做千层蛋糕的方法(做千层蛋糕用什么面粉)

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做千层蛋糕是一种经典的甜点制作方法,融合了丰富的层次感和口感。千层蛋糕的制作需要一些特定的材料和步骤,其中面粉的选择是非常重要的一环。

在制作千层蛋糕时,面粉的选择至关重要。通常情况下,制作千层蛋糕使用的是低筋面粉。低筋面粉含有较少的蛋白质,所以它的韧性较低,有助于制作蛋糕的层次感和蓬松度。而高筋面粉含有较多的蛋白质,韧性较高,适合制作面包等食品。

除了低筋面粉,还有一种特殊的面粉可以用来制作千层蛋糕,那就是蛋糕专用面粉。蛋糕专用面粉是经过特殊处理的面粉,可以使蛋糕更加柔软和蓬松。这种面粉通常含有较低的筋韧度,可以帮助蛋糕层之间的分离更加容易。

在选择面粉时,还可以考虑添加一些其他配料来增加蛋糕的口感和营养价值。可以加入少量的玉米淀粉或糖粉,使蛋糕更加细腻和易于切割。也可以尝试添加一些巧克力粉或可可粉,使蛋糕呈现出浓郁的巧克力香味。

制作千层蛋糕的方法有很多种,但是最经典的方法是通过制作蛋糕糊和蛋白霜,然后分层叠加而成。将低筋面粉和蛋糕专用面粉过筛,使其更加细腻。将蛋糕糊的材料混合在一起,包括低筋面粉、糖粉、蛋黄和牛奶。搅拌均匀后,再将蛋白霜的材料混合在一起,包括蛋白和糖粉。将蛋白霜打至硬性发泡,然后将其与蛋糕糊轻轻混合,注意不要过度搅拌,以免消泡。

将蛋糕糊倒入事先准备好的烤模中,轻轻震动模具以去除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中,按照指定的时间和温度进行烘焙。烘焙完成后,将蛋糕取出,待其完全冷却后取出。

将蛋糕切成薄片,将各层叠加在一起,中间涂抹奶油或其他喜欢的馅料。每一层蛋糕需要轻轻压实,以确保蛋糕层之间的粘合。将整个蛋糕涂抹上薄薄的一层奶油,装饰即可。

制作千层蛋糕需要选择适合的面粉,低筋面粉和蛋糕专用面粉是常见的选择。通过正确的面粉选择和制作步骤,制作出丰富层次感和口感的千层蛋糕。无论是作为甜点还是节庆的烘焙制作,千层蛋糕都能为我们带来美味的享受。

做千层蛋糕的方法(做千层蛋糕用什么面粉)

用料:小麦面粉1250克,酵母500克,白糖250克1. 面粉下清水,放入酵面抓散,拌匀揉透让其发酵;2.冬瓜糖、花生仁均剁成末;3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;4. 放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,由一头向另一头圈叠六层;5. 用手将四周压紧,再擀成40厘米见方的糕坯;6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟即可

准备材料,主料是饼皮材料,辅料是夹馅材料

常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发

加入融化成液态的黄油和炼乳

加入过筛的低粉

所有材料搅拌均匀

关键步骤来了:盆子里所有材料过滤至少五遍,目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡。

过滤好的面糊,非常细腻

准备一个煎饼机,用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。

用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用

每一张饼皮都需要用油纸隔离,防止粘连,放入冰箱冷藏二小时以上

芒果洗干净切丁,尽量大小一致

打350g淡奶油,里面放了20克糖,十克炼乳,可以打硬一点,一层饼皮一层奶油铺上去

第三层是先涂抹奶油,然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边,中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹,这样可以保持奶油均匀,不会中间隆起

按照二层奶油一层芒果的摆放,一层层加高

做千层蛋糕的方法和步骤

食材:【千层皮部分】鸡蛋:4个,黄油:60g,牛奶:500ml,糖粉:50g,低筋面粉:190g,抹茶粉:8g。【夹馅部分】淡奶油:300g,细砂糖:15g,蜜红豆:适量。【表面装饰】抹茶粉或各种水果:适量。准备工作:1、黄油隔水融化。2、低筋面粉、糖粉、抹茶粉混合过筛备用。制作步骤:(制作千层皮)1、鸡蛋+牛奶,混合均匀。2、加入粉类材料,用手抽z字形混匀。3、先取少量面糊与黄油混匀,再倒回剩余面糊中混匀即可,成顺滑细腻的稀面糊状。4、千层面糊过筛两次,盖保鲜膜,冰箱冷藏1小时。5、千层锅小火预热,将面糊上下搅拌下,倒入一勺面糊,顺着锅子摇动,让其均匀沾上面糊。6、加热至表面起小泡泡,干燥成熟以后,揭开一角,倒在冷却架上。7、将千层锅放在湿抹布上略微降温,期间将千层皮展开。继续完成其余千层皮的煎制。8、用保鲜膜裹好千层皮,冰箱冷藏1小时。(夹馅+装饰表面)9、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的硬性发泡的状态。10、将冷藏好的千层皮拿出来,分开,将一张垫在干净的盘子上,然后铺上薄薄一层淡奶油。11、第二层抹上奶油+撒上蜜红豆,第三层只涂抹淡奶油。12、依次完成每一层的制作。13、做好的抹茶千层,冷藏定型2小时,表面撒上抹茶粉,再切件食用。

做法1.准备5枚鸡蛋打入碗中。2.将鸡蛋、牛奶35g、奶油100g、低筋面粉100g、白砂糖50g、玉米粉50g、香草精少许倒入搅拌机中打均匀备用。3.搅拌好的鸡蛋糊过滤碗中备用。4.盖上保鲜膜静置15分钟。5.锅中刷油倒入鸡蛋糊煎至30秒取出备用。6.芒果切片放入盘中备用。7.一层面饼、奶油、芒果片重复叠加大约30层即可。8.最后盖上保鲜膜冷藏一晚即可。9.这样美味的千层蛋糕就好了。扩展资料:水果千层蛋糕的做法1.将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化;放入牛奶,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液2.低粉筛入牛奶鸡蛋液;搅拌成均匀的面糊3.倒入融化的黄油,搅拌均匀;将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊;入冰箱冷藏半小时4.取一口不粘锅;将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮5.草莓洗净后去蒂切成丁;芒果去皮去核后切成丁备用6.将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打;倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发7.取一张饼皮;抹上适量打发好的奶油;用抹到抹开8.盖上另一片饼皮;再放少许奶油并抹开,随即放上芒果;盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮9.用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平;表面盖上一片饼皮;放密封盒中冷藏定型;第二天随喜好装饰即可

食材清单

主料

低筋面粉

300克辅料

芒果

100克

黄油

30克

奶油

适量

鸡蛋

3个

牛奶

250ml

白砂糖

30克

佐料

烹饪步骤

步骤1配料:低筋面粉100g、黄油30g、细糖30g、牛奶 250ml、芒果100克、鸡蛋3个、奶油适量步骤2碗中加入鸡蛋,再倒入细砂糖,然后搅拌均匀。步骤3蛋液里加入面粉,搅拌,再加入融化好的黄油,加入牛奶,搅拌均匀,最后再用过滤网过滤一遍。步骤4奶油加入碗中,用电动打蛋器打至不流动。步骤5不粘锅置于火上,倒入30ml左右面糊,摇动锅底,将面糊摊匀,用小火将单面煎10秒左右,直到面皮可脱锅即可。步骤6待面皮冷却,将芒果和奶油分层涂抹,再放上面皮,依次放上芒果和奶油。步骤7最后将做好的芒果千层分成小块即可。

做千层蛋糕用什么面粉

千层蛋糕一般的不超过20层左右最好。

千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,千层蛋糕以小麦面粉为主料,南瓜子仁、酵母、葡萄干等为辅料,由多种方法烘焙而成。

材料有低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

20-22片。

做法:

1)A拌匀,然后过滤,休面30分钟。要煎之前加入牛油拌拌匀。

2)以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟,用勺子臿入适量(1),迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底,将剩余的面糊倒回去(1),再将饼皮煎熟。

3)当(2)的饼皮煎至边沿微黄,以划刀划离锅,再用手取出放在一个容器内,重复把面糊做完。

千层蛋糕一般用七—九层饼皮

千层蛋糕可以根据自己的需求来设定几层,一般的不超过20层左右最好,因为层数多了,以后容易塌陷倒下来

做千层蛋糕的方法的作文

你们一定吃过千层蛋糕吧?那我考考你,这千层蛋糕真的有千层吗?哈哈哈,实际上这个千层蛋糕只有十来层,“千层”只是夸张的说法。我非常喜欢吃千层蛋糕,而且我也会做千层蛋糕,接下来我就来教大家做千层蛋糕。首先要准备材料,有面粉、糖霜、黄油、鸡蛋和牛奶,材料有点多,可别少了什么哦!倒入面粉100克,加入糖霜15克,/黄油融化成液体后再加入。打入鸡蛋,然后搅拌均匀,再加入牛奶搅拌成稀面糊。接着就是煎千层皮。芒果切片或者切块,打匀奶油,现在开始铺千层皮,一层铺千层皮,再放上奶油,然后放上芒果,就这样的规律直到放完了为止。接着把蛋糕放入冰箱,冻十来分钟,拿出来就是地道的千层蛋糕啦!千层蛋糕看起来是非常的普通,闻起来很香,吃起来美味极了。

做千层蛋糕要哪些材料

黄油 各11克 、 可可粉/抹茶粉 各6克 、 低筋面粉 各68克 、 淡牛奶(夹心奶油部分) 适量 、 白砂糖(夹心奶油部分) 适量 、 糖 各22克 、 鸡蛋 各68克 、 盐 各1克准备好所需食材。分别把可可粉/抹茶粉与糖、盐、低筋面粉混合在一起加入融化好的黄油和鸡蛋分次搅拌完再加入牛奶均匀即可将事先搅拌好的可可粉/抹茶粉灌入平底锅中,切记:平底锅预热(一定要不粘锅,锅越好成功率越高)小火哦!厚度一定要均匀,我比较心急,一般都比较厚一点,哈哈!可以做个十几张就放进冰箱冷却。奶油打发,可以稍微硬一点。第一层放可可饼皮,然后一层奶油,再一层抹茶饼皮,要耐心哦,奶油要涂均匀,但不建议太多,我大概弄了18层。涂完之后用保鲜膜包好,上面压个盘子,放入冰箱冷藏4小时。把冷藏给的蛋糕拿出来,洒上可可粉/抹茶粉,有木有很赞,切一小块,开始品尝喽

做千层蛋糕需要的材料有:

鸡蛋,白糖,低筋面粉,食用油,牛奶,淡奶油,过滤网,黄油,电动打蛋器。自己爱吃的水果,可可粉

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