红烧狮子头的配料(红烧狮子头的配料怎么做)

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红烧狮子头是一道传统的中式菜肴,以其美味的味道和丰富的营养成为人们喜爱的菜品之一。红烧狮子头的重要配料有猪肉、鲜虾仁、葱姜蒜等。下面我将为大家介绍一下红烧狮子头的配料制作过程。

我们需要准备好500克的猪肉,最好使用猪肉糜或者去皮的猪腿肉。将猪肉切成小块,然后放入搅拌机中进行打碎,直至猪肉成为肉泥状。

将200克的鲜虾仁剁成虾泥。可以使用菜刀或者搅拌机来完成这个步骤。将剁好的虾泥与猪肉泥混合在一起,搅拌均匀。

我们需要准备一些调味料。取一个碗,将1勺的生抽、1勺的老抽、1勺的料酒、适量的盐和白胡椒粉放入碗中,搅拌均匀,制成调味汁备用。

我们还需要准备一些葱姜蒜。将2根葱切成葱花,取一块姜切成姜末,将4瓣大蒜剁成蒜末备用。

将锅加热,倒入适量的食用油,等油热后,将蒜末、姜末和葱花放入锅中炒香。然后倒入调味汁炒匀。

将拌好的肉泥和虾泥分成适量大小的小团,用手轻轻捏压成狮子头的形状。将做好的狮子头放入锅中,用中小火慢慢煎制。当一面变成金黄色时,再翻面继续煎炸。

将炸好的狮子头倒入锅中,加入适量的水,水量要稍微多一些,以保证狮子头炖煮的时候不会焦糊。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮20分钟左右,让狮子头充分吸收汤汁的味道。

当汤汁收干后,可以撒上一些葱花点缀,增加颜色和香气。将红烧狮子头转移到盘中,即可享用。

红烧狮子头的制作过程虽然稍微繁琐,但是通过简单的操作,就能制作出色香味俱佳的狮子头。它的鲜嫩口感和浓郁的味道能够满足人们对美食的追求。这道菜肴既可作为主菜搭配米饭食用,也可以作为下酒菜或者素菜供应。希望大家通过这篇文章能够学会制作红烧狮子头的配料,并且在家中也能够享受到这道美食的美味!

红烧狮子头的配料(红烧狮子头的配料怎么做)

食材用料

肉馅500克,鸡蛋50克,葱10克,姜10克,香菜10克,盐15克,味精10克,白糖5克,料酒10克,大料10克,老抽10克,胡椒粉5克,蚝油15克,鸡粉10克,生粉50克

做法步骤:

1/6 葱、姜切沫,香菜切段。

2/6 将肉馅放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制约20分钟。

3/6 热锅下油烧至六、七成热,把肉馅团成50克左右的肉球,放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4/6 热锅下油,放入大料爆香,然后加入蚝油炒香,再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5/6 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6/6 出锅装盘撒上香菜,一道色香俱全的红烧狮子头就做好了。

食材用料

手工剁制肉糜300克,蒲菜400克,大海米4片,苦苣嫩叶少许,色拉油适量,盐适量,胡椒粉2克,大葱1段,姜1块

做法步骤:

1/12

姜切成细末,加入手工剁制的肉糜,同时加入胡椒粉和适量的盐,顺时针搅拌上劲。

2/12

分三次加入30克左右的清水,每次都顺时针搅拌上劲备用。

3/12

蒲菜小心剥去老皮。

4/12

切成6cm左右的段。

5/12

开洋(海米)切未。

6/12

冷水小火坐锅,放一段大葱,将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅,将肉圆小火养熟。

7/12

另起油锅烧至八成热,将蒲菜段冲油,至蒲菜段略软捞出控油、过冷水,控净水分备用。

8/12

取一浅汤碗,将肉圆码成一圈。

9/12

将蒲菜段码在肉圆上,剩余的肉圆码在中间。

10/12

取适量煮肉圆的汤,加盐调好口味加入汤盘,撒上开洋未。

11/12

蒸锅大火烧开,将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。

12/12

取出用少许苦苣嫩叶装点上桌

食材:五花肉 适量 、 鸡蛋 一斤肉1个鸡蛋。以此类推 、 大葱 适量 、 姜片 适量 、 小葱 2段 、 蒜头 5瓣 、 马蹄,或者莲藕 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 步骤步骤1/13马蹄,或者莲藕剁碎,不用太碎,要有颗粒感步骤2/13加入肉馅,剁碎的葱姜,少许,不爱吃也可以放从葱姜水代替步骤3/13加入调料,料酒,生抽,黄豆酱油少许,蚝油,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,十三香,把馒头渣渣或者豆腐也放进来步骤4/13加入少许的水,一定不要多,搅拌均匀步骤5/13团成肉丸步骤6/13油温六七成热下入丸子步骤7/13炸制定型,金黄捞出步骤8/13起锅加入葱姜蒜。八角炒香步骤9/13放入将打造清水,要差不多跟肉丸一边高步骤10/13加入蚝油,生抽,黄豆酱油或者老抽少许,十三香,胡椒粉,步骤11/13大火开锅,中小火钝半个小时步骤12/13然后把丸子捞出来,把料渣捞出来倒掉,把汤汁中加入水淀粉熬制浓稠最后一步把汁浇到丸子上,就可以出锅啦

1、食材:猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。2、部分姜和马蹄切末,大葱和部分姜切片。3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末,打入鸡蛋,加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。4、用筷子一个方向搅拌上劲,将肉馅团成丸子。5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。6、锅中油6成热后,放入丸子炸3分钟定型后捞出。7、锅中加入10ml食用油,放入葱姜片煸炒。8、放入香料炒香,加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。9、大火煮沸,放入丸子,加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。10、盖上盖子,小火炖30分钟。11、炖好后捞到盘子中。12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。13、将汤汁浇丸子上。14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。

材料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

做法:

葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

主料:五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个

辅料:油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

做法:

1、准备好其他的材料。

2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。

3、顺着一个方向搅拌均匀,再加入荸荠末。

4、用手不停摔打肉馅。

5、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。

6、烧热锅,放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡,将团好的肉丸放入里面去炸。

7、炸至金黄后捞出,所有的肉丸炸好后放入碗中。

8、烧热锅,放入少许油,下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸,再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。

10、煮开后加盖转为小火,煮上25分钟。

11、再烧锅水,加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。

12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁,收汁到合适的程度关火。

13、将煮好的狮子头放入碗中,旁边摆放焯好的西兰花,再浇上汁

原料:

梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水

红烧狮子头最正宗的做法:

1、首先我们也要准备适量梅花肉,梅花肉肥瘦相间,把它用来做肉馅的话,味道会非常的好吃。

2、准备好的梅花肉,我们要给它清洗干净,然后把梅花肉分成小块,再切成薄片,最后给它剁成肉馅。

3、在剁肉馅的时候,一定要用刀去剁,不能用绞肉器去打,否则味道就会变得很差。

4、肉馅剁好以后,我们也要给它装入大碗中备用,同时再准备一些葱、姜,切片后加入到小碗中,并加适量清水,给他揉成葱、姜汁。

5、准备好的葱、姜汁,我们要给它过滤到肉馅中,然后再往里面加入老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。

6、下手对肉馅进行抓拌,让他与各种调味品进行融合后,再放到一旁腌制半小时,让肉馅入味。

7、肉馅腌制好以后,我们还要往里面,打入一个鸡蛋,并下手抓拌均匀,待肉馅增嫩后,口感才最好吃。

8、肉馅调好以后,接着我们要准备一些马蹄,将其切碎后加入到肉馅中,以此增加肉馅的脆口感。

9、准备配料,先准备4个干辣椒切圈备用,再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角,以及一节大葱切片备用,一块生姜切片备用。

10、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温6成热,然后把准备好的肉馅,团成丸子以后,加入到热油中,并开中火对其进行油炸,把丸子炸至定型后,捞出。

11、在炸红烧狮子头的时候,油温非常重要,需要用6成热的热油,去持续油炸的话,其才不会出现散快的现象。

12、丸子炸好以后,我们也要给他控油捞出备用,接着锅中留底油,然后把准备好的葱、姜、香料,加入锅中爆出香味。

13、往锅中加入适量清水,大火烧开以后,再把炸好的丸子加入锅中,并盖上盖子,给它焖上半个小时。

14、半个小时以后开盖,并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子,轻轻推动一下丸子,让其受热均匀。

15、往锅中加入适量的淀粉水,把汤汁勾芡粘稠后,即可把丸子出锅。然后再撒上一些葱花,进行点缀,美味即成。

红烧狮子头的配料表

材料五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。做法1、五花肉剁成肉泥,香菇切末,葱姜切碎。2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。3、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。4、锅内留油,加1碗水(高汤),放入大肉丸子。5、加少许糖、酱油,用小火烧40分钟左右至汁浓。6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。分享

红烧狮子头的配料怎么做

1.梅肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁,再剁碎。

3.山药去皮洗净,切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末,打入一个鸡蛋,分次加适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下,再团成肉丸子。

9.锅中倒油,烧至7成热,放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型,捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子,13.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。14.中火煮开,小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花,将芡汁浇上即可食用。

红烧狮子头的配料和做法

食材用料

手工剁制肉糜300克,蒲菜400克,大海米4片,苦苣嫩叶少许,色拉油适量,盐适量,胡椒粉2克,大葱1段,姜1块

做法步骤:

1/12

姜切成细末,加入手工剁制的肉糜,同时加入胡椒粉和适量的盐,顺时针搅拌上劲。

2/12

分三次加入30克左右的清水,每次都顺时针搅拌上劲备用。

3/12

蒲菜小心剥去老皮。

4/12

切成6cm左右的段。

5/12

开洋(海米)切未。

6/12

冷水小火坐锅,放一段大葱,将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅,将肉圆小火养熟。

7/12

另起油锅烧至八成热,将蒲菜段冲油,至蒲菜段略软捞出控油、过冷水,控净水分备用。

8/12

取一浅汤碗,将肉圆码成一圈。

9/12

将蒲菜段码在肉圆上,剩余的肉圆码在中间。

10/12

取适量煮肉圆的汤,加盐调好口味加入汤盘,撒上开洋未。

11/12

蒸锅大火烧开,将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。

12/12

取出用少许苦苣嫩叶装点上桌

1. 葱、姜切沫,香菜切段。2. 将肉馅放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制约20分钟。3. 热锅下油烧至六、七成热,把肉馅团成50克左右的肉球,放入热油中炸至金黄控油捞出备用。4. 热锅下油,放入大料爆香,然后加入蚝油炒香,再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。5. 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。6. 出锅装盘撒上香菜。

用料:猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量红烧狮子头的正宗做法步骤:步骤 1、所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。步骤 2、将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。步骤 3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。步骤 4、顺着一个方向搅动上劲。步骤 5、搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。步骤 6、顺着刚才的方向搅拌均匀步骤 7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。步骤 8、锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。步骤 9、锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,进行煸炒。步骤 10、加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。步骤 11、烧开放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。步骤 12、煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。

配方:猪肉400g、荸荠/莲藕80g、葱姜、八角、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、淀粉、鸡蛋1、准备一块猪肉,2肥8瘦更好吃,清洗干净后切成小块,放在料理机中,将其绞成肉馅,取出来备用。2、下面再准备荸荠或者莲藕,切末备用,放在肉馅里吃起来更脆,还有准备适量的葱姜,也都切成末备用。下面我们把肉馅、荸荠或者莲藕、葱姜放在一起,接下来加上适量的盐、白糖、香油、生抽、淀粉,充分搅拌均匀。3、拌匀之后的肉馅,最好放在案板上摔打几次,这样吃起来就更有弹性,肉质不松散的。摔打好以后,再把肉馅分成几等份,每一份都团成大肉丸,放在一旁备用。下面重新准备一个碗,往碗中加上2个鸡蛋,再来适量的淀粉,搅拌成糊状。4、把肉丸放在里面,裹上一层蛋液淀粉,接下来起锅烧油,油热之后把丸子放进去,开始炸,炸到表面色泽金黄,丸子表面变得酥脆,就可以捞出来了,这样我们的狮子头就初步炸好了。5、锅中留底油,加上葱姜、八角爆香,然后放入丸子,倒入适量的清水,随后再往里面加上1勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖,盖上盖子开始炖,大火烧开转小火继续炖,直至汤汁浓郁,淋入水淀粉勾芡,即可出锅。

原料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。

制作:

1、首先准备一小块猪肉,一定要采用3、7肥瘦的,这样做出来的红烧狮子,口感才不腻人。

2、准备好的猪肉,我们要用刀给它剁成肉馅,一定要用刀剁,不能用绞肉机,不然做出来的狮子头,就会失去灵魂。

3、把猪肉剁成肉末以后,我们要往里面加入15克生姜,15克葱花,并继续剁上两分钟,将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后,装入大碗中,然后再来准备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往里面加入一大勺玉米淀粉,搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,做出来的丸子口感就会更嫩。

7、往肉馅中加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个方向不停搅拌,让肉馅入味。

8、调好的肉馅,我们要用手给它团成丸子,尽量团的大一点,并放到一旁备用,同时再准备一大碗淀粉水备用。

9、起锅热油,往锅中多给出一些食用油,油温5成热后,把准备好的狮子头加入锅中,并用中火油炸5分钟,把狮子头炸至金黄色后,控油捞出备用。

10、锅中留底油,并加入葱,姜,八角,桂皮,香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水,并加入盐生抽,老抽,胡椒粉,白糖调味。

11、把准备好的狮子头加入锅中,并盖上锅盖小火焖炖20分钟,等时间到了以后,开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁,即可出锅。

1· 把马蹄切碎,所有调料混合,用力把肉团成圆团。

2· 油锅烧热,大肉丸下锅,中火炸金黄色,出锅控油。(刚开始不要翻动狮子头,炸的过程可以用勺子不停的往狮子头上浇油,等定型之后就可以翻动了,这样不会散。)

3· 开始红烧,锅里放适量油,把葱姜爆香,然后放八角香叶翻炒一下,添水放狮子头,水可以多一点,除了水淀粉和盐,把所有调料都放锅里中火炖40分钟。

4· 汤汁收的快好了之后,放盐,可以在放一把小青菜,煮一下。

5· 青菜捞出摆盘,然后把狮子头摆上去。锅里的葱姜大料都捞出扔掉,把水淀粉倒进去大火收汁,汤汁浓稠了就可以浇在狮子头上了。

6· 油亮亮的狮子头出锅。

红烧狮子头的配料是什么

原料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。制作:1、首先准备一小块猪肉,一定要采用3、7肥瘦的,这样做出来的红烧狮子,口感才不腻人。2、准备好的猪肉,我们要用刀给它剁成肉馅,一定要用刀剁,不能用绞肉机,不然做出来的狮子头,就会失去灵魂。3、把猪肉剁成肉末以后,我们要往里面加入15克生姜,15克葱花,并继续剁上两分钟,将生姜、葱花剁入肉末中。4、肉末剁好以后,装入大碗中,然后再来准备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉末搅拌均匀备用。5、准备一个鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往里面加入一大勺玉米淀粉,搅拌成淀粉水蛋液备用。6、把准备好的蛋液淀粉水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,做出来的丸子口感就会更嫩。7、往肉馅中加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个方向不停搅拌,让肉馅入味。8、调好的肉馅,我们要用手给它团成丸子,尽量团的大一点,并放到一旁备用,同时再准备一大碗淀粉水备用。9、起锅热油,往锅中多给出一些食用油,油温5成热后,把准备好的狮子头加入锅中,并用中火油炸5分钟,把狮子头炸至金黄色后,控油捞出备用。10、锅中留底油,并加入葱,姜,八角,桂皮,香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水,并加入盐生抽,老抽,胡椒粉,白糖调味。11、把准备好的狮子头加入锅中,并盖上锅盖小火焖炖20分钟,等时间到了以后,开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁,即可出锅。

红烧狮子头是淮杨名菜,它主要构成是猪肉,面包粉或面糢,还有葱姜蒜和调料,水等,做法是肉切碎,将面包粉等放一起使劲搬,上劲,然后做成2两左右的大丸子下油锅炸一下,再取起来红烧即可。

关于红烧狮子头的配料(红烧狮子头的配料怎么做)的问题分享到这里就结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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