,那么肉放进去会很快被炒白,容易被炒老,如果是先热锅,然后加入冷油,那么油温升的相对较慢,炒肉就不会粘锅,并且炒肉可以不容易炒老,肉也能更嫩。

因为腌制后炒出来的肉会更嫩,不柴

做肉末茄子怎么做

食材用料肉末50克,茄子250克,葱10克,姜10克,蒜15克,香葱10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,料酒5克,淀粉10克,香油5克,老抽5克,白糖5克,胡椒粉5克,米醋10克,蚝油15克做法步骤:1/9 茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。2/9 肉末放入盘中备用。3/9 葱姜蒜切沫,香葱切沫。4/9 锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。5/9 锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。8/9 用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。9/9 出锅,装盘撒入香葱沫。

步骤 1

准备好食材

步骤 2

茄子滚刀切块

步骤 3

把所有佐料切好备用

步骤 4

锅内倒油,把切好快的茄子放入锅内炒软

步骤 5

炒软之后盛出备用

步骤 6

锅内继续倒入少量的油,倒入蒜姜辣椒炒香,再放入肉末继续翻炒

步骤 7

依次加入老抽、生抽、盐、糖调味

步骤 8

最后倒入之前炒软的茄子,翻炒让每个茄块都裹上酱汁就可以关火出锅了

感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:

肉末茄子的做法:

1.如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细

2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色)

3.加入肉末,翻炒,加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用

4.锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味,倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深

5.倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮,煮至水份偏干,茄子变软

6.倒入炒好的肉沫,继续翻炒,倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

关于本次肉饼馅料的做法(做肉末茄子怎么做)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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