客家酿苦瓜做法(客家酿豆腐的正宗做法)

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客家酿苦瓜是一道传统的客家菜品,也是客家酿豆腐的一种变化。它将苦瓜的苦涩和豆腐的鲜嫩完美结合,独特的口感和丰富的营养让人回味无穷。

要做一道正宗的客家酿苦瓜,首先需要准备好以下材料:苦瓜、豆腐、猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉等。

首先将苦瓜洗净,切成长约5-6厘米的段,用小勺将苦瓜中的瓜瓤挖除,留下一个中空的苦瓜壳。这个过程需要耐心和细致,以免破坏苦瓜壳的完整性。

接下来将豆腐切成与苦瓜壳大小相当的块,然后用开水焯水,去除豆腐的腥味和多余的水分。焯水后的豆腐更加紧实,能更好地保持其形状。

然后将猪肉馅与虾仁、葱姜蒜一起剁成泥状,加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,成为馅料。

将准备好的苦瓜壳和焯水后的豆腐块分别填入馅料,将馅料用手揉捏均匀,使其充分与苦瓜壳和豆腐融为一体。

将酿好馅料的苦瓜和豆腐放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,使其熟透。

蒸好的客家酿苦瓜颜色鲜艳,香气扑鼻。将其取出,装盘后撒上葱末和蒜末,淋上热油,以增加口感的层次和味道的浓郁。

客家酿苦瓜的特点是苦瓜外酥里嫩,豆腐鲜滑可口,馅料的肉质鲜嫩多汁,口感丰富。苦瓜的苦味与豆腐的鲜味相互融合,既减轻了苦瓜的苦涩,又增添了豆腐的香甜。

客家酿苦瓜还富含多种营养成分。苦瓜富含维生素C和纤维素,有清热解毒、利尿消肿的功效。豆腐是一种优质的蛋白质来源,含有多种氨基酸和钙、铁等矿物质,对增强免疫力和促进骨骼健康有益。猪肉馅和虾仁则提供了丰富的动物蛋白和微量元素。

客家酿苦瓜是客家人传承和发扬客家菜文化的重要组成部分。其制作工艺独特,味道鲜美,营养丰富。不仅具有地方特色,而且有益于身体健康。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上,都是一道受人欢迎的菜肴。

通过自己动手做客家酿苦瓜,可以感受到中华美食文化的博大精深。也能体验到客家人勤劳朴实、热情好客的民风民俗。

客家酿苦瓜做法(客家酿豆腐的正宗做法)

主料:

客家豆腐400g

瘦肉200g

干香菇8朵

辅料:

盐1匙

黑胡椒粉少许

生抽1勺

蚝油1勺

生粉少许

1. 猪肉剁碎

2. 干香菇泡发,也剁碎

3. 在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉,搅拌均匀

4. 再滴入少许生抽以及少许食用油,搅拌一下

5. 倒入香菇碎,搅拌均匀

6. 最后倒入少许生粉水,搅拌一下

7. 客家豆腐切成 1.5厘米厚的块

8. 用小勺子慢慢挖掉中间一小块

9. 把肉馅填进去,摆入盘中

10. 隔水上锅蒸,水开后再蒸10分钟即可

11. 把蒸出来的汁倒入锅中,加入一勺耗油煮开,然后倒入少许生粉水勾芡

12. 把芡汁淋到豆腐上即可

食材明细:北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量客家酿豆腐的做法步骤1、准备好材料;2干香菇温水泡发;3豆腐用淡盐水浸泡一会儿;4香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;5北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;6填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;7锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;8再翻面煎至底部微黄;9转入砂锅中;10另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油少许烧开;11倒入砂锅煲中,小火煲10分钟收浓汁;12淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~

做法:

1.豆腐切成小块,用开水焯水备用;

2.香菇泡软切小丁,虾米泡软备用;

3.瘦肉末放入碗中,加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用;

4.锅中加入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味;

5.加入瘦肉末煸炒至变色,加入虾米、香菇继续煸炒;

6.加入适量的水,加入盐、糖、酱油煮开,用水淀粉勾芡;

7.将豆腐放入碗中,将煮好的肉馅料倒在豆腐上面;

8.蒸锅中加入适量的水,将装有豆腐的碗放入蒸锅中蒸15分钟即可。

步骤

1.豆腐切成三角块(切方块也可以),将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。

客家酿豆腐

2.用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可

1· 猪肉洗干净剁成肉馅

2· 然后加入盐,糖,葱花搅拌均匀

3· 豆腐切成自己喜欢的大小

4· 豆腐中间用筷子挖起一个洞

5· 再把肉馅酿进去就可以,动作尽量轻柔一点

6· 中小火慢煎,煎到两面金黄。最后再加入适量的蚝油,生抽,水再闷煮五分钟就可以啦

7· 味道很不错哦,嫩香浓郁,大人小孩都喜欢

客家酿豆腐的正宗做法

把萝卜和葛薯切碎

步骤 2

space把事先搅碎的猪肉,和切碎的萝卜葛薯,加葱花,少许盐,五香粉,淀粉,酱油一起搅拌均匀

步骤 3

space把搅拌好的馅,一个个塞满油豆腐里,摆放碟子后,如果有多的馅或者豆腐也一起放锅蒸15分钟左右,便可以吃了

家常拍黄瓜怎么做

料:黄瓜1根辅料:盐适量、生抽适量、醋适量;蒜适量,油适量步骤:;1、黄瓜一根,清洗干净;2、把黄瓜拍扁,切成段,盛盘备用;3、大蒜适量,拍扁;4、锅中放入适量的油;5、油冒烟时,放入蒜末;6、加入适量的盐;7、加入适量的醋;8、倒入适量的生抽;9、调好酱汁;10、倒在黄瓜上即可;11、成品

第1步.青瓜洗净,切成一段段圆柱体

第2步.把刀放平,用刀面压在圆柱体青瓜上,用手用力压刀面,青瓜就被压破了。再把压破的青瓜随便切一切

第3步.把切好的青瓜放到大碗里,加入凉开水过一过水

第4步.把蒜头、小尖椒和香菜切碎,撒到青瓜上面

第5步.加入酱油、麻油、糖和陈醋,搅拌均匀

客家酿苦瓜肉馅的做法

1 苦瓜选用本地饱满晶亮水份足的新鲜苦瓜。洗净后,切成每陀大约5公分长,掏空苦瓜中的籽。2 酿的肉选用有肥有瘦的前板肉,洗净凉干,七成肉,加三成蒜蓉一起剁成细碎肉未,加上适量盐、味精,也可加入少量的辣椒粉,搅拌均匀,酿入苦瓜中。3 炒锅中放油,小火加热,把酿好的苦瓜放入锅中慢慢煎炒5分钟,煎炒后加适量水,盖上锅盖,中火煮开,加生抽调味出锅。

1、苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈,然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅2、加入生抽一汤匙,蚝油一汤匙,盐一小勺,用筷子同一个方向搅拌,然后再加入香油搅拌,最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。3、搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里4、放蒸锅里加上几个枸杞点缀下,开大火蒸熟,大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水5、大蒜剁碎,用一个碗加入生抽2汤匙,盐1小勺,糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水6、烧热锅后倒入油,再放入大蒜爆香,爆香后倒入生抽水煮开,接着倒入淀粉水,煮开后关火7、煮好的酱汁淋在苦瓜上。

如何做宫爆鸡丁做法

1)把350克鸡腿洗净去骨、去皮,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。准备配料,姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。2)把鸡肉丁混入腌肉调料反复抓黏稠,抓拌均匀腌制20-30分钟备用,时间腌久点才能入味,鸡肉会很嫩滑。3)制作“碗汁调料”。4)锅内热油,待油温3成热时放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边或盛出。5)用锅中剩余油量中小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。6)快速倒入碗汁,几秒钟后,汤汁变得浓稠,撒上花生米,顺锅边淋点米醋烹香,快速翻炒均匀出锅,制作完成。

1. 花生先用油炸好备用,热锅倒入适量油加热,下入花生,不停地翻炒,翻炒至变色即可,捞出放凉后将花生去皮。2. 将鸡胸肉洗净切成1厘米小丁,胡萝卜、黄瓜、青椒和黄椒洗净均切成小丁备用。3. 鸡丁中加入10毫升料酒和5毫升生抽,抓匀腌制10分钟。4. 葱切小段,姜和蒜切成片。5. 酱汁:加入10毫升生抽、5克白糖,5克淀粉,少许盐和5毫升清水,搅拌均匀备用。6. 起锅上火倒入少许油,油热后倒入葱姜蒜爆香。7. 随后倒入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒均匀。8. 再放入胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒和黄椒丁,翻炒1分钟。9. 倒入调制好的酱汁,翻炒2分钟入味。10. 最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可。11. 出锅装盘,宫爆鸡丁做好了。

文章到此结束,如果本次分享的客家酿苦瓜做法(客家酿豆腐的正宗做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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