辣白菜的正宗腌制方法(辣白菜怎么腌制好吃简单)

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hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,辣白菜的正宗腌制方法(辣白菜怎么腌制好吃简单),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

辣白菜是一道非常受欢迎的韩国泡菜,口感酸辣爽口,不仅可以作为下饭菜,还可以做成各种美味的料理。下面我将介绍一下辣白菜的正宗腌制方法,让大家可以在家里轻松制作出美味的辣白菜。

我们需要准备一些新鲜的白菜。选择紧实的白菜头,用水洗净并剥去外层叶子,然后将白菜切成适合食用的大小,一般是两到三公分长。

将白菜放入盆中,加入适量的食盐,然后轻轻地搅拌均匀。食盐的作用是帮助白菜腌制出水分,增加储存时间。搅拌完毕后,将盆里的白菜静置30分钟,让白菜出水。

等待30分钟后,我们可以将白菜冲洗一遍,去掉多余的盐分和杂质。我们还可以把盆底的水倒掉,以免影响后续的腌制过程。

我们需要准备腌制酱料。将生姜、蒜、辣椒粉、韩式辣酱、鱼露、糖和酱油放入搅拌机中,搅拌成细腻的酱料。如果没有搅拌机,也可以用刀切碎或者用勺子压碎搅拌均匀。

将制作好的酱料倒入一个大碗中。取出腌制过的白菜,将每片白菜都涂抹均匀的酱料。可以用手将酱料涂抹在白菜的每一片叶子上,确保每一片白菜都能充分吸收酱料的味道。

将涂抹好酱料的白菜叠放在一个密封的容器中,尽量使白菜叠放整齐,以便腌制的均匀。将容器盖好,放置在室温下腌制24小时。

24小时后,辣白菜的腌制过程就完成了。此时,我们可以尝一尝辣白菜的味道,如果觉得味道足够浓郁,可以将辣白菜放入冰箱冷藏保存。冷藏过程中,辣白菜的味道会更加浓郁,同时也可以延长辣白菜的保存时间。

辣白菜的正宗腌制方法就是简单又方便。我们还可以根据个人口味做一些变化,例如加入胡萝卜丝、葱段、苹果丝等,增加口感和层次感。也可以根据个人的偏好,调整辣椒粉和酱油的用量,制作出自己喜欢的辣白菜。

辣白菜的腌制方法虽然简单,但是需要一些耐心和时间。希望大家可以按照这个方法制作出正宗美味的辣白菜,享受韩国泡菜的独特风味!

辣白菜的正宗腌制方法(辣白菜怎么腌制好吃简单)

材料白菜心1个 ,大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋做法1、白菜心一片片掰开,洗净晾干,切成较宽的条,放入干净的盆内。2、撒上盐、蒜末、姜末,根据个人喜好撒上粗辣椒粉。3、倒入适量白醋,搅拌均匀,盖上盖子,放置半天后即可食用。4、放在阴凉处,可保存15天左右。随吃随取,酸辣爽口。

1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉【方法及步骤】1、首先准备上一颗新鲜的大白菜,将最外面的一层叶子给它剥掉,再把根部切掉,将大白菜切分成四瓣,装在大盆中,并倒入适量的清水,将其一片一片的清洗干净。洗好后,捞出晾干一下表面的水分,然后往白菜表面撒入一些食盐,下手抓拌均匀,腌制半个小时。食盐具有消毒杀菌的作用,可以很好地将白菜表面的细菌给消除,同时还能将白菜软化,让其出水,从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。2、趁着白菜腌制的时间,我们要准备上一个苹果,对半切开以后,把果核去掉再切成小块,放在一边备用,接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面,再加入50毫升的清水,启动开关将其搅打成糊状,倒出装入大碗中。苹果有着一股特殊的果香味,将其和生姜大蒜一起制作成调料糊,能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水,再加入15克左右白糖,开小火用铲子不停地将其熬煮融化。3、等白糖融化后,往锅里倒入50克的辣椒粉,并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后,少量多次的淋入水淀粉,直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可,然后关火,把辣椒酱倒入小碗中,放凉至常温状态。辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加,或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次,我们都要用筷子充分搅拌均匀,全程一定要采用小火,防止将辣椒酱熬到焦糊。4、这时白菜也腌制得差不多了,将其水分再挤出一点,放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶,把盖子打开,清洗干净后,倒扣着放在蒸笼上面,盖上盖子蒸制五分钟,给它消一下毒。等时间到了以后,取出晾一下水分。用水蒸气消过毒的瓶子,再来装食物的话,就不会发生变质的情况,而且也让我们自己吃的更加干净放心,虽然这一步麻烦一些,但一定不能省略。5、辣椒酱晾冷之后,把它倒进苹果糊里面,用勺子充分搅拌均匀,这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中,然后戴上手套,让每一块白菜都能够裹上一层辣酱,拿出消毒好的瓶子,把白菜装进去。全部装好,盖上盖子,放到冰箱当中进行冷藏。在翻拌时,我们最好将白菜一片片拿起来,以便其充分入味。装进瓶子中后,腌制三天时间就可以取出食用了,我们直接拌菜吃,也可以用来配粥或者是下饭吃。

材料

白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精做法

1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要(嫩的白菜腌出来特别香甜),清洗干净,然后用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部,注意要切得均匀一些最佳),沥干水分步骤二、准备个大容器,把白菜放入里面,然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐(盐多一些没关系,后期会清洗干净,同时根部需要多一些),涂抹均匀,然后用保鲜膜封上三个小时(这一步是为了去除白菜中的水分,后期吃起来会更脆)步骤三、梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块,然后用料理机打碎备用(碎一些没关系,这样能更好地融入到食材中),白萝卜和韭菜清洗干净(韭菜洗好之后要晾干水分,不能带有生水),白萝卜切成萝卜丝,韭菜切成段备用步骤四、将腌制好的白菜清洗掉盐水,沥干水分,接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀,然后倒入锅中,中小火烧开转小火慢熬(注意不要熬糊了,否则出锅就不能用了),熬成浆糊放凉备用(如润滑液的稠度最佳)步骤五、将两种辣椒粉搅拌一起,然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀,接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐分放得少一些,前期腌制还会残留一丝丝盐分)和之前打碎的梨子、蒜碎等,还有萝卜丝和韭菜段也加进去,一起搅拌均匀(到了这一步,这一道辣白菜基本上就成功一半了)步骤六、最后把做好的酱,均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面(一片压着一片码好),之后放入一个干净没有油和水的容器中密封(罐子中一定不能有生水,否则后期很容易变质),先常温放一天(可以让盐分更好地融化),然后放入冰箱冷藏三天,即可拿出来食用了

主料:白菜半颗、苹果一个、鸭梨一个辅料:蒜一头、姜一块、香葱少许、胡萝卜一根调料:普通辣椒面2汤勺、、盐适量、白糖20g、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺做法:1.白菜剖开。2.冲水洗净。3.沥干水分。4.带上手套,一层层撒上些许盐,摸均匀,腌制一晚。5.经过一晚的腌制,白菜有点蔫了。6.胡萝卜切丝,香葱切段,苹果梨子去皮改刀切块,姜蒜备好。7.姜蒜放入料理机。8.加入苹果梨子,一块儿用料理机打碎。9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐,再次沥干水分,轻轻用手攥一下即可,不可太大力了。10.水果姜蒜,打成泥就可以了。11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜,加入白醋。12.加入白糖,搅拌均匀。13.加入普通辣椒面。14.加入二荆条辣椒面(二荆条是比较辣的,你可以根据自己口味来加)15.再次搅拌均匀。16.白菜沥干水分后,用大盆装。17.把备好的调料糊糊,一片片摸到白菜上。18.全部摸均匀,尝尝咸淡酸度,来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。19.白菜卷好,整齐放入腌制盆。20.盖上盖子,放冰箱冷藏密封腌制半个月。21.半个月后,辣白菜简直喷喷香。22.酸辣可口,直接吃,或者做辣白菜汤,配年糕都好吃。

辣白菜配方:

大白菜,白萝卜,生姜,大蒜,洋葱,梨,苹果,鱼露80克,虾酱2勺,虾皮1勺,糖粉50克,辣椒面300克,糯米粉100克,清水500克。

辣白菜制作方法:

1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白,做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗,先把最外边的大帮叶儿去掉,可以留着炒菜,然后把多出来的根去掉后,从根部切成4份,叶子的地方不要动,然后从根部把白菜撕成4份,这样腌菜的时候才没有碎叶子。

2、准备一个干净的大盆,把白菜放进盆中,一层白菜一层盐给它均匀的码起来,盐可以适当的多放一些,可以更快的沙出水分,不要怕太咸,因为后期我们还会清洗。

3、都码放好以后,最上面一层撒上盐,用重物给它压起来,阴凉处放置一天的时间,让白菜充分的沙出水分。

4、第二天,白菜已经沙出来不少的水,我们把水分攥干,然后放在清水中给它多淘洗两遍,洗去盐分,外加杀菌,清洗干净以后把白菜中的水分攥干,能攥多干就攥多干,放在一旁控干水分备用。

5、白萝卜洗净后切成丝,大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块;大蒜去掉外皮和根部备用;洋葱切成牙,生姜切成块,一起放入绞馅机中,搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小,可以分两次搅打。

6、500克清水倒入锅中,加入100克糯米粉,先搅拌均匀后开小火,搅拌至如图所示的黏稠状态,倒入碗中晾凉备用。

7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后,再加入之前打好的苹果糊,搅拌均匀。

8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱,所以鱼露的量可以适当多一些,我放了80克,然后加入一大勺虾皮,最后加入2勺虾酱,再来50克冰糖打的糖粉,继续搅拌均匀,这时候可以尝一下咸淡,依据个人口味添加食用盐,咱们的辣酱就做最后加入葱丝和萝卜丝,搅拌均匀即可。

9、把控好水的白菜一片一片地打开,把辣酱均匀的抹上去,尤其根部一定要抹到,避免腌制不匀不入味,最后里里外外都抹匀即可。

10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天,然后冰箱冷藏2天。

腌制好的辣白菜,直接吃就可以。

辣白菜的腌制方法

主料:大白菜(青口)800克

辅料:苹果300克,胡萝卜50克

调料:大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

做法

1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);

2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;

3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;

4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。

江西辣白菜是江西省传统的小吃之一,以其鲜辣可口而闻名。以下是一种腌制方法供您参考:

材料:

1. 大白菜500克

2. 青葱100克

3. 姜末50克

4. 蒜末50克

5. 红辣椒粉适量

6. 花椒粉适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 醋适量

步骤:

1. 将大白菜洗净去除外层叶子,然后切成2-3厘米大小的块。

2. 按照比例配好红辣椒粉、花椒粉、盐、糖和醋。辣椒粉和花椒粉的比例是2:1,盐和糖的比例是3:2,醋的量根据个人口味来定。

3. 把切好的白菜块和调好的调料放在一个干净无油无水的容器里。

4. 加入青葱、姜末、蒜末,用手抓匀。

5. 拌匀后用手轻轻按压使白菜出汁,然后用干净的重物稍微压住。

6. 把腌制好的白菜放在室温下静置24小时后,即可食用或用保鲜袋或容器保存。

注意事项:

1. 腌制的容器和工具必须干净无油无水。

2. 室温下发酵的时间要充分,否则味道不浓。

3. 吃的时候可以根据自己的口味适量加入老干妈或其他调味品,或是搭配米饭等食用。

制作江西辣白菜的腌制方法如下:

所需材料:

- 白菜 1颗

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 大蒜 适量

- 姜片 适量

- 白糖 适量- 香醋 适量

- 酱油 适量

步骤:

1. 将白菜洗净,去掉根部,用刀将白菜切成一寸见方的小块。将切好的白菜放入大碗中。

2. 在白菜上撒盐,轻轻按摩几分钟,使盐均匀地渗透到白菜中。

3. 备份香辣调料:将辣椒粉、大蒜、姜片、白糖、香醋和酱油放入小碗中,调成调料汁状。

4. 将调料汁均匀地倒在腌制好的白菜上,用手将调料均匀地涂抹在白菜上。

5. 将腌制好的白菜转移到密封容器中,尽可能将空气排出,用保鲜膜或盖子封好。

6. 将密封容器放置在阴凉通风处,静置腌制5-6小时以上,让白菜充分吸收调料的味道。

7. 搅拌一次确保调料均匀,即可享用。江西辣白菜可以作为辣味小菜,与米饭或其他主菜搭配食用。

注意事项:

- 如果喜欢辣,可以适量增加辣椒粉的用量。

- 腌制时间可以根据个人口味和气温调整,腌制时间越长,味道越重,但不要腌制过久,以免变质。

- 密封容器要保持清洁,以避免细菌滋生。

这是一种简单的江西辣白菜制作方法,您也可以根据个人口味添加自己喜欢的调料和香料来调整味道。希望您能成功制作出美味的江西辣白菜!

腌制白菜

先将白菜切成四瓣,然后把盐撒在白菜帮里,将它涂抹均匀,接着进行腌制20分钟。

准备辣椒酱

然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖,然后把腌制好的白菜挤干水分。

抹上辣椒酱

再把准备好的辣椒酱铺在白菜上,将白菜上的辣椒酱涂抹均匀,最后腌制十几个小时即可。

辣白菜怎么腌制好吃简单

白菜撕碎腌制成辣白菜是一道传统的韩国泡菜,具有辣味和酸味,非常开胃美味。以下是一般的腌制方法:所需食材:

- 大白菜:1颗(约1.5-2公斤)

- 盐:适量

- 水:适量

- 辣椒粉:适量

- 大葱:适量,切碎

- 大蒜:适量,切碎

- 姜:适量,切碎

- 白糖:适量

- 鱼露(或酱油):适量制作步骤:1. 简单处理大白菜:将大白菜切除根部,将叶子逐层撕下,形成适当大小的片或块状。将白菜块洗净,沥干水分。2. 盐腌白菜:将腌制容器底部撒上一层薄盐,然后将白菜块逐层放入容器中,每层白菜均匀撒上适量的盐,以确保所有部分都受到腌制。将放好的白菜压实并覆盖上一层薄盐。然后加入适量的水,使白菜浸泡在水中。盐水的比例大约是每1千克白菜使用30克盐。3. 腌制白菜:将腌制容器放在室温下或稍微温暖的环境中,静置腌制约2-3小时,使盐渗入白菜中。期间可以适时翻动一次,以确保白菜均匀腌制。你可以根据自己的口味,决定腌制时间长短。腌制越久,白菜的味道会更酸辣浓郁。4. 准备调料:在一个小碗中,将辣椒粉、大葱、大蒜、姜、白糖和鱼露(或酱油)混合在一起,搅拌均匀,形成泡菜的调料。5. 涂抹调料:将腌制好的白菜块取出,将多余的盐水沥干,然后将调料均匀地涂抹在每片白菜上,确保每片都有足够的调料。你可以根据个人口味确定调料的用量。6. 存储:将涂抹好调料的白菜块放回腌制容器中,盖上盖子,并放入冰箱冷藏至少1-2天,以便辣白菜入味。冷藏的时间越长,味道越浓郁。腌制好的辣白菜可以作为韩国料理的配菜,也可以用来制作其他韩国菜肴。存放在冰箱中,可以保持辣白菜的新鲜度和口感。希望这个腌制方法对你有帮助!

步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要(嫩的白菜腌出来特别香甜),清洗干净,然后用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部,注意要切得均匀一些最佳),沥干水分

步骤二、准备个大容器,把白菜放入里面,然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐(盐多一些没关系,后期会清洗干净,同时根部需要多一些),涂抹均匀,然后用保鲜膜封上三个小时(这一步是为了去除白菜中的水分,后期吃起来会更脆)

步骤三、梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块,然后用料理机打碎备用(碎一些没关系,这样能更好地融入到食材中),白萝卜和韭菜清洗干净(韭菜洗好之后要晾干水分,不能带有生水),白萝卜切成萝卜丝,韭菜切成段备用

步骤四、将腌制好的白菜清洗掉盐水,沥干水分,接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀,然后倒入锅中,中小火烧开转小火慢熬(注意不要熬糊了,否则出锅就不能用了),熬成浆糊放凉备用(如润滑液的稠度最佳)步骤五、将两种辣椒粉搅拌一起,然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀,接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐分放得少一些,前期腌制还会残留一丝丝盐分)和之前打碎的梨子、蒜碎等,还有萝卜丝和韭菜段也加进去,一起搅拌均匀(到了这一步,这一道辣白菜基本上就成功一半了)

步骤六、最后把做好的酱,均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面(一片压着一片码好),之后放入一个干净没有油和水的容器中密封(罐子中一定不能有生水,否则后期很容易变质),先常温放一天(可以让盐分更好地融化),然后放入冰箱冷藏三天,即可拿出来食用了

辣白菜是腌制食品吗

1:泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。

泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。2:辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。

正宗辣白菜的腌制配方

在白菜的底部切一刀,一分为二,掰成两半,大一点的白菜可以分成四半在容器中放上清水,再倒300克盐,用勺子把盐搅拌融化,然后把白菜全部放进去,这样腌制一夜,如果遇到温度高的天气,需要放在冰箱冷藏腌渍。腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍,尝一下盐味,如果太咸的话,需要再冲洗几遍,盐度适中即可,把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。在锅中倒入800ml的清水,再加80克糯米粉,然后把它们搅拌均匀,开中火熬,要一边熬一边搅拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起,口感也会更好。等到锅里起大泡,关火凉凉备用。把准备的梨,苹果,削皮之后切成小块,100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分,把所有的材料放在一起用料理机榨成汁准备一个大一点的盆子,把榨好的汁放进去,把糯米糊也倒进去。小葱洗净之后沥干水分,切成葱段,白萝卜洗净之后,先切成薄片,再切成细丝。再把200克辣椒面,100克白糖,一起倒入盆中所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话,也可以再加入100克鱼露,把白菜放进盆子里,每一片叶子上都均匀的抹上辣酱把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒,盖上盖子,放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦

我们把大白菜剥去外面的大帮把白菜洗净切成两半或者三半用适量的盐腌制它半天然后我们把大蒜捣碎将切成沫,切些苹果岁再放入辣椒面然后放一些糯米汤,再放一些鱼露味精,把所有的调味品和在一起,把腌制好的大白菜控干水分,把调味品抹在上面,然后放是保鲜盒中腌制一个星期以后就可以食用了

END,关于“辣白菜的正宗腌制方法(辣白菜怎么腌制好吃简单)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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