豆角烧茄子教程(豆角烧茄子正确做法)

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豆角烧茄子教程(豆角烧茄子正确做法)

豆角烧茄子是一道经典的川菜,以其独特的口味和多样的营养成分受到了广大食客的喜爱。我们就来学习一下豆角烧茄子的正确做法。

豆角烧茄子的制作过程较为简单,但要做出美味的豆角烧茄子,我们需要注意一些技巧。选择新鲜的豆角和茄子非常重要。新鲜的豆角和茄子口感更佳,也更容易烧熟。掌握好火候也非常重要。火候不足会导致豆角和茄子口感生涩,火候过大则会破坏原料的营养成分和口感。豆角和茄子的切割也需要注意。切块不宜过大,否则烧制时间会变长,口感也会受到一定影响。

我们来介绍一下豆角烧茄子的具体做法。

材料准备:

1. 豆角250克

2. 茄子300克

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 食用油适量

步骤:

1. 将豆角洗净切成段,茄子洗净切成块,姜蒜切碎备用。

2. 取一锅烧热水,将切好的豆角和茄子焯水煮熟,捞出备用。

3. 另取一锅,放入适量的食用油,加热至六成热,下入姜蒜爆香。

4. 爆香后,加入焯水煮熟的豆角和茄子,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒,翻炒一会儿,然后加入适量的酱油,继续翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后,加入适量的盐和糖,继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,盖上锅盖,小火炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠即可。

8. 将炖煮好的豆角烧茄子盛出,装盘即可。

通过以上步骤,我们就可以制作出一道美味的豆角烧茄子了。这道菜以豆角和茄子为主料,口感鲜嫩,汤汁浓稠,味道醇厚。豆角中富含纤维和维生素B,有助于消化和清除体内废物;茄子中含有丰富的维生素C和纤维素,有助于增强免疫力和促进排毒。豆角烧茄子不仅味道美味,而且对身体健康也有一定的好处。

豆角烧茄子是一道营养丰富、味道美味的川菜。通过掌握正确的制作方法,我们可以在家里轻松制作出一道美味的豆角烧茄子。希望大家能够尝试一下这道美食,享受其中的美味和健康。

豆角烧茄子教程(豆角烧茄子正确做法)

1/ 将腌肉用料放入肉中拌匀,腌制二十分钟;茄子去皮切条状;豆角摘去两头筋线,掰成小段;葱姜蒜切末。

2/ 锅里油烧热,放入茄子煸炒。

3/炒 至茄子软塌盛出,油留锅内。

4/ 放入豆角煸炒,中小火,慢慢炒,勤翻动。

5/ 至豆角表皮起皱,盛出,油留锅内。

6/ 将少量油放入肉中,抓匀。

7/ 油里放干红辣椒,小火,辣椒呈枣红色夹出

8/ 将肉放入翻炒。

9/ 肉变色后加入花椒水。

10/ 放入葱姜蒜,翻炒均匀。

11/ 加入生抽,翻炒均匀。

12/ 将茄子和豆角放入,翻炒均匀。

13/ 加糖提鲜,翻炒一分钟,加盐调味。将蒜末放入。

14/ 锅边淋醋,关火,翻炒均匀即可。

第1步、准备好的食材。第2步、豆角折长段。第3步、茄子切长段,用盐腌制几分钟挤出水份。第4步、2勺生抽1勺蚝油半勺老抽1勺淀粉少许白糖加小半碗水搅匀。第5步、先倒入豆角炒熟捞出。第6步、倒入茄子炒熟。第7步、两者混合。第8步、加入小米椒蒜粒和调料汁。第9步、大火翻炒均匀即可。第10步、出锅了。

1、短豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入短豆角,水再次沸腾后立即捞起

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入短豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

1、豆角择成约一寸的段,洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水,将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时,迅速洗净茄子切好,放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油,烧热,下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了,下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了,放酱油炒匀。

10、再放少许香醋,醋不可多放,放的合适的话会起到很好的调鲜作用,又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了,放适量盐和鸡精,炒匀即可出锅。

用料豆角 1把茄子 2个蒜 8瓣小米辣 2个蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1勺鸡精 1勺白糖 1勺做法步骤步骤 1准备食材:豆角、茄子、小米辣、蒜步骤 2豆角清洗干净切长段步骤 3茄子清洗干净不去皮切成棱形长块步骤 4锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出步骤 5锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出步骤 6锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香步骤 7炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅

第1步、短豆角摘段,茄子切长条,姜蒜切碎,蚝油生抽盐用清水调成汁备用。

第2步、油锅热油炸一下短豆角,蔬菜易熟,稍微炸一下就可以捞起。

第3步、茄子也炸一下。茄子吸油比较多,捞起时可以用力压一下,能挤出很多油。

第4步、过油后的短豆角和茄子捞出备用。

以下是短豆角烧茄子的正确做法:

所需材料:

· 圆茄子1个

· 豆角200g

· 橄榄油适量

· 盐适量

· 糖适量

· 生抽适量

· 耗油适量

· 蒜适量

做法步骤:

长豆角洗净,切成段,备用。

圆茄子洗净,切成条,用盐腌制10分钟,把茄子腌制出水。

把腌制好的茄子挤掉水,备用。

蒜拍碎,备用。

起锅烧热开小火,倒入橄榄油,油温5成热时倒入茄子翻炒至金黄色,然后把茄子放到锅的一边。

继续用小炎翻炒长豆角至变色,把豆角和茄子翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、生抽、耗油,翻炒均匀。

加入适量的水,继续翻炒均匀,烧制1分钟至入味。

装盘即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。

豆角烧茄子的做法教程

主料茄子、豆角适量辅料瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量1.茄子、红椒切条,豆角切段,蒜姜切末,葱切葱花,肉剁肉末;2.热锅下油,油热后将豆角炸至起虎皮后捞出,再下茄子炸软捞出;3.锅中留油,下肉煸炒,然后加入姜蒜炒香,加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀;4.下豆角、茄子、辣椒翻炒,倒入淀粉水和清水,煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅,最后撒上葱花即可

1· 茄子豆角切好备用。2· 葱姜蒜小米辣切好备用。3· 锅内加入食用油适量烧制6成热,将茄子和豆角分别过油备用。(先炸豆角后炸茄子,不要一锅炸。)4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香,然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。(一定要爆香!)放入茄子和豆角,翻炒均匀即可

1.准备适量的九月青豆角、葱花和蒜末,起锅烧油,油温4成热,将豆角下锅炸;2.用手勺不停地搅动,让豆角受热均匀,用勺子按一下容易切断,豆角就炸熟了;步骤3、锅中留少许底油,加入葱花、蒜末、十三香炒香,加入生抽、蚝油、大半勺水,加入半勺鸡精、1/3勺盐、1勺糖;步骤4、将炸好的豆角倒入锅中,放入适量的糖色,小火煨2分钟,水淀粉勾,放入一点蒜末,即可出锅装盘。

主料:四季豆400克,茄子1个辅料:盐适量,蒜适量,姜适量,葱适量,玉米淀粉20克,郫县辣酱1勺,生抽5克,白糖3克,鸡精适量,干辣椒3个1准备原材料,处理干净。2茄子不用去皮,切成条状,表面撒一把干淀粉拌匀备用。3锅里加油,六成油温分别炸茄条。4炸好捞出控油备用。5四季豆洗净控干,分别下油锅炸软,七分熟。6四季豆捞出控油备用。7葱姜蒜切好备用,准备干辣椒。8葱姜蒜炝锅,加一勺郫县辣酱炒出红油。9四季豆倒锅中,翻炒。10然后加茄子和干辣椒翻炒。11加适量的盐,生抽,白糖,适量清水,盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡(也可以不勾芡),关火加鸡精。

步骤1

主料:长茄子一根、四季豆300克辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克步骤2把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形步骤3把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末步骤4热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间。步骤5再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油步骤6把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦步骤7加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味步骤8放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖步骤9大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃

1. 洗净,掰断豆角,根据自己喜欢的长短2. 长茄子,切条,用盐水侵泡,去味,防止氧化变黑!3. 葱姜蒜洗净,切成自己喜欢的形状备用4. 比平时炒菜多一倍的油5. 油煎豆角至豆角变色,捞出备用6. 倒入茄子煎炒至茄子变软捞出备用7. 放入备好的葱姜蒜炒香,倒入茄子和豆角一起翻炒8. 加入老抽、蚝油适量的盐翻炒至熟出锅

茄子烧豆角原料:茄子、豆角、干辣椒、豆瓣酱、食盐、味精、酱油、大蒜。做法步骤:第1步、准备食材。第2步、豆角去头尾摘小段,洗净。第3步、茄子去头尾洗净,切条。第4步、锅里放稍多的油烧五分热后下豆角炸。第5步、炸至起皱即可捞出控油。第6步、接下来放入茄条炸。第7步、炸软即可捞出控油。第8步、锅里留底油,放入一勺豆瓣酱炒散。第9步、接着放干辣椒和大蒜爆香。第10步、倒入炸好的茄子豆角翻炒。第11步、加入适量食盐和一勺酱油,少许味精翻炒入味即可。

做豆角烧茄子的教程

1、主料:细紫茄子四条,豆角十根。配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙。调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量。2、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。3、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。4、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。5、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色。6、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

食材:

长豆角

茄子

红椒

大蒜

酱油

生抽

鸡精

茄子烧豆角的做法步骤

第1步.长豆角(北方好象叫豇豆),洗净擦干水份择长段备用。

第2步.茄子带皮切条状,红椒切条状、大蒜去皮压破成片状,备用。

第3步.锅热多一些的油,下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。

第4步.锅热油,下大蒜、红椒爆香,下茄条翻炒至软,放入长豆角,加酱油、生抽翻炒上色,调盐、鸡精翻匀即可。

1、准备好食材。

2、茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

豆角烧茄子简单做法

1.豆角一小把,茄子一个。2.茄子切长条,冷水中放盐浸泡待用。

放盐的目的是为了不让茄子变黑。3.豆角切长断。

4.热油,先煸炒豆角,煸至表面呈微黄色捞出待用。(煸炒的时候放一点盐)5.热油,倒入茄子、葱末、蒜末,煸炒一分钟。(干煸)6.接着放豆角,一勺蚝油,一勺白糖,两勺生抽,几滴老抽着色,大火煸炒,出锅前撒点味精,即可。

步骤1茄子切长条撒少许盐,是少许盐腌半小时,然后把里面的水分挤干。(腌的时间越长挤出的水分就越多,自己看着办)步骤 2如果摆盘,胡萝卜切片半月形,过一下开水放盘中摆好。步骤 3锅中放油(比平时炒菜油稍多点),加入豆角,炒干水分,看到表面起皱时盛出备用,锅底留油。步骤 4加入挤干水分的茄子翻炒,待茄子炒软,颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起(挤干水时的颜色发黑,但见油一炒颜色就会变鲜艳),油依然留在锅底。步骤 5加入蒜末红椒炒香。步骤 6加入炒好的茄子豆角翻炒。步骤 7加蚝油/盐/酱油/海天黄豆酱各1勺,翻炒均匀。(调料的多少自己要根据菜的份量适当加减,要味道淡点的只加蚝油就行,蚝油里面本身就含盐)

豆角烧茄子是一道不过油的家常菜。

豆角和茄子都是比较“吃油”的蔬菜,但这道菜却不需要大量的油。

原因有以下几点:豆角和茄子都含有一定的水分,加入适量的水能够帮助这两种食材充分煮熟,不需要过多的油。

豆瓣酱、葱姜蒜等调味品的加入,能够让整道菜更加香味浓郁,也能够替代部分油的用量。

适量的清汤或者冷水能够缓解烹调中产生的油烟,既避免油烟危害身体,也能够减少油的用量。

虽然豆角烧茄子不过油,但是这道菜肯定还有不同口味、不同做法的,比如有的家庭可能喜欢加入肉类等调料,还有可能喜欢用煲、炖等方式来进行烹调,所以菜肴口感可能有所不同,也有一些需要注意的小细节,比如调味品的比例等。

豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜,以下是一种不过油的简单做法:所需材料:

- 茄子 2个

- 豆角 200克

- 葱姜蒜适量

- 红椒(可选)适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量步骤:

1. 茄子切块,焯水后捞出备用;豆角洗净切小段备用;葱姜蒜切末备用;红椒切丝备用。

2. 热锅凉油,将葱姜蒜末炒香,加入豆角煸炒1-2分钟,加少许水焯烫,炒至豆角变软后捞出备用。

3. 热锅少量油,将茄子块煸炒至表面金黄,加入豆角、葱姜蒜末和红椒丝煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和少许水,炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右。

5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。这种做法少用油,但仍然可以保证菜肴的口感和味道。如果想要更加健康,可以将茄子和豆角先放入烤箱烤熟,减少使用油的量,同时还可以保留食材的营养价值。

1.先把茄子切成条放少许盐五分钟。

2.再把长豆角摘成段,放在开水中焯一下水再捞出来备用,焯水时先在水中加少许盐和油。

3.起锅热油,先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

4.接着调小半碗淀粉水,用5克生粉,3克白糖,5ml酱油加适量清

5.再把焯好水的豆角倒入锅,葱白也加入,盐小半勺,淀粉水和3克鸡粉也加入,然后盖盖子小火烧至收汁即可。

1. 可以使用少油的做法来烧豆角茄子。

2. 因为豆角和茄子本身就有一定的水分,可以减少使用油的量,同时可以使用热水焯过的方法来去除豆角的涩味,这样可以使豆角烧茄子更加入味。

3. 可以加入一些调料和配菜来增加口感和营养价值,比如蒜末、姜末、葱花、红椒等等。

可以根据个人口味来适量调整盐和糖的用量,让豆角烧茄子更加符合自己的口味。

豆角烧茄子正确做法

用料

豆角 1把

茄子 2个

蒜 8瓣

小米辣 2个

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

白糖 1勺做法步骤

步骤 1

准备食材:豆角、茄子、小米辣、蒜步骤 2

豆角清洗干净切长段步骤 3

茄子清洗干净不去皮切成棱形长块步骤 4

锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出步骤 5

锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出步骤 6

锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香步骤 7

炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅

END,关于“豆角烧茄子教程(豆角烧茄子正确做法)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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