纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做)

编辑:南翔 浏览: 2

导读:为帮助您更深入了解纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做),小编撰写了纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做),纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做),小炒牛肉怎么做肉嫩,五花肉怎么做小炒肉,肉末茄子的肉沫咋做,青椒肉丝怎么做肉嫩等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做),希望能对您提供帮助。

纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

纯瘦肉做回锅肉是一道经典的川菜,其特点是肉质鲜嫩,口感丰富。肉末茄子则是一道家常菜,以茄子为主料,搭配肉末炒制而成,味道香醇。如何用纯瘦肉来制作肉末茄子呢?

我们需要准备一些食材。选购时,我们可以选择猪肉里脊,由于其肉质嫩滑,适合做肉末。我们还需要新鲜的茄子、葱姜蒜等调料。

制作肉末的关键在于选用适当的猪肉,并进行剁肉处理。将选购的猪肉里脊清洗干净,去掉多余的筋膜和脂肪。将猪肉切成均匀的肉块,放入砧板上,用刀背轻轻拍打,使其变松散。将肉块切成小块,再使用菜刀将肉块剁成肉末,注意不要剁得太细,以保持肉末的质感。

我们开始制作肉末茄子。将新鲜的茄子洗净,切成适当大小的块状。将切好的茄子用盐水泡一会儿,以去除苦涩味。将茄子沥干水分备用。

在锅中烧热适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香。将肉末放入锅中,用中小火煸炒,待肉末变色后加入适量的料酒炒匀,以去腥味。

将茄子放入锅中,快速翻炒均匀,使茄子表面均匀受热。加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料,再加入适量的清水炖煮,直到茄子变软烂。

将火开大,将水煮干,翻炒均匀,使茄子均匀粘上肉末。待茄子略微变干时,加入少许生抽和蒜末炒匀,增加味道。

纯瘦肉做的肉末茄子,既保持了回锅肉的鲜嫩口感,又增添了茄子的香醇味道。吃起来口感丰富,香气扑鼻。这道菜色泽红亮,肉末茄子风味浓郁,是一道家常菜肴中的佳品。

纯瘦肉做回锅肉和肉末茄子都是非常美味的菜肴,它们既可以单独烹制,也可以相互搭配。无论是在家中做饭还是在餐馆就餐,都可以享受到它们带来的美味。希望大家可以尝试一下,用纯瘦肉来制作肉末茄子,品味出不同的美味风味。

纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做)

1、炒瘦肉之前需要加个小窍门,就是将肉腌制一下,然后在开始制作!千万别为了赶速度而不顾菜品质量!

2、腌肉也是讲究方法的,目前来说最为常见的是用淀粉和鸡蛋来腌制,这种方法腌制出来的肉特别滑嫩,但是这种方法不适合炒菜。

3、如果炒菜也用这种方法的话,腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会特别浓,会遮盖猪肉的味道,吃起来够嫩却不够香!

步骤1、五花肉冷水下锅煮熟透,蒜叶切段、姜切丝、蒜头切片、小青椒切斜段、小米椒对半切开,将辣椒的籽洗掉;步骤2、捞出五花肉洗净切薄片,烧热油滑锅,放入五花肉炒香至出油盛出;步骤3、烧热油滑锅,依次放入辣椒、姜蒜、五花肉、少许白酒、酱油、盐翻炒,最后放入蒜叶炒熟即可。

白马瘦肉,用盐味精十淀粉鸡蛋清上一下浆,然后再炒才嫩

小炒牛肉怎么做肉嫩

1、食材:牛肉/牛里脊350克、盐2克、香菜小半把、料酒1勺、蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1茶匙、叉烧酱1勺、淀粉少许(约小半勺)、清水2勺、白砂糖2克、白果醋/浙江醋1勺。

2、提前用盐和料酒腌制牛肉粒15分钟以上

3、腌制好的牛肉粒放入蒜油锅内煎至两面金黄

4、全程煎约3分钟,不然肉柴很难吃

5、锅里倒入【牛肉酱汁】,再撒一层黑椒碎,翻炒均匀

6、加入香菜焖一分钟即可。

牛里脊切丝,青椒切丝,牛里脊切好后依次放盐料酒老抽生粉腌制,可先切肉切菜的时间就可以腌制

烧热炒锅,我家是铸铁锅,要预热,锅冒烟后放油,调小火放花椒粒慢慢炸出香味,花椒粒很重要,掩盖牛肉的腥气,花椒捞出,关火,迅速倒入腌好的牛里脊划散翻炒,炒到变色捞出,重新热油,倒入青椒丝翻炒到软,入生抽盐调味,倒入牛里脊划拉几下赶紧乘出,好了

先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下,然后放到切菜板上切成肉丝,肉丝切好后就用手抓,把多余的水分都抓掉。

取适量糖,大概一小勺那么多,加到肉丝里,用手给它抓匀了,最好不要用筷子,筷子不能达到摩擦的作用,效果不好,有可能也不会融化入味。

嫩炒牛里脊的做法步骤步骤 1,牛里脊切片步骤 2,清水洗干净,寖泡一会。步骤 3,切好配菜,牛肉去掉水步骤 4,淀粉,耗油,白胡椒粉,孜然粉,鸡精,生抽,鸡精,都加进去拌匀步骤 5,拌匀后放一会步骤 6,热油炒香蒜和蒜苗,姜丝 注意,一定要锅烧红后在给油,这样不粘锅一点。步骤 7,加芹菜炒2秒步骤 8,加牛肉快速炒,记住快速!步骤 9,牛肉炒15秒左右变色后关火,给点老抽,炒2秒,就可以了步骤 10,鲜嫩好吃的牛里脊,小朋友很爱吃哦!

牛里脊肉三两,大豆油,精盐。方法/步骤将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出;将牛里脊肉缓一缓后切成薄片;将牛里脊肉的薄片码好;将码好的牛里脊肉片切成丝;用瓷盘将牛里脊肉盛好;将炒勺放入一勺大豆油;将大豆油烧热,不要冒烟, 手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内,用筷子来回翻滚牛里脊肉丝,爆炒牛里脊肉丝的变色后;放入一小勺精盐再来回翻炒到熟,将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上,这就是非常的香嫩的牛肉丝。

要炒出嫩牛里脊,有几个技巧可以尝试:1. 选用优质的牛里脊肉:选择新鲜、嫩的牛里脊肉,质地较细腻,不易变老。

2. 切片逆纹理:将牛里脊肉切成薄片,并且切片时与纹理垂直,这样可以使肉质更嫩滑。

3. 腌制:将切好的牛里脊肉用一些酱油、料酒、淀粉等腌制一段时间,这可以增加肉质的嫩度。

4. 快炒高温:炒菜时使用高温,快速翻炒,这样可以保持牛里脊肉的嫩度,避免肉变老。

5. 加入适量的水淀粉:炒制过程中可以适量加入一些水淀粉,这样可以形成一层薄薄的淀粉包裹,保持牛里脊肉的嫩滑口感。

炒牛里脊肉时火候要掌握好,不要过度炒制,以免肉变硬。可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜,增加风味。

五花肉怎么做小炒肉

用料五花肉若干,青椒一个,姜一块,盐、味精适量,油适量做法步骤:1/6 青椒洗净切块,五花肉切片,姜切成丝2/6 锅里下少许油爆五花肉3/6 五花肉出油后加入姜丝4/6 等五花肉焦黄之后下青椒5/6 翻炒至快熟时加入调味料了6/6 最后翻炒均匀就可以装盘了

材料:五花肉适量300克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、色拉油适量做法:1、五花肉洗净切成片。2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用。3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味。4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

食材清单五花肉 250克 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 大青椒 2个 、 豆瓣酱 1勺 、 糖 少许 、 豆豉 少许烹饪步骤步骤1/4食材准备,五花肉切片,青椒切块步骤2/4先炒五花肉,炒香步骤3/4然后放青椒,豆瓣酱,豆豉最后一步起锅时放少许盐,糖,鸡精。

材料五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉做法做法1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好,2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段,3.葱花、蒜片备用。4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用。5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可。

食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;3、接着放入青尖椒、小米椒,大火炒至断生;4、最后调入鸡精,翻炒均匀即可。做小炒肉的时候,最好选用五花肉,肥瘦相间,味道更好。

1、材料:五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。

2、土豆切片,辣椒切块,五花肉切片,蒜切片。

3、锅中倒油,下土豆片,炒变色捞出备用。

4、五花肉下锅,炒出油,五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐,翻炒后出锅。

主料:猪肉200克

辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

食材:五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法:

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用;

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄;

3、不要把肉炒得太过火,免得口感发硬;

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒;

5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部分;

6、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

材料前腿肉250克,青椒4个,红椒1个,大蒜叶子5根,生抽适量,盐适量做法1.前腿肉切片,肥瘦分开切,分开装,大蒜叶子切段,待用青椒切块,待用红椒切丁待用2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽,盐,生粉拌匀,腌制15分钟3.起油锅,到少许油,带油热后,倒入腌制过的瘦肉,待肉炒的变色后取出待用!4.锅里继续放入肥肉,小火把肥肉煸出油来,并且肥肉变成金黄色后,倒入青椒,继续翻炒。5.带青椒的皮皱起来了,放入抄过的瘦肉,倒入红椒丁,加入少许盐,生抽,翻炒至红椒去生后,倒入大蒜叶子,继续翻炒,等大蒜叶子去生后即可出锅!

1/3 瘦肉切片,加入生抽,辣椒粉,十三香,盐,腌制十分钟

2/3 青椒切丝,放入盘中备用

3/3 锅中放入适量食用油,加热,放入肉片翻炒,放青椒丝,加入调料继续翻炒,待肉片,青椒熟了之后,关火,装盘

肉末茄子的肉沫咋做

1. 茄子洗净切成条状,放清水中泡30分钟左右2. 肉末(超市买的现成的)里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右3. 花椒 辣椒 洗净,葱 生姜 蒜头 切成碎丁

青椒肉丝怎么做肉嫩

主料:一块上好的后腿肉、新鲜的大青椒。

调味品:几瓣蒜、一块老姜、少许芡粉、一小勺姜葱料酒、少许酱油、一勺盐、一勺味精、几颗花椒、一小勺熟油辣椒、一小勺豆瓣酱、适量的花生油。

1、先把上好的后腿肉上面的猪皮割掉,洗净,先把整块肉切长短差不多的大块肉,保证每一块上面都有一点肥肉哈,然后切成薄片,切成肉丝,同样要保证每一条肉丝上面有一丝丝的肥肉。

2、把大青椒洗净,对半划开,去掉籽,切成细丝。瓣蒜切片。老姜剁细,非常细。

3、把切好的肉丝放入碗里,加入少许的酱油、一小勺盐、少量的姜碎、一小勺葱姜料酒抓匀,再加上一小勺熟油辣椒抓匀,加上一小勺芡粉捏匀,腌制15分钟。

4、起锅,充分的预热锅底,放入适量的花生油烧至高温,抓微火,放入肉丝滑炒至变色出锅,留下底油。

5、把火转至大火,放入几颗干花椒、一小勺豆瓣酱、蒜片、姜碎炒出香味,放入青椒丝炒到微微发软的时候,加上一勺盐、一勺味精继续翻炒,到青椒丝断生,放入肉丝炒匀出锅即可。

俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

晚餐营养原则:

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

青椒:果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法:

第一步:准备食材,前腿肉200克,青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油;

第二步:青椒切丝,肉切丝备用;

第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺陈醋,一勺淀粉;

第四步:腌制肉丝,将肉丝碗中加入少许生抽上色,少许清水,少许淀粉,一勺食用油,用手充分抓匀备用,这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅;

第五步:起锅烧热不加油,将青椒丝放入锅中,开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味,即可盛出备用,这样炒出的青椒,易成熟,香辣味适中,口感更好;

第六步:热锅冷油,放入调好味的肉丝,快速滑散至肉丝变白,即可盛出备用;

第七步:起锅烧油,三成热放入姜蒜末爆香,接着放入青椒丝,肉丝,加入调好的料汁,翻炒均匀上色入味即可出锅装盘;

第八步:将火龙果,冰糖柑切成块,放入果汁机中,加入适量清水,打成果汁即可饮用;

营养成分:

青椒果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化;

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维,含铁量高,植物性白蛋白,能对人体有很好的解毒作用,还含有花青素,抗氧化性强,能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧:

1、肉丝腌制,加入清水使肉丝有水分,加入淀粉和食用油能充分锁住水分,炒出来的肉丝口感才会嫩滑;

2、爆肉丝时,一定热锅冷油放入,这样肉丝才会嫩滑;

3、调料汁的配料比例,使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法,这样口感更加鲜香。

一日三餐,健康简单!欢迎关注“一人三食”,还有更多上班族的健康美食,每天与您分享!

关于纯瘦肉做回锅肉(肉末茄子的肉沫咋做)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

热门服务

更多