炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼)

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hello大家好,今天来给您讲解有关炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

炖鱼是一道美味可口的家常菜,而炖鱼的家常做法中,鲤鱼是最常用的食材之一。鲤鱼肉质细嫩,口感鲜美,炖制后更是滋补养颜。我将为大家介绍一下炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼),让您在家也能品尝到一道美味的鱼肴。

准备好所需的食材。除了鲤鱼外,我们还需要姜片,葱段,蒜瓣,红枣,香菇,莲藕等。这些食材都具有一定的营养价值,可以增加炖鱼的口感和味道。

处理鲤鱼。将鲤鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,剁成块状。将鲤鱼块用盐腌制一段时间,使其更加鲜嫩。

处理其他食材。将姜片、葱段、蒜瓣备好。红枣和香菇需要提前泡发,莲藕洗净切片。

准备炖鱼的调料。用少量的料酒、盐、胡椒粉、生抽和鸡精调成汁备用。

之后,取一个炖盅或者电饭锅内胆,底部铺上一层姜片和葱段,然后放上一些红枣和香菇。将鲤鱼块摆放在底部,再加入适量的水。水的量不要过多,以覆盖鱼块为宜。将莲藕片放在鱼块上面,然后倒入调好的汁料。

将炖盅或电饭锅内胆放入电饭锅中,加盖,选择炖煮功能,炖煮时间约为40分钟。如果使用炖盅,可以用炉子慢慢炖煮,时间约为1小时左右。炖煮的时间可以根据个人口感进行调整,如果喜欢更入味的话,可以适当延长炖煮时间。

当炖鱼的时间到了以后,取出炖盅或电饭锅内胆,撒上蒜瓣,然后加热一会儿,使蒜瓣散发出香味。将炖好的鱼肉盛出,装入盘中,再将炖汤倒入盆中。

炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼)完成了!您可以品尝一下鱼肉,鲜嫩可口,滋味香醇。汤汁也十分鲜美,充满了鱼的鲜香。炖鱼是一道很营养的菜肴,鱼肉的蛋白质含量较高,富含优质脂肪和丰富的不饱和脂肪酸。而鱼鳃则含有丰富的胶原蛋白,能够滋润皮肤,增加皮肤弹性和光泽。

炖鱼不仅美味,而且还具有很多保健作用。它可以补肾益精,滋补肝脏,养肺健脾,增强身体免疫力。炖鱼还有润肺止咳、养颜美容等功效,对于经常熬夜或者工作压力大的人群来说,食用炖鱼更是非常有益的。

炖鱼是一道非常美味的家常菜肴。无论是味道还是营养价值都让人欲罢不能。希望大家能够在家中尝试一下炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼),用简单的材料和方法,做出一道美味可口的炖鱼来,享受鱼肉的美味和营养。祝您炖鱼成功,家庭和乐!

炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼)

食材:鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法:小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。热锅倒油,放葱姜八角爆香。放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。出锅后撒上葱花。

食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。做法:1.黄鱼处理干净豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要)。5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

原料:鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。做法步骤:1、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块,芋头去皮洗净切块,姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。2、炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好后盛出。3、锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。5、加水、少许料酒煮开。6、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。7、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。

1/13 鲤鱼清洗干净,切小段备用

2/13 在清洗干净的鱼段中加入姜丝、料酒、生抽、盐盐渍半个小时

3/13 在腌鱼的同时将青菜洗干净备用

4/13 洗干净的白菜撕成大片备用

5/13 豆腐切成大块备用

6/13 萝卜,胡萝卜切块备用

7/13 香菜切沫备用

8/13 葱切大段,蒜,干红辣椒准备好

9/13 如果加入适量油,烧开以后加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许水、黄豆酱煮开

10/13 加入葱段,蒜瓣,干红辣椒以及八角,然后加入适量清水煮滚

11/13 水烧开以后加入盐渍好的鱼

12/13 大火煮滚以后再等待一段时间,加入之前准备好的各种青菜,盖好盖子大火烧开并继续煮至软烂,汤汁浓郁

13/13 出锅前撒上备好的香菜沫

原料:鲤鱼、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、糖、番茄、辣椒、香菜、海鲜酱油、老抽、白酒。

做法步骤:

第1步、、鲤鱼一条,买的时候让商家给处理拿回来反复冲洗几次,控净水分。

第2步、好大一条鱼,炒锅可是炖不下,只好中间切断,给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块,葱去皮洗净切段;蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边,加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘,撒上香菜就OK了。

家常炖鱼

(食材准备)

鲜鱼500克,老豆腐200克,五花肉150克。大葱、姜各适量,八角1颗,料酒2大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐适量。

方法步骤)

1.将鱼收拾干净,五花肉切片,老豆腐切片,大葱切段,生姜切片,八角洗净。2.净锅置于火上,下入五花肉,煎至变色出油后舀出待用:3.锅内再添一些油,下入鱼,开中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面微黄。4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。5.倒入淹过锅内材料的热水,用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。6.放入豆腐、盐。7.再煮约10分钟即可。

1. 鱼洗净,去除内脏,放入清水中浸泡10分钟。2. 将鱼放入清水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、红椒、葱姜,小火煮开后改小火炖煮15分钟,再放入少许油、香菜、香叶、葱花调味即可。

1,把草鱼清理干净,把鱼肚里的黑膜刮掉,这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开,但不要切断!2,准备一个碗,配料开始:1盅料酒,2盅酱油,1盅陈醋,1盅蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺盐。搅匀备用。3,锅中起油下葱姜蒜,适量花椒,适量干辣椒,均匀炒香。4,接着倒数咱们刚调好的料汁,紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。5,再加入一小碗水,大火烧开炖10分钟。6,这个时候汤汁是没有没过鱼的,也就是鱼身的一半吧。烧开后,用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍,让上面的鱼肉同样的入味。7,最后可以加一些自己爱吃的配菜,我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。8,出锅撒点香菜,完成!

炖鱼的家常做法鲤鱼

1.鲤鱼洗净抽腥线,切厚段

2.热锅热油放入花椒,八角,干红辣椒,葱段姜片炒出香味

3. 放入鱼段,不要翻

4.放入黄酒,让黄酒的味道浸入鱼肉

5.放入醋,放入酱油,放入糖,盐

6.加入莫过鱼的热水,不要翻面,盖盖,煮开后转小火二十分钟。

7,二十分钟后,大火收汁即可。

家常垮炖鱼的做法1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了

用料:用青鱼400克,猪肉、香菜少许。做法:先把腌制过的鱼块蘸上一层玉米粉,再挂好鸡蛋糊。放入花生油烧至七八成热的锅中,炸成黄色,捞出控净油。锅内留少许油,用旺火烧热,随之下肉片稍炒,再下葱片、姜片、炒出香味,下入料酒、酱油、味精、精盐、毛汤,然后下入炸好的鱼块,用大火烧开之后,移小火慢炖15分钟,把香油淋入起锅,再加醋,撒上香菜段就好了。

农家垮炖鱼主料:鲤鱼750g辅料:油适量,花雕酒100ml,醋5勺,葱2段,姜5片,蒜,10瓣,大料3个,花椒5粒,干辣椒5个步骤:1.鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。2.锅中放油烧热,大料、花椒、干辣椒煸香。3.加葱、姜、蒜。4.放入鱼块,不用翻动。5.倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。6.依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖,加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。

炖鱼的家常做法简单

食材:鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法:小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。热锅倒油,放葱姜八角爆香。放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。出锅后撒上葱花。

食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

1.黄鱼处理干净豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。

2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要)。

5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。

6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。

7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。

8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。

9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可

食材用料

鲢鱼1条 胡椒粉1克

香菜20克 葱姜20克

鸡精3克 八角2个

料酒15克 盐3克

香葱10克

方法/步骤

1/10

将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。

2/10

把鱼切成厚的大块。

3/10

将鱼清洗一遍。

4/10

开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。

5/10

把剁好的鱼放入锅中煎。

6/10

把鱼肉煎成白颜色。

7/10

放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。

8/10

大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色。

9/10

加入盐、鸡精、胡椒粉。

10/10

关火,装盘,撒上葱和香菜。

做法如下

1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。特点:鱼肉鲜嫩,入口即化,又香又麻又辣!

主料

草鱼

1条

辅料

五花肉150g

土豆200g

青椒150g

豆腐200g

干辣椒10g

蒜头10g

姜10g

葱10g

料酒15g

鸡精3g

食盐4g

豆瓣酱20g

食油50g

白糖4g

酱油10g

步骤

进入烹饪模式

1. 准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。

2. 锅内加入食用油烧热,放入肉片。

3. 放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4. 放入草鱼。

5. 加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6. 适量清水烧开后,放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7. 小火慢烧40分钟。

8. 待汤汁收紧粘稠。

9. 鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10. 加入香菜即可。

1将洗净的草鱼对半切开

2加入姜,一勺料酒,抓匀腌制后备用

3接着锅中加油,鱼两面煎至金黄时捞出

4锅中留底油,姜蒜炒香

5加入芹菜,放人火锅底料翻炒均匀

6加入一罐啤酒,勺生抽,一勺盐,一勺鸡精

7最后加入鱼后中火炖10分钟后即可

1.鱼去内脏洗净。

2.切几刀,为了入味。

3.煎一下。

4.准备葱姜蒜干辣椒和八角。

5.炒香。

6.炒豆瓣酱,注意小火。

7.加水,放鱼,汤要多一些,会炖久一点。

8.加一小勺料酒,一大勺蚝油,一小勺白醋,一小勺老抽,一小勺生抽,适量盐,鸡精,糖。

9.盖上锅盖焖炖,炖到汁不多了,就

10.装盘。

【食材】鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐【做法】将处理好的鲜鱼切成大块,空干水分备用2起锅烧热油,油温烧至九成热,下入鱼块炸至定型后快速翻面,炸至两面金黄即可捞出(高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味,达到去腥和定型鱼肉的效果)另起锅,热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒,翻炒爆香(不要放花椒八角等香料,过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美)]沿锅边烹入香醋,倒入一罐啤酒,都是达到去腥增香的目的15下入煎好的鱼块,根据情况加入适量清水,直到恰好没过鱼块即可6水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味,中小火慢炖一个半小时即可

炖鱼的家常做法大全

材料: 鱼一条,糯米100克。调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。做法:1、将鲤鱼剖后洗净抹干水;2、将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出;3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水;4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入清水四杯,中火炖40分钟,食用时放精盐即可。

做法用料:鲤鱼1条,

辅料:生姜一小块、蒜头、葱、香菜各一段,干辣椒丝、大料适量酱油一茶匙,盐2克,食用油适量,

烹饪步骤:

1.将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净

2.锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加入适量的酱油,再添加适量的清水

3.放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可

啤酒炖鱼的家常做法

炖鱼的时候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒在烹饪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

3、去除鸡膻味

白切鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1~2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米饭

做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了。

5、去油腻感

煮肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。

6、提高汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。

文章到此结束,如果本次分享的炖鱼的家常做法(炖鱼的家常做法鲤鱼)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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