冬瓜丸子汤肉馅(冬瓜丸子汤肉馅怎么弄)

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冬瓜丸子汤肉馅(冬瓜丸子汤肉馅怎么弄)

冬瓜丸子汤是一道非常经典的中式汤菜,其独特的味道和营养价值备受人们喜爱。而其中的冬瓜丸子,更是这道汤菜的亮点之一。我们一起来了解一下冬瓜丸子汤的制作方法吧!

我们需要准备的材料有:冬瓜、猪肉馅、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

制作冬瓜丸子的第一步是准备好冬瓜。将冬瓜削皮切块后,取其中的一块进行处理。将冬瓜块切成小块,摆放在切菜板上,然后用刀处理成细丝状。将冬瓜丝放入干净的纱布袋中,用手轻轻挤压,让冬瓜丝的水分能够尽量流出。这一步骤的目的是为了使冬瓜丝能够更好地与肉馅融合在一起。

我们将注意力转向肉馅的处理。将猪肉馅放入碗中,加入适量的葱姜蒜末,然后加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味。用筷子或者勺子顺着一个方向搅拌,直到肉馅的质地变得粘稠且有些粘性。这样处理过的肉馅会更加有弹性,丸子煮熟后口感更好。

我们将冬瓜丝和肉馅进行混合。将挤压过水分的冬瓜丝放入碗中,然后加入肉馅。用筷子或者勺子顺着一个方向搅拌,直到冬瓜丝均匀地分布在肉馅中间。

制作好了冬瓜丸子的馅料后,我们就可以开始做丸子了。将适量的馅料用手掌揉搓成团状,然后轻轻拍扁,成为丸子的形状。每个丸子的大小可以根据自己的喜好来决定,一般为小拇指的大小。

丸子做好后,我们可以开始煮汤了。将锅中加入适量的水,煮沸后将丸子放入锅中。煮的过程中,要注意将锅中的浮沫撇掉,保持汤的清澈。可以加入一些调味品,如鸡精和盐,提升汤的味道。

煮好后的冬瓜丸子汤,可以将汤和丸子分开装入碗中,也可以将丸子直接放入碗中,然后倒入足够的汤汁。如果喜欢可以加入一些葱花和香油提升汤的口感和香气。

冬瓜丸子汤肉馅的制作方法相对简单,但需要注意的是处理肉馅时的顺时针搅拌方法,这样可以让肉馅更加均匀和有弹性。而丸子的大小可以根据个人口味来调整。无论是作为主菜还是汤菜,冬瓜丸子汤都能给人带来美味和营养。冬瓜的清爽口感和丸子的鲜嫩口感相互搭配,让人口齿留香。大家不妨自己动手试试,感受一下这道美食的魅力吧!

冬瓜丸子汤肉馅(冬瓜丸子汤肉馅怎么弄)

主料:冬瓜1块、猪肉馅200克

辅料:小葱4棵、玉米淀粉15克、凉水适量

调料:盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克

做法步骤

1.材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

2.冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

3.冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

4.煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

5.肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

6.用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

7.此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

8.手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

9.全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

10.冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

11.冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

用料:冬瓜 200克,猪肉馅 400克,香菜 5根,姜 5片,葱 1根,料酒 2勺,生抽 5勺,白胡椒粉 1勺,黑胡椒粉 1勺做法步骤:步骤 1肉馅中加入2勺料酒,5勺生抽,5片姜切成姜末儿,1根葱切成葱花儿,黑胡椒粉1勺去腥,搅拌均匀,腌制10分钟。步骤 2腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿,切成一厘米厚左右的小块儿。步骤 3肉馅儿腌制好后,揉成小团子,不要太大不好熟,直径小于两三厘米就好。步骤 4锅中烧水,水开后下入丸子,再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了,所以汤里就不需要再放酱油了。步骤 5等丸子漂起来,放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。步骤 6煮到冬瓜半透明状,基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉,依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦,家常的清汤冬瓜丸子汤就做好了

冬瓜丸子汤肉馅怎么调

食材准备冬瓜250克,香菜2根,肉馅250克,鸡蛋1个(只用蛋清),青葱1根,姜1小块调料准备丸子调料:料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3克)汤的调料:盐1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)做法步骤1)冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。

冬瓜丸子汤肉馅用肥痩肉还是纯瘦肉

用料:冬瓜 500g,瘦肉馅200g,虾米 30克,淡菜仔 40克,姜片 3片,香葱 1根,盐 一小勺,水 适量做法步骤1、准备所有材料2、冬瓜切条,粉丝、淡菜、虾米用冷水泡开,瘦肉馅、一点盐,一点米酒、一点淀粉和花生油做成丸子。3、起锅下油,放两片姜,把虾米淡菜放下煸炒出味,加水煮开4、水开加冬瓜条和瘦肉再煮开,然后加上粉丝煮三分钟左右。5、加点盐和鸡汁调下味,没有鸡汁可以不放6、最后关火撒上葱花7、盛出即可食用

用料:猪肉馅400克、冬瓜1000克

辅料:葱一段、姜一小块、花椒粉2克、黄豆酱一勺、酱油20毫升、食盐适量、味精1克、香油少许、香菜少许

步骤

1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀。

2.然后取小半碗清水,分次一点一点加入肉馅了和匀,搅上劲,然后加入适量盐和匀,腌制20分钟入味。腌制肉馅时,冬瓜去皮去瓤,洗净切片

3.取一锅加适量清水,锅中加入葱段、姜片、花椒煮开,放入冬瓜煮开,水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状,少煮一会,丸子颜色变白全部浮起就可以了,关火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。

1、食材准备:冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。2、将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块再切成片待用。3、猪肉馅加入葱姜末,糖,盐,生抽,料酒味精。4、猪肉馅搅打上劲。5、锅中放水烧开,放葱姜丝。6、调小火,用勺子在碗中整形成小丸子状,逐个放入锅中。7、丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。8、丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)。9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。10、丸子汤盛碗里,上面撒上白胡椒粉,香油即可。

食材:冬瓜 150g,猪瘦肉 100g,姜 一片,葱花 适量,姜末 少量,虾皮 一匙,香菜 一大棵,香油 3滴,精盐 适量,水淀粉 适量,味精 适量,干守义十二香 适量,步骤:1、猪肉加盐,王守义十三香,姜末,味精,水淀粉调好2、把肉馅放在碗中,慢慢加水淀粉搅成粘稠状加葱花,滴2滴香油搅匀3、锅中放清水,根据冬瓜(切片)及肉的量酌情添加,水开后,用手挤丸子如蛋黄大小,这时不要碰丸子免得碰碎。撇浮末。4、浮未撇好后,丸子定型自动飘起,放姜片、少许盐、切好的冬瓜片,洗净虾皮,盖锅煮开。5、等冬瓜片好后滴入一滴香油出锅撒上香菜末轻轻搅拌,清澈可口的冬瓜汤来了

主料:

冬瓜200克

猪肉馅300克

辅料:

生抽4茶匙、 豆腐50克、 藕50克 、葱1小段 、鸡汁2勺 、水淀粉4茶匙 、食盐1茶匙、 鸡蛋1个 、植物油2汤匙、 香菜2根 、姜1小块 、黑胡椒粉1/2茶匙 、水适量

步骤1

准备好猪肉馅步骤2

豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉步骤3

鲜藕去皮剁成细蓉步骤4

鸡蛋一个打入碗中步骤5

葱姜切成末步骤6

将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲步骤7

加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时步骤8

冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取步骤9

冬瓜处理好后切厚片步骤10

冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸步骤11

待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟步骤12

加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅

材料包括:猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。1、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。2、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。3、加入1茶匙淀粉继续搅拌4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。5、处理好的肉馅。6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。7、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。9、所有丸子入锅后,改中火。10、汤沸后撇去浮沫。11、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。12、盛出,撒上香菜末提味即可。

1、用料:冬瓜150克、猪肉馅200克、鸡蛋一个、玉米淀粉一勺、葱末15克、姜末10克、盐一小勺、胡椒粉半勺、香油少许、葱花适量。

2、猪肉剁成泥,放鸡蛋,葱姜末,胡椒粉,盐,顺一个方向搅拌上劲。3、再加一勺淀粉搅匀。

4、搅拌好的肉馅备用。5、冬瓜去皮切成小块。6、锅到适量水烧开,把冬瓜放入烧制冬瓜变透明。

7、挤出丸子下入锅里。8、把丸子都挤完,煮制丸子飘起来,放少量盐和胡椒粉调味即可。

9、盛碗里,滴香油,洒上葱花即可。

主料

猪肉馅500克

冬瓜300克

辅料

食用油50克八角1颗香菜1颗盐2勺老抽半勺鸡精1勺五香粉1勺白胡椒粉半勺香油少许葱1颗姜2片

步骤1

肉馅加,葱花,盐,鸡精,五香粉,老抽,食用油调馅。

步骤2

开小火,凉水放葱,姜,八角,然后下小肉丸子。

步骤3

下完肉丸,改中火放盐,鸡精,五香粉,白胡椒粉调味。

步骤4

待肉丸都浮起来以后,放切好的薄冬瓜片,改大火开锅即可,出锅淋少许香油,散些香菜切。

烹饪技巧

煮小肉丸子一定要凉水下锅,才能保证小肉丸子一起熟。

王刚的冬瓜丸子汤这样做最好吃

方法/步骤

1.新鲜猪肉洗净,用刀剁成肉馅,

2.加入生抽、少许盐、蚝油、五香粉、葱姜蒜末、(蛋清、生粉必不可少)

用筷子均匀混合,放到一边醒一醒。

2/6

冬瓜去皮,洗净切片备用

3/6

醒过的肉馅用筷子按照一个方向进行搅拌,需要将肉馅打上劲儿4/6

锅中放入清水和姜片,大火烧开,戴上一次性手套,肉馅放入手中,从虎口处挤出,落入锅中,将肉丸定型,然后将水烧开,捞出浮沫。

5/6

下入冬瓜,等到水再次沸腾,用小勺捞出表面漂浮的浮沫,煮5分钟

直至冬瓜变成透明色,加入盐、鸡精调味,可以加少许的白胡椒。

6/6

快要出锅时,撒上灵魂葱花增加香味

食材用料番茄两个,丸子10粒,姜小块,葱1棵,油适量,盐,适量。做法步骤:1/7 番茄清洗干净、切块,2/7 小葱清洗干净、切成葱花、姜去皮清洗干净、切片,3/7 丸子提前拿出来解冻、清洗干净,4/7 热锅放油、放番茄炒至番茄出汁(这样子汤的味道更浓郁),5/7 加入适量清水、放丸子、姜、盖上锅盖、煮5分钟。6/7 放葱、盐、搅拌匀即可,7/7 这样一道美味的番茄丸子汤就做好了。

冬瓜丸子汤肉馅怎么弄

1· 1.先把买好的里脊肉沫,里放去一个鸡蛋,搅拌均匀!

2.放入淀粉,生抽,芝麻香油,盐,搅拌均匀!

2· 3.锅中烧开水,把搅拌好的肉沫,用勺子做成肉丸子,一个个放入烧开的水中,到全部放入,水沸腾,煮一次肉丸子,把肉丸子捞出,水倒掉!

3· 4.把冬瓜去皮切薄片!然后锅中烧油少许,然后放姜丝,放切好的冬瓜来回翻炒几下,放少许生抽,然后放水!把肉丸子一同放入,一起煮熟沸腾!出锅前放少许番茄酱调味!

5.味道还不错,肉完全没有腥味的!

冬瓜丸子汤肉馅怎么做

原料:冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。做法步骤:第1步、材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。第2步、冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。第3步、冬瓜入凉水锅中,大火煮开。第4步、煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。第6步、用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。第7步、此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。第8步、手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。第9步、全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。第10步、冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。第11步、冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口。

原料:猪肉馅、青萝卜、红薯淀粉、小葱、生姜、香菜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐。做法步骤:第1步、准备肉馅和萝卜,绞肉馅的时候把葱姜一起绞在里面。第2步、萝卜刨成丝,撒一勺盐腌渍出水分。第3步、挤出水分备用。第4步、把萝卜丝和肉馅一起剁成饺子馅。第5步、放入生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,搅拌均匀。第6步、把半碗红薯淀粉放入馅料中。第7步、抓拌均匀。第8步、用手抓一个大小合适的小丸子。第9步、外面沾满干淀粉。第10步、摆入盘中。第11步、煮一锅开水,水开后放入丸子。第12步、大火煮开转中火,一直煮到丸子漂起来就熟了。第13步、煮熟的丸子捞出过冷水。第14步、葱姜香菜切好备用。第15步、热锅冷油放入葱姜炒出香味。第16步、倒入适量清水烧开。第17步、放入丸子和适量盐。第18步、放入生抽关火出锅。第19步、盛入碗中撒上香菜就可以了。

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